餐厅员工手册5篇

Word-14-餐厅员工手册5篇

餐厅员工手册篇1

一、环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房保持干净、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持天天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应准时修理和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅店食品卫生制度

1、坚定落实食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必需严格举行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新奇蔬菜要保持整洁，须要时要举行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要举行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热烈周到，乐观主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱惜公共财物，注重节省用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

餐厅员工手册篇2

为保证公正、公平、合理，参与评比人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评比时光为每周一次。

一、嘉奖制度：(每一分按2元计算)

1、受客人表扬，服务态度好。(加1分)

2、主动热烈服务突出者。(加1分)

3、拾到顾客走失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动担当脏、累苦工。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采用后对提出者。给4-6分.

7、办事仔细负责，工作乐观，乐于助人者。得2分

二、惩处制度：(每一分按2元计算)

1.迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2.衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3.摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不认真。扣1分

4.服务操作不规范。扣1分

5.不听从支配，消极怠工。扣1分

6.有意损坏餐具物品，照价赔偿。

7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

9.站台不规范，吹牛谈天，扣1分

10.顾客投诉服务不周，扣1分

11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分

12.对糊锅现象，发觉一次扣6分

13.上班时光在餐厅内私自吃东西，扣2分

14.有意铺张造成餐厅损失，扣2分

15.通过工作之便谋取个人利益，扣6分

16.上班时光打架起哄，扣20分

17.因个人缘由造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分

18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

餐厅员工手册篇3

第一章劳动条例

一、录取标准和原则

1、录取员工的标准

符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，按照本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业学问和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录取。

2、资历审核

凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、（毕业）证、失业证实;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证实外，还需提供本人的专业技术资历证实或工作资格证实。本餐厅将会利用一定的人事方式对员工的资格情况举行核实。

3、身体检查

凡经本餐厅新聘请的试用工，必需经市防疫站的身体检查并得到健康证(体检费用由本人负责)，员工（入职）后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。

4、岗前培训

应聘人员经（面试）合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。考试不合格，即取消聘用(实习)资历。

5、试用期及待遇

(1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来打算试用期长短或是否正式录取，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面（报告）所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅聘请损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。

(2)、定级后每月对员工重新举行考核评定，调节工资一次，员工当月调节岗位，可当月按照其岗位调节工资。

(3)、职务(岗位)工资：依据员工所担任职务、（岗位职责）、技能凹凸，经过考核评定。

(4)、浮动(效益)工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。

(5)、管理人员(指领班以上人员)根据岗位任职状况举行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。

(6)、员工日工资的计算方法：基本工资/天30—日工资

(7)、试用工工作未满7天，没有薪金支付。

(8)、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的（另外）假期，不出勤者不发当日工资。

(9)、餐厅采取员工天天工作时光为9小时，(不包括用膳时光)，如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工平时的超时加班的，其累计加班时光作日后的补休(钟)依据，确因特别状况，在农历年终前部门无法支配当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才干发放加班费，(每小时加班费—日工资/9小时)。

(10)、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标目标时可按规定比例提奖。

(11)、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。

二、考勤制度

1、餐厅的全部员工采取打卡记勤制度，不打卡的员工每班前由部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。全部员工每月的出勤天数(包括实际出勤天数和有薪假期天数)以及迟到、早退、离岗时光由人事部核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。迟到、早退、离岗、旷工以及另外违章，按本手册处罚。

2、员工病、事假一天以内由部长批准，延续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准;领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署看法报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或托付他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断（证实书）和药费（收据）以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可歇息。

三、违章及辞退、辞职

1、餐厅员工应仔细遵守《员工手册》中各章条款，员工若违背餐厅的有关规定，将视其情节严峻，按章节予以批判、处罚、辞退。

2、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必需在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自（离职）者，将以旷工论处。

四、教肓与培训

为了提升员工的经营、管理、服务水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅服务，否则要赔偿培训费用。

五、调职及晋升、任命、降职

1、餐厅可按照工作需要，对员工的工作岗位或工种举行调节和调动。调节后的待遇按所在新岗位或工种的标准落实。

2、餐厅可按照员工的工作表现和才干提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推举，经总办批准同意。

六、假期

1、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法支配例休时，部门负责人可支配补休。

2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期（元旦）1天、（春节）3天、五一节2天、（国庆节）3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会支配法定假日后补休，补休延迟时光普通三个月内。

七、另外

1、工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动庇护条例的规定处理善后事宜。

2、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特殊优秀的员工举行上报，经总经理批准后，每人每月可获5—30元的嘉奖。

其次章员工守则

一、听从领导

1、下级听从上级是餐厅管理的基本原则。下达目标应层层执行，员工肯定听从上级领导的工作支配的调度，按时按质完成工作目标，不得无故迟延、拒绝或终止工作。

2、行政管理：垂直领导，分层管理，目标到班组、执行到个人的管理模式。每层的人员必需对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。

二、合作精神

餐厅对来宾服务，有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要精彩完成对客人的接待工作，全体员工必需树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要帮助另外岗位或部门，保证客人在餐厅期间的惬意程度，领略到餐厅是自己抱负中的家

三、工作行为与规范

餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，普通况下，员工不行任意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办利用一定的程序举行修改。

四、仪容仪表

员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们铭记下列规定：

1、全部员工当值期间必需保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

2、员工要常常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必需梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、整洁、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在征服外面。

4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立仰头挺胸，两眼平视，双手自然交错搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

五、礼节礼貌(工作态度)

1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。

2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和睦、轻松舒畅。

3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清晰。

4、细致：工作认真、仔细、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。

5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

6、诚实：牢靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假状况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

六、证件及工号牌

1、每位员工入职后，即会获得餐厅发给的实习证和工号牌，以证明员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有走失应准时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;走失后补领，每个拾元成本费)。

2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。

七、员工征服

1、新员工入职实习期满后，餐厅将按照员工工作岗位需要，按规定发放统一征服，全部员工征服属餐厅财产，员工必需按餐厅规定的程序签领工衣并根据餐厅工衣的管理规定举行使用和保管。

2、员工离职时，在批准离职三天内必需将征服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或走失的，则需按规定赔偿。

八、爱惜财物

1、爱惜餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必需养成节省用电、节省用水和节省另外易耗品的良好习惯。

2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

3、假如员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、来宾或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立刻免职，情节严峻者，扭送公安局查办。

九、员工餐厅

1、员工当值期间必需在餐厅员工饭堂用餐，并落实员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。

2、每位员工应按量打饭，不能任凭铺张，如有发觉，按规定处罚。

十、员工宿舍

1、员工入职后可按照个人状况，向人事部提出住宿申请报告，人事部按照实际状况为员工提供一个床位。

2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应仔细阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发觉违背，将会按规定的情节受处处罚。

3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

十一、人事资料

填写餐厅有关个人资料表格时，必需资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真切则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟情况、家庭成员变更事宜等，均应立刻报餐厅人事部。

十二、拾金不昧

员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将具体情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或嘉奖。

十三、保密

未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传扬或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者利用正常手续与总办联系。

餐厅员工手册篇4

1、一切行动根据中心指示落实，听从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时光内工作衣服必需干净，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发觉，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、伴侣、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发觉一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常保持清洁、整洁，无杂物。

9、注重自身平安，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修，平安操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时光落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

12、值班人员仔细负责，不准擅自离岗，注重平安，防火、防盗、防投毒。

餐厅员工手册篇5

1、及时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违背，按集团相关规定处理