店主个人工作总结（优选5篇）

Word-31-店主个人工作总结（优选5篇）酒店主管个人年度总结参考

xx年,因为国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深化,饮食行业环境相当严重,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面执行酒店经营承包计划,以经济建设为中心,加强管理,上下全都,使饮食部在饮食业不景气,且承包目标重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、各项经济指标完成状况:

全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增强_____元,增强率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,升高(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增强(或下降)_____元,增强(或下降)率__%,全年实际完成目标_____元,超额完成_____元,(定额上交年目标为380万元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)执行酒店经营承包计划,完美激励分配制度,调动员工的乐观性。

今年,饮食部定额上交酒店的目标为380万元,比去年的320万元,升高60万元,升高率为19%。为了较好地完成目标,饮食部领导制定了内部经营计划和效益工资分配计划,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了目标与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增强了___元,增长率为__%。

(二)抓好规范管理。加强协调关系,提升综合接待本事。

1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又配合,由上而下,层层执行管理制度,一级对一级负责,采取对管理效益有奖有罚,提升了领导的整体素养,使管理工作较顺当举行。

2.完美饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等,因为制度的完美,会议质量提升了,上级指令获得准时执行落实。

3.建立出品估清供给监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,天天早、午、晚市检查出品供给估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。

4.强化协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,浮现问题,部门之间不得互相责怪、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提升综合接待本事。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待本事大大提升。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、和使团,国内的部委级领导、省长、司令员、长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。因为环境柔美、价格合理、滋味可口、服务一流,使来宾开心而耒,惬意而归。

(三)开辟经营,进展增收渠道,扩大营业收入。

今年在饮食业不景气,生意难做的状况下,饮食部领导常常举行市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。其次,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆互相协作,共同增进经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,按照市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店利用一系列经营活动,提升了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。

(四)全员公关,争取更多的回头客。

饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客交流、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。利用大家的努力,今年饮食部整体公关水平提升了,回头客比往年有所增强。

(五)增加员工效益意识,强化成本控制,节省费用开支。

饮食部领导常常强调成本控制、节省费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完美有关制度,明确责任,依*制度去强化控制。全年完美了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《阻塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节省习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发觉铺张现象,准时制止。其它,饮食部领导、供给部经理定期举行市场调查,掌控市场价格动态,准时调节原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节约成本三万多元。

(六)做好政治思想工作,增进经济效益的提升。

饮食部充分发挥组织和工会组织的作用,关怀员工,激活情感,增加凝结力。

1.组织员工参与97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参与酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参与酒店扶贫济困捐助活动,学习'三字经'活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都取得较好的成果,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。

2.全年本部门进行文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,踏青1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,看望病员20次。

利用各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋勉的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流淌量小,今年代均人员流淌量约5人。

(七)完美劳动用工制度和培训制度,提升员工素养。

1.严格劳动用工制度,饮食部聘请新员工,符合条件的,择优录用,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深化员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,利用反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违背酒店规定的员工,以教导为主,对屡教不改者,则举行处罚解聘,全年共处罚员工11人。因为劳动用工的严格性,员工素养较高,办事效率大大提升。

2.完美培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有'目的性'、'有用性'、'时光性'的指导思想。第二,成立了培训小组,一再是制定了培训计划,实行理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批举行培训。例如,每月一次管理培训、平安卫生培训;每周二次促销培训、服务学问、服务技能培训等。再四,定期举行考核,全年开展'推销手册'、'服务学问、技能'、'咨客服务规范'、'酒店管理学问'、'出品质量'、'促销业务学问'、'英语50句'、'礼貌用语'、'平安卫生学问'等培训达200多次。

(八)重视食品卫生,抓好平安防火。

1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评选、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赋予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚。因为全体员工的努力,全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故,顺当利用省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2.抓好平安防火工作,成立平安防火领导小组,执行各分部门平安防火责任人,仔细贯彻平安第一,预防为主的方针,制定平安防火制度,完美平安防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观察防火录像,并举行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,利用有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的平安,今年以耒未发生任何的失火事故。

(九)根据星级标准,完美硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提升了经营气氛。

全年增强设施总300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,因为服务设施的完善配套,吸引了不少的回头客。

三、存在的问题:

1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差,浮现失窃的现象。

四、2023年的设想:

1.提升出品的质量,创出十款招牌菜式。

2.抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3.强化规范管理,提升企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店.

【第2篇】酒店主管个人年终工作总结范文

20xx年前厅部共接待境内外来宾人次。其中境内来宾人次，境外来宾人次，大小会议个，团队个，平均日接待量达人次。众所周知，前厅部历来都是来宾第一印象和最后印象的发生地，来宾致电酒店时听到的第一句问候是从总机小姐那里传来的；来宾抵达酒店时第一个来迎接的是礼宾班组行李员；而无论是记下房间还是退房结帐，客人获得的都是来自于总台员工的服务。所以前厅部员工服务质量的好坏对囫囵酒店的口碑是有着很大影响的。而惟独员工综合素养达到一定水准才干够为来宾提供优质的服务。那就要求我们要从礼节礼貌、仪容仪表、交流技巧、外语水平等等许多方面整体提升。下面我就对前厅各班组20xx年的工作做总结。

一、总台班组

总台是囫囵酒店最为重要的岗位，囫囵总台的工作按内容也许能够划分成四个方面接待、服务、结帐、销售和平安。平安的重要性是不言而喻的，就算你的经营业绩如何好，服务质量如何上乘，而在平安上出了点差错那后果都是难以想象的，平安事故无小事。对于总台员工来讲填写来宾住宿记下单，查验证件以及将住店来宾的信息准时向上级主管部门传输，这些工作都肩负着酒店的平安使命，就好比家里有个聚会，总台员工就像门卫识别宾客的身份，一旦因为工作疏忽放进了坏人，那这个聚会绝对是不欢而散的。前厅部在日常的培训课上也将“如何识别身份证件的真假和护照常识”作为了重点培训内容，更为重要的要求总台的员工们在工作中一定要长鸣，千万不行掉以轻心，正是因为他们的努力20xx年全年酒店没有发生一起刑事案件，还由于记下精确     、传输准时帮助部门抓获了一名经济犯。

结帐的重要性在于，无论你是提供了平安的住宿场所还是优质的服务，终于都是以经营为目的。假如结帐无法顺当举行，就算之前的一切都做的很精彩也等于做了无用功。今年，部门针对结帐客人反应剧烈的状况，销售是总台工作的主体内容，但作为酒店的每一份子都无法推脱销售的责任。总台自七月份起下半年总共walk-in销售房间xx间，销售额xx元；前台推销会员卡人酒店会员接待共房间，总额元。平均每月总台员工为酒店增发会员卡张。并且无论是在酒店的月饼销售还是婚宴晚宴销售预订工作中，前厅部都完成了酒店给部门的目标。尽管从数据上看来这已经是一份不错的答卷，但在来年前厅部总台班组还会继续发挥前台销售的优势；培训销售工作中的技巧；凭借日益丰盛的销售阅历，争取再创新高。

二、礼宾班组

礼宾班组的员工肩负着住店来宾迎来送往的工作，除了协助客人运输行李之外礼宾班组的服务项目还有邮件递送；物品转交和寄存；雨散轮椅车、自行车等物品租用；车辆、代订和另外一切综合托付代办业务。多年以来，因酒店自身条件的限制，无法拥有自己的外游车队。为了可以达到服务标准，我们先后为顾客联络一日游车次、xx的士一家汽车租赁公司并在后来的合作中逐渐形成了一整套订车体系，既保证了客人租赁汽车打的需要又避开酒店在租赁过程中的责任担当。此外，因为酒店接待团队，这对于新来员工从来没有接待大型团队，运输行李阅历的礼宾班组员工是一个新的课题，部门准时发觉了问题并准时收拾出了一套团队行李递送的程序，在一次次理论与时光结合的操作中也基本上可以顺当完成递送目标。但这一切也不能掩盖礼宾班组存在的一些问题，首先人员流淌速度过快就对稳定的服务产生了不利的影响；第二因各方面客观因素的存在而使人员素养无法达到应有些要求，譬如在与外宾的沟通过程中，因大多数礼宾员基本没有外语基础所以造成了沟通上很大的困难。在者由于贵重物品保险室里无法安装监控设备，也给我们的物品寄存保管造成了不须要的困难。

三、商务中心、总机班组

自从11月份，商务中心个别员工转入前厅部管理。部门的压力也增强了许多，由于商务中心日常的工作量并不大但又不能没有会外语的员工提供服务，所以如何用好人成为一个新问题，首先在商务中心原由的打字、传真、复英上网、订票等提供的服务基础上我们又增强了、手机充电、秘书等服务项目。并且将原先的并不完美的订票手续加以完美，但仍然在服务工作中浮现差错。

在新的一年中，我们还要继续增强针对商务客人的服务项目如：装订、提供旅游信息、代客订房等等服务。同时也继续将一些总台的工作转给商务中心的员工去做，如之前的代客人取消预授权工作等等。固然商务中心的员工也会继续协助部门做一些文秘的工作。总之要不断合理的增强商务中心员工的工作内容，达到各班组之间劳动分配的平衡。至于总机班组，在经过了半年的努力之后，人员已经趋于稳定。部门也花了不少经受培训总机员工如何接听电话和转接电话的技巧，同时部门也考虑未来将户籍管理这项重要的工作分配给总机，由于就总机的劳动强度和工作量来说也并非饱和。所以将总台的部分工作转交给总机也是部门出于劳动量合理分配的初衷，并且户籍管理的工作一旦交给总机去做，我们有信念将会做的比以前越发精彩。但是因为现在总机地理位置的关系，在日常的管理中难免会顾及不到，而且由于总机和平安的监控机房又不在一起，工作中还不能兼顾到平安工作内容，所以在人员流淌情况大的状况下，培训就自然很难到位了。在此在20xx年的改造中，希翼酒店领导可以考虑到这些实际困难，在布局中可以合理支配。

【第3篇】2023年度酒店主管个人工作总结范文

2023年即将过去，这一年在酒店各位领导和同事们协助关怀鼓舞下，使我克服了种种困难，较为精彩的完成了全年的工作，获得领导和同事的绝对。全年保持全勤上班，无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提升，无客人投诉状况;可以敬重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。现将我在15年做的主要工作及明年的决定做以汇报，请各位领导和同事指正。

一、今年的主要工作

1、谦虚学习，不懂就问。在这一年，我乐观参与了酒店组织的各项培训活动，仔细学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后认真琢磨练习，日常在平时生活中也能常常使用礼貌用语，改掉本来的陋习，养成了良好的习惯。就这样在不知不仅觉中，我的服务水平获得了提升，行为举止越发文明，在客人之中迎得了好评，获得了领导和同事赞扬。

2、端正态度，爱岗敬业。利用这一年的锻练，我逐渐克服了心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的毛病，养成了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争执少了，风凉话少，取而代之的是相互鼓舞和关怀的话语。使我对工作越发弥漫信念。对于酒店的平时工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生，虽然成天都在打扫卫生，本来总是会由于太高了、不起眼、不好移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加精心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就板凳落板凳，抬不动的就和同事一起抬，本来不注重的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想方法用抹布擦整洁，让脏物无处可逃。

3、听从支配，任劳任怨。日常做到敬重领导，不耍心眼，对于领导支配的事情，不打折扣，保质保量。今年除做好客房服务工作，同时在前台人员不齐的状况下，参与了前台接待的工作，开头因为对前台工作不了解，没有信念、有畏难心情，后在酒店领导的关怀协助下，克服自身困难，仔细学习、多方请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为精彩的完成了前台的工作目标，期间被评为当月的优秀员工。

二、明年工作决定

在即将过去的一年中，使我变得越发成熟，服务质量和水平有了很大的提升，对客人的服务热烈也越发高涨，工作信念大增，对以后的工作弥漫了信念。这一年总体上可以做到恪尽职守，遵守单位的各项规则制度，做到让领导放心，让客人惬意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争吵，工作中存在着惰性，工作的热烈不够饱满，消极怠工。在新的一年里，我要坚定克服这些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，仔细学习讨论工作服务中的技巧，提升自身的服务水平，从小事做起，高起点、高要求，让每一个客人都惬意，和酒店其他同事一起为每一位客人提供一个舒服、安宁、温馨的家。

三、对酒店建议和看法

现在信息网络时代，知讯者生存，然而酒店在信息收集和通过远远不够，井底之蛙永久只知道那一片天，惟独走出去，方知天外天，人外人，希翼酒店多组织员工走出去学习本行业先进的服务和管理水平，以提升酒店自身的竞争力。同时也希翼酒店领导日常多关怀员工作平时生活，多为员工着想。多组织一些文化体育活动，不仅能使员工身体获得熬炼而且也丰盛了业余生活。使每位员工天天可以以饱满的精神状态投入到酒店的工作之中，为酒店的兴盛发达做出自己的贡献。

【第4篇】酒店主管年度个人工作总结范文2023

2023年,因为国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深化,饮食行业环境相当严重,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面执行酒店经营承包计划,以经济建设为中心,加强管理,上下全都,使饮食部在饮食业不景气,且承包目标重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、各项经济指标完成状况:

全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增强_____元,增强率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,升高(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增强(或下降)_____元,增强(或下降)率__%,全年实际完成目标_____元,超额完成_____元,(定额上交年目标为380万元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)执行酒店经营承包计划,完美激励分配制度,调动员工的乐观性。

今年,饮食部定额上交酒店的目标为380万元,比去年的320万元,升高60万元,升高率为19%。为了较好地完成目标,饮食部领导制定了内部经营计划和效益工资分配计划,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了目标与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增强了___元,增长率为__%。

(二)抓好规范管理。加强协调关系,提升综合接待本事。

1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又配合,由上而下,层层执行管理制度,一级对一级负责,采取对管理效益有奖有罚,提升了领导的整体素养,使管理工作较顺当举行。

2.完美饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等,因为制度的完美,会议质量提升了,上级指令获得准时执行落实。

3.建立出品估清供给监督制度。为了限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,天天早、午、晚市检查出品供给估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。

4.强化协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,浮现问题,部门之间不得互相责怪、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提升综合接待本事。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待本事大大提升。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、和使团,国内的部委级领导、省长、司令员、长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的记录。因为环境柔美、价格合理、滋味可口、服务一流,使来宾开心而耒,惬意而归。

(三)开辟经营,进展增收渠道,扩大营业收入。

今年在饮食业不景气,生意难做的状况下,饮食部领导常常举行市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。其次,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆互相协作,共同增进经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,按照市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店利用一系列经营活动,提升了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。

(四)全员公关,争取更多的回头客。

饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客交流、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。利用大家的努力,今年饮食部整体公关水平提升了,回头客比往年有所增强。

(五)增加员工效益意识,强化成本控制,节省费用开支。

饮食部领导常常强调成本控制、节省费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完美有关制度,明确责任,依*制度去强化控制。全年完美了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《阻塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节省习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发觉铺张现象,准时制止。其它,饮食部领导、供给部经理定期举行市场调查,掌控市场价格动态,准时调节原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节约成本三万多元。

(六)做好政治思想工作,增进经济效益的提升。

饮食部充分发挥组织和工会组织的作用,关怀员工,激活情感,增加凝结力。

1.组织员工参与97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参与酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参与酒店扶贫济困捐助活动,学习'三字经'活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都取得较好的成果,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。

2.全年本部门进行文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,踏青1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,看望病员20次。

利用各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋勉的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流淌量小,今年代均人员流淌量约5人。

(七)完美劳动用工制度和培训制度,提升员工素养。

1.严格劳动用工制度,饮食部聘请新员工,符合条件的,择优录用,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深化员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,利用反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违背酒店规定的员工,以教导为主,对屡教不改者,则举行处罚解聘,全年共处罚员工11人。因为劳动用工的严格性,员工素养较高,办事效率大大提升。

2.完美培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有'目的性'、'有用性'、'时光性'的指导思想。第二,成立了培训小组,一再是制定了培训计划,实行理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批举行培训。例如,每月一次管理培训、平安卫生培训;每周二次促销培训、服务学问、服务技能培训等。再四,定期举行考核,全年开展'推销手册'、'服务学问、技能'、'咨客服务规范'、'酒店管理学问'、'出品质量'、'促销业务学问'、'英语50句'、'礼貌用语'、'平安卫生学问'等培训达200多次。

(八)重视食品卫生,抓好平安防火。

1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评选、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赋予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚。因为全体员工的努力,全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故,顺当利用省市旅游局的酒店年审和国检。

2.抓好平安防火工作,成立平安防火领导小组,执行各分部门平安防火责任人,仔细贯彻平安第一,预防为主的方针,制定平安防火制度,完美平安防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观察防火录像,并举行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,利用有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的平安,今年以耒未发生任何的失火事故。

(九)根据标准,完美硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提升了经营气氛。

全年增强设施总300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,因为服务设施的完善配套,吸引了不少的回头客。

三、存在的问题:

1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差,浮现失窃的现象。

四、2023年的设想:

1.提升出品的质量,创出十款招牌菜式。

2.抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3.强化规范管理,提升企业整体管理水平和服务质量。

【第5篇】酒店主管个人工作总结

1.酒店主管个人工作总结

回首过去的，展望将来的，身为酒店主管，我在一年的工作中心得了许多，也熟悉到了自己的不足，需要自己详细总结一下。

一、强化学习讲奉献

工作要干好，首先要有一个好的工作态度，要树立正确的人生观、价值观。因此，今年我部将借助全国上下开展保持员先进性教导活动的春风，有方案、有针对性地开展提升员工职业道德素养的学习教导活动，协助部门员工培养爱岗敬业与奉献的精神，树立全心全意的服务理念。同时，部门还将组织员工乐观参与酒店的培训，并且按照酒店的年度主题的员工培训方案，部门自己也将定期组织员工开展酒店规则制度与业务学问的培训。利用培训、学习，来不断提升部门员工的业务技能与水平，提升办事效率。

二、严格纪律树形象

纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是提升部门战争力的有效保障。古人云：“无法规不成方圆”。所以，总办要搞好的全局性工作，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。

三、创新管理求实效

1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境干净，为来宾提供舒服环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四的卫生大检查外，我们还将举行不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果举行通报，并制定奖罚制度，采取奖罚兑现，以增加各部门的责任感，调动员工的乐观性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目前，正当鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实毁灭蝇蟑鼠等虫害。

2、花草是美化酒店、营造“温馨家园”不行缺少的点缀品，今年我们与新的花卉公司合作，强化花草的管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的干净美观，并按照状况即时将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给来宾以温馨、舒服之感。

3、创新宿舍管理，打造员工“舒服家园”宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒服家园”。为此，第一是要有一个干净的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责支配催促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生情况举行检查，将检查状况举行通报。其次要强化寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员任意进出宿舍，采取对外来人员的咨询与记下制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。第三要变管理型为服务型。管理员要改变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历不足，因此，在无数方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍管理员要多关注他们的思想心情变化，关怀他们的生活，尤其是对生病的员工，要赋予他们亲情般的体贴，使他们感触到家庭般的暖和。

四、节能降耗创效益

1、强化宿舍水、电、气的管理。要强化宣扬、教导，将“倡导节省、反驳铺张、开源节流”的观念深化员工心中，增加员工的节省意识。同时更要强化这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将按照实际状况开放，并强化催促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并强化员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。

2、强化酒店办公用品、服装及劳保用品的管理。我们将参照以往的有关标准规定，并按照实际状况，重新梳理，制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完美领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品举行妥当保管，防止变质受损。

3、强化车辆乘车卡及电话的管理。建立车辆使用制度，采取派车制，严禁私自用车与车辆外宿，并强化车辆的油耗、修理管理以及车辆的护养，确保酒店领导的用车及用车平安。对乘车卡和拨打长途电话也要采取严格的管理及记下制度，防止私用。

五、内外协调促效率

总办是酒店对外的接待窗口，是酒店与社会各职能部门、各单位举行联系、连接、协调的重要部室。今年，我们将通过已有些外交资源，继续强化与有关部门的联系，为酒店的经营进展制造一个良好的外部进展环境。

同时，按照部门职能，我部将注意与店内各部室的连接，协调各部室的工作，准时协调解决一些因连接不到位而耽误的事务，并对酒店的各项措施打算的执行状况举行催促，并编汇每月的工作会议纪要，使酒店各部门的工作月月有支配，日日有行动。

六、宣扬、推介亮品牌

1、要提升文件材料的写作水平与质量，准时完成酒店各种文件、材料的起草、打印及发送工作，要强化档案管理，建立档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥当保管，不得损坏、走失。

2、准时宣扬报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣扬力度，大力宣扬酒店在三个文明建设中涌现出的先进典型，极力推介酒店，树立良好的酒店外部形象，提升酒店知名度。

2.酒店主管个人工作总结

不知不觉间本年度前台主管工作已经顺当完成了，可以利用这项工作的完成为酒店的进展贡献力气让我感到很荣幸，因为这是酒店进展的重要一年从而让我倾注了不少心血，我除了做好前台人员的管理以外还会在工作中严格要求自己，但回顾已经完成的前台主管工作让我意识到自己存在许多不足，现对本年度的酒店前台主管工作举行简要总结。

做好对前台区域的巡察工作从而催促员工履行好自身的职责，前台工作的完成对酒店的进展非常重要自然容不得任何疏忽，因此我强化了这方面获得监管力度并要求员工仔细做好前台工作，至少在前台工作没能做好的时候自己可以准时举行指正，对于员工无法做主的状况则会帮助对方完成工作，总之要在前台工作中有着严格的要求才干够利用阅历的堆积提高综合素养，每周我还会召开例会并让员工探讨前台工作中碰到的问题，在集思广益的状况下员工在工作中存在的疑虑可以获得很好的解决。

仔细绽开客户接待工作并对预约的状况做好记下，我明了接待工作的绽开是是前台人员的主要职责，因此无论是客户前来办理业务还是利用电话或网络举行办理，我都会做好严格的记下从而协助对方办理业务，在办理的同时也会要求客户展示身份文件证实，对我来说可以做好这项工作也意味着自己可以给客户带来良好的体悟，即便是已经完成的前台工作也会予以反思是否存在不足之处，因为我非常重视的缘故导致这一年的前台工作可以获得较好的完成。

注意效率的提高以便于在办理业务的时候可以让客户感到惬意，因为部分客户办理入住或者退房的时光比较相近的缘故，因此在酒店比较劳碌的时候也会浮现排队的现象，而我也在致力于工作效率获得提高并希翼可以尽快解决客户的难题，若是由于长时光的等待导致客户对酒店的服务感到不满则是得不偿失的，而且我也始终以严格的标准要求自己并希翼在工作中可以做得更好，这样的话我也可以以此来鞭策自己并对前台工作的完成提出新的要求。

随着前台主管工作的完成意味着我从中堆积了不少阅历，因此明年我会继续做好前台工作并为酒店的进展而努力，希翼利用前台工作中的良好表现从而得到领导的认可。

3.酒店主管个人工作总结

一年来的工作过去了，的确是感觉十分的有动力，这一年的工作当中，维持着一个好的工作状态，作为一名酒店主管我也是十分清晰接下来应当怎么去做，我们酒店在过去一年来的当中，我不断的堆积各方面的阅历，我信任这也是我应当要求做好的，在这一点上面不断的提升自己本事，现在我感觉十分的故意义，我清晰我们酒店过去一年来的工作当中，是度过了比较艰巨的一年，是比较低谷的一年，作为管理人员，我也是感觉有很大压力的，现在也总结一下。

我也在一点点的堆积自己各个方面的本事，这也是我应当要有些态度，我们酒店还是比较重视对员工的管理的，所以在过去一年来的工作当中，我是第一时光去做好相关的职责，这一点是一定的，我利用这样的方式也是堆积了十分多的阅历，现在我也有在思量，自己应当朝着什么方向进展，虽然过去一年来酒店的生意不是很好，但是运营模式还是继续维持下去的，在人员上面过去一年来一共裁员xx个，的确是由于酒店用不到的这么多人手，上半年向来处在负增长状态，向来到下半年才稍稍好一点，所以在这方面的确是很有压力的，现在我也思量了无数，的确过去的一年是很故意义的，我也信任我应当要往什么方向努力，在这一点上面绝对是应当要去做好的。

作为一名酒店主管，我的确还是应当要对自己各个方面仔细一点，我还是意识到了自己的不足，作为管理人员，我的工作压力绝对是在前面的，这也是我应当要有些态度，现在回想起来我也是清晰的感触到了自己的不足，对于自己在这方面也是应当要维持好的态度的，我们酒店向来都是做的比较仔细的，我也利用这样的方式获得了很大的熬炼，现在我回顾起来的时候还是做的比较仔细的，在这年终之际，我可以摆好自己的态度，在我们酒店我是维持着一个好的工作态度，个人在工作当中我向来是做的不错的，利用这样的方式我向来都是在搞好自己分内的职责，下半年酒店渐渐在恢复，还是做的比较仔细的，我清晰的意识到了自己本事的不足，所以在这方面我是清晰的感触到了个人本事上面的欠缺，这是我应当要去做好的，虽然在这样的环境下面的确是做的还不错，但是我个人还是感觉需要进一步去执行好，提升酒店的收益，新的一年继续努力。

4.酒店主管个人工作总结

20xx年的时光流逝了，细算这一年来我们的努力。尽管算不上完善，但在各部门员工的乐观努力下，也为酒店取得了不错的收益。

作为酒店的主管，我深知自己责任的重要性，也因此在这一年来乐观的要求了自己，并以身作则的为其他的员工们做出的了榜样。固然，我也有做的不够好的地方。这也正是我需要写下这份工作总结的缘由。

如今，在新的一年到来之际，我在此对自己在20xx年的长进和不足做反思总结如下，希翼在今后，我们的工作能有更进一步的改进！

一、工作的改进

在个人的工作方面，我按照酒店领导的要求乐观的对酒店的配置、服务、销售方案等等接连做出了拟定方案计划，并在领导和同事们的建议中举行具体的修正。在工作中我带领酒店员工乐观的采取改进和方案，在这一年里充分的发挥了每次假期和节日的`机会，制造销售的热潮。

除了在工作中的努力之外，我通过空闲的时光去乐观的提高了自我的业务本事。利用空闲中对销售、运营等书籍的充电，我感到自己对自己工作的重点有了更深的了解，作为酒店的主管，我不应当仅仅只是去追赶每次的旺季的机会，而更应当主动的去制造机会，这样才干在平淡中做出成果，终于推进xxx酒店名气的提高！

二、管理方面

在管理上，我重视将事情做到“有理有据”，对于犯错的惩处，我会严格的落实，并一定让员工清晰的了解缘由和理由。而对于嘉奖，我也一定会大张旗鼓的表扬，让员工们信服的同时也让大家明了，想要获得嘉奖并不难，只要有心，谁都能做到！

并且，在工作中我坚持以身作则，在管理上不仅严格的要求自己，在订正员工问题的时候，更会亲力亲为！让员工能相信我，并能深刻的意识到——惟独仔细努力的人，没有做不好工作！

在一年来的工作中，我不仅强化了自己，还熬炼出了一支优秀的团队！正是由于有了团队中大家团结一心的努力和拼搏，才有了如今的成果！

三、自我的不足

反思自己的不足，真的很难认清自己。为此，我向同事和员工们乐观的请教了自己的问题，并收集到了许多关于自己在工作中的不足和问题。其中，最主要的一点在于我对工作有时候会犯粗心，这也是我自己常常感到自责的一点。

其他的大小问题我也不一一排列了，但在20xx年的工作中，我一定会严格努力，争取在20xx年取得更好的成果！

5.酒店主管个人工作总结

转瞬间入职公司工作已一年多了，按照公