标准解读

《GB/T 41186-2021 鲜、活鲍分级》是一项国家标准，旨在为鲜鲍鱼和活鲍鱼的质量评价提供一套科学合理的分级体系。该标准适用于市场上销售的鲜鲍鱼及活鲍鱼产品，并根据其品质特征进行等级划分。

标准首先明确了适用范围与规范性引用文件，确保了后续内容的权威性和准确性。接着对术语和定义进行了详细说明，比如“鲜鲍鱼”指的是捕捞后经过简单处理但未经过冷冻处理的新鲜鲍鱼；而“活鲍鱼”则指在捕捞后保持存活状态直至销售或加工前的鲍鱼。

对于分级方法，《GB/T 41186-2021》主要依据外观质量（包括壳体完整性、颜色等）、活力表现（仅针对活鲍鱼）、规格大小等因素来综合评定。其中，外观质量是判断鲍鱼是否健康、无病害的重要指标之一；活力表现则通过观察鲍鱼对外界刺激反应速度来进行评估；规格大小则是按照单个鲍鱼重量或者壳长来划分不同级别。

此外，该标准还规定了检测规则以及包装、标志、运输和贮存要求。例如，在包装方面，需保证材料安全卫生且不影响产品质量；标志上应清晰标注生产日期、保质期、生产商信息等内容；至于运输过程中，则强调了温度控制的重要性以维持鲍鱼新鲜度；最后，在贮存条件方面也给出了具体指导建议，如适宜的温度范围等。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-12-31 颁布
  • 2022-07-01 实施
©正版授权
GB/T 41186-2021鲜、活鲍分级_第1页
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文档简介

ICS6712030

CCSB.51.

中华人民共和国国家标准

GB/T41186—2021

鲜活鲍分级

、

Gradingforfreshandliveabalone

2021-12-31发布2022-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T41186—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国水产标准化技术委员会归口

(SAC/TC156)。

本文件起草单位獐子岛集团股份有限公司中国水产科学研究院黄海水产研究所威海长青海洋

:、、

科技股份有限公司厦门市岛之原生物科技有限公司

、。

本文件主要起草人张媛王联珠李明常丽荣郭莹莹孙欣石春光米成志姚琳李长青

:、、、、、、、、、、

黄万成郭实黄文美

、、。

Ⅰ

GB/T41186—2021

鲜活鲍分级

、

1范围

本文件规定了鲜活皱纹盘鲍的要求试验方法检验规则包装标识运输

、、、、、、。

本文件适用于皱纹盘鲍Haliotisdiscushannai的规格划分和质量分级其他品种鲍参照

(Ino),

执行

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

水产品抽样规范

GB/T30891

活水产品运输技术规范

GB/T36192

水产品包装标识通则

SC/T3035、

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义

。

4要求

41规格划分

.

以每鲍的只数确定规格相同规格的个体大小应基本均匀规格划分见表

500g,。1。

表1规格划分

项目特大大中小特小

规格只

/(/500g)≤34~67~1213~22≥23

42感官要求

.

应符合表的规定

2。

表2感官要求

项目优级品一级品二级品

、

壳外表面呈深绿色或棕褐色色泽暗淡外壳有

外壳壳外表面呈深绿色或棕褐色色泽光亮

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