标准解读
《SB/T 10612-2011 黄豆复合调味酱》是中国商务部发布的一项行业标准，主要针对以黄豆为主要原料，通过特定工艺加工而成的复合调味品。该标准详细规定了黄豆复合调味酱的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的内容。
在技术要求部分，标准明确了产品的感官指标（如色泽、滋味与气味、体态等）、理化指标（比如水分含量、总酸度、氨基酸态氮含量等）及微生物限量（如菌落总数、大肠菌群等），确保产品质量安全可控。此外，还对生产过程中可能涉及的食品添加剂使用范围及其最大使用量进行了限定。
对于试验方法，则涵盖了感官检验、理化分析、微生物检测等多种手段，旨在为生产企业提供一套科学合理的质量控制体系，同时也为第三方检测机构提供了统一的操作指南。
检验规则方面，《SB/T 10612-2011》规定了出厂检验项目、型式检验条件及时机，并提出了抽样方案和判定原则，保证每批次产品都能达到既定的质量标准。
至于标签、包装、运输和贮存的规定，则是为了保护消费者权益，防止假冒伪劣商品流入市场。具体来说，包括但不限于必须清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、执行标准号等信息；采用符合食品安全要求的材料进行包装；按照规定的条件运输和储存以保持产品质量稳定。
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....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2011-07-07 颁布
- 2011-11-01 实施
文档简介
ICS67060
X11.
备案号33189—2011
:
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10612—2011
黄豆复合调味酱
Soycomplexsauce
2011-07-07发布2011-11-01实施
中华人民共和国商务部发布
SB/T10612—2011
目次
前言…………………………
Ⅲ
范围………………………
11
规范性引用文件…………………………
21
术语和定义………………
31
要求………………………
42
生产加工过程的卫生要求………………
53
试验方法…………………
63
检验规则…………………
74
标签包装运输和贮存…………………
8、、4
Ⅰ
SB/T10612—2011
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口
。
本标准起草单位商务部流通产业促进中心中国调味品协会双城香其酱业有限责任公司
:、、。
本标准主要起草人高吉孔德柱金社胜胡新颖方芳王海鹰李欢
:、、、、、、。
Ⅲ
SB/T10612—2011
黄豆复合调味酱
1范围
本标准规定了黄豆复合调味酱的术语和定义要求生产加工过程的卫生要求试验方法检验规则
、、、、
以及标签包装运输和贮存
、、。
本标准适用于黄豆复合调味酱的生产检验和流通
、。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
绵白糖
GB1445
酱卫生标准
GB2718
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2760
食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.3
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.4
食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.5
食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.10
食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.3
食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.11
食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.12
食品中黄曲霉毒素的测定
GB/T5009.22B1
酱卫生标准的分析方法
GB/T5009.40
食用盐
GB5461
生活饮用水卫生标准
GB5749
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718
食品企业通用卫生规范
GB14881
黄豆酱
GB/T24399
定量包装商品净含量计量检验规则
JJF1070
食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第号第号
([2007]102、[2009]123)
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号
([2005]75)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
。
31
.
黄豆复合调味酱soycomplexsauce
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