2023年青海省公共营养师一级考试试题

青海省2023年公共营养师一级考试试题一、单项选择题(共２３题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意)1、下述何者不是Ｂ1的良好来源。__ﻭＡ.蔬菜ﻭB．胚芽ﻭC..酵母ﻭD.肝脏2、３－6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为____千卡

A:1０００－1400

Ｂ：1２0０－１8０0ﻭC:1３０0-１700ﻭD:1400-180０３、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个环节。ﻭA.三B.四C．五Ｄ.六Ｅ.七４、河豚毒素属于__＿_ﻭA．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒Ｄ．血液毒。5、下列矿物质何者可参与脂肪运送？ﻭA．磷

B.硫

C.碘ﻭＤ．硒6、人体内硒重要参与构成的酶是____

A．铜蓝蛋白B．谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶Ｄ．超氧化物歧化酶7、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高___＿ﻭA.ＰNI<30%B．３０%≤ＰNI<4０％C．40%≤PＮI<50％D.PNＩ＞5０%８、胆汁在营养素消化吸取中的重要作用是＿＿＿_ﻭA．乳化脂肪Ｂ．水解淀粉Ｃ.水解蛋白质D.促进胃液分泌9、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒＿＿__

A.肉毒梭菌毒素中毒Ｂ.Ｏ157:H7大肠杆菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.变形杆菌食物中毒E.沙门氏菌食物中毒１０、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增长约为____,红细胞数量增长约为____,出现了血液稀释,称为孕期生理性贫血。

A：葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素ﻭＢ：葡萄糖、钙、水溶性维生素ﻭC：氨基酸、水溶性维生素、钙ﻭＤ:葡萄糖、氨基酸、铁ﻫ１1、下列哪类物质的吸取不受植酸、磷酸的影响＿_＿＿

A．血红素铁B．非血红素铁C.血红蛋白D．硫酸铁Ｅ.硫酸亚铁1２、缺少维生素__＿_可患脚气病。ﻭA.B１B．B2Ｃ.B12D．B613、防止中老年人骨质疏松的措施，应从_＿_＿__开始。

A．骨质疏松初期

B．更年期ﻭC．青壮年时间ﻭD.儿童期

E.绝经期1４、粮谷类中第一限制氨基酸是

A．赖氨酸1５、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为＿___ﻭＡ.小于等于1．5ｍg/ｋｇＢ.小于等于1．0mｇ／ｋｇＣ.小于等于0．0５ｍg/kgD.不得检出16、标准差计算公式下列对的的是____1７、成年人每日膳食纤维的摄入量以____＿＿ｇ为宜。ﻭA．１5

B．２0ﻭC．24

Ｄ.35

E．40１8、下列关于乳中碳水化合物的描述,不对的的是_＿＿＿ﻭA.重要为乳糖，含量约占４.６％B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长,对婴儿肠道健康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D.乳糖不耐症在婴儿时期就有发生１9、编制食谱需要掌握对象的_＿。

Ａ.年龄ﻭB.性别ﻭC.劳动强度及经济状况

D.以上选项都对的2０、在《中国食物成分表2０2３》中,表达食物数据微量的符号是＿_。ﻭA.TrﻭB.…ﻭC．×ﻭD.*２１、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____

Ａ．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的ＥＰＡ和DHAB.n—6系列的γ—亚麻酸和EＰA、n—3系列的花生四烯酸和DＨAC．n—6系列的花生四烯酸和DＨA、n—3系列的γ—亚麻酸和DHAＤ.n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的ＥPA和DHAE．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n—3系列的γ—亚麻酸22、婴幼儿胸围与头围大体相等的时间是＿__＿

A.出生Ｂ．６月C．1岁Ｄ.2岁２3、衡量脂肪初期酸败的指标是_＿__

A．酸价B.皂化价C.碘价D.过氧化值二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）１、食物中某营养素含量的计算公式是__。

A．∑[食物量(ｇ）×可食部×食物中某种营养素含量/1０0g]

B.∑[食物量(ｇ)×可食部×食物中某种营养素含量×１00g］ﻭＣ．∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/１０0ｇ]ﻭD.∑[食物量(ｇ)×可食部×食物中某种营养素含量]2、关于勤劳节俭的现代意义,你认为对的的是__。

A．太勤劳是不懂得生活的表现

B.节俭不符合政府扩大内需政策的规定

C.勤劳节俭有助于防止腐败ﻭD.艰苦创业精神应提倡，勤俭之风不宜弘扬3、下列叙述对的的是__＿_

A．EAR是可以满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B.ＥAR是可以满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C．平常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入局限性个体的比例D．个体的摄入量高于EＡR时，可以认为摄入量是充足的Ｅ．可以从EＡR来推算RNI4、谷类中的维生素重要以____为主。ﻭA.维生素AB.维生素BC．维生素ＣD.维生素D5、人才市场的形成,为社会、公司和职工带来的重要好处是____

A.使公司人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解B.使人才配置、使用逐渐趋向合理,人才作用得到发挥Ｃ.调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性Ｄ．使公司增长了用人选择性、针对性，减少了盲目性6、RＮI可满足群体中＿__＿个体需要ﻭA:5０%

B：９7％－98％

C：99％

Ｄ：100％７、临床上用__＿_辅助治疗早孕反映。ﻭA．维生素B6B．维生素Ｂ1Ｃ.维生素AD.维生素Ｃ8、一从事轻体力劳动孕６个月的妇女每日能量摄入量应为

Ａ:202３kcaｌﻭB:2100kｃalﻭC：23０0kcaｌ

D:2500kcａｌ

E:2700kcａl９、1９９7年版的《中国居民膳食指南》涉及＿＿___＿条内容。ﻭA．５ﻭB.６

C．7ﻭD.8ﻭE.９10、Ｋａup指数的公式为ﻭA.[体重(ｋg）/身高(cｍ2)]×１0４

11、为防止营养性缺铁性贫血，营养师进行饮食指导的内容涉及__＿＿ﻭＡ．纠正偏食、挑食的饮食习惯B.牛奶是防治缺铁的抱负食品Ｃ.维生素C可促进铁的吸取D．早产儿应及早补充铁剂E．蛋类是防治缺铁的抱负食品１2、高血压的营养防治原则涉及____ﻭＡ．减体重B.减少钠盐的摄入量C.增长富含钾和钙的食物Ｄ.限制饮酒E.增长体力活动13、属于膳食调查的内容有＿＿__ﻭA.调查期间每人每日所吃食物的品种、数量B.食物加工、烹调方法Ｃ．膳食分派是否合理D．被调查者过去的膳食史Ｅ．调核对象的基本信息14、１g脂肪在体内完全氧化产生的能量是__＿_ﻭA:4kｃalﻭB:５kcaｌﻭC:７ｋcａlﻭD:9kcal15、家庭称重记账法调查表的设计应可以记录下列内容_＿__ﻭA.对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记Ｂ.家庭成员人数C．家庭成员的就餐地点D.家庭成员在家就餐的餐次登记E．家庭成员的基本情况16、食醋具有腐蚀性，故不应储存于____中。

A．玻璃容器B.金属容器Ｃ.不耐酸的塑料容器D.搪瓷容器E.陶瓷容器１7、制定０～6个月AＩ的依据是______。

A．动物实验研究结果

Ｂ．随机临床干预研究ﻭＣ．母乳摄入量和各种营养素的含量ﻭD.人体代谢研究

E.以上都不对1８、某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊,重者出现失明、呼吸困难、昏迷,1２人死亡,经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分也许为__＿＿_＿。ﻭA.甲醛

Ｂ．杂醇油ﻭC．甲醇ﻭD．氢氰酸１９、下列关于畜禽肉脂肪特点的说法,对的的有____ﻭA.畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B.畜肉脂肪重要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C．禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D.禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸取E．禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪２0、常用物理保藏方法有＿＿__

A.冷却保藏B．冻结保藏C.辐照保藏Ｄ.高压保藏E.液熏法21、当工作中碰到困难时,你应当___＿ﻭA.一个人慢慢做B.向经验丰富的同行请教C．跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助D.偷偷抄袭别人的成果Ｅ