THNSJYXH 001-2022 馥合香型白酒

ICS67.160.10CCSX61HNSJYXH团 体 标 准T/HNSJYXH001—2022馥合香型白酒FuheXiangxingBaijiu2022-06-20发布 2022-07-20实施河南省酒业协会 发布T/HNSJYXH001T/HNSJYXH001—2022PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII前 言本文按GB/T1.1—2020《准工则 1分标化件的构起则》规定起草。本文件的附录A、B为规范性附录。本文件由河南省酒业协会提出。本文件由河南省酒业协会专家委员会归口。乔鹏飞、刘延波等。本文件为首次制定。引 言（（T/HNSJYXH001T/HNSJYXH001—2022PAGEPAGE6馥合香型白酒范围本文件规定了馥合香型白酒的术语和定义、要求以及检验方法、检验规则等。本文件适用于馥合香型白酒的生产、检验与销售。GBGBGB/T1354 GBGB2757 准酒GB准定GB准GB白酒分析方法GB白酒工业术语JJF《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号令GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1馥合香型白酒以高粱、小麦、大米、糯米、玉米等为原料，中高温大曲、高温大曲和麸曲为糖化发酵剂，以泥窖、要求高粱应符合GB/T8231和GB2715的规定。应符合GB/T1354和GB2715的规定。小麦应符合GB1351和GB2715的规定。玉米应符合GB1353和GB2715的规定。应符合GB5749的规定。应符合附录A的规定。麸曲应符合附录B的规定。感官要求应符合表1的规定。表1 感官项目要求优级品一级品性状均匀透明液体，无沉淀a色泽无色或微黄、清亮透明气味具有幽雅、舒适独特的馥合香气具有较幽雅、舒适的馥合香气滋味绵柔醇厚，香味协调，余味悠长绵柔醇和，香味协调，余味悠长风格具有本品独特的风格具有本品突出的风格杂质无肉眼可见外来杂质理化指标应符合表2、表3、表4的规定表2 高度理指标项目指标优级品一级品酒精度/(%vol)40＜酒精度≤69总酸（以乙酸计）/(g/L) ≥0.400.30总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥1.601.20己酸乙酯/(g/L) ≤1.2固形物/(g/L) ≤0.4己酸乙酯：乙酸乙酯：乳酸乙酯（0.05-1.0）：1：（0.5-2.0）表3 低度理指标项目指标优级品一级品酒精度/(%vol)25≤酒精度≤40总酸（以乙酸计）/(g/L) ≥0.300.25总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥1.200.80项目指标己酸乙酯/(g/L) ≤1.2固形物/(g/L) ≤0.4己酸乙酯：乙酸乙酯：乳酸乙酯（0.05-1.0）：1：（0.5-2.0）表4 卫生标项目指标铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤0.5总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5甲醇/(g/L) ≤0.6氰化物a（以HCN计）/（mg/L）≤6.0注：a指标严于食品安全国家标准GB2757的规定。甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。应符合GB14881和GB8951的规定。GB/T10345卫生指标的检验方法应按GB5009.225净含量检测应按JJF1070检验。附录A（规范性）50℃-65A.1项目指标检验方法水分/(g/100g) ≤14QB/T4257酸度/(mmol/10g)0.3-1.5QB/T4257淀粉/(g/100g)50.0-65.0QB/T4257发酵力/(g二氧化/g.48h) ≥0.20QB/T4257液化力/(g淀/g.h) ≥0.20QB/T4257糖化力/(mg/g.h)400-1000QB/T4257A.2项目指标检验方法水分/(g/100g) ≤14.0QB/T4257酸度/(mmol/10g)1.0-3.5QB/T4257淀粉/(g/100g)53.0-60.0QB/T4257糖化力/(mg/g.h)100-300QB/T4257附录B（规范性）馥合香型白酒所用麸曲以麦麸为原料，经加水润料、蒸煮、降温、接种、通风培养、控制培养温度30℃-35℃，培养48小时出房、使用。麸