有机农业基础原理讲义

1本章要点有机农业概述有机农业的生态学基础有机农业的基本原理有机农业的经济、环保理论中国有机农业发展近况综述发展有机农业的意义第1页/共46页第一页，共47页。2一、有机农业概述有机农业

在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物，采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡,物种的多样性和资源的可持续利用。1.概念第2页/共46页第二页，共47页。3概念有机食品

来自有机农业生产体系，根据有机农业的生产要求和相应标准生产加工，并经合法的有机食品认证机构认证的，许可使用有机食品标志的一切农副产品。第3页/共46页第三页，共47页。42.有机农业的特点建立循环再生的农业生产体系，保持土壤的长期生产力；把系统内土壤、植物、动物和人类看成是相互关联的有机整体，应得到人们的同等关心和尊重；采用土地与生态环境可以承受的方法进行耕作，按照自然规律从事农业生产。第4页/共46页第四页，共47页。53.有机农业的哲学思想“天人合一,物土不二”“无为而治”,“人法地、地法天、天法道、道法自然”“尊重自然，顺应自然规律，与自然秩序相和谐”，“充分发挥土壤本身的伟大力量来进行生产”（引自日本的自然农法）第5页/共46页第五页，共47页。64.主要流派生态农业生物农业生物动力农业自然农业低投入农业再生农业第6页/共46页第六页，共47页。7二、有机农业的生态学基础1.生态系统及理论生态系统的定义：生物群落与生存环境之间，以及生物群落内生物种群之间相互作用，通过物质交换、能量转化和信息传递，成为占据一定空间、具有一定结构、执行一定功能的动态平衡整体。第7页/共46页第七页，共47页。81.2生态系统的基本组成非生物环境生物组分生产者消费者分解者第8页/共46页第八页，共47页。9生态系统的特点在组分方面常与特定的空间联系幼年期、成长期、成熟期有代谢作用具有复杂的动态平衡特征是程度不同的开放系统第9页/共46页第九页，共47页。10生态系统分类自然生态系统人工生态系统半自然生态系统第10页/共46页第十页，共47页。11生态系统的功能能量流动物质循环信息传递物理信息、化学信息、营养信息、行为信息第11页/共46页第十一页，共47页。121.6环境因子的生态学分析生态因子作用的综合性主导因子限制因子最小因子定律、忍性定律、耐性定律生态因子的不可替代性和部分补偿性生态因子作用的阶段性生态因子的直接作用和间接作用第12页/共46页第十二页，共47页。132.农业生态学有关理论2.1农业生态系统的定义农业生态系统是指在人类的积极参与下，利用农业生物与非生物环境之间及农业生物种群之间的相互联系，通过合理的生态系统结构和高效生态技能，进行能量转化和物质循环，并按人类社会需要进行物质生产的综合体系。第13页/共46页第十三页，共47页。142.2农业生态系统与自然生态系统的比较生物构成不同环境条件不同结构与功能不同稳定机制不同生产力结构特点农业生态系统的开放程度高于自然生态系统服从规律不同第14页/共46页第十四页，共47页。152.3生态平衡定义：指在一定的时间内，生物与环境、生物与生物之间相互适应所维持的一种协调状态。特征：生态系统中物质与能量输入与输出的相对平衡物质与能量流动保持合理的比例和速率生物种类和数量相对稳定具有良好的自我调节能力第15页/共46页第十五页，共47页。16

系统结构的稳定与优化、生物的种类和数量最多，结构最复杂、生物量最大环境的生产潜力高效而稳定；物流和能流的收支平衡；系统自我修复，自我调节功能强。生态平衡的标准第16页/共46页第十六页，共47页。17生态平衡失调生态平衡失调结构上的标志一级结构受损、二级结构变化生态平衡失调功能上的标志能流受阻、物质循环中断第17页/共46页第十七页，共47页。18保持和建立生态平衡的方法建立多元种植模式和多种作物，建立多元化子系统镶嵌式环境，有利于天敌生存小生境的多样性、丰富生物种类和食物网络结构建立复杂食物链食物网人为调控生态系统第18页/共46页第十八页，共47页。192.4生态学原理在有机农业上的应用边缘效应生物共生互利原理相居而安原理生态系统演替导向原理自适应原理第19页/共46页第十九页，共47页。20三、有机农业的基本原理

有机农业以生物学、生态学为理论指导，以实现环境、经济、社会三大效益完美结合为目标，其基本原理可概括为以下8个方面：第20页/共46页第二十页，共47页。211、建立相对封闭的作物营养循环体系有机农业强调系统内部营养物质的循环，尽量减少作物生产对外部物质的使用和依赖。有机农业不是单一的作物种植，而是强调种养结合，农林牧副渔合理配置，从而实现营养物质循环利用的综合农业系统。土壤为作物提供养分，各种废弃物携带的营养又重新归还土壤。第21页/共46页第二十一页，共47页。

山西某县有机农业生产循环系统有机中药材有机肥料有机蛋鸡有机蔬菜有机果品有机饲料有机油葵有机葵花籽油有机葵花粕有机小麦有机豆油有机大豆有机豆粕有机麦麸有机面粉有机玉米有机肉牛秸秆青贮“四位一体”沼气技术第22页/共46页第二十二页，共47页。232、培育充满生物活力的土壤健康的土壤健康的植物健康的动物人类健康在有机生产中土壤培肥是先用有机肥喂土壤，这些有机肥再通过土壤微生物的加工分解又反过来为植物提供生长所需的各种物质。有机农业强调土壤的可扎根性、通透性，和土壤的有机质含量及土壤生命活力。第23页/共46页第二十三页，共47页。243、保护自然资源有机农业禁止使用化学合成的物质，包括化肥、农药等。从而减少了生产化肥和农药所消耗的大量石化能源和矿物资源，起到了保护这些不可再生性自然资源、实现可持续发展的目的。有机农业强调通过提高土壤生物活性，分解处于难溶状态的磷和钾等养分，充分利用土壤中的现有营养资源，减少矿物资源的使用。第24页/共46页第二十四页，共47页。254、作物病虫害的生态防治和健康栽培合理施肥提高土壤生物活性合理耕作直接生物、物理措施作物健康保护天敌抗性品种轮作种类选择物种多样性第25页/共46页第二十五页，共47页。265、根据土地面积适量饲养畜禽有机农业要求农民只能养殖其土地能承载的家畜数量，使种植与养殖处于一种相互平衡的关系，也可以使农民更精心地照料畜禽。第26页/共46页第二十六页，共47页。276、按照家畜自然习性进行饲养管理首先要从思想上尊重家畜，把家畜当作人类的朋友看待。在家畜管理方面，要让家畜能够按其天生的行为习惯自由地生活，例如鸡舍要有供其啄食和扒挠的地方，猪要让它能够四处活动和拱土。现在“动物福利”已引起欧盟、美国、日本等国的高度重视，并将它与畜产品贸易出口标准联系起来。第27页/共46页第二十七页，共47页。287、生产高品质的食品Rush医生（有机农业的创始人之一）就是从天然食品有益于人体健康的角度出发而提出发展有机农业的。有机农业要求在有机产品的生产、加工、包装、运输、储存及销售过程中都必须注意保持有机产品质量的完整性，避免破坏食品的营养物质和受到有害物质的污染。实例：“土鸡”、“土鸡蛋”味道特别好，有机水果味道鲜美纯正。第28页/共46页第二十八页，共47页。298、禁止使用基因工程品种及其产品由于基因工程品种违背了与自然秩序相和谐的基本宗旨，另外存在着潜在的、不可预见的破坏自然生态平衡、伦理道德危机等问题，因此有机农业坚决反对应用基因工程品种及其产品。第29页/共46页第二十九页，共47页。30四、有机农业的经济、环保理论1.有机农业的生产观是把生产看做是人类为了提高物质生活的精神生活水平，在保护生态环境和自然资源的前提下，保持人类社会健康发展，通过合理改造自然、利用自然创造物质财富的过程。第30页/共46页第三十页，共47页。312.

有机农业的价值观指在不同所有制条件下，所有能够被人们直接或间接利用的，参与市场交换的资源和产品成本外摊收益外溢第31页/共46页第三十一页，共47页。323.有机农业的消费观要求人们除了满足个人生活各种物质外，还应注意有益于人类健康和回归自然的生态消费。包括满足物质资料生产和自然资源消费、自然地消费、维持生存和促进代谢的消费。第32页/共46页第三十二页，共47页。334.有机农业的环保观污染的控制污染物的降解畜禽粪便与农村环境秸秆综合利用生态环境保护解决大环境、城镇农村环境和农田生态环境的有效途径。其宗旨和特征是从系统论出发，以维护生态环境，节约能源的方式生产出健康的食品。第33页/共46页第三十三页，共47页。34五、中国有机农业发展近况综述1.历史发展及生产现状1.1生产：过去10年发展迅速第34页/共46页第三十四页，共47页。351.2出口：初期发展的主要推动力1999年前为中国有机生产发展初期，95%以上的中国有机产品都通过有机贸易商主要出口到日本、欧盟及北美。主要出口作物为大豆、蔬菜、水稻和茶叶。出口量最大的有机蔬菜中，80%出口至日本；出口量第二的有机大田作物主要出口至日本和欧盟，而出口量第三的有机茶则主要出口至欧盟。2006年，中国有机食品出口值为3.5亿美元，占中国食品出口总值的1.2%，当年国内市场零售额为7.5亿美元。第35页/共46页第三十五页，共47页。362.发展前景国内消费者对“有机”一词缺乏认识，对有机标签缺乏意识，对认证过程缺乏信心、尽管如此，本地认证机构5预期，中国有机食品将在未来十年内取得以下成果，前景非常看好：

•生产总量年平均增长30-50%•有机农业产量和地区将占中国农业总量的1-3%•有机产品出口量将达到或超过食品出口总量的5%•中国有机食品将获得全球市场份额的5%第36页/共46页第三十六页，共47页。373.

对有机生产发展的支持和鼓励，主要在省级层面上不同机制并存

国家层面未向有机农业提供任何专门补助或支持，但是它仍得到了各个省份不同程度的支持，或是在某些国家级广域发展项目上得到资助。如国家项目为中小企业支付认证费用以协助其打入国际市场，又譬如上海政府为其偿还专门投资而提供的大力支持等。第37页/共46页第三十七页，共47页。384.从事有机生产的起因生产质量与安全：一致认为这是生产安全食品的更优方式，并声称很多有机产品更有营养更美味“绿色食品”认证的后续：大多数企业已获得“绿色食品”生产认证，因此具备发展有机生产的适当基础第38页/共46页第三十八页，共47页。•市场机会：尽管开始之前无人对有机食品市场有清楚的认识，许多人仍相信高价值有机产品的市场机会将会不断扩大•适宜的环境：考察的所有水稻和茶叶生产企业都认为它们拥有从事有机生产的极佳天然环境•出口机会：起初，有机生产的发展靠出口拉动，主要生产有机茶和大田作物等条件适合进行有机生产而不易腐坏的产品。现在也开始针对国内市场第39页/共46页第三十九页，共47页。40六、发展有机农业的意义1、有助于解决现代农业存在的问题不使用化学合成的农药和化肥，减少了对环境的污染并节省了能源；提倡农业废弃物的循环利用，提高了资源利用率并减少了资源浪费；提倡物种多样性，并采取多种方法来保持水土，避免了水土流失和土壤沙化。这些都有利于农业的可持续发展。

第40页/共46页第四十页，共47页。41发展有机农业的意义2、提高农民的收入农民可以从农业生产中生产成本的降低和较高的有机产品的价格中得到实惠，有机农业有助于提高农民的收入和发展农村经济。第41页/共46页第四十一页，共47页。42发展有机农业的意义3、有助于提高劳动就业率有机农业是一种劳动、管理和技术集约的农业，需