第三章人体能量需要

第三章人体的能量需要1学习目标1、掌握能量的来源、能量单位，能量系数。2、掌握影响人体能量消耗的主要因素。3、掌握基础代谢的定义。2第一节概述一、能量1.能量单位焦耳（joule，J）、千焦耳（kilojoules，kJ）或卡（calorie，cal）、千卡（kilocalories，kcal）。换算关系为：

1kcal=4.184kJ,1kJ=0.239kcal3二、能量的来源与能量系数能量系数：每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值也称为能量系数。三大产能营养素的生理能值分别确定为：碳水化合物16.7kJ/g或4kcal/g脂肪37.7kJ/g或9kcal/g蛋白质16.7kJ/g或4kcal/g4三、能量来源分配碳水化合物55%~65%脂肪20%~30%蛋白质10%~14（15）%5第二节人体能量需要一、产能营养素食物营养素产生能量碳水化合物脂肪蛋白质人摄取6二、决定人体能量消耗的因素基础代谢体力活动食物热效应生长发育的能量消耗（对儿童、孕妇、乳母）能量消耗＝＋＋＋7二、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢①基础代谢－指维持人体基本生命活动的能量。基本生命活动体温呼吸血液循环腺体分泌肌肉的一定紧张度等基础代谢定义人处于清醒、静卧、空腹（一般进食后12-14h）、环境安静和温度适宜（一般18-25℃）的状态下维持机体基本生理活动所消耗的能量。8②影响基础代谢的因素

a、体表面积与体型：基础代谢随体表面积增大而增加，瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢也高于后者。B、年龄：随年龄的增长基础代谢率下降。

c、性别：同年龄、身高、体重，女性比男性基础代谢率低约5-10%。

d、内分泌：许多腺体分泌的激素对细胞代谢起调节作用，如甲状腺、肾上腺等。当内分泌异常时可以影响基础代谢率。

e、气温：炎热带居民基础代谢率低，比温带同类居民低约10%。严寒地区居民基础代谢约比温带居民高10%。9(2)

体力活动①体力活动消耗的热能在人体总热能消耗中占主要部分。②不同体力活动所消耗的热能不同，除基础代谢外，劳动强度是影响人体热能消耗最主要的因素。③在同样劳动强度下持续劳动时间和工作熟练成度也有影响。持续时越长，工作越不熟练，能量的消耗越大。④我国将一般成人体力活动分为三级，即轻体力活动、中等体力活动和重体力活动。10中国成人活动水平分级活动水平职业工作时间分配工作内容举例轻75％时间坐或站立25％时间站着活动办公室、修理仪器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等中25％时间坐或站立75％时间特殊职业活动学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等重40％时间坐或站立60％时间特殊职业活动非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等11(3)食物热效应①食物热效应指因摄食过程引起的热量消耗增加的现象。②不同食物增加耗热量各不相同摄入碳水化合物时耗热相当于碳水化合物本身产热的5-6%，脂肪为4-5%，蛋白质为30%。

成人摄入一般的混合膳食而增加的耗热量为600KJ/d左右，相当于基础代谢10%。12第三节、需要量与膳食参考摄入量一、膳食能量推荐摄入量

18－49岁成人男MJ/d

女MJ/d

膳食能量推荐摄入量（RNI）轻体力活动

10.048.80中等体力活动

11.309.62重体力活动

13.3811.3013二、能量需要量的计算1、粗略法：男=体重（KG）*192*调整系数

女=体重（KG）*167*调整系数系数：轻、中、重分别为0.9、1.17、1.34。2、生活观察法

14三、能量推荐摄入量1、营养素供热比碳水化合物55%~65%脂肪20%~30%蛋白质10%~14（15）%2、三餐供热比早30%，午40%，晚30%。15

四能量平衡16国际医学界的关注肥胖病——二十一世纪的健康杀手肥胖增加的首要因素是“能量摄入过多和能量消耗过少”，还有是某些内科疾病的并发症，此外还有遗传因素有一定关系。大多数现代人从美学的眼光关心自己的身材和体重，而医学界已清楚地认识到，肥胖是对人类健康和生命的最大威胁，减肥是一个综合医疗的治疗过程。17我国及世界肥胖现象肥胖人口日见增多，全球已达12亿。联合国环境调查组织报告表明：肥胖正在成为世界范围的一个主要问题，与80年代相比，全世界超重人数大幅度增长，已有12亿人口。美国有55％的人超重，23％的成人肥胖，20％的儿童肥胖或超重。在英国，有1／5的妇女和1／6的男性肥胖；45％的男性和33％的妇女超重。

据我国有关部门公布的数字，我国肥胖人口已达7000万左右，我国城市人口中有17％是肥胖者，北京市肥胖人口占总人口的30％多，中国的儿童有51％是肥胖者。

1819梁用，男，身高155CM，体重为450斤，被称为“中国第一胖”。20肥胖标准的判断标准BMI=体重（KG）/身高（m）2BMI等级度

状态范围（中国）正常范围20~24略胖范围24~26过胖范围26~30肥胖30~4021用标准体重评定肥胖度南方人标准体重=（身高-150）×0.6+48北方人标准体重=（身高-150）×0.6+50肥胖度=（实际体重-标准体重）/标准×100%+10%--10%正常10%-20%超重20-30%轻度肥胖30-50%中度肥胖50%以上重度肥胖22体重指数和"健康危险"的关系下面列出了"体重指数"和"健康危险"的关系，在中国肥胖病的诊断标准为体重指数大于25。世界卫生组织的标准是，BMI大于25为超重，大于30为肥胖。在诊断肥胖时还应考虑腰围与臀围的比例(WHR),

WHR大于0.9对健康是不利的。

体重指数

健康危险

18.5－

25

一般

25

－<

30

开始增高

30

－<

35

较高

35

－<

40

很高

>

40

极高23肥胖与脂肪细胞研究从最简单的道理上讲，肥胖是人体能量摄入和消耗失衡的结果，即能量摄入大于能量消耗，结果造成能量在体内以脂肪的形式储存下来，经过一段时间后体重明显增加形成肥胖。

在肥胖的早期阶段，脂肪细胞体积变大，随着体重的不断增加，脂肪细胞的数目开始增多，这时肥胖是很难治疗的。有研究发现，通过节食或限制能量摄入减肥后，脂肪细胞的数目并不减少，所以当恢复正常饮食后，体重也回到减肥前的状态。一般下列时期的肥胖是很难治愈的。

――出生后12到18个月的肥胖儿；

――12到16岁的肥胖者；

――成年人体重超过理想体重60%（或体重指数大于40）的肥胖者；

――妇女妊娠期间肥胖，且产后体重没有恢复的肥胖者；

24运动是减肥的好方法

1、要增加肌肉活动，就需要增加热量，这样可以促进脂库中脂肪的“燃烧”，改变肌肉与脂肪的比例。2、运动可以做为消耗脂肪的刺激，通过神经、体液调节促进脂肪代谢。3、运动可以降低血脂，使血液中胆固醇及甘油三酯降低，减少脂肪在心脏、肝脏、血管中的沉积，减少冠心病、脂肪肝等疾病的发生率。4、运动有助于改善心肌代谢，从而提高心肌工作能力，使心肌收缩力加强，增强了肥胖者心血管系统对体力负荷的适应能力。5、运动可增强呼吸力量，增加胸廓活动范围及肺活量，改善肺通气及换气机能。气体交换加快，也有利于“燃烧”掉多余的脂肪。25科学的减肥方法安全有效的药物合理的饮食结构良好的生活习惯（行为疗法）适量的运动26运动营养营养是用来促进人体及人体细胞的生长、再生、修补与新陈代谢的，如要通过改变饮食来减肥，应重点加强维生素与纤维素的摄入，减少糖与脂肪，蛋白质适量。牢记以下八条，

◆多吃富含维生素、纤维素的新鲜瓜果蔬菜。

◆不吃含高糖、高盐或高脂的垃圾食品。如：蜜饯(这是水果舍去维生素与水分后，留下的糖与渣）◆蔬菜最好是凉拌或生吃，凉拌用油少，营养又好。◆

汤其实没什么营养，而盐和油又很多，千万别吃。◆延长进食时间可降低食欲，（胃饱后把饱的信息传到大脑需15分钟）◆用餐顺序应该先蔬菜，再粮食加蔬菜，最后肉类，这种顺序能使您多

吃蔬菜，少吃粮食与肉类。

◆多动脑、多运动也非常重要，多动脑可使您不四肢发达也消耗热量◆减肥没有失败，只有放弃。27科学减肥运动具体方法（1）做长时间的中低强度的全身有氧耐力运动为主（30分钟或以上连续运动）脂肪堆积部位的力量训练28科学减肥运动具体方法（2）高强度有氧练习（80%强度左右）15分钟中低强度有氧练习15分钟以上脂肪堆积部位的力量训练注：健身时不宜选择偏大的运动强度进行长时间运动，以免造成低血糖而引起饥饿。29（3）饮食控制宜少吃多餐避免高脂高糖食物，如少吃蔗糖、油炸食物主食选择含脂量少的低血糖指数食物，如粗食；多吃含糖少的蔬菜、水果，如青菜、菠菜、菲菜、冬瓜、黄瓜、西红柿、茄子、西瓜、梨、草莓等。30腹部平坦锻炼法1、仰卧起坐（20-40次）作用：收紧上腹肌群2、仰卧起转体（30次以上）作用：锻炼上腹肌群及下腹肌群，使腹部平坦结实。3、车轮蹬作用：坚实下腹肌。4、提膝收腹（20次一组）作用：锻炼腹部肌群。31使臀部丰满上提的练习1、仰卧挺髋练习一：5-10个8拍

练习二：静止用力10秒

练习三：两膝内收夹紧静止用力10秒

2、后抬腿（20次）32优美腿部线条1、侧卧侧抬腿反复做5-10个8拍，抬起静止用力10秒。作用：收紧大腿外侧及腰侧肌肉。2、俯卧屈小腿作用：丰满大腿后侧肌群，使臀部上提。3、仰卧举腿内