某矿泉水车间质量管理手册

质量治理手册名目质量方针质量目标岗位质量责任生产主管工作职责化验员工作职责各生产车间岗位责任制车间质检员岗位职责生产过程治理水源地的治理制度〔注：水、矿泉水适用〕目的适用范围制度细则质控点、质控标准及检测频度目的参考资料检测工程检测方法检测结果处理原材料入库检验制度目的适用范围内容旧瓶回收治理规定目的适用内容购瓶盖的检验标准目的范围内容密封性能上机试验。购五加仑桶的检验标准目的范围内容卫生治理车间卫生规章车间无菌室卫生要求车间洗送瓶组卫生要求成品车间的卫生要求水处理车间卫生要求仓库卫生规章目的适用范围仓库卫生标准维护措施卫生评定标准及实施方法目的适用范围卫生标准实施方法工序掌握纯水机或矿泉水机操作规程：见设备说明书。臭氧发生器设备操作规程：见设备说明书。洗瓶、灌装、封盖生产线操作规程：见设备说明书。7、作业指导书检桶工岗位作业指导书洗桶工岗位作业指导书灌装车间岗位作业指导书附件《执行标准》附表1：卫生评比记分表附表2：成品水出厂检测表附表3：生产工艺中各质量掌握点日常检测表安吉尔加盟水厂质量治理手册质量方针我们的质量方针是：以优质求进展，全员参与，精益求精，尽最大努力为消费者供给最满足的产品。质量目标我们的质量目标是：“双零”即细菌总数为零、大肠杆菌为零。岗位质量责任制生产主管工作职责生产主管对本厂产品质量进展全面监控和检查。〔指山泉水、成品水和各工艺掌握点的质量监控和检查工作。意见。规定作出处理。技术员联系，实行措施解决。量问题供给第一手材料。实。帮助做好质量分析及处理报告，做好检查记录。帮助生产、技术部门做好产品工艺及有关技术参数确实定工作。化验员工作职责化验员工作职责负责化验室工作安排，完成各工程的检测任务，检查分析数据，严决。必需生疏全部仪器的性能、操作要领及维护和保养常识，并努力做正常工作。的数据。要，又要杜绝铺张。任心，按时并保质保量完成自己负责的任务。和操作技术，明确生产各检测掌握点的质量标准和检测目的。向生产主管反映，共同查找缘由。确保微检室的卫生和检验数据的牢靠性，觉察微生物指标不合格应负责对回收桶、瓶盖、装瓶净化间的环境卫生及操作人员定期进展的稳定和提高。各生产车间岗位责任制目的为严峻生产纪律，确保各级生产环节皆处于受控状态，即有关生产“预防为主”的方针。B．内容水处理车间岗位责任制水不准流入下道工序。时报送生产主管。水泵、过滤器、纯水机、臭氧机等设备要定期检修保养。〔指山泉水〕的安全、保护工作。坚守岗位，不得随便串岗、换岗，顶班需经车间负责人批准方可。臭氧车间岗位责任制法。钟到岗，认真做好设备使用前检查、预备工作，检查设备、阀 的状态是否正常，检查上一班的生产记录。确认无误，方可使用。定期检测成品水储水缸〔或臭氧混合装置出口〕臭氧浓度〔每1小时始终保持在要求范围内。各参数在适宜的范围内，否则作出调整。备运转状况，觉察特别现象要立 理并做好记录假设不能自行处理马上停机通知灌装车间，并向生产主管汇报，共同处理。产状况。遵循设备检修保养规定，定期对设备进展检修保养。洗瓶灌装包装车间岗位责任制确保生产工序的每一步皆处于严格的质控状态，防止消灭不合格产品。开机后即取样一桶，以后每两小时取一成品送化验室检验。认真做好生产记录，要求准确、清楚并按时填报有关部门。设备故障，以保证生产的正常进展。做与工作无关的事，有事请假，顶班需要车间负责人批准。车间质检员岗位职责〔视状况可由质检员岗位担当〕目的明确车间质检员的工作性质和责任。准时处理工序中的质量问题，杜绝不合格产品流入下一道工序。内容对工艺操作质量和产品质量进展监视是车间质检员的主要职责。质检员要有猛烈的质量意识和严谨的工作态度，依据有关技术标〔瓶、瓶盖、关心材料〔消毒剂等〕以生产出的半成品、成品等都要进展〔瓶、盖、消毒剂〕〔须在权限范围内。生产主管和化验员反映。洗瓶水水压不够或喷嘴不喷水；灌水量不够稳定，差异过大；水中臭氧浓度不够；水的透亮度差，浑浊或有异物。准时报上级处理。做好每日质量记录，并报化验员存档。生产过程掌握水源地的治理制度〔适用于矿泉水或山泉水〕目的泉水或矿泉水；保护水源有利于提高产品质量，降低生产本钱，增加经济效益。适用范围本治理制度适用于B．划归本厂治理的可开发利用的水源区域。制度细则水源的卫生防护合下属要求：〔井〕15M的范围内，无关人员不得入内，不得放置与取水设备无关的其他物品；30M范围内，化肥等，不得有破坏水源地、水文地质条件的活动。水质监测〕进展生产井观看孔的水量、水温及水位的动态监测，并汇总后绘图表示。源水水质的常规监测主要由化验员负责，每月检测一次。源水的界限指标、限量指标、污染物指标及微生物指标中所规定的2次〔丰、枯水期各一次，特别状况，要增加送检次数。其它状况

水泵工必需按规定对抽水设备进展日常维护保养〔每月检修一次并具体记录每日抽水量及设备运行状况。生产中假设觉察抽水设备故障，应马上停机，马上修理，以保证生产水泵房必需常常保持清洁卫生，确保供给生产的水源水质。如有特别状况，应马上向有关部门汇报，能准时处理的要准时处理。质控点、质控标准及检测频度目的对水源的水质进展监控对工序各质控点进展监控对成品水最终检测为指导生产改进工艺、提高产品质量供给科学依据。质控标准的制订及检测方法质控点、质控标准及检测频度a、矿泉水〔或山泉水〕水源水序号工程标准检测频率备注1.静动态水位水位变化无特别每周一次山泉水(矿泉水)每年2.菌落总数<50CFU/ml每月一次枯水期和丰水期各送3.大肠菌群<0MPN/100ml每月一次样一次到省市质量检4.藻类不能检出每月一次 验部门作全分析b、纯洁水源水〔注：自来水或地下水〕检测工程序号工程标准检测频率1.电导率<700µs/cm每周一次2.余氯<0.1mg/l每天一次3.硬度<450mg/l每周一次c.水处理车间工程标准检测频率备注1.纯洁水电导率<5µs/cm1次/2小时纯水机出口2.贮水罐O3浓度0.3-0.8ppm1次/2小时贮水罐处d.洗瓶灌装包装车间工程标准检测频率备注1.洗瓶消毒水ClO2≥300ppm2次/班样2.臭氧浓度0.2-0.5ppm1次/小时灌装车间灌装头3.瓶盖消毒ClO2≥300ppm1次/班瓶盖浸泡容器瓶盖消毒机工作正常4.空瓶质量好生产线上每只桶空瓶清洗工位5.空气干净度环境细菌<50CFU/平板1次/周〔收集时间10分钟〕灌装车间常1次/班灯检肉眼可见物检查漏水率不能检出小于1%每件成品1次/班包装车间及胶袋口质量每件成品e.成品水序号工程标准检测频率1色度≤5度5桶/班2浑浊度≤1度5桶/班3嗅和味无异味、异臭5桶/班4肉眼可见物不得检出5桶/班5净含量负偏差<1%5桶/班6pH5.0-7.01次/日7电导率<10s/cm1次/班8菌落总数0CFU/ml5桶/班9大肠菌群0MPN/100ml1次/周备注备注报告B.正常检验每2小时抽一个样,复检每批抽1-2个样.GB17324-1998《瓶装饮用纯洁水卫生标准》规定的检测方法。按国家标准GB/T8538-95《饮用自然矿泉水检验方法》检验。检测结果处理项记录要分门别类，妥当保管。〔质控点〕抽样不合格，应报告车间主管，问题严峻的应停机并报告厂长，找出不合格的缘由，且准时处理后再恢复生产。再不合格，报告厂长。该时间段内的产品作报废处理。原材料入库检验制度目的确保公司购的原材料在不符合标准要求时不能入库。适用范围〔材料和机器配件以及其他生产关心材料〕的进库检验。内容A．材料到达公司后，仓库人员应做以下工作：〔供给商〕和产品批号。b.目测检验，并在接收单上记录；c.通知化验员作技术标准检验；B．化验员和选购部应做到化验员在接到通知后应尽快进展检验；证据；假设经检验不合格，化验员将实行如下措施：责成选购人员退货，并向供方分析说明缘由；化验员与厂长和生产主管协商，是否承受来料，假设被承受，应填〔或供给商〕备案。通知选购料符合要求。水瓶回收治理规定目的确保产品质量，防止回收瓶存在的质量隐患。适用本规定适用于送货员仓管员对属于本厂的三加仑和五加仑瓶的回收检验。内容A．只收本厂用户回瓶，其它厂家的瓶一律拒收。C．有以下情形者坚决拒收，并不退押金：瓶身外外表〔目测〕瓶口、瓶身残缺或严峻损坏外表沾有石灰、水泥、沥青、油漆等。〕盛装过机油、煤油、油漆、酱油、醋饮料等或其它杂物，瓶内有异味。声誉者，要追究当事人的责任。的瓶子进入工序而影响产品质量。购瓶盖的检验标准目的确保购的瓶盖符合标准要求,杜绝不良包装材料影响产品质量。范围本标准适用于仓管、选购、质检等部门对进五加仑瓶盖的接收检验。内容瓶盖到达公司后，仓管、选购、化验员应对货进展检验，检查工程须包括〔但不仅限于〕以下几个方面：材料须是符合国家卫生标准的食品用包装材料。包装外观盖的种类为聪明盖；颜色为天蓝色，光泽度好；变形则加大抽样量，变形盖不得超过1/20。2mm2mm3个，否则为不合格盖，该类不合格盖不得超过1/20，同时有斑点盖的总数不得超过1/10。密封性能瓶装满水加盖后，倒置0.5小时不漏水。上机试验任意抽取10个盖，压上盖，在带有聪明座的饮水机上的试验，盖的聪明盖塞能够复原，否则为不合格盖，该类不合格盖不能超过1/10。任意抽取100-200个盖投入生产线，脱落者不能超过3%，盖口处裂开者不能超过0.5%。购五加仑〔18.9升〕桶的检验标准目的确保购的桶符合标准要求。范围本标准适用于选购、质检等部门对五加仑〔18.9升〕桶的接收入库检验。内容桶的材料PC(聚碳酸酯)料或有足够证据证明优于PC材料的卫生要求。外观商标图案鲜亮、准确〔可用公司存留的标准图案比照，其他应标明的文〔任抽10个桶，不合格判定数为1〕〔任抽10个桶，如觉察有不合格的，则加大抽样量，不合格率不能超过2%〕桶身每100cm外表中直径在0.5mm以下,长度在2mm的杂质点不得超过5个,不允许有直径超过0.5mm、长度超过2mm的杂质点，更不允许有穿透状的〔任抽10个桶，不合格判定数为1〕桶身无直径大于2mm的气泡，直径2mm以下的气泡，每个桶不得超过3个。〔不合格率≤2%〕桶身外表擦痕面积不得大于外表积的5%〔不合格率≤5%〕密封性能a.桶装满水后，倒置0.5〔抽样5个，不合格判定数为1〕跌落性能a.空瓶以任何角度从3〔任抽10个桶，不合格判定数为1。1.2桶身向上平置时不漏水〔任抽10个桶，不合格判定数为1。卫生治理车间卫生规章车间无菌室卫生要求员工个人卫生要求套和工作靴。〔或肥皂〕洗手--清水冲洗--将手浸入消毒水中浸泡2分钟--用消毒毛巾擦干后戴上消毒手套--再浸入消毒水中浸泡2分钟，此后双手不消毒，消毒水要视具体状况，由专人负责，每班更换2-3次。留长发、留胡须。等在更衣室妥当放置，不允许穿工作服离开无菌室，返岗时，须按b项要求重消毒后，方可上岗工作。严禁在车间抽烟、进食、看书、会客等从事与生产无关的活动。少洗一次，内部每周洗一次，更换视具体状况。〔假设清洗须晾干后〕送进紫外线消毒柜进展消毒。进入无菌室的非本岗工作人员之用。车间主任许可前方能进入，进入者要遵照上述a/b之规定。无菌室环境卫生要求追究有关人员的责任。每日下班前要搞一次五到十五分钟的整理和清扫活动，确保车间墙〔记录本除外，整齐摆放。预进间消毒洗脚池，需每天上班前配制好消毒水。〔或化验室下达的作业指导书定时定量添加更换机内的消毒水。〔且肯定要在无菌室消毒前放入。辐射消毒2小时。留意：消毒期间严禁同时开亮照明灯。严禁员工在紫外线照耀下操作。车间洗送瓶组卫生要求员工个人卫生要求上岗人员必需更换工作服、工作帽、手套和工作靴。留长发、留胡须等。帽、口罩、靴等在更衣室妥当放置，严禁穿工作服进入卫生间。严禁在车间抽烟、进食、看书、会客、玩耍等从事与生产无关的活动。内部至少每周洗一次。环境卫生要求以便准时解决。验桶时所清理的杂牌桶要定位放置。各种用具摆放整齐有序。成品车间的卫生要求员工个人卫生要求上岗人员必需更换工作服、工作帽、手套。指甲、留指甲、留长发、留胡须等，严禁穿高跟鞋上班。生产过程中不得擅自离岗、串岗、换岗，确有需要离岗者，须将工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥当放置，严禁穿工作服离开车间。严禁在车间抽烟、进食、看书、会客等从事与生产无关的活动。工作服、工作帽至少两天左右要清洗一次。环境卫生要求便准时解决。严禁操作人员在工作时将脚放在传送带上。消防设施要完备，假设觉察有缺陷、破损等须准时汇报主管。水处理车间卫生要求员工个人卫生要求上岗人员必需更换工作服、工作帽、手套。指甲、留指甲、留长发、留胡须等，严禁穿高跟鞋上班。帽、口罩、靴等在更衣室妥当放置，严禁穿工作服离开车间。严禁在车间抽烟、进食、看书、会客等从事与生产无关的活动。工作服、工作帽至少两天左右要清洗一次。环境卫生要求依据《水源地治理制度》的规定，做好水源水治理。每星期要用100倍速消净溶液将车间三楼顶喷洒消毒一次，车间过滤间地面喷洒一次。四壁干净无尘、无破损，玻璃窗清洁、光明。使用有油污、锈蚀的工具。仓库卫生规章目的搞好仓库卫生,确保仓库干净干净。适用范围〔包括仓管员和成品搬运工〕保持仓库卫生提出具体要求。仓库卫生必需符合以下标准〔但不仅限于以下标准〕放整齐有序。地面应卫生干净，无积水、油污、无纸屑、烟头等杂物。环境要清洁，无蚊、蝇、鼠、蟑螂等有害动物。门窗、四壁干净，无破损现象。空气清爽，通风良好。维护措施争，努力使仓库在生产过程中保持清洁，尽可能削减仓库油污和灰尘对成品和包装物的污染。库区严禁吸烟，严禁乱扔杂物。扫，确信仓库卫生良好的状况下方可离岗。卫生评定标准及实施方法目的为加强厂卫生治理,催促各车间、部门搞好各自岗位卫生。适用范围验室、办公室及厨房的卫生状况评定。卫生标准卫生标准的具体划分：见卫生评比记分表〔附1〕B．积分方式各项的平均得分a1,a2,a3„„ai实际得分=∑ai/∑AiX100注：∑ai为各项平均得分总和∑Ai为各项得分总和实施方法和评定。并记录存档。以作为对各部门主管及责任人员岗位考核的一项内容。工序掌握纯水机或矿泉水机操作规程：见设备说明书。臭氧发生器设备操作规程：见设备说明书。洗瓶、灌装、封盖生产线操作规程：见设备说明书。7、作业指导书7.1岗位名称责任人

验桶

直接上级岗职1.将掉进桶内的剩余包装物倒出桶外。位责2.判别回收水桶的卫生状况，按卫生状况将桶分类摆放挑出，隔离堆放等待处理。先将这些异物倒出来。倒桶时，顺便观看桶底内、外壁卫生状况。岗 3.将鼻子凑近桶口吸一口气判别桶内有无异味鼻子应尽量靠近桶口，位 但不能遇到桶口。操 4.做以下动作，观看桶内壁是否有异物，桶外壁是否干净。作 4.1直提桶，从上往下观看桶颈。要 4.2抓住桶颈，托住桶底，将桶旋转一圈，观看桶身。求 5.按指定的地方，将桶分类堆放：无异味、异物、桶身干净的，靠近热水洗桶岗位堆放；桶身不干净，或有异物，但无异味的，靠手洗工岗位堆放；有异味或有异物的桶，马上作标记，隔离堆放，等待退回经销商。6.下班后，对地面杂物进展清理，水桶摆放整齐，将地面清扫干净。岗 1.保证送给洗桶工序的水桶无异味、无异物、外表干净、桶身无损坏。位要 2.异味和异物是检桶工的检查重点，对此两项的检查绝不容许漏检。质求 3.操作过程应轻拿轻放，不能滚、抛桶。量岗位卫生岗位卫生要求操作工应穿工作服，带工作帽。操作工如患感冒、鼻炎，或鼻塞、流鼻涕则不能上岗。上岗前后从事其它无关活动后，应将手洗干净。7.2岗位名称手工洗桶责任人

直接上级岗职1.将检桶工检出的各类水桶清洗干净。位责2.无法清洗干净的水桶作上标记隔离堆放工作前，洗桶工应在洗桶池上注入干净的自来水，备好毛刷等清洗用具。对检桶工检出的水桶，按分类作不同的处理：于顽固的污垢，可用毛刷刷洗。岗 2.2对于有异物的水桶，用毛刷或用铁枝卷上毛巾伸入桶内旋转擦拭至目位 视干净后，用清水加洗洁精，捂住桶口摇动冲刷。作操 2.3对于上述方法仍无法清洗干净的水桶，隔离堆放，标写缘由，预备退作要 回经销商。求 3.经过清洗的水桶，要用自来水将内、外壁冲洗，直至摇摆后，桶内水不发泡为止。正常状况下，用自来水冲水桶内外壁部冲净即可。将地面清扫干净。1.经洗过的水桶应到达外观干净、内壁无异物。岗 2.无法清洗干净的水桶，应准时作上标记，按指定地点隔离堆放。质求位要 3.清洗后的水桶要用自来水内、外冲洗干净，保证不残留洗洁精。质求量 4.除洗洁精外，未经同意，不得承受其它洗涤剂。严禁使用汽油。5.准时更换水槽水，以免带来二次污染。岗位卫生岗位卫生要求操作工应穿工作服，带工作帽。上岗前后从事其它无关活动后，应将手洗干净。操作过程中，手未洗干净不能接触预备送往下道工序的水桶。7.3责任人

灌装间

岗位编号所属部门

直接上级岗职1.按操作规程和卫生要求操作灌装设备。位责2.保证灌装设备各项功能正常运作。维持、维护灌间的设备、环境卫生。每天早上开机前，或停机用餐后重开机，应做好以下开机预备工作：确认灌装机全部水箱已经排空。配备消毒液。检测二氧化氯浓度符合标准。O3浓度。要求O30.3mg/l，否则连续排水。位就位后，开头生产。开机过程当中:每小时向消毒液箱添加消毒液原液1升。岗 6.2随时检查水箱、喷头、灌装头、加盖机、压盖机运作状况，如有特别应准时位 处理。作操 6.3停机或消灭特别时，应将缘由、处理状况在《生产记录》中作记录。作要 7.下班停机时，应完成以下工作：求 7.1清理灌装室内杂物，将工具、器具放回原位。将干净的毛巾用消毒液浸湿，拧干后将灌装头的灌装入水管、支撑架、密封室玻璃内壁擦干净。用毛巾将灌装机的顶盖、外壁擦干净。机内接水槽擦完后用水冲净。将全部水箱排空，不留积水，并用水冲洗。将地面积水用扫把扫干净，不能有积水。在《生产记录》上签名。检查门窗是否关闭，然后开紫外灯杀菌。8.停机。要求要要求要求严格依据开机程序进展操作。定时添加消毒液、更换水箱水。能正常运转。严格执行卫生要求。进灌装间前，应换工作服，带工作帽、工作靴；用肥皂将手洗干净。进工作间要过洗脚池进展靴底消毒〔洗脚池用“速消净”配消毒水。加瓶盖前，用O3水洗手，用干净毛巾擦干。3.1-3.3规定重进入车间。修理、调整机器，或接触不干净的物品后，在进展正常操作前必需洗手。岗位卫生A．GB8537-1995《饮用自然矿泉水标准》B．GB/T8538-95《饮用自然矿泉水检验方法》C．GB17323-1998《瓶装饮用纯洁水》GB17324-1998《瓶装饮用纯洁水卫生标