标准解读

《GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料》是一项国家标准，适用于果蔬汁及果蔬汁饮料的生产、销售和检验。该标准对果蔬汁类及其饮料进行了定义，并规定了其分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签等方面的内容。

根据标准中的定义，果蔬汁是指以新鲜或冷藏水果蔬菜为原料，通过物理方法如压榨等加工制得的产品；而果蔬汁饮料则是在果蔬汁基础上添加水、糖或其他食品添加剂调制而成的饮品。依据原果汁含量的不同，这些产品被进一步细分为纯果蔬汁（≥99.5%）、浓缩还原果蔬汁（≥10%）和其他类型的果蔬汁饮料。

在技术要求方面，《GB/T 31121-2014》明确了感官指标（如色泽、香气、滋味与形态）、理化指标（包括可溶性固形物含量、酸度等）、微生物限量等具体数值范围。此外还列出了用于检测上述各项指标的方法，确保产品质量符合规定标准。

对于产品的标签标识，《GB/T 31121-2014》也有详细说明，要求必须清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息等内容，以便消费者了解并选择合适的产品。

本标准旨在规范我国果蔬汁类及其饮料市场秩序，保障消费者权益的同时促进产业健康发展。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-09-03 颁布
  • 2015-06-01 实施
©正版授权
GB/T 31121-2014果蔬汁类及其饮料_第1页
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文档简介

ICS6716020

X50..

中华人民共和国国家标准

GB/T31121—2014

果蔬汁类及其饮料

Fruit&veetableuicesandfruit&veetablebeveraenectars

gjgg()

2014-09-03发布2015-06-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T31121—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国轻工业联合会提出

。

本标准由全国饮料标准化技术委员会归口

(SAC/TC472)。

本标准起草单位中国饮料工业协会技术工作委员会北京汇源饮料食品集团有限公司杭州娃哈

:、、

哈集团有限公司农夫山泉股份有限公司百事亚洲研发中心有限公司统一企业中国投资有限公司

、、、()、

康师傅饮品投资中国有限公司可口可乐饮料上海有限公司烟台北方安德利果汁股份有限公司

()、()、。

本标准主要起草人王金玉杨永兰李绍振翟鹏贵周力程缅黄莹萍刘元沈康克曲昆生

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T31121—2014

果蔬汁类及其饮料

1范围

本标准规定了果蔬汁类及其饮料的术语和定义分类技术要求试验方法检验规则和标志包装

、、、、、、

运输贮存

、。

本标准适用于以水果和或蔬菜包括可食的根茎叶花果实等为原料经加工或发酵制成的

()(、、、、),

液体饮料

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

饮料通用分析方法

GB/T12143

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14880

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

水浸提waterextracted

以不宜采用机械方法直接制取汁液浆液的干制或含水量较低的水果或蔬菜为原料直接采用水浸

、,

泡提取汁液或经水浸泡后采用机械方法制取汁液浆液的工艺

、。

4分类

41果蔬汁浆

.()

以水果或蔬菜为原料采用物理方法机械方法水浸提等制成的可发酵但未发酵的汁液浆液制

,(、)、

品或在浓缩果蔬汁浆中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液浆液制品

;()、。

可使用糖包括食糖和淀粉糖或酸味剂或食盐调整果蔬汁浆的口感但不得同时使用糖包括食

()(),(

糖和淀粉糖和酸味剂调整果蔬汁浆的口感

),()。

可回添香气物质和挥发性风味成分但这些物质或成分的获取方式必须采用物理方法且只能来源

,,

于同一种水果或蔬菜

。

可添加通过物理方法从同一种水果和或蔬菜中获得的纤维囊胞来源于柑橘属水果果粒蔬

()、()、、

菜粒

。

只回添通过物理方法从同一种水果或蔬菜获得的香气物质和挥发性风味成分和或通过物理方

,()

法从同一种水果和

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