2023年茶艺师四级理论考试题库汇总版（含答案）

PAGEPAGE1802023年茶艺师四级理论考试题库汇总版（含答案）一、单选题1.茶馆应根据()来确定经营策略。A、经营规模B、消费特点C、风格特色D、服务人员数量答案：B2.清代杜浚在《茶喜》中所谓论茶四妙,是说()具有四个美好特性。A、茶道B、茶技C、茶艺D、茶品答案：C3.现代茶坊使用的茶具主要是()。A、盖碗杯、玻璃杯B、盖碗杯、紫砂壶C、如意壶、紫砂壶D、玻璃杯、如意壶答案：D4.浸泡时间的延长,茶汤颜色会()。A、不变B、加深C、变淡D、变黄答案：B5.冲泡普洱茶时,将沸水冲入茶壶,使茶壶中的茶叶随水流快速翻滚后,将茶水从壶中倒出,达到充分()目的。A、润茶B、洗茶C、浸泡D、冲泡答案：B6.一般街道或社区的茶馆,光顾者多为()。A、商界名流B、退休职工C、高薪白领D、游客答案：B7.茶多酚中的()有很强的降脂功能。A、茶丹宁B、茶鞣质C、叶绿素D、儿茶素答案：D8.茶馆落实经济指标的关键是确定()。A、经济指标基数B、人均创利目标C、营业收入总量D、每日营业额答案：A9.服用()药物时,不可以用茶水服药。A、镇静B、减肥C、维生素CD、滋补答案：A10.汉晋时期,茶具走向专用的()时期。A、发展B、奠基C、转折D、停滞答案：C11.服务本身也是茶馆向客人销售的一种()。A、义务B、方式C、商品D、责任答案：C12.根据茶馆档次的高低,其()也有所不同。A、消费对象B、监管机构C、税率D、工商管理费答案：A13.晋代以后,经隋唐,茶器具从()、实践上、物质上终于成熟、完备。A、材质上B、形制上C、理论上D、需求上答案：C14.普洱茶色泽乌润或褐红,汤色红浓深厚滋味醇厚回甘,具有独特的()味。A、花香B、果香C、陈香D、豆香答案：C15.评茶术语中描述茶叶汤色的贬义词有()。A、清香B、红艳C、深暗D、红明答案：C16.同里水乡古镇上的百年老茶楼是()而建的。A、临河B、面湖C、傍泉D、坐山答案：A17.以下不是时尚新潮式的特点是()。A、民族性B、时尚性C、前卫性D、多样性答案：A18.《茶经》风炉所铸(),隐喻陆羽写此书的目的。A、“伊公羹,陆氏茶”B、“圣唐灭胡明年铸”C、“体均五行去百疾”D、“坎上巽下离于中”答案：A19.茶叶标准在某些时候可以用来作为()。A、商业壁垒B、法律壁垒C、国际壁垒D、贸易技术壁垒答案：D20.碧螺春外形常有评语为()。A、卷曲B、紧细C、紧实D、圆整答案：A21.传统茶馆的茶具配置以()为主。A、盖碗杯、玻璃杯B、玻璃杯、如意壶C、紫砂壶、盖碗杯D、如意壶、紫砂壶答案：C22.我国饮用水的水质标准有()、化学指标、毒理指标和细菌指标。A、含氧指标B、卫生指标C、口感指标D、感官指标答案：D23.茶叶中各种物质在沸水中浸出的速度,与茶叶的()有关。A、老嫩B、加工C、老嫩和加工D、茶多酚答案：C24.依照历史与传统,我们所谈的茶具,一般均指泡茶品饮用的()上的茶器具。A、一般意义B、专用C、广义D、狭义答案：D25.以下不属于江南园林式的茶馆是()。A、云南傣家竹楼B、杭州“茶人村”C、杭州“青滕茶馆”D、老上海茶馆答案：A26.在茶馆走廊里悬挂字画要保持画与画的(),宁疏勿密。A、高低B、差异C、色调D、距离答案：D27.从茶具的材料出发,主要有陶瓷、竹木、玻璃、()等多类。A、金属B、紫砂C、石类D、玉器答案：A28.台湾沏泡功夫茶一般选配()器具。A、8种B、10种C、16种D、18种答案：B29.茶馆的布置不应该()。A、合理实用B、具备审美情趣C、追求豪华装饰D、文化品味答案：C30.经营者利用不正当的价格行为,情节严重的,可由()吊销营业执照。A、公安不满B、司法部门C、工商部门D、治安部门答案：C31.评茶术语中描述滋味的贬义词有()。A、低闷B、花青C、紧细D、苦涩答案：D32.在满足()功能的前提下,应努力满足观赏把玩的需要。A、使用B、组合C、保温D、便携答案：A33.天津商学院的“清风庵”茶室风格属()。A、异国情调式B、地域民族式C、江南园林式D、时尚新潮式答案：A34.一般茶馆至少有()中级以上的管理人员和茶艺师。A、一名B、二名C、三名D、四名答案：A35.不同类型的茶馆,有着不同年龄结构的()。A、消费额B、消费对象C、消费品种D、消费方式答案：B36.《和章岷从事斗茶歌》是一首()的茶诗。A、千古绝唱B、通俗易懂C、脍炙人口D、广为传诵答案：C37.消费者权益保护法的权利主体是()。A、商品生产企业B、商品销售企业C、售货员D、广大消费者答案：D38.经过温润泡的第一道茶,浸润的时间要()。A、缩短B、加长C、增加D、不变答案：A39.茶汤色泽是茶叶中()溶解于水后综合反映的结果。A、维生素B、氨基酸C、咖啡碱D、有色物质答案：D40.正式创立日本茶道的是15世纪的()。A、千利休B、圣一C、村田珠光D、丰臣秀吉答案：C41.茶汤中如果铝的含量达到1mg/L时便显然产生()。A、甜味B、鲜味C、苦味D、涩味答案：C42.茶艺表演插花以()为原则。A、清雅幽寂B、雅音蕴籍C、绚丽多彩D、精简雅洁答案：B43.绿茶茶汤泛红,失去绿茶具有的汤色,称为()。A、红艳B、红浓C、红亮D、红汤答案：D44.铁观音外形常有评语为()。A、细嫩B、重实C、扁平D、细紧答案：B45.茶叶品质,概括起来就是茶叶的色、香、味、()A、叶底B、形状C、包装D、滋味答案：B46.茶叶有()环境毒性物质的特征。A、增加B、浓缩C、中和D、减少答案：B47.茶器具的组合方式,内容是()的。A、静态B、相对C、动态D、统一答案：C48.现在我们见到的《荈赋》是根据()的类书搜集起来的断简残片。A、南北朝时代B、唐宋时代C、明清时代D、清末民初答案：B49.中国茶道强调“道法自然”,包含了()、行为和精神三个层次。A、物质B、文化C、思想D、艺术答案：A50.以下不属于价格法的内容是()。A、商家促销计划B、价格总水平调控C、价格监督检查D、政府的定价行为答案：D51.所谓茶人精神是指茶人的()。A、形象B、品格C、品质D、修养答案：B52.茶艺表演者的着装应得体(),符合审美要求。A、漂亮、大方B、漂亮、别致C、端庄、大方D、端庄、别致答案：C53.《全唐文》中反映茶宴的散文仅存()一篇。A、《三月三日茶宴序》B、《煎茶赋》C、《顾渚山记》D、《荈赋》答案：A54.茉莉花茶中透露玉兰花香的,称为()。A、透素B、透兰C、香浮D、清香答案：B55.茶点成本不包括()。A、其他燃料费B、茶叶C、点心D、小吃答案：A56.()多为按劳分配的形式。A、固定工资制B、严格考核制C、提成工资制D、落实经济责任制答案：C57.云南毛峰茶的冲泡方法与黄山毛峰大致相同,主要注意其()的区别。A、香气B、滋味C、汤色D、色香味形答案：D58.黄山毛峰属绿茶中的()绿茶。A、蒸青B、烘青C、炒青D、晒青答案：B59.“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”联是据()有关诗句合成的。A、苏轼B、钱起C、李白D、齐己答案：A60.宋代宫廷茶道以()为目的。A、茶艺精湛B、炫耀气派C、教化民风D、追求奢侈答案：C61.服用()药物时,可以用茶水服药。A、滋补B、镇静C、维生素CD、冠心病答案：C62.陈列展示各类名茶、新茶的目的不包括()。A、推动茶品销售B、净化空气C、传递茶的信息D、宣传展示答案：B63.茶馆岗位责任制是在管理中按照()规定职责、权限等制度。A、工作强度B、工作时间C、工作岗位D、工作地点答案：C64.国际上茶叶标准按级别可分为四大类型,即()、国家标准、行业标准、企业标准。A、商检标准B、国际标准C、地方标准D、商业标准答案：C65.同里水乡古镇上的百年老茶楼是()而建的。A、临河B、坐山C、隐林D、依山答案：A66.()一般不宜饮浓茶。A、青年人B、老年人C、壮年人D、妇女答案：B67.审评茶叶用沸滚过久的开水冲泡,茶汤必将失去应有的()。A、醇感B、新鲜感C、明亮感D、甜度答案：B68.调饮茶的冲泡方法应参照()冲泡法。A、红茶B、绿茶C、青茶D、基本茶类答案：D69.到茶馆消费,主要是满足人们的()和精神需要。A、生理B、心情C、心理D、物理答案：C70.绿茶经一次冲泡后,茶多酚的浸出率近()。A、80%B、70%C、60%D、45%答案：D71.红茶香气新鲜,具有活泼的感觉,评语为()。A、鲜甜B、浓甜C、鲜爽D、鲜嫩答案：C72.宋代的茶筅是用来()。A、调茶B、盛茶C、取茶D、饮茶答案：A73.陆羽《茶经》中归纳的茶器具为()。A、38件B、28件C、32件D、24件答案：D74.冲泡岩茶时,茶叶的用量应根据器具的大小,一般投壶容量()。A、1/2-1/3B、1/3-2/3C、1/2-2/3D、1/3-1/4答案：A75.“美酒千杯难成知己,清茶一盏也能醉人”联出自当代()。A、郭沫若B、方毅C、张廷济D、朱德答案：B76.与茶馆经营关系不密切的法规是()。A、公司法B、食品卫生法C、价格法D、遗产法答案：D77.中国茶道以品茶、置茶、烹茶、()为核心。A、分茶B、饮茶C、点茶D、选茶答案：C78.江、河、湖、泉、井及雨水都属于()。A、自来水B、活性水C、天然水D、矿泉水答案：C79.黄茶的汤色通常为()。A、黄绿B、碧绿C、浅黄D、青绿答案：C80.《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗又名()。A、《饮茶歌》B、《斗茶歌》C、《品茶歌》D、《煎茶赋》答案：A81.青茶汤色清澈,以黄为主,带有橙色的称为()。A、黄绿B、碧绿C、金黄D、杏黄答案：C82.茶馆里最具有普遍意义,运用最广泛的制度条文是()。A、考勤制度B、员工手册C、菜单D、合同答案：B83.茶叶广泛种植、茶饮的发展对饮茶器具产生特殊的需求,促进了()的专业化。A、制茶业B、茶器具C、陶瓷技术D、茶叶加工答案：B84.茶馆中对联、书法一般悬挂位置是()。A、走道B、楼梯C、柱子D、中堂答案：D85.每百克茶叶中热能和生热营养含量以()最高。A、砖茶B、花茶C、白茶D、绿茶答案：D86.茶与禅的碰撞点,最早发生于茶的()。A、药用功能B、食用功能C、饮用功能D、以茶可雅志答案：A87.甜浓:有鲜甜浓厚的感觉,()与此同义。A、醇厚B、醇和C、甜香D、甜厚答案：D88.以下不属于家庭饮茶空间的类型是()。A、厨式B、书房式C、厅堂式D、庭院式答案：A89.茶点定价通常把()作为成本要素。A、原材料成本B、房租C、人员工资D、水费答案：A90.人们品茶,品味的不仅是茶,还包括品味环境和()。A、心境B、心情C、意境D、心意答案：A91.茶叶品质的形成是茶叶的物理性状和所含的()的综合体现。A、外形B、内质C、汤色D、化学成分答案：D92.评语的作用,不仅说明茶叶品质的(),并作为评分的依据,也反映了茶叶加工的优次、采用的工艺及加工人员技术水平的高低。A、清澈B、花香C、缺碎D、紧细答案：C93.描述绿茶滋味的常用评语有()、醇和、苦涩等。A、鲜浓B、甜纯C、甜浓D、馥郁答案：A94.台湾茶艺活动中茶器的改革与组合,首推()泡饮方式。A、调和茶B、功夫茶C、清饮茶D、袋泡茶答案：C95.主题建筑为上海石库门的茶馆,其风格为()。A、古典传统式B、异国情调式C、江南园林式D、地域民族式答案：D96.茶叶条索短而无峰苗的,其评语称为()。A、短钝B、短碎C、短曲D、短小答案：A97.与标准样相比,审评样条索稍松,也可用()紧结。A、欠B、较C、显D、有答案：A98.不同的风俗习惯会产生不同的()。A、消费行为B、消费额C、消费对象D、消费人群答案：A99.为保证经营的可行性,选择茶馆的环境一般不考虑()。A、人流量B、客人的兴趣C、交通便利度D、商业闹市区答案：B100.泡茶用水以()为最差。A、泉水B、自来水C、纯水D、蒸馏水答案：B101.“和“源于周易中的()。A、“保合太和”B、“天人合一”C、“知和曰常”D、“中道妙理”答案：A102.()是指萎调不足,发酵不够所形成的青色叶片。A、青张B、死张C、花青D、花杂答案：A103.多酚类与咖啡碱在浸出的含量以()为最适宜。A、3:1B、4:1C、5:1D、6:1答案：A104.以下不属于价格法的市场作用是()。A、公平B、公开C、合法D、打压物价答案：D105.中国茶向日本、()的传播,包括茶道精神等全方位、综合性传播。A、英国B、俄罗斯C、韩国D、越南答案：C106.《饮茶歌·俏崔石使君》一诗中()明确提出“茶道”之“道”。A、首次B、第二次C、第三次D、第四次答案：A107.与唐代茶道相比,宋代茶道走向()。A、单一B、繁杂C、多级D、成熟答案：C108.等级评语要求上一级的评语一定要()下一级的评语。A、高于B、低于C、相当D、相符答案：A109.以下不属于茶馆可增加的娱乐项目是()。A、下棋B、打牌C、赌博D、看杂志答案：C110.品茶不包括品味()。A、茶客B、茶味C、环境D、意境答案：A111.不必分隔成内外两间的是()。A、更衣室B、茶水房C、茶点房D、厨房答案：A112.狭义上的茶器具是指泡饮茶时()运用的器具。A、放在茶桌上B、直接在手中C、主器具组合D、单指壶、杯答案：B113.以下是反映古人对品茶环境讲究的文学作品是()。A、《茶寮记》B、《醉翁亭记》C、《徐文长秘集》D、《芥茶笺》答案：B114.实验证明饮茶后9分钟后,皮肤温度可下降()摄氏度。A、4-7℃B、3-5℃C、1-2℃D、2-6℃答案：C115.泡茶用具包括:壶、()、盏等。A、碗B、杯C、盅D、茶叶答案：B116.神农架地区至今还保留着一些原始宗教茶图腾的()遗迹。A、文明B、文化C、传说D、史料答案：B117.“冲淡简洁,韵高致静”句出自宋徽宗的()。A、《大观茶论》B、《茶录》C、《茶谱》D、《大宋茶记》答案：A118.孕妇不可以喝浓茶,因为胎盘不会屏蔽()。A、微量元素B、维生素C、蛋白质D、咖啡碱答案：D119.暂时硬水通过煮沸就变成了()。A、硬水B、软水C、暂时性软水D、永久性硬水答案：B120.茶艺表演的(),是对茶艺表演者举止上的要求。A、自然和谐B、从容优雅C、稳定镇静D、清淡恬静答案：B121.开汤审评绿茶时应先(),再尝滋味、评叶底。A、嗅香气、看汤色B、看汤色、嗅香气C、同时D、无所谓答案：B122.《本草拾遗》中记载道:诸药为“各病之药”,茶为“()”。A、百病之药B、千病之药C、万病之药D、养生之药答案：C123.对没有国家标准而又需要在全国某行业范围内统一的技术要求,可以制定()。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：B124.茶室播放古典名曲或民族音乐是为了()。A、烘托茶室的典雅氛围B、传递茶的信息C、美化环境D、宣传茶品答案：A125.茶馆装饰布局应突出以()为主题。A、服务B、茶C、娱乐D、时尚答案：A126.台湾冻顶乌龙茶发酵程度较轻,属(),清火型茶。A、轻发酵B、重发酵C、中发酵D、不发酵答案：C127.具列是收放、陈列()的器物。A、茶碗B、全部茶具C、茶叶D、水答案：B128.“自然”作为一个完整的概念最早出自()。A、孔子B、老子C、庄子D、孟子答案：B129.《叶嘉传》被誉为()。A、千古奇文B、千古绝唱C、绘声绘色D、空灵虚静答案：A130.长期饮茶者会对茶叶产生爱好,即所谓()。A、茶瘾B、茶客C、茶友D、茶痴答案：A131.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。A、.1815B、1900C、1905D、1915答案：D132.《荈赋》已呈现出相当完整的()要素。A、饮茶文化B、品茗艺术C、茶道文化D、茶叶生产答案：B133.通常正常人每天喝茶以()为宜。A、3-5克B、6-8克C、8-10克D、7-8克答案：A134.韩国茶礼源于中国的()。A、煮茶方法B、煎茶方法C、末茶方法D、饮茶习俗答案：D135.按无公害茶叶的卫生标准,茶叶中的铅含量应()mg/kg。A、≤0.1B、≤5C、≤0.2D、≤0.5答案：B136.欧洲在17世纪最早风行茶俗的是()。A、英国B、葡萄牙C、荷兰D、西班牙答案：C137.青茶叶片边缘成红褐色,中间仍保持天然本色,形成“绿叶红镶边”特色的最关键的步骤是()。A、萎调B、做青C、杀青D、揉捻答案：B138.较细嫩的红、绿茶,应该用()的开水冲泡,可使茶汤清澈明亮,香气纯而不钝,滋味鲜而不熟。A、60-65℃B、70-75℃C、80-85℃D、90-95℃答案：C139.沏泡(),宜用鼓腹、深壁的紫砂茶壶。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、黑茶答案：A140.泡茶用水以()为最好。A、井水B、自来水C、矿泉水D、江河水答案：C141.以下不属于脂多糖类物质的作用是()。A、抗辐射B、杀菌C、改善造血功能D、消除疲劳答案：B142.工艺花茶应()茶具组合。A、努力创新B、坚持传统C、选择瓷器D、选择紫砂答案：A143.茶艺表演的()影响表演是否具有灵性和生命力。A、外在形象B、内在气质C、面部表情D、舞台经验答案：B144.“较暗”在程度上比“暗”的品质稍()。A、好B、差C、相当D、更差答案：A145.评干茶外形的首要操作用具是()。A、把盘B、叶底盘C、搪瓷盘D、天平答案：A146.等级评分法中花茶的香气和滋味的“权数”达到()。A、30%B、40%C、65%D、75%答案：A147.选配茶具应是在()的基础上追求艺术性。A、实用性B、创新性C、耐用性D、把玩性答案：A148.《荈赋》中反映()的诗句是“焕如积雪,烨若春敷”。A、茶味之美B、茶香之美C、茶汤之美D、茶色之美答案：C149.现存最早记述茶事的()是唐代怀素的《苦笋贴》。A、文人信件B、佛门手札C、官衙门贴D、道观手札答案：B150.茶馆管理的根本制度是()。A、经济责任制B、经理负责制C、岗位责任制D、承包责任制答案：B151.绿茶泡至3次时,茶汤中所含溶于水的浸出物只占可溶物总量的()。A、10%B、20%C、30%D、50%答案：A152.茶馆管理的根本制度是()。A、目标统一B、所有行动统一C、指挥命令统一D、重要规章制度统一答案：D153.凡城镇的(),百业之中是少不了茶馆的。A、居民居住区B、山水园林地区C、商业中心地区D、火车站答案：C154.茶艺演示者的冲泡手势应力求做到()。A、轻灵连绵B、张弛有节C、协调统一D、准确熟练答案：B155.茶馆所处区域不同()的差别也很大。A、消费群B、人流量C、回头客D、散客答案：A156.茶叶的清胃消食助消化功能可以治疗()。A、高血压B、关节痛C、冠心病D、消化性溃疡答案：D157.韩国茶礼以()为根本精神。A、和、敬B、和、真C、和、静D、和、礼答案：C158.儒家茶文化代表着中庸、和谐、()的儒家精神。A、进业乐群B、修己爱人C、积极入世D、美吾智意答案：C159.中国茶道没有严格的()和清规戒律。A、思想形式B、道德规范C、组织形式D、行为规范答案：C160.用净化水泡茶,其茶汤品质()。A、效果很好B、相对不错C、效果不佳D、相对不好答案：B161.色似翠玉而有光泽的称为(),是高级绿茶的色泽评语。A、青绿B、乌黑油润C、砂绿D、翠绿答案：D162.茶则是()的用具。A、量茶B、取茶C、贮茶D、投茶答案：A163.主题建筑为云南的傣家竹楼的茶馆,其风格为()。A、古典传统式B、地域民族式C、江南园林式D、异国情调式答案：B164.茶叶是世界上饮用()的饮料之一。A、最少B、最广泛C、最贵D、最冷僻答案：B165.工艺花茶冲泡一般多选用()短壁玻璃杯喝西式高脚杯。A、大口径B、小口径C、导热快D、光滑答案：A166.茶艺表演插花的艺术特质是()。A、清、雅B、清、淡C、清、远D、清、幽答案：C167.一般红、绿茶,用3克左右干茶,可冲入沸水()毫升。A、100-150mlB、150-200mlC、200-250mlD、250-300ml答案：B168.紫砂茶具应从(),就要经常性地进行养壶。A、新购时起B、泡茶之后C、使用一年后D、使用几年后答案：A169.()下诏罢造龙团,倡导散茶。A、唐明皇B、朱元璋C、汉武帝D、乾隆答案：B170.绿茶评语中“墨绿”与()意思相同。A、青绿B、黑绿C、深绿D、暗绿答案：C171.开水倒入未温热过的茶壶,水温将()。A、上升B、不变C、下降D、减弱答案：C172.湿评台的台面漆()。A、黑色B、白色C、彩色D、蓝色答案：B173.()是以茶叶为祖先的古老民族。A、土家族B、德昂族C、苗族D、傣族答案：B174.中国茶德四字守则是()教授首先提出的。A、吴觉农B、庄晚芳C、谈家桢D、张天福答案：B175.明清两代以紫砂壶、()、瓷杯泡饮茶,形成规制。A、玻璃壶B、瓷壶C、铁壶D、陶杯答案：B176.审评时用没有沸滚的水冲泡,会影响茶叶滋味的().A、强度B、色度C、鲜度D、浓度答案：D177.高档红茶的色泽应该是()。A、棕红B、乌黑油润C、棕色D、栗色答案：B178.苏东坡以()的笔法写了《叶嘉传》。A、借喻B、比兴C、拟人D、滑稽答案：C179.日本茶道的基本精神是()。A、和敬怡真B、和敬清寂C、和敬俭真D、和敬怡真答案：B180.盛()、盐或其他配料的容器称为调味器具。A、花卉B、水C、柠檬D、糖答案：B181.以下不属于茶馆的管理制度是()。A、经理负责制B、经济责任制C、岗位责任制D、菜单答案：D182.()是必备贮物器具。A、涤方B、水方C、具列D、茶巾答案：C183.目前我国执行的茶叶标准按级别有国家标准、行业标准、()、企业标准四类。A、国家标准B、商检标准C、地方标准D、商业标准答案：C184.茶叶的主要提取物是()。A、芳香类物质B、维生素C、脂多糖类D、茶多酚答案：D185.审评茶叶的外形与内质,通常又分为(),综合评茶。A、四项因子B、五项因子C、六项因子D、八项因子答案：D186.()外形条索紧秀,峰苗好,色泽乌黑泛光,俗称“宝光”。A、工夫红茶B、小种红茶C、祁红D、滇红答案：C187.日本人将茶叶按一定比例加到食物中,这样可以使茶叶的()得到充分发挥。A、营养功能B、药用功能C、保健功能D、饮用功能答案：A188.红茶叶底色泽红里夹青,发酵不足所致,评语为()。A、红匀B、红暗C、红亮D、花青答案：D189.亚洲和北非是世界上茶消费()的地区。A、最少B、中等C、最多D、一般答案：C190.《食品卫生法》的权利主体是()。A、广大消费者B、食品产销企业C、食品产销人员D、售货员答案：A191.名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇,主要是因其()的含量高。A、维生素B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多酚答案：B192.唐代裴汶的《茶述》就提出茶叶()。A、冲淡致和B、其功致和C、和静静寂D、致清导和答案：B193.陆羽撰著《茶经》,希望给社会提供关于个人的()之礼。A、品质B、道德C、处世D、行为答案：D194.如果是优质青茶,其色泽评语应为()。A、黄绿B、砂绿C、翠绿D、青绿答案：B195.评茶员必须身心健康,不得患有()。A、传染病B、残疾C、近视D、远视答案：A196.(),我国已开辟了一条茶叶输往中亚、欧洲的主航道。A、汉代B、唐代C、宋代D、明代答案：B197.茶艺表演的配合音乐应与表演()相符合。A、主题B、动作C、环境D、服饰答案：A198.减肥茶大部分是()。A、紧压茶B、乌龙茶C、再加工茶D、花茶答案：C199.南开大学东方艺术大楼的“丰乐庵”具有()风格。A、地域民族式B、时尚新潮式C、异国情调式D、江南园林式答案：C200.汤色红而透明,少光彩的称为()。A、红艳B、红明C、红亮D、红暗答案：B201.“无我茶会”按茶会规定程序,按时自行到位,自行泡茶、自行()。A、奉茶B、敬茶C、选茶D、送茶答案：A202.乌龙茶中()含量多,利尿作用明显。A、咖啡碱B、茶碱C、可可碱D、嘌呤碱答案：B203.自来水属加工处理后的天然水,为()。A、暂时硬水B、暂时软水C、硬水D、软水答案：A204.绿茶叶底呈墨绿色或保持青绿原色的,称为()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、灰绿答案：A205.“品泉茶三口白水,竹仙寺两个山人”是()的茶联。A、四川成都“望江楼”B、四川潜江竹仙茶楼C、嘉兴品芳茶园D、镇江第一楼答案：B206.清·王叔毂《四友图》描绘了()品茶吟诗作画的情景。A、官员B、文人C、僧人D、道人答案：B207.宋代茶诗有不少忧国忧民内容,最有代表性的作者是陆游和()。A、范仲淹B、欧阳修C、杨万里D、黄庭坚答案：C208.普洱茶的香气纯陈,无霉味的,称为()。A、清香B、陈香C、甜香D、嫩香答案：B209.为了严格准确地进行考核,应该有完整的考核制度和()。A、奖惩制度B、报表制度C、考勤制度D、考核制度答案：B210.凤凰单丛茶的冲泡方法与铁观音大致相同,但要注意其()差别。A、水温B、茶量C、时间D、个性答案：D211.当代佛学大师()题有“空持百千偈,不如吃茶去。”A、郭沫若B、赵朴初C、从谂禅师D、慧静禅师答案：B212.明代文征明《次夜会茶于家兄处》一诗是作者()。A、以茶会友B、以茶会兄C、以茶会弟D、以茶待客答案：B213.著名画家吴昌硕是()的人。A、明末清初时代B、清朝时期C、清末民初时代D、民国时期答案：C214.《煮茶梦记》的作者以优美文字描绘出一个()飘渺而美妙的梦。A、茶人B、文人C、道人D、儒者答案：A215.唐代以前的饮茶方法大多是用蒸青团饼茶碾碎后()。A、点茶B、煎茶C、煮茶D、抹茶答案：C216.主题建筑为北京四合院式的茶馆,其风格为()。A、古典传统式B、地域民族式C、江南园林式D、异国情调式答案：B217.副词()只能用在褒义词之前。A、欠B、微C、带D、较答案：A218.《三月三日茶宴序》的作者是唐代()。A、陆羽B、吕温C、卢仝D、皎然答案：B219.“唯有文字五千卷”中的“五千卷”是指()。A、儒家六经B、号孔孟学说C、老子《道德经》D、泛指学问答案：C220.饮茶能解酒主要由于饮茶可以补充()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D答案：C221.晋代,特别是()、富庶人家已开始以饮茶为时尚。A、上层社会B、文人雅士C、宫廷D、王公贵族答案：A222.茶叶中的()没有明显的抗辐射效果。A、脂多糖B、维生素C、茶多酚D、芳香类物质答案：D223.唐代中期吟诗成风,共有58人写了()。A、158首B、233首C、333首D、数以千计答案：A224.汤色红而透明,少光彩的称为()。A、红艳B、红明C、红亮D、红暗答案：B225.对工夫红茶中外形条索细紧、秀长、峰苗显露的茶叶,通常用()评语来概括其优点。A、细紧B、匀齐C、匀整D、紧秀答案：D226.筥是盛放燃火用()的箱型容器。A、煤B、柴C、木炭D、草答案：C227.中国茶道的最初渊源是()。A、茶图腾B、茶神话C、茶法度D、茶礼仪答案：A228.世界上最早进行茶叶检验的国家是()A、英国B、美国C、日本D、印度答案：A229.茶叶中的脂肪含量不高,绿茶和红茶一般不超过()。A、3%B、5%C、8%D、12%答案：A230.以下不属于茶叶含量较多的无机成分是()。A、钾B、钙C、硒D、镁答案：C231.说明被评茶叶在条索方面稍微粗松些,评语应为()。A、稍粗松B、较粗松C、欠粗松D、粗松答案：A232.饮茶能降低血脂,是与茶叶中的()有关。A、蛋白质B、茶多酚C、维生素D、脂多糖答案：B233.心脏病患者及高血压病人不宜饮()。A、浓茶B、粗茶C、清茶D、淡茶答案：A234.茶艺表演者的整个身躯必须挺拔秀美,无论坐、站、行走都要讲究()。A、轻灵B、平衡C、自然D、沉和收答案：D235.茶艺表演的动作、手势、体态、姿态要做到()。A、完美无缺B、稳定镇静C、清淡恬静D、自然和谐答案：D236.中国茶文化具有很大的()。A、渗透性B、开放性C、包容性D、排他性答案：B237.绿茶外形色泽灰褐,色褐泛灰,这是由于()。A、鲜叶不新鲜B、揉捻不当C、杀青不好D、干燥不够答案：A238.喝5杯红茶或7杯绿茶相当于服用()的咖啡因。A、0.2克B、0.7克C、1.0克D、0.5克答案：D239.茶器具的独特风格是茶道艺术中富有()的一个组成部分。A、创意B、风格C、魅力D、品味答案：C240.《品令·咏茶》一词的作者是宋代()。A、欧阳修B、蔡襄C、黄庭坚D、杨维桢答案：C241.为满足消费情趣,茶馆尽可能体现多种()。A、服务功能B、个性特色C、广告D、外在形象答案：A242.以下哪个不是绿茶常用的色泽评语()。A、黄绿B、砂绿C、翠绿D、青绿答案：B243.茶叶中蛋白质的含量很高,达()。A、10%-20%B、40%-50%C、30%-40%D、20-30%答案：D244.贯彻精简、统一、责权对应、弹性等原则的目的,都是为了提高组织结构的()。A、效能B、效率C、功能D、功率答案：A245.下列不属于古典传统式的茶楼屋面所采用的式样是()。A、庑殿式B、歇山式C、马头墙D、传统式答案：C246.在审评中如果发现绿茶汤色发黄,叶底花杂等,说明在()工序中存在问题。A、杀青B、萎调C、干燥D、发酵答案：A247.“洁性不可污,为饮涤尘烦”句出自唐代诗人韦应物()一诗中。A、《七碗茶诗》B、《喜园中茶生》C、《饮茶歌》D、《荈赋》答案：B248.茶叶行业标准为()标准。A、强制性B、推荐性C、地区性D、国际性答案：B249.经济责任制要求正确处理()、茶馆和员工个人三者间的关系。A、企业B、投资方C、商铺D、国家答案：D250.“茶禅一味”把茶与禅等同,无疑是创造性的()境界。A、人生B、自然C、智慧D、理想答案：C251.《食品卫生法》的义务主体是()。A、广大消费者B、食品产销企业C、食品产销人员D、顾客答案：B252.“客来宾至,清茶一杯”,是主人()的一种交往礼节。A、表敬意B、助解渴C、还旧情D、送客答案：A253.()在资金上一般投入较多,但效果较好。A、传单B、软广告C、促销产品D、硬广告答案：D254.耶律楚材是()人,辽皇族子孙。A、蒙古族B、契丹族C、汉族D、满族答案：B255.中国茶道宗教色彩()。A、明显B、突出C、一般D、不浓答案：D256.茶汤中如果铅的含量达到1mg/L时便显然产生()。A、有毒B、无毒C、尚可饮用D、有甜味答案：A257.茶艺表演插花的(),以单纯简约和朴实为主。A、目的B、手法C、意境D、方法答案：C258.茶具组合有()个层次。A、4B、3C、2D、6答案：A259.与标准样相比,审评样色泽稍偏黄但程度轻微,可用()评语。A、欠黄B、较黄C、尚黄D、微黄答案：D260.青茶滋味评语中比纯正、清淡更高级别的评语是()。A、浓烈B、强烈C、浓醇D、浓甜答案：C261.在器具的组合上,可以简化到一个贮水暖瓶、一个()、一个茶叶罐。A、茶杯B、茶盂C、茶匙D、茶碗答案：A262.“吃茶去”是“直指人心,见性成佛”的()。A、养生技巧B、修身方法C、悟道方式D、有效途径答案：C263.水的PH值大于8对红茶茶汤色泽影响()。A、较大B、较小C、显著发亮D、显著发暗答案：D264.QS是食品()的英文缩写。A、质量安全B、销售数量C、产量安全D、生产总量答案：A265.中国茶道基本含义是指以一定的()为基调。A、环境气氛B、语言动作C、精神追求D、茶友爱好答案：A266.苏东坡一生写有()茶诗词。A、十多首B、数十首C、近百首D、百多首答案：C267.茶叶是()的饮料。A、一般性B、较安全C、最理想D、高档答案：C268.茶馆主体建筑采用我国传统建筑式样的称为()。A、地域民族式B、时尚新潮式C、江南园林式D、古典传统式答案：D269.明末清初的杜浚写有()一诗,在序言中提出论茶四妙。A、《茶喜》B、《茶录》C、《茶歌》D、《茶颂》答案：A270.《叶嘉传》刻画了“叶嘉”()的品德。A、淡雅清高B、无私奉献C、热爱生命D、郁郁寡欢答案：A271.乌龙茶茶汤色泽变化主要是由于茶多酚、茶黄素、()的氧化。A、叶黄素B、叶绿素C、茶红素D、胡萝卜素答案：C272.茶艺表演中的茶具搭配宜()。A、实用美观B、协调和谐C、典雅古朴D、精致好看答案：A273.新春表示祝福,在茶中加入青橄榄的茶称之为()。A、三道茶B、竹筒茶C、元宝茶D、祝福茶答案：C274.茶器具的形状,不仅要满足外观审美的需求,同样也要满足茶艺的()要求。A、艺术性B、技术性C、表演性D、品饮答案：B275.小种红茶与工夫红茶不同的是含有()味。A、祁门香B、焦糖香C、松烟香D、花果香答案：C276.从《茶经》风炉设计思想看,陆羽所表达的是一种和谐的()。A、道德观B、装饰物C、平衡态D、人生观答案：C277.从茶具的功能出发,可分为燃具、()煮水器、置茶具、洗涤具等类别。A、熟盂B、贮水具C、置茶具D、贮茶具答案：B278.优良的工艺是指茶器具在()的精良程度。A、组合上B、艺术上C、制造上D、技术上答案：C279.食品的污染一般不包括()。A、生物性污染B、自然灾害性污染C、化学性污染D、接触性污染答案：B280.古典传统式的茶楼其屋面多采用()。A、古典式B、马头墙C、歇山式D、时尚新潮式答案：C281.成为最理想的饮料无需具备()。A、清洁卫生B、价格实惠C、安全性D、购买方便答案：B282.购买商品和接受服务时,无权要求经营者提供()。A、个人财产证明B、购货凭证C、售后服务D、投诉电话答案：A283.茶馆可将晚上的价格定得最()。A、低B、高C、中等D、不变答案：B284.()是烧水煮茶的一件器物。A、风炉B、炭挝C、釜D、角床答案：A285.茶叶中的碳水化合物多为()。A、多糖类B、单糖类C、双糖类D、无糖类答案：A286.家庭饮茶空间类型,一般有()。A、厨式B、卧式C、厅堂式D、开放式答案：C287.清顺治、康熙年间,中国茶叶作为()出口。A、特殊商品B、传统商品C、大宗货物D、稀缺货物答案：C288.评语“棕红”常用于叶质粗老及大叶种或秋冬季生产的()。A、红碎茶B、青茶C、绿茶D、白茶答案：A289.“以茶可雅致”贯穿着儒家的()。A、人生理论B、人格思想C、精神内涵D、自我修炼答案：B290.儿童经常饮茶可使龋齿减少()。A、20%B、40%C、60%D、30%答案：C291.青茶的香气清高而细长,其评语为()或清细。A、清香B、清甜C、清爽D、清澈答案：A292.《煮茶梦记》的作者是元代著名文学家()。A、耶律楚材B、杨维桢C、杨万里D、张岱答案：B293.茶叶的一个独特的功效是()。A、除口臭B、保肝脏C、抗辐射D、减肥答案：C294.描绘青茶滋味的常用评语有醇厚、()等。A、浓强B、甜浓C、甜和D、纯正答案：D295.()是工夫红茶的典型香型。A、清高B、清香C、闷火D、甜香答案：D296.茶碱功能与()相似。A、烟碱B、可可碱C、嘌呤碱D、咖啡碱答案：D297.评茶员除具备一定的茶叶专业知识和熟练的审评知识外,还应该具备良好的()。A、职业道德B、文化修养C、冲泡技巧D、五官端正答案：A298.“得与天下同其乐,不可一日无此君”是()名联。A、杭州茶人之家B、镇江第一楼C、四川潜江竹仙茶楼D、嘉兴品芳茶园答案：A299.消费者和经营者发生消费权益争议的,可以通过()等途径解决。A、请旁观者调解B、与经营者协商和解C、要求经营者退赔D、报复答案：B300.表达茶叶叶底缺点的评语有()。A、花青B、粗壮C、苦涩D、嫩匀答案：A301.茶叶中多酚类物质被陆续浸出后,茶汤的()味会相对增加。A、苦味B、涩味C、苦涩味D、鲜爽味答案：C302.“脱面”的评语常用于()。A、扁形茶B、碎形茶C、砖形茶D、圆形茶答案：C303.工作间的管理不包括()。A、工作间的设计B、工作间的人员分工C、茶点成本核算D、工作间设备维护答案：C304.()以后已有专门茗具出现。A、汉代B、隋代C、晋代D、唐代答案：C305.“寒夜客来茶当酒”句下联是()。A、寒夜春茶瑶草碧B、摘带岳华蒸晓露C、竹炉汤沸火初红D、汲来江水烹新茶答案：C306.茶器具组合在造型体积上做到大小配合得体,错落有致,高矮有方,(),力戒杂乱无序。A、神形兼备B、风格独特C、气韵变化D、风格一致答案：D307.江南水乡茶馆不会设于()。A、河旁B、镇上C、桥边D、居民住宅区答案：D308.()诗人们创作的茶诗词数量和质量都是空前的。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：B309.水的种类可分为两大类,即()和人工处理水。A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、自来水答案：B310.()起,茶叶也实行质量安全准入制。A、2006年B、2009年C、2008年D、2007年答案：D311.一般而言,茶具质地密度高、胎身薄的()。A、散热速度慢B、散热速度快C、保温性能好D、保温性较好答案：B312.经营者违反法律、法规,造成消费者人身伤害的或受害人死亡,构成犯罪的,除赔偿损失外,需依法追究()。A、民事责任B、刑事责任C、经济责任D、无责任答案：B313.工作人员的管理不包括()。A、工作纪律B、劳动保护C、个人兴趣爱好D、劳动安全答案：C314.熟盂是贮存()的器皿。A、开水B、清水C、茶汤D、茶渣答案：A315.泡茶壶的体积应与共同品茶人的()有关。A、年龄B、品味C、人数D、爱好答案：C316.元·赵孟頫所作的茶画是()。A、《撵茶图》B、茗园赌市》C、《斗茶图》D、《事茗图》答案：C317.熏香气的茶叶要选择()的壶或杯。A、硬度较高B、硬度较低C、散热较快D、散热较慢答案：A318.《茶经》中风炉的设计体现了()思想。A、道家思想B、“中”道思想C、佛学思想D、周易学说答案：D319.台湾冻顶乌龙茶是从()移植过去的。A、福建安溪铁观音B、福建武夷岩茶C、广东凤凰单丛D、广东凤凰水仙答案：B320.绿茶经一次冲泡后,氨基酸的浸出率近()。A、80%B、70%C、60%D、45%答案：A321.茶叶中的维生素C可促进()的吸收和利用。A、钙B、铁C、锌D、硒答案：B322.凤凰单丛茶成茶品质素有()四绝之誉。A、形美、色翠、香郁、味甘B、形美、色翠、香醇、味甘答案：A323.茶馆一般应用()的功能。A、解渴B、培训C、娱乐D、唱歌答案：A324.目前,茶叶的使用仍以()为主,绝大部分的营养物质被丢弃。A、泡饮B、炒用C、干嚼D、蒸馏答案：A325.《饮茶歌·俏崔石使君》一诗作者皎然原名()。A、桑苎子B、谢清昼C、崔使君D、玉川答案：B326.从历史角度看,()与茶文化的渊源最为久远。A、道家B、儒家C、佛家D、官家答案：A327.取样用具必须清洁、干燥、(),密闭性良好。A、透气性B、无异味C、避光性D、透光性答案：B328.浙江新昌白云茶楼生意兴隆,是占据了()的优势。A、交通便利度B、繁华地段C、旅游景点D、人流量大答案：C329.茶叶的理化检验,常规项目包括水分、()、粉末。A、茶多酚B、灰分C、氨基酸D、咖啡碱答案：B330.一般街道或社区的茶馆,光顾者多为()。A、商界名流B、游客C、高薪白领D、退休职工答案：D331.明清时期茶诗歌的成就不如()。A、晋代B、隋唐C、宋明D、唐宋答案：D332.《苦笋贴》是怀素存世书法作品中()的一件作品。A、具代表性B、最为有名C、相当著名D、脍炙人口答案：C333.干评台的台面漆()。A、黑色B、白色C、彩色D、黄色答案：A334.各类无公害茶叶的卫生指标是根据中华人民共和国()行业标准。A、司法部B、商务部C、林业部D、农业部答案：D335.茶艺演示既是一种精神享受,也是一种(),是修身养性、提高道德修养的手段。A、茶叶展示B、茶具展示C、艺术展示D、动作展示答案：C336.《茶经》提出“精行俭德”的理想人格,反映陆羽()的心态。A、避世隐居B、宁静致远C、积极从政D、业精于勤答案：B337.直线制组织结构形式的缺点是()。A、需要领导管理业务知识全面B、人员少C、权利集中D、效率高答案：C338.在()看来,茶道只是“自然”大道的一部分。A、道家B、儒家C、佛家D、杂家答案：A339.《竹枝词》中的“吃茶”是中国民俗()的习惯用语。A、待客茶礼B、婚姻茶礼C、会友茶礼D、以茶代酒答案：B340.茶器具()时应注意各种器具在材质上互相映照、沟通,共同形成一种气质。A、制造B、组合C、做工D、搭配答案：B341.国家标准,简称()在全国范围内统一制定。A、GBB、QBC、DBD、SN答案：A342.红茶香气评语“浓甜”,其香气具有()且浓郁持久。A、果香B、糖香C、甘香D、花香答案：B343.如果两个茶样品质一般,条索基本接近,可以用()紧结。A、带B、微C、显D、尚答案：D344.茶馆的成本不包括()。A、原料成本B、经营成本C、增值税成本D、房租答案：C345.《品令·咏茶》一词的下半阙写作者()感受。A、品茗之前B、品茗之时C、品茗之后D、品茗前后答案：C346.依据消费者权益保护法,以下不属于消费者的权利是()。A、提供商品或服务B、享有知情权C、享有公平交易的权利D、享有人格尊严答案：A347.依据消费者权益保护法,以下不属于经营者的义务是()。A、提供商品或服务B、消费者享有知情权C、提供商品真实信息D、提供购货凭证或单据答案：B348.茶叶中()含量多少直接影响茶汤的鲜爽度。A、维生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡碱答案：B349.茶好、水灵、具精和()的有机结合,是造就一杯好茶的重要条件。A、优美动作B、泡茶手势C、泡茶技艺D、品茶技艺答案：C350.从春秋到汉晋时代,茶叶基本上是被当做蔬食()的。A、羹饮B、煮饮C、泡饮D、调饮答案：A351.亚洲许多国家和地区的()浸润着中国茶道精神。A、茶俗B、茶礼C、茶艺D、茶道答案：A352.在茶馆大堂,桌旁配放的椅子称为()。A、散座B、厅座C、卡座D、房座答案：A353.茶叶叶质肥厚,条索壮实,其外形评语为不用()。A、壮实B、肥壮C、壮结D、粗壮答案：D354.与200毫升评茶杯配套使用的评茶碗为()毫升。A、150B、200C、110D、250答案：D355.岩茶外观松散可溶物质宜溢出,故润茶时间应比铁观音()一些。A、稍长B、稍短C、一样D、闽北答案：B356.《萧翼赚兰亭序》记载了()以茶待客的史实。A、古代宫廷B、古代僧人C、古代文人D、古代道人答案：B357.历代文人几乎都是()。A、诗人B、舞者C、茶人D、汤滤答案：C358.以下不属于广告的作用是()。A、宣称茶馆形象B、介绍茶馆产品C、提高服务质量D、引起消费兴趣答案：C359.茶汤出现“油膜层”,通常由于()。A、冲泡温度太高B、放置较久C、已经变质D、茶叶质量有问题答案：B360.清·郑燮也是位爱茶之人,写过()首茶诗。A、20多B、30多C、40多D、100多答案：A361.红茶叶底红而明亮的称为()。A、红匀B、红嫩C、红亮D、红暗答案：C362.目前品茶泡茶的主要茶具中,广泛选用最多的材质是()。A、陶瓷B、塑料C、金属D、竹木答案：A363.硬水中含有较多量的钙镁离子和矿物质,泡茶后()。A、茶味较苦B、茶味较浓C、茶味较淡D、茶味较涩答案：C364.“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”联的作者是()。A、陆士修B、司空图C、白居易D、郑谷答案：C365.耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵》第一首明确表示()。A、品茶之趣B、乞茶之意C、喝茶愿望D、思茶之情答案：B366.铁观音茶具有一种特有的()味香气。A、陈韵B、岩韵C、猴韵D、音韵答案：D367.旧上海的茶馆大多分布在()。A、商务宾馆内B、居民居住区C、旅游休闲区D、商业购物区答案：D368.陆羽《茶经》风炉上所铸“伊公羹,陆氏茶”是()。A、借茶说事B、以茶论道C、以味说汤D、以茶避世答案：B369.饮茶有减轻老年多发病的功效,()对脑损伤有一定的保护作用。A、维生素B、脂多糖C、茶多酚D、生物碱答案：C370.以下属于营业费用的是()。A、茶叶成本B、小吃C、点心D、其他燃料费答案：D371.茶艺表演用茶必须()。A、细嫩B、高档C、精良D、一般答案：C372.外形紧结、枝叶粗老的普洱茶,应选择()器皿冲泡。A、玻璃杯B、盖碗杯C、紫砂壶D、瓷壶答案：C373.()的茶叶用量可少一些,即所谓“粗茶细吃,细茶粗吃”。A、细嫩B、较细嫩C、组老D、较粗老答案：D374.以下与茶馆经营关系不密切的法规是()。A、消费者权益保护法B、食品卫生法C、合同法D、价格法答案：C375.高档红碎茶的汤色通常为()。A、枯红B、红明C、红暗D、红艳明亮答案：D376.茶艺技能,它涉及茶叶、水、茶具、()、环境等诸多因素。A、水温B、时间C、艺术D、技艺答案：B377.茶器具在造型上追求富含()、神形兼备。A、创意B、风格C、和谐D、品味答案：A378.“武阳买茶”“烹荼尽具”出自()。A、《娇女诗》B、《僮约》C、《荈赋》D、《四王纪事》答案：B379.“杞菊延年茶”是我国一道()。A、传统特色茶B、地方风味茶C、时代创新茶D、时尚创意茶答案：A380.绿色植物在茶室中具有的作用不包括()。A、色彩悦目B、净化空气C、美化环境D、陶冶情操答案：A381.明代()改革传统茶道,“取烹茶之法,末茶之具,崇新改易”。A、朱元璋B、朱熹C、朱权D、张源答案：C382.时尚新潮式,指茶馆的风格突破传统模式,注意()。A、民族性B、多样性C、传统性D、前卫性答案：D383.茶馆中展示茶具不适宜安置在()。A、迎客厅B、茶水间C、茶厅D、走廊答案：B384.适量饮茶有(),祛脂减肥的功能。A、增加热能B、润肤健美C、排毒养颜D、强骨作用答案：B385.饮茶以()为宜。A、凉爽B、温热C、烫热D、冰冻答案：B386.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。A、适应性B、灵活性C、敏感性D、技巧性答案：C387.经营性茶馆的选址基本原则不包括()。A、顺应市场规律B、满足社会的需求性C、确保经营的可行性D、高端房价答案：D388.《饮茶歌·俏崔石使君》诗和()的“七碗茶诗”有异曲同工之妙。A、卢仝B、韦应物C、范仲淹D、杜育答案：A389.茶馆工作间的设计主要根据茶馆的()。A、经营规模B、营业额C、地段D、人数答案：A390.新加坡约有260万人,其中76%是中国人,()早已是生活一部分。A、喝茶B、品茶C、叹茶D、煮茶答案：A391.小室中不设表演台,可采用()服务表演。A、桌旁B、室外C、桌上D、无答案：C392.中国茶叶外传特点()。A、多种多样B、比较单一C、分散经营D、集中一地答案：A393.陆羽《茶经》首次把()引入茶事之中。A、人格B、言行C、品行D、行为答案：C394.紫砂茶具的硬度、密度低于()。A、玻璃器具B、瓷器C、金属器具D、木质器具答案：B395.茶馆自己加工点心的,其工作间面积需达到营业面积的()。A、20%B、30%C、10%D、40%答案：B396.扬州瘦西湖的茶室是(而建的。A、临河B、面湖C、傍泉D、隐林答案：B397.茶学专家庄晚芳教授()明确提出“发扬茶德,妥用茶艺”。A、1990年B、1992年C、1994年D、1998年答案：A398.茶馆的()往往体现茶馆的文化品位。A、布局B、定位C、选址D、布置答案：D399.水的温度高时香气挥发得()。A、多而快B、多而慢C、少而快D、胡萝卜素答案：A400.英国流行()后,引发诗人埃德蒙·沃尔特的灵感和创作激情。A、午后茶B、皇室茶C、大众茶D、茶聚会答案：A401.《食品卫生检验方法理化部分总则》规定,“感官不合格产品不必进行理化检验,直接判为()”A、待检产品B、合格产品C、检验产品D、不合格产品答案：D402.()是衡量茶馆组织结构是否科学合理的最高原则。A、精简B、统一C、效能D、弹性答案：C403.紫砂壶如注重养护,天长日久可使壶身外表()。A、清洁无痕B、整洁如新C、光洁如玉D、光滑通亮答案：C404.茶艺表演的艺术美通过仪表美和()来表达。A、动作美B、容貌美C、内心美D、服饰美答案：C405.斯里兰卡主要生产()。A、普洱茶B、红茶C、白茶D、绿茶答案：B406.谈家桢教授()题写“发扬茶人精神,献身茶叶事业”。A、1991年B、1992年C、1997年D、2001年答案：B407.茶筅(竹帚)、銚、茶瓶、()都是宋代点茶的茶器具。A、茶吊B、盏C、釜D、碾答案：B408.《娇女诗》为()所作。A、西汉时王褒B、西汉左思C、晋代卢琳D、宋蔡襄答案：B409.凡用于泡茶、品茶的主器具,一般都有()要求。A、个性化B、保温性C、艺术性D、把玩性答案：B410.茶叶中的芳香类物质()有杀菌的作用。A、醇类B、脂类C、酸类D、醛类答案：A411.现代古茶道虽然(),却未失传。A、消失B、发展C、兴盛D、衰落答案：D412.茶叶可作为预防或治疗癌症的()。A、特效食物B、有效食物C、慎选食物D、必要食物答案：B413.()具有一定的透气性、吸水性、保温性,对滋育茶汤大有益处。A、玻璃茶具B、瓷质器具C、紫砂器具D、木质器具答案：C414.审评青茶的冲泡次数为()以上。A、7次B、2次C、6次D、3次答案：D415.唐代()是中国茶道真正的鼻祖。A、陆羽B、卢仝C、皎然D、韦应物答案：A416.黄山毛峰茶冲泡后,香气清鲜高长,汤色()。A、碧绿清澈B、杏黄清澈C、金黄明亮D、红艳明亮答案：B417.取样又称扦样,就是从一批茶叶中扦取具有()的样品。A、随意性B、随机性C、技术性D、代表性答案：D418.中国茶道以饮茶过程中的()和精神追求为内涵的。A、文化B、思想C、艺术D、技艺答案：B419.陆羽《茶经》中24件茶器之一“碗”是()。A、盛贮清水的容器B、贮存开水的器皿C、盛放茶汤的容器D、盛放废水的容器答案：C420.家庭饮茶要突出()的特点。A、时尚性B、娱乐性C、简洁性D、休闲性答案：D421.审评和检验红茶的过程中发现滋味苦涩,说明红茶()不到位。A、揉捻B、渥堆C、干燥D、发酵答案：D422.配制调饮茶的每一种茶料均有明确的()规定。A、颜色B、数量C、口味D、质量答案：B423.茶汤出现“油膜层”,()。A、可以饮用B、不可饮用C、无变质也不可饮用D、若无变质仍可饮用答案：D424.()是茶馆履行管理职能、实现经营目标的组织保证。A、组织结构B、管理制度C、经营模式D、员工福利答案：A425.家中有客来访,必以茶相敬,这属于家庭饮茶特点中的()。A、休闲性B、保健性C、简洁性D、礼仪性答案：D426.()时期佛教传入我国,因“茶禅一味”之缘,茶饮渐渐普遍化。A、东汉B、西汉C、东晋D、西晋答案：B427.茶馆中书画小品一般悬挂位置是()。A、楼梯墙面B、门厅C、品茶区主墙D、柱子上答案：A428.做青适度,叶缘朱红明亮,中央浅黄绿色或青色透明,叫()。A、青张B、暗张C、花青D、绿叶红镶边答案：D429.经营者不可采用()等不正当手段的价格行为。A、传单B、广告C、造谣D、促销答案：C430.中国茶道真正成熟于我国的()。A、晋代B、唐代C、宋代D、明代答案：B431.以下不属于茶氨酸的功能是()。A、提供热能B、强心利尿C、扩张血管D、消除疲劳答案：A432.茶叶中B族维生素是()。A、比较缺乏B、比较丰富C、非常丰富D、缺乏答案：B433.评茶室的采光要求柔和、明亮、无()。A、光亮B、直射阳光C、稍暗D、漫光色答案：B434.颗粒圆而整齐,圆整而紧实称()。A、圆结B、紧实C、紧结D、圆整紧实答案：D435.茶馆工作的首要任务是研究市场需求,根据消费特点确定茶馆的()。A、装修B、茶品种类C、服务方式D、经营策略答案：D436.茶点定价通常把费用、()和利润合在一起作为毛利。A、工资B、房租C、水费D、税金答案：D437.人员数量配备应根据茶馆规模、()确定班次。A、营业额B、净利润C、毛利润D、营业时间答案：D438.“客来宾至,清茶一杯”,是主人()的一种交往礼节。A、助解渴B、逐客C、还旧情D、洗风尘答案：D439.“茶笋尽禅味”句写了苏东坡对()的感受。A、茶中况味B、茶禅一味C、茶味道心D、茶道一体答案：B440.品尝茶汤滋味的适宜温度一般在()度左右。A、40B、50C、60D、70答案：B441.人们通过饮茶获得的()维生素较多。A、复合性B、脂溶性C、水溶性D、脂肪酸答案：C442.陆羽是中国茶道的()。A、大成者B、继承人C、创始者D、发扬者答案：C443.()是茶器具制作的优良工艺的决定条件。A、实用性B、设施设备C、技术保障D、技术人员答案：C444.()冷却后会出现“冷后浑”现象。A、白茶B、红茶C、青茶D、绿茶答案：B445.茶诗真正繁荣时期是()。A、唐代初期B、唐代中期C、唐代晚期D、唐末宋初答案：B446.在评茶术语上,对有些副词的运用有所限制,如()等只能用在褒词之前。A、较B、尚C、稍D、略答案：B447.绿色植物在茶室中具有()的作用。A、色彩悦目B、推动销售C、通风采光D、净化空气答案：D448.()是茶事中的实用器皿。A、茶盂B、茶罐C、茶壶D、茶瓯答案：D449.感官审评也是一种检验方法,但检验与()两者的含义是不同的。A、化验B、考评C、检测D、审评答案：D450.茶叶中的多酚类化合物质量占干茶的()。A、10%-20%B、20%-35%C、35%-50%D、5%-10%答案：B451.烘托茶室的民族音乐一般不选用()。A、古琴乐曲B、江南丝竹C、民族音乐D、摇滚音乐答案：D452.茶叶中各化学成分是组成茶叶()物质基础。A、香味B、滋味C、色香味D、色香味形答案：A453.茶瘾多表现为(),感到不舒服。A、饮茶时B、不饮茶时C、饮茶后D、饮茶前答案：B454.实行按劳分配一般不采用()的形式。A、浮动工资制B、严格考核制C、计分计奖制D、提成工资制答案：B455.审评红、绿茶的毛茶用茶用水量为()。A、4克/200mlB、3克/150mlC、5克/110mlD、2克/110ml答案：B456.青茶的主要产地是福建、广东、台湾等省,以()省产量最多,名气最大。A、福建B、广东C、台湾D、闽北答案：A457.现代都市里的茶馆选址一般不会选择()。A、可与商务宾馆相伴B、医院内C、在商业购物区扎营D、旅游休闲区答案：B458.评茶室内如光线照射不同,会影响评茶人员对茶叶色泽和()的正确反应。A、汤色B、滋味C、形状D、香气答案：A459.“净度”是指茶叶中茶类夹杂物和()含量的多少。A、非茶类夹杂物B、叶片C、芽头D、茶籽答案：A460.观赏把玩是文化()的追求。A、风格B、魅力C、品味D、创造答案：C461.《喜园中茶生》一诗的艺术特点是()。A、赞茶功效B、借茶感悟C、以茶养德D、种茶感悟答案：C462.泡茶次数一般红、绿茶以不超过()为好。A、2次B、4次C、6次D、3次答案：B463.《茶经》书名以“经”,本身表明陆羽对茶有着()的追求。A、“艺”B、“道”C、“技”D、“名”答案：B464.冬天饮用(),会暖身增热。A、绿茶B、红茶C、花茶D、白茶答案：B465.茶馆的组织结构合理与否,必须看它是否有利于()。A、员工利益B、提高工作效率C、自主经营D、员工福利答案：B466.消费者在某茶馆购买二袋龙井茶,回家后发现是假冒产品,按消费者权益保护法,某茶馆应对消费者()。A、退还货款B、换二袋龙井茶C、不予理睬D、增加一倍的货款给予赔偿答案：D467.茶艺表演插花,无论花叶都应()为要。A、整数B、素数C、偶数D、奇数答案：B468.现代都市里的茶馆选址不可选在()。A、交通集散区B、医院旁C、旅游休闲区D、在建工程内答案：D469.讲究精美、齐全、高品位的配置为()。A、全配B、常配C、静配D、特别配置答案：D470.湖南安化黑茶和广西六堡茶具有传统的()。A、松烟香B、清香C、甜香D、嫩香答案：A471.评语“黑润”为()的正常颜色。A、扁形茶B、青茶C、绿茶D、紧压茶答案：D472.茶室内悬挂的中国画风格,以()为宜。A、美观大方B、典雅高贵C、清新淡雅D、典雅秀丽答案：C473.()是茶叶的主要提取物,为主要抗癌物质。A、蛋白质B、茶多酚C、维生素D、脂多糖答案：B474.茶汤入口,味觉麻木,又苦又涩,为绿茶滋味()的评语。A、平淡B、苦涩C、浓烈D、粗淡答案：B475.凡在茶事过程中与茶叶、茶汤直接接触的器物均列为()。A、备水器具B、泡茶器具C、品茶器具D、主器具答案：B476.茶叶是一种()的食品。A、高热能B、多脂肪C、高蛋白D、高嘌呤答案：C判断题1.地域民族式又称“民居式”。()A、正确B、错误答案：A2.明清时期的茶诗词数量以千计。()A、正确B、错误答案：B3.“无我茶会”是台湾陆羽茶艺中心研创的一种茶会形式。()A、正确B、错误答案：A4.明代茶道已经衰落。()A、正确B、错误答案：B5.从历史角度看,佛教对茶文化的渊源最久远。()A、正确B、错误答案：B6.一般而言,茶具质地密度高,胎身厚的,散热速度快。()A、正确B、错误答案：B7.凤凰单丛茶优雅清高的自然花香气是其品质特征之一。()A、正确B、错误答案：A8.茶叶审评与检验两者的含义是相同的。()A、正确B、错误答案：B9.评分和评语是相互依赖,缺一不可的。()A、正确B、错误答案：A10.高级青茶的滋味浓醇适口,其评语为浓醇、浓厚。()A、正确B、错误答案：B11.场馆的市场定位,即是茶馆经营者的经营目标。()A、正确B、错误答案：A12.对茶叶的干评主要是评外形的四个因子。()A、正确B、错误答案：A13.所有优质青茶的色泽为砂绿油润。()A、正确B、错误答案：B14.应将杯中的叶底全部移到叶底盘中,杯中不得留有叶底。()A、正确B、错误答案：A15.汉晋时代,茶具、食器仍然通用。()A、正确B、错误答案：A16.评茶室的周围环境必须没有任何污染。()A、正确B、错误答案：A17.儿童经常饮茶可是龋齿减少80%。()A、正确B、错误答案：B18.茶叶中的维生素A有促进铁吸收的功能。()A、正确B、错误答案：B19.效能原则是衡量组织结构是否科学合理的最高原则。()A、正确B、错误答案：A20.评茶杯与评茶碗可以随意搭配。()A、正确B、错误答案：B21.唐代茶道以文化人为主要群体。()A、正确B、错误答案：A22.香气充沛持久,有强烈刺激性,冷后仍有余香,称为“浓烈”。()A、正确B、错误答案：A23.佛教禅宗体现在茶文化的兴盛与发展上。()A、正确B、错误答案：A24.茶叶是一种高热能的食物。()A、正确B、错误答案：B25.组成茶叶的芳香物质有300余种。()A、正确B、错误答案：B26.中国园林虽系人工,但不留斧痕,宛如天成。()A、正确B、错误答案：A27.食品卫生法规的权利主体是经营单位法人代表。()A、正确B、错误答案：B28.“红汤”常见于陈茶或烘焙过头的茶,汤色呈浅红色或暗红色。()A、正确B、错误答案：B29.对样评茶术语的运用没有等级概念,所以评语都可以自由运用。()A、正确B、错误答案：A30.“客来宾至,清茶一杯”,是主人表敬意、洗风尘、示友情的一种交往礼节。()A、正确B、错误答案：A31.茶叶的一个独特的功效是抗辐射。()A、正确B、错误答案：A32.在《走笔谢孟谏议寄新茶》中,作者一连饮了七大碗茶。()A、正确B、错误答案：A33.推动茶器具专用化、细分化主要有3个条件。()A、正确B、错误答案：B34.古典传统式又称“仿古式”。()A、正确B、错误答案：A35.毡包又称“蒙古包”“毡帐”。()A、正确B、错误答案：A36.茶叶品质由茶叶的外形和内质八大因子组成。()A、正确B、错误答案：A37.品茗环境由茶室、摆设两大因素组成。()A、正确B、错误答案：B38.茶叶与水用量多少,与茶汤的色、香、味有密切关系。()A、正确B、错误答案：A39.红茶香气新鲜、活泼,具有舒服的感觉,称为“鲜爽”。()A、正确B、错误答案：A40.中国传统民间工艺品在烘托茶馆的文化韵味方面发挥重要作用。()A、正确B、错误答案：A41.在茶叶审评中,有时出现品质相近,对照标准样都不分上下,所以用副词来表达,如尚、欠、较、略等。()A、正确B、错误答案：A42.成功的茶艺演示就是冲泡出一杯色、香、味俱佳的好茶。()A、正确B、错误答案：B43.西方人和中国人一样,生活中以饮茶为主。()A、正确B、错误答案：B44.“銚”,即为品茶的碗。()A、正确B、错误答案：B45.在我国,凡是以茶联谊的场所都有茶联。()A、正确B、错误答案：A46.老茶客到茶馆主要目的是品茗解渴。()A、正确B、错误答案：B47.工作纪律是茶馆全体员工在工作工程中共同遵守的制度。()A、正确B、错误答案：A48.杜耒的“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”显示了古人以茶敬客的风俗习惯。()A、正确B、错误答案：A49.茶器具在色彩的选择上应依个人所好。()A、正确B、错误答案：A50.等级评语反映的是它没有等级特征之分。()A、正确B、错误答案：B51.日常生活中,书房不是家庭品茶的好场所。()A、正确B、错误答案：B52.一般来说,茶馆不能供应咖啡。()A、正确B、错误答案：B53.《中华人民共和国消费者权益保护法》是第八届全国人民代表大会常务委员会第五次会议通过的。()A、正确B、错误答案：B54.水注是烧水煮茶的第一件器物。()A、正确B、错误答案：B55.形式多样的茶器具是华夏茶艺实践的结晶,也是茶文化体系中的物质体现。()A、正确B、错误答案：A56.茶点定价通常把原材料成本作为成本要素,把费用、税金和利润合在一起作为毛利。()A、正确B、错误答案：B57.评茶术语概括起来可分为两大类,一类是表达品质优点的,另一类是表达品质缺点的。()A、正确B、错误答案：A58.从泡茶角度来说,影响茶汤品质的主要因素是水的硬度。()A、正确B、错误答案：B59.茶馆自己加工点心的,其工作间面积需达到营业面积的20%。()A、正确B、错误答案：B60.工作间的分工主要有烧水、泡茶、洗茶具、分装茶叶以及点心制作。()A、正确B、错误答案：B61.中国茶外传从古至今一直是单向的一脉流向。()A、正确B、错误答案：B62.韩国茶礼以“和”、“静”为根本精神。()A、正确B、错误答案：A63.《事茗图》表露作者尝尽人世炎凉后所追求的隐逸生活。()A、正确B、错误答案：A64.猪肝色是绿茶的典型色泽。()A、正确B、错误答案：B65.《茶经》书名以“经”名茶,本身表明陆羽对茶有“道”的追求。()A、正确B、错误答案：A66.市场调研就是对周边同行的调查。()A、正确B、错误答案：B67.茶叶含有的脂多糖类物质具有促进糖代谢作用。()A、正确B、错误答案：B68.工艺花一般选透明度极高、晶莹剔透的优质大口径杯来冲泡。()A、正确B、错误答案：A69.宋代诗人们创作了数百首茶诗词作品。()A、正确B、错误答案：B70.唐·韦应物《喜园中茶生》的思想特点是“以茶育德”。()A、正确B、错误答案：A71.不管是正方形和长方形的叶底盘,均漆成黑色。()A、正确B、错误答案：A72.喝冷茶比喝热茶解渴。()A、正确B、错误答案：B73.台湾的“茶艺”始于20世纪90年代后期。()A、正确B、错误答案：B74.晋代,在上层社会饮茶已逐渐成为时尚。()A、正确B、错误答案：A75.饮茶好处很多,即使过量饮用也没有副作用。()A、正确B、错误答案：B76.普洱茶经长期存放,使茶中的多酚类物质在温湿条件下不断氧化,形成的陈香是其特殊的品质特征。()A、正确B、错误答案：A77.茶道的核心思想应归于道家学说。()A、正确B、错误答案：B78.实施QS认证管理后,公司+基地+农户的茶叶生产经营模式将更有效推动茶叶产业发展。()A、正确B、错误答案：A79.茶叶中的多酚类化合物共分为6类。()A、正确B、错误答案：A80.茶馆所处区域不同,消费群的差别也很大。()A、正确B、错误答案：A81.茶器具的观赏性、把玩功能是所有茶人共同追求的。()A、正确B、错误答案：A82.《走笔谢孟谏议寄新茶》的作者被誉为“茶中亚圣”。()A、正确B、错误答案：A83.纸囊是贮放茶碗的袋子。()A、正确B、错误答案：B84.水可认为三大类:天然水、人工处理水、人工降雨水。()A、正确B、错误答案：B85.矿泉水含有大量矿物质,用于泡茶有利于茶汤色泽、口味和香气的发挥。()A、正确B、错误答案：B86.茶联是楹联百花园中一棵香艳双绝的奇葩。()A、正确B、错误答案：A87.选配茶具应是在实用性的基础上追求艺术性。()A、正确B、错误答案：A88.在器具的材质上,宫廷禁苑追求金银为之。()A、正确B、错误答案：A89.审评红碎茶,茶汤加牛奶后,汤色呈粉红明亮似玫瑰色,评语为“粉红”。()A、正确B、错误答案：A90.碎、片、抹茶规格大小相近,其评语为“匀整”。()A、正确B、错误答案：A91.陆羽《茶经》运用了《周易》五行学说。()A、正确B、错误答案：A92.