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原標題：食物誘人的背后總有故事發生

《風味人間》劇照

陳曉卿

美食紀錄片《風味人間》的播出，讓周日晚上成為吃貨們“最期盼又最難熬”的時候——看著鏡頭裡拍得很美的食物，要忍住“吃”的沖動實在困難。

近日，在長沙采纳記者採訪時，《風味人間》總導演陳曉卿笑稱：“是做一個快樂的胖子還是堅定的減肥者？隻能選一個！”對於不少觀眾看了《風味人間》后馬上網購的習慣，陳曉卿表示，這對節目組來說是意外，“大家網上購買，這不是我們的出發點”“我們挑選食物的時候從來沒有想過商業因素”。

鏡頭裡的美食，要好吃還要代表傳承

《風味人間》火了，自十月末開播以來，這部紀錄片可以說是以碾壓之勢，佔據了熱搜榜。直至現在，每周日晚劇集更新之時，仍在網絡上得到大量熱議，觀眾評分也高達9.2分。對於《風味人間》，不少網友大呼這是“自己減肥道路上最大的攔路虎”“火腿、冬筍、大閘蟹、小龍蝦……太考驗我減肥的決心了”。

談到《風味人間》鏡頭裡那些讓觀眾垂涎欲滴的美食，陳曉卿透露，選擇的標准有三項，“一是好不好吃，這是硬指標。二是食物本身是有傳承的。三是梦想這個食物能夠折射出當地人的行為方式”。“每種食物背后都能讓我們看到不同的東西，有的可以看到歷史、人文，有的可以看到驚喜。我更喜歡看食物背后的這些東西，食物誘人外观的背后總有故事發生。”

陳曉卿表示，他的紀錄片梦想能夠通過吃的禮儀和對食物的敬畏，記錄下一些在時代快速發展裡即將消散的記憶：“食材沒有辦法和以前相比，更重要的是對於食物的敬畏在減退。《風味人間》真正想要表達的，是給農耕時代的食物，留下一個背景。”

節目“帶貨”？沒有一樣是廣告植入

無論是《舌尖上的中國》系列還是《風味人間》，陳曉卿所執導的美食紀錄片，每每播出后都帶來食材搶購熱潮。曾買過節目裡出現的“龍須筍”的觀眾還表示，“去年就珍藏了這家店，想著可以再買，沒想到節目播完，售罄了”。如今節目裡出現的其他美食，已經有若干網店打出“風味人間同款”的標簽……

但是，對於《風味人間》強大的“帶貨”才能，陳曉卿強調沒有一樣食物是“廣告植入”，“我們從來沒有說想去賣一個東西，然后才放進節目，這個風險太大了，要是這麼做，我們能夠掙到錢，但是節目會比較難看。”

未來會有“給吃貨定制的紀錄片”

陳曉卿認為：“紀錄片綜藝化是擋不住的，但創們完全可以去拍不過度娛樂化、又能被大家喜歡的作品。”

談到近年來紀錄片在拍攝手法等創作層面上的創新，陳曉卿表示：“這些年來最大的變化是，創作在‘遷就’觀眾。所謂遷就就是在方方面面充分滿足觀眾的視聽感受。所以現在我們看到的稍微有影響力的紀錄片，都是偏新颖、偏綜藝向的。傳統紀錄片人更多的是靠講故事去吸引觀眾。靠的是對生活細節的真實抓获，對生活裡戲劇性因素的呈現……在講故事的過程中，要用戲劇化的外觀，用科技的手段給觀眾描繪出一個有意思、有內涵的視覺奇觀。”

說起未來的拍攝計劃，陳曉卿透露，接下來每年都會推出新作品，“會拍一系列跟《風味人間》風格不完全一樣的片子。可能有的會更年輕化，幽默的層

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