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文档简介

生活中的真菌真菌

既不属于植物，也不属于动物的生物。灵芝银耳银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。是一种高级滋养补品

灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效

竹荪香菇竹荪素有真菌皇后之美誉，富含21种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的营养品。香菇是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。金针菇平菇滑子菇冬虫夏草银耳羹鸡蛋炒木耳小鸡炖蘑菇食用真菌是宝贵的生物资源

可食用的真菌，可制作美味的菜肴，含有丰富的营养物质；大多数具有保健作用；有些还是名贵的中草药。并不是所有的蘑菇都能食用有些蘑菇有毒！毒蘑菇-白毒鹅膏菌:

子实体中等大,纯白色。菌盖初期卵圆形,开伞后近平展,基部膨大呈球形,内部实心或松软,菌托肥厚近苞状或浅杯状，夏秋季分散生长在林地上。

分布于我国河北、吉林、江苏、福建等地。

此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主,死亡率很高。毒蘑菇-赭红拟口蘑:又称赭红口蘑。子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色,甚至褐紫红色,往往中部浮色。菌肉白色带黄,中部厚。

夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上,群生或成丛生长。

分布于我国台湾、四川、陕西、等地区。

此菌有毒,误食此菌后,往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。

毒蘑菇-毛头鬼伞:又称鸡腿蘑(河北、山西)、毛鬼伞。分布于我国河北、山西、等地区。

该蘑菇一般可食用。食后可能引起中毒,与酒类如啤酒同吃容易引起中毒。

除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌，让我们来观察它们有哪些特点？观察发霉的馒头和桔子，将观察现象记录下来。说一说：在什么物体上见过发霉的现象？设计实验：食物发霉的条件（1）实验目的：食物在

条件下容易发霉。（2）实验材料：（3）实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。（4）观察并记录：（5）实验结论：

思考：怎样才能防止食物的发霉？为什么？拓展：

1．夏天，受潮的粮食衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？

2．检查一下自己家庭粮食放衣物的情况，你能做哪些工作防止发霉？回顾：

1、我知道的食用真菌有

、

、

等。

2、你认为食物在

、

、

的条件下最容易发霉。

判断：（1）一些衣物上的“长毛”、食物上的发霉都是真菌。 （）（2）灵芝、木耳、猴头菌、冬虫夏草、银耳等食用菌是名贵的滋补品，其药用价值也很高。 （）（3）蘑菇营养价值很高，我们可以去野外采摘蘑菇食用。 （

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