标准解读
SB/T 10717-2012《栽培蘑菇 冷藏和冷藏运输指南》是一项国家标准,旨在为栽培蘑菇的冷藏处理及运输过程提供指导。该标准涵盖了从采收后处理直至最终到达消费者手中的整个冷链管理流程,确保蘑菇品质在流通过程中得到最大程度的保持。
根据此标准,首先明确了适用范围,即适用于各种新鲜食用菌类产品的冷藏保存与运输。接着对术语进行了定义,包括但不限于“预冷”、“冷藏温度”等关键概念,以便于行业内达成共识。
对于蘑菇采摘后的预冷环节,规定了应尽快将蘑菇温度降至适宜的冷藏温度范围内,通常建议控制在0°C至4°C之间。此外,还强调了包装材料的选择应当能够保证产品呼吸作用的同时防止水分过度蒸发,并且具有一定的保护性能以减少物理损伤。
在储存部分,除了要求保持稳定的低温环境外,还特别指出需要定期检查库内温湿度条件以及货物状态,及时发现并处理可能出现的问题如冻害或病害感染等。同时,不同种类或者规格的产品最好分开存放以免相互影响。
关于运输方面,则详细列出了车辆设备的基本要求、装载方式、途中监控措施等内容。比如推荐使用具备良好隔热保温效果的专业冷藏车进行配送;装货时注意不要堆压过重以免损坏底部商品;全程需配备温度记录仪实时监测车厢内部情况,一旦超出设定阈值应及时采取相应调整手段。
最后,文件还提及了一些附加信息,比如如何正确地展示标签标识(包括生产日期、保质期、存储条件等),以及在销售点应该如何妥善摆放和促销以延长货架寿命等实用建议。这些内容共同构成了一个完整的蘑菇冷链物流管理体系框架,帮助企业提高运营效率和服务质量。
如需获取更多详尽信息,请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2012-08-01 颁布
- 2012-11-01 实施



文档简介
ICS67040
X08.
备案号37154—2012
:
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10717—2012/ISO75611984
:
栽培蘑菇冷藏和冷藏运输指南
Cultivatedmushrooms—Guidetocoldstorageandrefrigeratedtransport
(ISO7561:1984,IDT)
2012-08-01发布2012-11-01实施
中华人民共和国商务部发布
SB/T10717—2012/ISO75611984
:
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准使用翻译法等同采用栽培蘑菇冷藏和冷藏运输指南英文版其技术
ISO7561:1984《》(),
内容与一致
ISO7651:1984。
本标准作了下列编辑性修改
:
删去标准前言和引言
———ISO7651:1984;
用本标准代替本国际标准
———“”“”;
结构上进行了调整删去了的第章将其改为参考文献
———,ISO7651:19842,;
对标点符号进行了删改
———。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口
。
本标准起草单位商务部流通产业促进中心厦门市格灵生物技术有限公司中国人民大学农业与
:、、
农村发展学院中食恒信北京质量认证中心有限公司深圳市联合纵横国际货运代理公司
、()、。
本标准主要起草人李江华朱玉梅陈智勇张晶幸汐媛李丹孙鑫于林鑫景洪德
:、、、、、、、、。
Ⅰ
SB/T10717—2012/ISO75611984
:
栽培蘑菇冷藏和冷藏运输指南
1范围
本标准给出了鲜食或加工用栽培蘑菇双孢菇Agaricusbisporus的冷藏和长距离冷藏运输的
(,L.)
技术条件
。
2采收和包装
21采收
.
采收应在蘑菇的生长阶段进行应符合的质量要求否则蘑菇易开伞品质下降在适宜栽培
,2.2,,。
的季节或较高温度的室内栽培时应每日采收在适宜栽培季节的末期或较低温度的
(16℃~20℃)。
室内栽培时可隔日采收
(10℃~20℃)。
即使在低温条件下挤压或摩擦蘑菇易使其变色从采收到消费的过程中应轻拿轻放采收时应
,。。
转动蘑菇使其脱离菌床以免损伤菇柄同时也减少附带的泥土和杂菌采收后应去除菇柄上残留的杂
,。
物菌床表面有土壤覆盖时菇柄末端应以合适的角度用锐刀切去为保证质量从采收到食用或加工
。。,
前应将蘑菇放置在包装盒中
。
需要时可将蘑菇清洗应在几分钟内用吸水物将其干燥持续存在的表面水分会使蘑菇变褐或变
,,
粘强制通风不适合清洗后蘑菇的干燥易使其萎蔫
。,。
22质量要求
.
应小心处理采收后的蘑菇保持其新鲜优质和色泽一致因不同品种蘑菇应是均匀一致的白色
,、。,、
乳白色或浅奶油色菌盖应是球形或半球形根据市场要求菌伞或闭或开菇柄应饱满其末端可切
。,,。,
除或完整保留蘑菇应富有弹性表面无异常的水分无机械损伤霉烂和虫伤
。,,、。
23分级和包装
.
分级应按照相关的国家标准进行在进行国际贸易时分级应符合公认的国际标准包装使用坚
。,。
固的材料效果最好在不挤压的情况下应紧密包装松散的包装易导致搬运中的擦伤而过紧的包装易
,。,
导致压伤这两种损伤均会使蘑菇变色和质量下降
,。
蘑菇宜采用内衬天然纤维纸的木箱或纤维板容器包装也可放置于木箱中的纤维板托盘或塑料托
,
盘上包装外应覆盖打孔薄膜或塑料拉伸薄膜以防水分流失包装材料应为新的清洁的其材质不
。,。、,
会对蘑菇产生任何影响
。
3贮藏和运输条件
31总则
.
蘑菇是所有园艺产品中最不耐贮藏的采收后应尽快消费只有在特殊的情况下才进行贮藏如果
,
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