标准解读

《GB/T 40960-2021 苹果冷链流通技术规程》是一项国家标准，旨在规范苹果从采摘后到最终消费者手中的整个冷链物流过程中的操作和技术要求。该标准涵盖了苹果采收后的预冷处理、包装、储存、运输及销售等环节的技术要求与管理措施。

在预冷阶段，明确了苹果应在适宜的条件下尽快进行预冷处理，以减少果实呼吸强度，延长保鲜期。预冷方法包括但不限于风冷和水冷等方式，并规定了不同品种苹果预冷时的具体温度范围。

对于包装部分，强调使用符合食品安全要求且具有良好透气性、防潮性的材料来包装苹果，同时考虑到物流过程中可能遇到的各种情况，对包装箱的设计也提出了具体建议，比如抗压强度、堆码稳定性等性能指标。

储存方面，《GB/T 40960-2021》详细说明了不同类型冷库（如气调库）中苹果的最佳储存条件，包括温湿度控制参数以及通风换气频率等关键因素，确保苹果在整个储存期间保持最佳品质状态。

运输环节，则重点关注如何通过选择合适的运输工具、采取有效的保温隔热措施以及合理规划路线等方式保证苹果在途中的新鲜度不受影响。此外，还特别提到了装载量、车厢内部布局等因素对于维持苹果质量的重要性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-11-26 颁布
  • 2022-06-01 实施
©正版授权
GB/T 40960-2021苹果冷链流通技术规程_第1页
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文档简介

ICS6708001

B31..

中华人民共和国国家标准

GB/T40960—2021

苹果冷链流通技术规程

Technicalregulationofcold-chaincirculationforapple

2021-11-26发布2022-06-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

苹果冷链流通技术规程

GB/T40960—2021

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

202111

*

书号

:155066·1-68304

版权专有侵权必究

GB/T40960—2021

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出

。

本标准由全国果品标准化技术委员会归口

(SAC/TC501)。

本标准起草单位中华全国供销合作总社济南果品研究院全国供销合作总社济南果蔬华德公司

:、、

莱州天赐宝物产有限公司烟台泉源食品有限公司莒县世纪果蔬有限公司山东农业工程学院山东兴

、、、、

合农业科技服务有限公司深圳成武金石农业开发有限公司

、。

本标准主要起草人冯建华魏雯雯杨相政贾连文王达姜桂传宋烨郁网庆王晓宁徐新明

:、、、、、、、、、、

李继兰严纪军姜延泉郭明禄张铭

、、、、。

Ⅰ

GB/T40960—2021

苹果冷链流通技术规程

1范围

本标准规定了苹果采收分级预冷贮藏出库包装标识运输销售等冷链流通环节技术要求

、、、、、、、、。

本标准适用于鲜食苹果的冷链流通

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

苹果冷藏技术

GB/T8559

鲜苹果

GB/T10651

水果和蔬菜气调贮藏技术规范

GB/T23244

苹果采摘技术规范

NY/T1086

新鲜水果包装标识通则

NY/T1778

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T10651。

31

.

冷链流通cold-chaincirculation

以制冷技术为手段使生鲜农产品在采后处理预冷贮藏运输配送销售等环节中始终保持适宜

,、、、、、

温度的流通系统

。

32

.

预冷precooling

果实采后迅速去除田间热从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程

,。

4要求

41采收

.

411采收时间

..

宜选择晴天时采收避免雨天雾天或雨后以及有露水时采收也应避免晴天高温时段采收

,、,。

412采收成熟度

..

应根据各品种果实生长发育天数果实硬度可溶性固形物含量等适时采收具体按

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