标准解读

SB/T 10633-2011《豆浆》是一项国家标准，旨在规范豆浆产品的生产和质量要求。该标准涵盖了豆浆的术语定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的内容。

首先，在术语定义部分，明确了豆浆及相关概念的基本含义，为后续的技术要求提供了基础。接着，根据豆浆的不同加工方式或添加物的不同，将其进行了详细的分类，便于消费者根据自身需求选择适合的产品类型。

在技术要求方面，详细规定了豆浆的各项理化指标（如蛋白质含量）、感官特性（包括色泽、气味、滋味与口感）及微生物限量等，确保产品安全且符合一定的营养价值标准。同时，还对可能存在的污染物、农药残留等有害物质设定了严格的限量值，保障消费者的健康权益。

此外，为了验证这些技术要求是否被满足，标准中也列举了一系列科学合理的试验方法，并对取样、制备试样直至最终分析检测的过程给出了具体指导。通过这样的流程可以准确判断豆浆是否达到规定的各项指标。

关于检验规则，则是针对生产过程中如何进行批次划分、抽样检查以及合格判定等问题做了明确规定，帮助企业建立健全的质量控制体系，同时也为监管部门提供了执法依据。

最后，在标签、包装、运输和贮存环节，不仅强调了必须清晰标注的信息内容（比如配料表、营养成分表等），还对包装材料的选择、密封性要求以及适宜的储存条件等提出了建议，以保证产品从出厂到消费者手中的整个链条都能保持良好状态。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-08-10 颁布
  • 2011-12-01 实施
©正版授权
SB/T 10633-2011豆浆_第1页
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文档简介

ICS67060

X60.

备案号33704—2011

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10633—2011

豆浆

Soymilk

2011-08-10发布2011-12-01实施

中华人民共和国商务部发布

中华人民共和国国内贸易

行业标准

豆浆

SB/T10633—2011

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100013)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

/p>

年月第一版

20122

*

书号

:155066·2-23199

版权专有侵权必究

SB/T10633—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位杭州华源豆制品有限公司深圳市福荫食品有限公司中国食品工业协会豆制品

:、、

专业委员会北京二商希杰食品有限责任公司河北高碑店豆豆食品集团有限公司九阳股份有限公

、、()、

司重庆市天润食品开发有限公司上海汉康豆类食品有限公司嘉兴市家家乐食品有限责任公司国家

、、、、

大豆产业技术研发中心加工研究室

。

本标准主要起草人吴月芳戚亚江林榆生叶素萍吴巧燕杨大刚周汉康彭仁堂赵国庆

:、、、、、、、、、

朴春红李妍

、。

Ⅰ

SB/T10633—2011

豆浆

1范围

本标准规定了豆浆的术语和定义技术要求生产加工过程检验方法包装标识和流通过程要求

,,,,、。

本标准适用于豆浆调制豆浆及豆浆饮料

、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

大豆

GB1352

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

GB/T5009.183

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14880

食品企业通用卫生规范

GB14881

食品良好流通规范

GB/T23346

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

豆浆soymilk

大豆不包括豆粕及粉经脱皮或不脱皮经浸泡或不浸泡加水研磨加热等使蛋白质等有效成分

(),,、

溶出除去豆渣后所得的总固形物含量在以上的乳状液

,6.0%。

32

.

调制豆浆modifiedsoymilk

大豆或食用豆粕经浸泡或不浸泡加水研磨使蛋白质等有效成分溶出除去豆渣后添加或不添加

、,,

豆油或其他的植物油脂糖类食盐等辅料添加或不添加食品添加剂食品营养强化剂可采用高于巴

、、,、,

氏杀菌或超高温灭菌等工艺过程制成的总固形物含量在以上的液体产品包括调味豆浆和营养

6.0%。

强化豆浆

。

33

.

豆浆饮料soybeverage

调制豆浆大豆蛋白粉包括大豆豆浆液豆浆粉食用豆粕去除豆渣的大豆植物蛋白粉等添加

、(、、、),

或不添加果实的榨汁液包括果肉及包含了果肉的汁液等蔬菜汁乳及乳制品其他杂粮谷物类粉末

()、、、

等加工成的总固形物含量在以上的乳状产品风味原料的固形物含量比大豆固形物含量少添加

4.0%(

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