标准解读

《GH/T 1345-2021 脱水洋葱》是一项针对脱水洋葱产品的行业标准，由中国供销合作总社提出并归口。该标准规定了脱水洋葱的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存的要求，适用于以新鲜洋葱为原料，经过清洗、切分（或不切分）、热风干燥等工艺加工而成的脱水洋葱产品。

技术要求部分明确了原料应选用符合国家相关食品安全标准的新鲜洋葱，并且对最终产品的感官指标如色泽、组织状态、气味等做出了具体描述；同时设定了理化指标包括水分含量、灰分、酸价等参数的具体数值范围，确保产品质量达到一定水平。此外，还特别强调了安全卫生指标，比如重金属限量、农药残留量等，以保障消费者健康。

试验方法章节详细介绍了如何通过感官检验、物理化学分析等方式来检测上述各项指标是否达标，提供了操作性强的实验步骤和技术条件说明。

检验规则方面，则定义了抽样方案、型式检验与出厂检验的区别及其适用情况，指出了判定原则及复验规则等内容，为企业自检与第三方监督提供了依据。

对于标签、包装、运输和贮存，标准也给出了明确指导，要求标签信息完整准确，能够反映产品特性及相关法律法规要求；包装材料需符合食品接触材料的安全标准；在运输过程中要防止污染、损坏；适宜条件下进行储存，避免受潮变质，保证产品质量直至消费环节。

此标准的制定有助于规范脱水洋葱生产加工过程中的各个环节，提高产品质量稳定性，促进产业健康发展。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-11-08 颁布
  • 2022-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6722010

CCSB.36.

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1345—2021

脱水洋葱

Dehydratedonion

2021-11-08发布2022-01-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1345—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中华全国供销合作总社提出

。

本文件由全国辛香料标准化技术委员会归口

(SAC/TC408)。

本文件起草单位中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所济宁市食品药品检验检测

:、

研究院安徽顶佳食品有限公司谱尼测试集团上海有限公司百佳食品山东有限公司

、、、()。

本文件主要起草人赵伯涛商春锋刘继华晏东邵伟黄晓德张英杰陈玉峰刘月峰苏海

:、、、、、、、、、、

傅雷钱骅陈斌金敬红

、、、。

Ⅰ

GH/T1345—2021

脱水洋葱

1范围

本文件规定了脱水洋葱的分类与分级要求检验包装标志和标签运输贮存

、、、、、、。

本文件适用于以洋葱为原料经热风干燥冷冻干燥技术加工的脱水洋葱片丝粒粉

、、、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

香辛料和调味品取样方法

GB/T12729.2

定量包装商品含量净含量计量检验规则

JJF1070

脱水蔬菜原料通用技术规范

NY/T1081

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

脱水洋葱片dehydratedonionflake

洋葱原料清洗切分后经热风干燥或冷冻干燥技术加工成的纵横径长度大于且纵横径长

、,3mm,

度接近的片状产品

。

32

.

脱水洋葱丝dehydratedonionslices

洋葱原料清洗切分后经热风干燥或冷冻干燥技术加工成的且纵横径比以上的长条状产品

、,3。

33

.

脱水洋葱粒dehydratedoniongranules

洋葱原料清洗切分后经热风干燥或冷冻干燥技术加工成的纵横径长度为且纵横

、,1mm~3mm,

径长度接近的颗粒状产品

。

34

.

脱水洋葱粉dehydtatedonionpowder

洋葱原料清洗切分后经热风干燥或冷冻干燥技术加工后粉碎成的细度在

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