标准解读

《SB/T 10730-2012 易腐食品冷藏链技术要求 禽畜肉》这一标准主要针对禽畜肉类在冷藏链中的处理、储存与运输提出了具体的技术要求。该标准覆盖了从生产到消费的整个过程中，确保肉类食品安全和质量的关键环节。

首先，标准明确了禽畜肉冷藏链的基本原则，包括温度控制的重要性以及对环境清洁度的要求。为了保证肉类品质，从屠宰加工开始直到最终消费者手中的每个阶段都需要严格遵守这些规定。

其次，对于不同类型的禽畜肉产品（如鲜肉、冻肉），标准详细列举了各自适宜的储存条件，特别是温度范围。例如，冷冻肉应在-18℃以下保存以抑制微生物生长；而冷却肉则需要保持在0～4℃之间，这样既能延长保质期又能较好地保留肉质的新鲜度。

再者，关于包装材料的选择也有明确规定，强调使用符合食品安全国家标准的材料，并且要能够有效隔绝外界污染源。此外，还特别指出，在长途运输过程中应采用保温性能良好的车辆或容器，并定期监测内部温湿度变化情况。

最后，该标准还涉及到了记录保存制度，要求企业建立健全相关档案资料，包括但不限于进货查验记录、出库销售记录等信息，以便于追溯管理和监督检查。通过严格执行上述各项措施，可以有效地保障禽畜肉类在整个冷链物流过程中的安全性和可靠性。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-08-01 颁布
  • 2012-11-01 实施
©正版授权
SB/T 10730-2012易腐食品冷藏链技术要求禽畜肉_第1页
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文档简介

ICS6712001

X08..

备案号37167—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10730—2012

易腐食品冷藏链技术要求

禽畜肉

Technicalrequirementsforperishablefoodcoldchain—

Livestockpoultrymeat

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10730—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

一般要求…………………

42

冷却与分割加工…………………………

52

冻结………………………

63

贮藏………………………

73

冷藏运输…………………

84

销售………………………

94

包装标识………………

10、5

Ⅰ

SB/T10730—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出

。

本标准由全国制冷标准化技术委员会归口并负责解释

(SAC/TC119)。

本标准主要起草单位中国制冷学会国内贸易工程设计研究院广州拜尔冷链聚氨酯科技有限公

:、、

司广州大学天津商业大学北京二商集团有限责任公司浙江盾安冷链系统有限公司英格索兰中

、、、、、(

国投资有限公司常州晶雪冷冻设备有限公司保定欣达制冷空调工程有限公司南通冷冻设备有限

)、、、

公司

。

本标准主要起草人杨一凡唐俊杰赵秀兰尹从绪谢如鹤申江顾众王宏商跃刘芳常琳

:、、、、、、、、、、、

贾富忠黄杰王英辉

、、。

Ⅲ

SB/T10730—2012

易腐食品冷藏链技术要求

禽畜肉

1范围

本标准规定了猪牛羊和鸡鸭鹅等肉类食品以下简称畜禽肉在冷藏链中的加工贮藏运输

、、、、()、、、

销售各环节及环节间的技术要求

。

本标准适用于供人类食用的冷却冷冻畜禽肉

、。

本标准不适用于肉类制品

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

铁道货车通用技术条件

GB/T5600

生活饮用水卫生标准

GB5749

系列集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱

GB/T73921:

食品企业通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准消毒剂

GB14930.2

包装单货物尺寸

GB/T15233

托盘单元货载

GB/T16470

运输包装件尺寸与质量界限

GB/T16471

易腐食品控温运输技术要求

GB/T22918

冷藏保温厢式挂车通用技术条件

JT/T650

保温车冷藏车技术条件

QC/T450、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

易腐食品perishablefood

容易腐烂变质的食品包括肉禽蛋奶水产品水果蔬菜及冷饮冰激凌豆制品速冻食品等

,、、、、、、、、、。

32

.

畜禽肉冷藏链coldchainforlivestockpoultrymeat

以制冷技术为主要手段

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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