《餐饮企业人力资源管理研究4900字（论文）》

餐饮企业人力资源管理现状与改进对策目录TOC\o"1-2"\h\u20980餐饮企业人力资源管理现状调查 116007[关键词]餐饮企业；人力资源管理；人才招聘与培养 125964一、引言 16285二、餐饮企业人力资源管理的现状 232424（一）餐饮企业人力资源管理中存在的问题 210513（二）餐饮企业人力资源管理问题产生的主要原因 316924三、餐饮企业人力资源管理的改进措施 525305（一）健全人力资源管理体系 524307（二）完善人员招聘流程，明确职工权责 510722（三）建立企业长期培训机制 515564四、结束语 621658参考文献 6[摘要]本文旨在探讨经济发展新时代下，我国企业开展人力资源管理和人事工作的模式和发展状况。首先描述餐饮企业人力资源管理的相关理论概念和相关研究，围绕餐饮企业人力资源管理的主要特点和基本职能展开论述。其次根据现代人力资源管理的理论阐述人力资源管理对于企业发展的重要性意义。接着在文献资料梳理的基础之上介绍当下我国餐饮企业人力资源管理的现状以及存在的问题，主要是管理理念的落后、缺乏完善的管理制度、投入资源不够等。同时从实践角度出发分析这些问题产生的因素，包括对人力资源管理的认识不够、企业策略的对其不重视等。最后结合前人的研究成果和实践调查，提出企业在人力资源管理中的发展中，必须完善人力资源管理体制和人才招聘流程，建立长期业务培训系统和符合公司发展的人力资源管理制度。[关键词]餐饮企业；人力资源管理；人才招聘与培养一、引言当今社会经济组成结构和发展进程进一步复杂化，不仅是同类企业展开的内部竞争还是各类企业之间的外部竞争越来越呈现白热化态势，而且企业发展方面过程中需要解决各种方面的问题。不光是制定自身发展的战略和管理方法，同时还要和其它企业在各方面进行竞争，包括市场战略、营销发展、管理制度和人才培养等方面。尤其是对人才的筛选、运用和管理是所有企业的必修课。在这样一种背景下，知人善用也就成为了企业的一大重要的管理方式。随着社会经济的快速发展，人力资源在各行各业起着越来越大的催化作用。但目前，我国很多企业尤其是中小型在人力资源管理方面尚未具有充分的认识，因为这些餐饮企业处于发展的初期，在企业管理和市场化运作方面需要投入大量的精力，所有导致在人事工作方面捉襟见肘，容易出现对人力资源管理工作投入小，对企业人员的管理不重视的情况。在这种情况下，企业仍然保持着小作坊的生存观念，无法适应餐饮企业管理的模式，所以不利于企业通过人才的培养取得发展动力。随着社会经济环境对企业发展状况的要求不断提高，餐饮企业只有通过科学的现代人力资源管理体制改进对企业员工的培训、管理，才能把握企业在新时代经济形势的发展机遇，将企业的发展进程迈入现代化阶段。二、餐饮企业人力资源管理的现状（一）餐饮企业人力资源管理中存在的问题1人力资源管理制度不健全对于我国目前的餐饮企业来说，尤其是一些企业的管理者认为所谓的绩效考核就是在考核期末，填几张考核表就万事大吉，什么事也没有了。其实，这是一种对人力资源管理比较普遍的误解，往往是由于对于管理制度的体会不深导致的，所以人力资源有时是以往小作坊所要求的普通招工告示中的待遇水平，民营企业的管理者没有真正的理解绩效管理的核心内容，没有把它看作是人力资源管理的重点，而是单纯地认为就是对员工工作的一个奖惩，认为做了绩效考核就是人力资源管理。一个企业的目标如果不明确、经常改变，则企业所谓的相对竞争优势和组织能力都是模糊不清的。不利于企业的发展，也会让员工觉得自己的付出得不到应有的收货，造成员工互相偷懒，做事情推脱，不主动。2人才招聘选拔机制不合理以各种形式的招聘来获得人才是企业发展的重要战略要求，企业要为自身的发展提供足够的人事力量，以维持日常制度管理和经营的需要。招聘的主要目的是将合适的人才资源放在合适其特点和发展方向的地方。在招聘过程中，公司提供与前来面试的人进行沟通，将本企业的发展方面和对员工的要求明确地告诉他们，而且可以在这一过程中宣传企业经营的理念的发展目标。在人事招聘中，企业首先要知道本企业需要什么类型的人才，将所需人才的条件通过条目的形式一一列出，明确告知要前来应聘者；然后企业要提高对招聘工作的认识和实施策略，安排经验丰富的人事员工进行相关招聘工作的策划；在具体实施过程中，企业要为招聘工作创造一个良好的环境，不仅要公开应聘者所需知道的信息，同时要做到招聘流程公平公正，让每一位应聘者都可以发挥自己的特点和长处。企业完善人才选拔机制是进行人力资源管理的一个开始阶段，做好了企业人才选拔的工作，企业才可以接续人才的培养和管理项目，这样人力资源管理的全过程就基本上达成了。3人力资源开发与培训投入小人力资源的投入是一个需要企业进行大量物资和人类准备的，尤其是对于那些餐饮企业来说，给企业的人事管理带来重大的巨大的挑战，尤其是人事制度不完善的企业。在人力开发和培训方面，企业首先要注意的事情就是人力资源进行开发的实施方案，因为企业需要在有效的计划指导之下对开发工作进行处理，尤其是面对信息庞杂的人员信息时，企业需要通过熟悉人事管理的人来从事这方面的工作。其次作为人力资源运用的重要方面之一就是对人员的培训，也是需要企业进行系统的工作，在大多数时候企业必须对员工的特点和能力有全面的了解，在培训过程中将员工的发展方向引导到企业战略发展的道路上来。不管是对人力资源的开发还是对员工的培训，都需要企业和相关工作人员付出相当多的努力和物质消耗。对企业来说这是前期发展的必要投入之一，但是由于当前许多企业对人力资源管理缺乏积极的了解的认识，因此对这方面的工作投入不足，导致企业内部的人力资源管理工作很难有效展开。（二）餐饮企业人力资源管理问题产生的主要原因1人力资源管理观念落后管理者往往看重员工对公司的实际贡献，而忽视与员工的个性化沟通。在这个过程中，从绩效目标的制定到最终的目标考核，管理者和员工都要与基层员工保持良好的沟通。然而，大多数企业管理者只是认为考核是人力资源管理的核心，而沟通并不重要，可以取消，这是不正确的看法。不仅要考核员工，还要总结员工的工作情况。改变观念首先要提高相关管理人员对人力知识的学习，要深入员工工作环境内部，了解员工的想法和具体要求。人力资源管理已经成为为员工设置考试分数的工具，却看不到员工的薪酬。从长远来看，员工会对考核失去期望和信心，人力资源管理也会形同虚设。2缺乏对人力资源管理的认识人力资源管理是一项较为综合的管理工作，包括激励机制、培训机制等各个方面。企业对人力资源的认识程度决定了它们对人力资源的重视和运用的程度；而在餐饮企业管理中，一般受限于企业人员构成，餐饮企业的人力资源管理基本是由公司领导直接决定的，在各项管理机制上没有进行统一、协调，如员工的激励机制与各部门领导没有直接关系，培训机制与激励机制的管理者又不相同。种种表现就是对人力资源认识不足的体现。由于对人力资源认识不足，就会使得餐饮企业在人力资源的管理上有一定的局限性，在一些机制的实施上达不到效果，造成餐饮企业浪费不必要的财力、人力资源。而员工对企业管理的不满，会造成人员流失，也不利于餐饮企业的发展。企业需要在经营战略中将人力资源管理工作摆在一个相对重要的位置，树立对人才利用、管理和教育的正确理念，必要学习一些现代管理学知识，尤其是了解组织行为学，促进对企业管理特别是人力资源管理的认识。3企业发展策略问题企业只注重短期利益，忽视人才的开发和培养。尤其是我国餐饮企业，有其自身的约束和限制，主要表现在：首先，所运用于人事方面的管理的资金受到企业经营状况的制约，有时难以顾忌对人事工作的安排。而且一些餐饮企业通常不看重人力资源这些工作，也没有相应的指导发展战略，缺乏受过专业训练和实践经验的人力资源管理人员。其次，企业由于对管理方法的匮乏，在具体管理过程中往往视为以往的薪资奖励为最重要的因素；诚然这也是员工工作的主要动力，但是如果企业可以尽量促进与员工之间的关系，增加员工对企业的归属感、对企业文化的认同感，那么员工的管理质量会更加有效和科学。第三，一些企业通常只看重生产效率，而忽视对员工的工作。但是却没有想到重视员工的工作就是重视发展企业的经营战略。三、餐饮企业人力资源管理的改进措施（一）健全人力资源管理体系对于大多数企业来说，应该首先在局部做好人力资源规划工作，有了相应的工作经验之后再向企业内部推广。因为对于很多餐饮企业来说，它们往往不重视人力资源管理，所以也缺乏必要的实践经验，因此在开展人力资源管理工作的过程中，人事员工可能会有一些不适应感，管理系统也没有完全进入状态。因此，有了这部分管理者掌握了人力资源管理的方法，再在更大范围内推广，项目的实施会取得更好的效果。当然任何体系都不是一次性就可以建立起来的，需要企业做好长期的准备，在一次次人员招聘、培训、管理和综合组织中逐渐完善的。企业必须树立为人才服务的战略理念，因为人才资源不仅可以为企业带来发展潜力，而且他们还可以帮助企业进行宣传，为企业的壮大发展提供不同方面的文化背景。（二）完善人员招聘流程，明确职工权责企业首先要发布明确的招聘信息，对于企业自身的特点和发展规划要及时告知公众，使公众对该企业的人事管理和人力资源建设有大致的了解。应该通过受到专门培训的人事管理进行招聘工作，员工招聘流程应该做到透明化。应将各种职业信息、用人信息、工作待遇等找着关心的问题一五一十地向前来面试或应聘说明清楚。在人员招聘流程方面，企业务必要恪守职业道德，做到公平公正，不能出现欺骗应聘者或是伪造虚假招聘信息的行为。对此有关部门要加强立法，并且建立有效的企业招聘监督机制，而且企业自身也要具备行业自律，努力完善招聘工作流程。企业还要对职工的工作内容和相关职责对其作充分地说明，以防员工不理解相关企业政策以致出现工作失误。（三）建立企业长期培训机制培训是企业对员工的工作能力和职业素养的教育，往往在员工入职前开始，但是渐渐也扩展到员工整个职业生涯的培训，即员工可以获得定期的职业工作培训，而且在工作中也可以随时受到职业方面的指导。企业对于长期培训的机制建立，应该属于企业发展战略的主要组成部分，企业需要在这方面提供足够的物质支撑和相关培训人员的组织。一方面，企业需要准备许多条件适宜的培训地点，安排合适的培训时间，以有助于员工的接受能力。另一方面，企业的管理人员也应该接受培训，使之具备充足的餐饮企业管理知识和人力资源知识。在培训方面，企业仍然需要花费大量前期准备工作，以有效应对人员的各种工作需求。四、结束语本文利用资料数据分析现在我国企业中人力资源管理的发展现状和利用情况，借助对人力资源管理的现状分析，发现很多企业在人力资源管理方面存在人力资源管理制度不健全、人才招聘选拔机制不合理、人力资源开发与培训投入小和缺乏合理有效的激励机制等问题，进一步在已有的研究基础之上提出了几点切实可行的对策与建议，包括健全人力资源管理体系、完善人员招聘流程、建立公司培训机制和建立适合企业的薪酬激励制度等，从而有助于促进我国企业人力资源管理水平的提升，为企业做好招聘和管理工作提供必要的意见，有利于公司吸引并留住专业化员工，发挥人力资源在企业生产发展中的重要性作用，合理安排人事制度和企业人力管理制度，推动企业不断创造新的发展的新局面。参考文献[1]李歌,颜爱民,徐婷.餐饮企业员工感知的企业社会责任对离职倾向的影响机制研究[J].管理学报,2016(6期):847-854.[2]曲党政.餐饮企业人力资源管理外包研究[J].科技经济导刊,2018,v.26；No.639(13):241.[3]司璐瑶,解进强.餐饮企业人力资源管理存在的问题及对策分析[J].企业改革与管理,2016,000(005):68-68.[4]于一可.企业文化提升餐饮企业人力资源管理绩效的路径分析[J].魅力中国,2017,000(001):46.[5]吕源.我国餐饮企业人力资源管理存在的问题及对策分析[J].人才资源开发,2016,000(006):122-123.[6]董涛.企业文化提升餐饮企业