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T/HBTSS湖 北 省 茶 叶 学 会 团 体 标 准T/HBTSS005—2020茉莉花绿碎茶加工技术规程Technologicalregulationsforjasminebrokengreenteaprocessing2020-12-16布 2020-12-17湖北省茶叶学会 发布T/HBTSS005T/HBTSS005—2020T/HBTSS005T/HBTSS005—2020目 次前言 Ⅲ112范引文件 13语定义 13.113.213.3花 13.414工件 14.1加场所 14.2加设备 15料求 16工艺 27志签包装 27.1标标签 27.2产包装 27.3产贮存 2附录A（料附）香绿茶工艺 3I前 言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省茶叶学会提出并归口。本标准主要起草人：高士伟、叶飞、龚自明、桂安辉、胡善斌、周金艳、王胜鹏、王雪萍、郑鹏程、雷大钱、刘盼盼、卢素芳、刘三运、严峰、雷大焰。Ⅲ茉莉花绿碎茶加工技术规程范围本文件适用于湖北省内茉莉花绿碎茶加工企业。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881GB/T32744GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则下列术语和定义适用于本标准。3.1压花 recsentingwithusedflowers利用茉莉花绿碎茶加工过程中带有余香的茉莉花渣窨制茶坯的过程。3.2窨花 teascenting茶坯与茉莉鲜花拌和后吸附花香的过程。3.3起花 flowerspick-out采用筛分设备将花渣与茶坯分开的过程。3.4提花 finalscenting1T/HBTSS005—2020采用少量茉莉鲜花进行再次窨花，茶坯不经过烘焙直接匀堆装箱，提高香气鲜灵度的过程。应符合GB14881的相关规定。应符合GB/T32744的规定。以开放度90%以上，开放率80%以上的茉莉鲜花为原料。工艺流程为：茶坯→压花→起花→烘焙→窨花→起花→烘焙→提花，技术要点详见附录A。GB/T191GB7718应符合GH/T1070的规定。应符合GB/T30375要求，按不同等级、原料品种和生产日期，分类贮存于专用仓库或冷藏库。2T/HBTSS005T/HBTSS005—2020附 录 A（）压花利用提花后有余香的花渣压花，按配花量50%充分拌合，堆高25cm～30cm，时间12h～14h，中间翻拌1～2次。起花采用专用筛花机将茶花分离。烘焙110℃～1201cm～4min～20min6.5%～7.0窨花9080%25cm～

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