27上新测试卷附答案

27上新测试题[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________门店：________________________所属督导:________________________1、一箱冷冻桂圆红枣黑糖酱物料，可制作姜汁桂圆红枣茶中杯杯数？[单选题]*A、123杯B、132杯C、141杯(正确答案)D、150杯答案解析：133杯2、关于姜汁桂圆红枣茶中杯下列参数正确的是？[单选题]*A、冷冻仔姜汁25ml(正确答案)B、黄金糖5ccC、净水80mlD、开水230ml答案解析：黄金糖10cc净水100ml开水250ml3、一箱冷冻仔姜汁可以中杯姜汁桂圆红枣茶多少杯？[单选题]*A、456杯(正确答案)B、458杯C、466杯D、468杯答案解析：456杯4、姜汁枸杞黑糖奶茶外卖去仔姜汁需要再加多少黑糖酱[单选题]*A、10g(正确答案)B、5gC、15gD、可以不加答案解析：10g5、姜汁桂圆红枣茶大杯热冷冻仔姜汁为多少ml？[单选题]*A、25B、35C、30(正确答案)D、40答案解析：姜汁桂圆红枣茶大杯热仔姜汁为30ml6、姜汁枸杞黑糖奶茶中杯冷冻桂圆红枣黑糖酱为多少g?[单选题]*A、80gB、75g(正确答案)C、85gD、70g答案解析：75g7、姜汁桂圆红枣茶大杯热开水为多少ml？[单选题]*A、250B、300C、320D、350(正确答案)答案解析：姜汁桂圆红枣茶大杯热开水为350ml8、关于姜汁枸杞黑糖奶茶中杯，下列参数错误的有？*A、特奶2.5勺(正确答案)B、开水250mlC、冷冻桂圆红枣黑糖酱95g(正确答案)D、冷冻仔姜汁30ml答案解析：特奶：2勺冷冻桂圆红枣黑糖酱75g9、下列关于姜汁枸杞黑糖奶茶正确的注意事项是？*A、冷冻桂圆红枣黑糖酱使用前需搅匀。(正确答案)B、冷冻桂圆红枣糖只多不少，最多偏差3gC、若不满杯，则补热水至满，搅匀后出品。(正确答案)D、为防止外卖漏液，本产品外卖出品需要使用115硅油纸垫在杯口，加盖出品。(正确答案)答案解析：只多不少，最后偏差5g10、以下哪些为姜汁枸杞黑糖奶茶大杯热的参数？*A、桂圆红枣糖酱95克(正确答案)B、特奶3勺C、冷冻仔姜汁40ml(正确答案)D、开水350ml(正确答案)答案解析：ACD11、姜汁桂圆红枣茶中杯热，参数正确的是*A、桂圆红枣糖酱95克B、黄金塘15ccC、开水250ml(正确答案)D、净水100ml(正确答案)12、以下哪些为姜汁桂圆红枣茶中杯热的参数？*A、冷冻桂圆红茶黑糖酱85g(正确答案)B、冷冻仔姜汁25ml(正确答案)C、黄金糖10cc(正确答案)D、净水100ml(正确答案)13、冷冻仔姜汁特色为？*A、香(正确答案)B、辣(正确答案)C、苦D、辛(正确答案)答案解析：香、辛、辣14、以下哪些为姜汁枸杞黑糖奶茶正确注意事项？*A、若不满杯，则补净水至满搅匀后出品B、冷冻桂圆红枣黑糖酱只能多不能少，最多偏差5g(正确答案)C、冷冻仔姜汁需完全解冻后使用，使用前需摇匀，使用完毕后需及时冷藏(正确答案)D、本产品外卖建议使用保温包装，并提示顾客常规包装易失温，影响产品风味(正确答案)答案解析：BCD15、冷冻桂圆红枣黑糖酱只能多不能少，最多偏差5克[判断题]*对(正确答案)错16、姜汁枸杞黑糖奶茶，外卖直接封口？[判断题]*对错(正确答案)答案解析：用115硅油纸加盖出品17、姜汁桂圆红枣茶需先加净水搅匀，后加开水蒸汽加热,是为了避免高温饮品反酸[判断题]*对(正确答案)错答案解析：姜汁桂圆红枣茶需先加净水搅匀（避免高温使饮品反酸）18、冷冻桂圆红枣黑糖酱可以常温或者热水解冻[判断题]*对错(正确答案)19、冷冻桂圆红枣黑糖酱的原物料保存方式为冷冻储存保质期是24个月。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：冷冻储存，18个月20、姜汁枸杞黑糖奶茶“去姜汁”则产品需多加8g冷冻桂圆红枣黑糖酱。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：多加10g冷冻桂圆红枣黑糖酱21、冷冻桂圆红枣黑糖酱的产地是：新疆灰枣/广西石硖桂圆/宁夏枸杞/云南古法黑糖。[判断题]*对(正确答案)错22、冷冻仔姜汁产地为四川省[判断题]*对错(正确答案)答案解析：产地为山东省23、冷冻桂圆红枣黑糖酱脱离冷冻柜后最佳赏味期为48小时内使用？[判断题]*对