食品行业伦理道德

食品行业伦理道德第一章伦理基础一、社会判定1、认知：是非善恶的约束机制（良心活）2、社会主义伦理要求1）集体主义原则2）人民至上3、伦理与法律同目标、同功能、不同力度二、西方职业伦理理论道德评价：即道德规范准则体系，指在道德活动中，人们依据一定的社会的或阶级的对自身或他人的道德行为和品质作出是非善恶的价值判断。包括社会评价和自我评价1、道义论由内在决定，与结果无关。2、功利论由结果评判（以多数人受益和幸福）3、显要义务诚实、感恩、公正、行善、自我完善、不作恶4、相称理论根据目的、手段、后果评判5、社会公正理论无歧视三、饮食文化理论1、饮食文化概念和意义物质财富、精神财富继承性、发展性反映人与自然，食物与人类社会的关系2、特征伦理化：天人合一（礼）营养美味，个体个性（分餐）、感恩四、食品行业基本伦理原则1、不伤害（道德核心）2、尊重（知情权）3、效用（收益最大化）4、公正（平衡）五、职业道德规范1、责任感缺失的原因1）经济利益驱动2）义利冲突3）拜金思潮4）市场信用失常2、道德要求1、讲良心2、讲义务3、讲公正4、讲信誉第二章科技伦理一、科技不道德行为科技歪用二、成因功利：企业、个人三、伦理作用、意义规范四、要求忠于科学、眼光长远（人道化、人性化）第三章企业管理人员伦理一、企管伦理内涵1、管理与伦理管理：企管以预期目标为中心协调工作伦理：协调、人性化2、特点伦理规范是以义务为基准的伦理管理：道德精神、价值取向（企业文化）非强制性管理3、管理道德因素协调是本质、职能是导向4、价值体现科学化、制度化、系统化、民主化、人本化、效益化（互动互利）二、企管伦理准则1、作用提高或加强规章制度的有效性2、社会主义市场对企管的要求以消费者、社会大众为核心民主原则效率优先、兼顾公平、清正廉洁3、对员工尊重、公平（机会均等）4、对外部利益协作、竞争、守约（共赢）5、对环境长远发展眼光，保护生物圈三、企管伦理研究与实践1、特征中国：理论指导国外：实用性2、素养表现形式业务素质、政治思想素质、身体素质、心理素质、道德素质业务素质、思想道德素质更为重要3、提高途径创新第四节采购伦理一、采购原则与行为规范1、原则三公：公平、公正、公开1）价值原则（物有所值）2）竞争原则（有效竞争）3）透明原则（避免黑幕）4）公平原则（机会均等）2、行为规范采购项目：生产型、通用型、服务型1）选择供应商2）确定价格3）签订合同3、不道德采购行为1）行政指令2）降低质量3）超高价格4）超高数量5）超高品质6）提前7）独家8）跨区域9）无意泄密10）盲目比价11）采购黑洞12）新人做新，老人做旧二、食品原料供应链透明化责任1、食品供应的安全责任自然发生、人为造成建立可追溯体系可以提高供应链的透明度可以抑制或消除牛鞭效应2、透明化实施办法身份证制度（条码）三、保障食品的可追溯性1、必要性责任、环节2、实施1）食品追溯技术体系2）标准体系3）公共信息平台4）食品企业推广实施3、效益1）减少销售风险2）提高知名度3）增强各环节合作4）提高企业和消费者信息对称性5）可有针对性改进第五章食品加工人员伦理一、伦理责任1、概念：对自己的行为负责2、当今食品加工人员的伦理责任困境企业有时带明显的功利性员工需要：对企业忠诚、对职业忠诚、对社会忠诚社会责任高于企业责任二、道德规范1、伦理要求基本准则：公众第一、职业第二、客观公正、对企业忠诚、不欺瞒对社会的责任：守法奉献、尊重自然对专业的责任：敬业守分、创新精进对雇主的责任：真诚服务、互信互利对同事的责任：分工合作、承先启后人道主义是首要原则2、道德规范责任是应该确立的最基本的道德规范公平正义第六章食品包装设计人员伦理一、安全原则1、安全要求卫生安全、运输安全、陈列安全、使用安全2、隐患接触材料导致污染3、安全性原则1）无害2）保护3）人性化4）便利5）低耗能6）易回收7）环保8）经济二、适度原则1、社会属性识别、审美、产生附加值2、过度包装（误导消费者）3、适度包装伦理原则诚信人性化4、伦理实践材料友善、体积合理三、环保原则绿色包装包装再利用四、食品标签伦理原则尊重消费者知情权第七章食品营销人员伦理一、特点、作用1、定义：评判的原则体系2、特点外向性、直接性、互动性、广泛性、持久性核心内容：职业道德3、伦理范畴营销责任营销良心营销纪律营销荣誉4、作用树立良好的信誉、形象5、意义在满足消费者的基础上效益最大化二、不道德营销成因现象：虚假广告、夸大功效影响：信用度缺失原因：信用体系落后、市场竞争体系不健全市场法律法规不完善、市场经济道德缺位、社会文化复杂、地方本位思想严重、