初饭巡店评估表优化版附答案

初饭巡店评估表[优化版][复制]1、外部灯饰、灯箱、招牌和指示牌干净，没有破损、没有褪色或常亮。内部招牌不需要维修或招牌是亮的。[单选题]*A、是(正确答案)B、否2、外部门窗或框架没有破损，门口地面干净。[单选题]*A、是(正确答案)B、否3、用餐区的墙面，地面，地垫或踢脚线干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否4、用餐区的天花板，空调/出回风口，照明设备、灭蝇灯或风扇干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否5、装饰物，窗帘，纱窗，百叶窗干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否6、展示的企划物品及宣传品是是否干净或是否美观。[单选题]*A、是(正确答案)B、否7、桌椅，儿童专用椅，垃圾箱干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否8、水吧区的天花板，空调/出回风口、照明设备是否干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否9、水吧区的墙面，地面或踢脚线干净，面包陈列柜干净，层架货物整齐，有明显标识贴，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否10、水吧区域清洁水池，冰箱门表面、门封条，内部层架干净，设备底部是干净的，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否11、咖啡吧机器设备及设备底部、器具干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否12、洗手间内墙面，门，地面和踢脚板是否干净或无异味。[单选题]*A、是(正确答案)B、否13、洗手间内天花板，风扇/通风口，照明设备干净，灯泡完好，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否14、洗手间、洗手台设备/设施干净，工具间，工具清洁，摆放整齐，无异味，且功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否15、生产区的墙面，地面，踢脚线，垃圾桶或下水道干净，隔油池或下水道无异味，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否16、生产区天花板，空调/通风口，照明设备干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否17、冷冻/冷藏储存设备干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否18、小型加热设备、烹煮设备及工作台是否干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否19、所有的小器具，架子或烤盘、排烟系统干净，功能正常。[单选题]*A、是(正确答案)B、否20、冷、热的产品/原材料没有过期或有保存时间标示，外观和制作流程符合标准。[单选题]*A、是(正确答案)B、否21、物料/产品、包装材料、清洁用品在标准保质期/保存时间内，或无变质、发臭，生熟分开，包材与食品分开放置，所有原料都有保质期标签（食品安全—关键）[单选题]*A、是(正确答案)B、否22、厨房员工100%按照SOP流程卡制作产品。[单选题]*A、是(正确答案)B、否23、办公室，员工休息室，更衣间，干货间干净，干货间物品摆放，先进先出，定位明确，效期朝外。[单选题]*A、是(正确答案)B、否24、没有害虫的迹象，且有进行害虫消灭行动（食品安全—关键）[单选题]*A、是(正确答案)B、否25、正确执行或使用PM保养月历及周/月清表。[单选题]*A、是(正确答案)B、否26、值班经理/员工有迅速招呼或有主动有礼貌地接待顾客，以友善或专注的态度服务顾客、有指导员工协助顾客的需要。[单选题]*A、有(正确答案)B、没有27、餐厅是根据张贴的营业时间开店或接受点餐，所有菜单上的产品都能供应给顾客。[单选题]*A、是(正确答案)B、否28、员工能正确描述或推荐菜单箱上的产品或促销品，服务或用餐区的氛围让顾客有愉悦的用餐经验。[单选题]*A、能(正确答案)B、不能29、员工有穿着标准，清洁或没有褪色的全套制服，员工有执行或符合仪表或个人卫生标准。[单选题]*A、有(正确答案)B、没有30、员工有执行洗手消毒，员工在上班期间身体健康或没有有传染病。（食品安全—关键）[单选题]*A、是(正确答案)B、否31、初饭门店注意事项是否都有执行[单选题]*A、是(正确答案)B、否32、收银员点餐内容正确、有重复顾客的点餐内容及金额，使用正确的包装，或提供适当的产品、。[单选题]*A、是(正确答案)B、否33、抽查3名员工，对新品及售卖量前5的sop制作流程进行考核。[单选题]*A、是(正确答案)B、否34、员工有执行预防食品，机器设备或器皿等交叉污染的步骤，警惕，预防或避免潜在的交叉污染的发生。（食品安全—关键）[单选题]*A、是(正确答案)B、否35、餐饮服务许可证或当地卫生部门要求办理的其他证照齐全，所有上班员工都有健康证（食品安全-关键）[单选题]*A、是(正确答案)B、否36、顾客到达柜台后在5秒之内得到欢迎及友善招呼，顾客10分钟内有拿到饮品，顾客30分钟内有拿所有产品。[单选题]*A、是(正确答案)B、否37、门店前厅出餐按标准给到餐具，收银员对顾客有有效的产品推荐。[单选题]*A、是(正确答案)B、否38、所有资产按照品管档案存放。[单选题]