高中化学选修五 4-3-2 蛋白质和核酸 课时测试

蛋白质和核酸(第二课时)课时测试1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应①④B.①④⑤C.①⑤⑦D.⑤⑥⑦2009年诺贝尔化学奖授予在核糖体［核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成］的结构和功能研究中做出突出贡献的三位科学家，2008年诺贝尔化学奖也和蛋白质有关。下列有关有机化合物的叙述中正确的是()苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质则不能蛋白质、甲烷、聚乙烯充分燃烧都只生成CO2和H2O蛋白质、糖类、油脂都属于人体必需的高分子化合物D•蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能析出蛋白质克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是()大多数酶是具有催化作用的蛋白质酶的催化作用具有选择性和专一性高温或重金属盐能降低酶的活性酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与：①碘水②新制Cu(OH)2加热③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()显蓝色；无红色沉淀；显黄色不显蓝色；无红色沉淀；显黄色显蓝色；有红色沉淀；不显黄色不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是()①氨基酸②C、H、0、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质②—①—③—④—⑥—⑤①—②—③—④—⑥—⑤②—①—⑥—③—④—⑤②—①—③—⑤—④—⑥6．下列说法中，不正确的是()利用盐析可以分离提纯蛋白质酶在高温或重金属盐作用下其催化效率会降低DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成(双选)下列物质水解后能生成两性化合物的是()A.脂肪B.蔗糖C.蛋白质D.明矶有关天然产物水解的叙述不正确的是()油脂水解可得到丙三醇可用碘检验淀粉水解是否完全蛋白质水解的最终产物均为氨基酸纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入()A.饱和Na2SO4溶液B.浓NaOH溶液C.饱和CaSO4溶液D.浓BaCl2溶液酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是()11.(1)a氨基酸能与HNO2反应得到a羟基酸。如：CH7—COOH+HN03——CH.—COOH+汕x+H?0I厂■NH.OH一氨基乙酸*轻基乙酸试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式:

、B、C、D(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是(填选项号)。①ai2o3②ai(oh)、B、C、D(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是(填选项号)。①ai2o3②ai(oh)3③氨基酸④二肽COONa⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4IA.①②③④B.④⑤⑥⑦⑨⑩C.③④⑤⑥⑧⑨D.全部(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解;温度越高，酶催化的化学反应越快;天然蛋白质的水解最终产物几乎均为A氨基酸;重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒;氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质;通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性;鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。12.某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热量值低、口感好、副作用小，已在90化一0多个国家广泛应用。A的结构简式为::hoocch2ch-c-nh-ch-c-och3nh2oo已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含-nh2的化合物反应可以生成酰胺，如:00R-C-OR；+R?-NH2fR-C-NHRJf+疋一OH猷胺00R-C-OH+Rj-NH2〒盂R-C-NHRJ/+H20②酯比酰胺容易水解.请填写下列空白在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是.在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和

。(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环)【参考答案】C【①蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故①错误；②人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的，故②正确；③重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，所以误食重金属盐会中毒，故③正确；④皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色,所以浓hno3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓hno3和蛋白质发生显色反应,故④正确；⑤蛋白质分子的直径在1至100nm之间，符合胶体的范围，蛋白质中的蛋白质分子不能透过半透膜，故⑤错误；⑥通过颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质，故⑥正确；⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有失去活性，其催化作用有专一性，故⑦错误；答案为C。】D3.DB【淀粉浆和淀粉酶在一起，一定温度下，可使淀粉水解，水解产物是葡萄糖，可通过半透膜，因此充分水解(题中已说明经过足够时间)后，袋内应既无淀粉，也无葡萄糖。但是淀粉酶是生物催化剂，即蛋白质，为高分子化合物，它不能通过半透膜，因此仍存在于半透膜袋内。所以分析袋内液体与题给试剂反应的现象，只需从蛋白质的有关反应去分析：加入碘水，因无淀粉，贝y不显蓝色；加入新制Cu(OH)2共热，因无葡萄糖，不会有红色沉淀；加入浓硝酸微热，会因有蛋白质(淀粉酶)的存在而显黄色。】D6.D7.CD8.D9.A10.D—COONaCOOHH

O-CH3—CH—Nil—C=OO=C—NH———COONaCOOHH

O-CH3—CH—Nil—C=OO=C—NH——CH—CH3CH3—CH—0—C^O0=C—0——CH—CH3(2)B⑶③④⑤⑥⑦【解析】(1)生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用，只要把一NH2改写成一OH即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的自身脱水反应。生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。(2)A12O3、A1(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有一NH2、—COOH及——C————，因此与

NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO亍可水解，也可与HNO3和NaOH反应;中含有酚羟基和—COONa，酚羟基与NaOH反应，—COONa与HNO3反应，且一COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NH++OH-===NH^H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH+能发生水解。故选B。(3)①中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；②大部分酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白质的水解产物最终几乎