公司厨房管理制度6篇

公司厨房管理制度6篇名目第1篇物业公司厨房原料申购管理制度第2篇物业公司厨房原料申购管理制度怎么写第3篇餐饮公司厨房管理规章制度怎么写第4篇餐饮公司厨房管理规章制度格式怎样的第5篇餐饮公司厨房管理规章制度第6篇物业公司厨房原料申购管理制度格式怎样的

【第1篇】物业公司厨房原料申购管理制度格式怎样的

物业公司项目厨房原料申购管理制度1.目的确保原料准时选购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。

2.范围适用于城服务中心食堂。

3.职责3.1当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购方案。

3.2食堂主管负责对选购数量进行审核。

4.过程掌握

4.1无接待任务

4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料选购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交选购员进行选购。

4.1.2厨师每天上午完成其次天所需原材料选购方案,并编制选购申请单报主管部门及领导审批,如有特殊说明的,需在选购申请单注明。

4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后选购申请单交选购员。

4.1.4原材料没有准时到位,同时未接到公司有关接待通知,仓管员要准时同选购人员联络。

4.2有接待任务

4.2.1接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后,报公司相关领导审批。

4.2.2菜单通过相关领导审核后,厨师会同仓管员对仓库物资进行清点,由厨师提前2天编制物资选购方案,由食堂主管进行审核。

公司分管领导审批

4.2.3干货的选购需在接待前一天完成,仓管员准时对选购物资进行跟踪。

4.2.4其它需当天选购的物资参照

4.1有关流程进行。

5.记录《每日食品原材料选购申请单》

【第2篇】餐饮公司厨房管理规章制度怎么写

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。

在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。

违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。

严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。

违反者罚款20元。

^三1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。

如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。

下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;

不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。

【第3篇】餐饮公司厨房管理规章制度格式怎样的

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。

在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。

违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。

严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。

违反者罚款20元。

^三1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。

如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。

下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;

不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。

【第4篇】物业公司厨房原料申购管理制度

物业公司项目厨房原料申购管理制度

1.目的

确保原料准时选购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。

2.范围

适用于zz城服务中心食堂。

3.职责

3.1当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购方案。

3.2食堂主管负责对选购数量进行审核。

4.过程掌握

4.1无接待任务

4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料选购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交选购员进行选购。

4.1.2厨师每天上午完成其次天所需原材料选购方案,并编制选购申请单报主管部门及领导审批,如有特殊说明的,需在选购申请单注明。

4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后选购申请单交选购员。

4.1.4原材料没有准时到位,同时未接到公司有关接待通知,仓管员要准时同选购人员联络。

4.2有接待任务

4.2.1接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后,报公司相关领导审批。

4.2.2菜单通过相关领导审核后,厨师会同仓管员对仓库物资进行清点,由厨师提前2天编制物资选购方案,由食堂主管进行审核。公司分管领导审批

4.2.3干货的选购需在接待前一天完成,仓管员准时对选购物资进行跟踪。

4.2.4其它需当天选购的物资参照4.1有关流程进行。

5.记录

《每日食品原材料选购申请单》

【第5篇】餐饮公司厨房管理规章制度

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款20元。

三

1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。保证各种

【第6篇】物业公司厨房原料申购管理制度怎么写

物业公司项目厨房原料申购管理制度1.目的确保原料准时选购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。

2.范围适用于城服务中心食堂。

3.职责3.1当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购方案。

3.2食堂主管负责对选购数量进行审核。

4.过程掌握

4.1无接待任务

4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料选购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交选购员进行选购。

4.1.2厨师每天上午完成其次天所需原材料选购方案,并编制选购申请单报主管部门及领导审批,如有特殊说明的,需在选购申请单注明。

4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后选购申请单交选购员。

4.1.4原材料没有准时到位,同时未接到公司有关接待通知,仓管员要准时同选购人员联络。

4.2有接待任务

4.2.1接