标准解读

《SB/T 10408-2013 中央储备肉冻肉储存冷库资质条件》相较于《SB/T 10408-2007 国家储备冻肉储存冷库资质条件》，在内容上进行了多方面的调整与更新。首先，在标准名称上，从“国家储备”变更为“中央储备”，这反映了政策层面对于肉类储备管理主体的明确化，即更加聚焦于中央层面的调控和管理。

其次，新版标准对冷库的基本要求进行了细化和完善，包括但不限于库房结构、保温性能、制冷系统等方面的具体技术参数都有了更严格的规定。例如，对于库房内部温度控制的要求更加具体，明确了不同种类冷冻肉品适宜保存的最佳温度范围，并且强调了温度波动范围需控制在一定限度内以确保产品质量。

再者，《SB/T 10408-2013》增加了关于食品安全管理体系的要求，指出储存冷库应建立健全食品安全管理制度，定期开展自查自纠活动，确保所有操作符合相关法律法规及行业标准。此外，还特别提到了应急处理机制的重要性，要求企业制定应急预案，以便在突发情况下能够迅速有效地采取措施，减少损失。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-04-06 颁布
  • 2014-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712001

X00..

备案号47002—2014

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10408—2013

中央储备肉冻肉储存冷库资质条件

Qualificationstandardsfornationalmeatreservecoldstoragefacility

2014-04-06发布2014-12-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10408—2013

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替国家储备冻肉储存冷库资质条件与相比主

SB/T10408—2007《》,SB/T10408—2007,

要技术变化如下

:

修改了标准名称

———;

修改了适用范围

———;

增删了术语和定义

———;

修改了第章管理体系补充了文件和记录的部分内容要求

———4,;

修改了第章环境选址和布局的部分内容

———5;

修改了第章冷库规模的要求并增加了设施要求

———6,;

修改了第章储存管理的部分内容并增加了垛距的规定

———7,;

增加了第章安全应急预案监控设施设备的要求

———8、;

增加了第章其他

———11。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位商务部市场运行和消费促进司商务部流通产业促进中心华商储备商品管理中

:、、

心中国食品集团公司北京顺鑫农业股份有限公司四川高金食品股份有限公司河南众品食业股份有

、、、、

限公司罗牛山股份有限公司

、。

本标准起草人丁书旺刘虎城刘颖金社胜于林鑫郭京玲罗中

:、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———SB/T10408—2007。

Ⅰ

SB/T10408—2013

中央储备肉冻肉储存冷库资质条件

1范围

本标准规定了中央储备肉冻肉储存冷库的管理体系环境设施设备管理安全人员资信及其他

、、、、、、

等方面的要求

。

本标准适用于中央储备肉冻肉储存冷库的确立和管理

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

冷库安全规程

GB28009

冷库设计规范

GB50072

特种设备安全监察条例国务院令第号

(549)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

中央储备肉冻肉储备nationalmeatreservecoldstorage

国家用于应对重大自然灾害公共卫生事件动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场

、、

调控而储备的冻肉含冻猪肉冻牛肉和冻羊肉

(、)。

32

.

中央储备肉冻肉储存冷库nationalmeatreservecoldstoragefacility

承担中央储备肉冻肉储存任务的低温冷库简称冷库

()。

33

.

管理及检查managementandinspection

受国务院商务主管部门委托负责对冷库的日常管理和保证能力的监督检查

。

4管理体系

41体系管理总要求

.

应通过质量管理体系或体系或食品安全管理体系认证

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