《健康保鲜功能电冰箱测试方法和技术要求》编制说明

《健康保鲜功能电冰箱测试方法和技术要求》（征求意见稿）编制说明一、工作简况1、背景介绍随着消费者认识的提升、产业技术的发展，电冰箱保鲜越来越受到市场和用户的关注，电冰箱已经成为人们存放水果、蔬菜、酸奶、熟肉制品、豆制品等食物的必备“保鲜箱”，为人们的健康饮食生活提供了极大的便利。随着人们生活水平的不断提高，对家用电冰箱的需求从最初的延长保质期到关注食品的新鲜度、食材中营养物质流失情况、口感、食材是否安全，是否有农药残留等等进一步高端的品质需求。市场上林林总总的冰箱保鲜技术， 使消费者在选择时产生迷茫，究竟哪种保鲜更好？这么多保鲜技术的应用，是否真正都实现了保鲜的效果？用户使用的食物是否就是新鲜健康和安全的，目前没有办法进行考究。如果没有规则的衡量，不能保证技术的效果，健康保鲜可能只是成为一种炒作的概念， 不但伤害了消费者的利益，还影响了整个冰箱行业技术的推广和发展。“健康保鲜”的观念消费者已越来越重视，健康保鲜冰箱也越来越受到消费者的青睐。但是，目前冰箱健康保鲜领域显然还存在着国家标准上的空白。市场的发展以及用户的关注，都亟需制定冰箱保鲜要求的标准对市场进行统一规范。健康保鲜电冰箱从使用的材料符合食品级入手，到保鲜的技术指标延伸到与用户健康安全及体验相关的营养指标，全面的定义了健康保鲜电冰箱。2、任务来源为了满足行业发展需要，推动行业进步，特制订《健康保鲜功能电冰箱测试方法和技术要求》团体标准。 2020年，海尔智家股份有限公司向中国标准化协会提出立项申请，根据其标准管理有关规定，通过立项审查，并于1月16日正式立项，立项通知为中国标协〔 2020〕10号。3、主要工作过程标准起草工作组对国内外相关产品的现状及发展情况进行全面调研， 广泛搜集和检索了国内外相关产品的技术资料，进行了大量的研究分析、资料查证工作，同时，对健康保鲜功能电冰箱的关键技术指标进行了试验数据的搜集，与相关标准中技术指标进行对比，在此基础上编制出《健康保鲜功能电冰箱测试方法和技术要求》标准草案初稿。起草工作组经过内部研讨后，对标准草案初稿进行了认真的修改，于2020年1月20日形成标准征求意见稿，报送中国标准化协会，同时向行业内有关企业、研究机构、销售商和消费者征求意见。4、起草工作组成及任务分配标准由海尔智家股份有限公司执笔起草。二、标准编制原则主要内容1、编制原则本标准的修订符合产业发展的原则， 本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本标准的修订工作。本标准起草过程中，主要按T/CAS1.1—2017《团体标准的结构和编写指南》及GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行了编写。同时技术指标方面，主要参考和引用了：GB5009.86-2016食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.228-2016食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB4806.5-2016食品安全国家标准玻璃制品GB4806.6-2016食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9-2016食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.10-2016食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层GB/T8059家用和类似用途制冷器具2、标准主要内容的论据本标准修订的原则为消费者提供高端的食品储藏方案， 本标准主要内容及技术指标为：表1技术要求间室项目/要求试验方法/食品级材料/符合GB4806标准要求6.1一级≤4%冷藏失重率二级≤5%6.2三级≤6%VC变化率一级≤156.3二级≤18三级≤20除菌率/≥99.99%6.4一级≥95%除味率二级≥92%6.5三级≥90%一级≤10%食材饱满度二级≤12%6.6三级≤14%一级≤2%汁液损失率二级≤3%6.7三级≤4%一级≤9挥发性盐基氮变化率二级≤106.9三级≤12一级≤9mg/100g营养留存度二级≤10mg/100g6.9三级≤12mg/100g农药残留///3、主要解决的问题在健康保鲜的综合评价上填补了国内空白。主要解决的问题包括：1.从对技术指标的关注延伸到用户需求和体验的关注，对相关的指标进行统一规范，避免虚假宣传所产生的用户抱怨和市场混乱；引导行业继续进行技术革新，推进产品的迭代升级，从而推动整个冰箱行业的健康发展；促进企业共同关注用户的诉求及难题，使标准与用户更加紧密的结合，推进标准化工作的持续发展三、主要试验（或验证）情况在制订该标准时，充分调研了行业内冰箱使用环境和用户需求，并参考了现有国标的测试方法，针对冰箱内不同存储空间及储存食材类型开展了多次试验验证，经过研究、测试及分析，最终得出具有良好可行性及重复性的测试方法全面评价冰箱健康保鲜效果。四、标准中涉及专利的情况本标准不涉及专利问题。五、社会效益、对产业发展的作用等情况冰箱保鲜技术主要是对为食品提供健康的储存环境，保持新鲜、水分、营养不流失等。健康保鲜冰箱标准根据保鲜技术实现的最终效果为出发点，从用户使用角度来考虑，要从保持食品新鲜、保持营养不流失、杀菌除味、农药残留等多方面进行规范，目标是保证为不同食品创造出最好的保鲜环境，真正做到保质、保品味、保营养，为消费者健康保驾护航。针对市场多样的健康保鲜冰箱制定统一的规范标准，既便于用户理解，为用户提供选择依据，又规范了行业要求，为行业的发展提供了基础保障。为真正效果好的健康保鲜冰箱的推广提供了发展平台。本标准的提出旨在用技术指标规范健康保鲜电冰箱的相关标准要求，给消费者提供健康、新鲜的食品储存解决方案，对于冰箱类产品满足消费者能够随时食用到健康、新鲜的食材诉求具有重要意义。本标准的制订对推动我国家电行业产品、技术的推陈出新，规范新产品、新技术的生产，使其有序的产业化，本标准自实施之日起即可实施。不需要有特别的准备期和过渡期。六、与国际、国外对比情况目前国内外没有健康保鲜电冰箱评价方法标准。国际通行的IEC62552《家用制冷器具》，只是针对冰箱制冷性能、制冷温度、耗电、噪声等作出判定，并未对食品储存的保鲜指标、健康安全等指标进行考核。2015年10月，在IEC/TC59年度大会上，海尔代表中国提交了电冰箱保鲜测试方法的提案，获立项通过，于2016年3月启动工作组冰箱保鲜标准研究、制定工作，目前已经通过CDV投票。七、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性目前国外没有相应的健康