营养-课件畜禽基础

动物营养与饲料养殖科杜娟第一章：畜禽营养基础学习目标：通过本章的学习，学生将能够：1、理解动植物体的营养物质组成2、了解不同种类动物对饲料消化吸收的特点3、掌握各营养物质与动物的营养关系4、掌握能量在动物体内的转化规律学习重点：1、营养物质与动物的营养关系2、动物体与植物营养成分的异同点学习难点：不同种类动物对饲料消化吸收的特点时间：90分钟（1）饲料：动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。（2）营养物质（养分）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。（3）饲料中养分：可以是简单的化学元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂的化合物。概念一、

饲料中的营养物质组成概念二、动植物体的营养物质元素组成：（一）动植物体的化学组成：

1、按它们在动植物体内含量的多少分类：

（1）常量元素：含量大于或等于0.01%者称为常量元素。

（2）微量元素：含量小于0.01%的元素称为微量元素。

（二）饲料的的营养物质组成及其影响因素

（三）饲料中各种营养物质的基本功能

（1）作为动物体的结构物质

（2）作为动物生存和生产的能量来源

（3）作为动物机体正常机能活动的调节物质养分与饲料组成之间的关系

水分饲料粗灰分（矿物质）干物质含氮化合物（粗蛋白质）

有机物乙醚浸出物（粗脂肪） 无氮化合物粗纤维 碳水化合物 无氮浸出物常用饲料（或食品）干物质

中化学成分

饲料或食品干物质

有机物无机物含脂碳维其必可非有氮类水生他需能必毒物化素混矿必需元 合合物需矿素物物质元物元素元素素植物性饲料中营养成分饲水分粗灰分（矿物质）粗蛋白质蛋白质干物质氨化物游离氨基酸料酰胺类、有机碱有机物粗脂肪中性脂肪、游离脂肪酸 脂溶性V、树脂、蜡脂、磷脂碳水化合物无氨浸出物：糖、淀粉纤维素粗纤维半纤维素果胶木质素活性物质：维生素和酶三、饲料中的营养物质

（一）水分

1、饲料中的水分状态：

（1）自由水：是含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水；

（2）结合水或束缚水：是与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。

（3）总水分：构成植物体的这两种水分之和（自由水和结合水），称为总水分。概念（二）粗蛋白质（CP）

粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

粗蛋白质=饲料样品含氮（g）6.25×100% 饲料样品重（g）

含蛋白质氮物非蛋白质含氮物

必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸

蛋 苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸 异亮氨酸、苯丙氨酸

白半必需氨基酸精氨酸、组氨酸、半胱氨酸 酪氨酸、甘氨酸

质非必需氨基酸丙氨酸、天冬氨酸、

丝氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸蛋白质

非胺含酰胺氮核酸物硝酸盐蛋肽白尿素质游离氨基酸等

（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄

物中脂溶性物质的总称。

粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）×100%

饲料样品重（g）

概念脂类脂必需脂肪酸—亚油酸、亚麻酸 固醇类——胆固醇、维生素D等类萜烯——胡萝卜素、等蜡——角质等类磷脂——卵磷脂等其他——游离脂肪酸等

（四）粗纤维（CF）

粗纤维是植物细胞壁的主要组成

成分，包括纤维素、半纤维素、木质

素及角质等成分。

VanSoest粗纤维分析方案

中性洗涤剂处理→中性洗涤可溶物（NDF）饲料———

酸性洗涤

PH=7.0

剂处理 →酸性洗涤可溶物（ADS）→中性洗涤纤维（NDF） →酸性洗涤纤维（ADP）

KMnO4pH=3.072%H2SO4处理↓纤维素和残余矿物质木质素氧化损失纤维素被溶解木质素和矿物质灰分纤维素燃烧灰分木质素被燃烧

（五）无氮浸出物（NFE）：

无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、多

糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。计算方法：无氮浸出物=100%—（水分+灰分+粗

蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%有机物碳水化合物——单糖、双糖、低聚糖、非纤维多糖、纤维性多糖维生素——水溶性维生素、脂溶性维生素其他混合物——木质素、有机酸、着色物、风味物、臭味物、酶或激素、毒物或抗营养因子等

（六）粗灰分（

ash）

粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550—600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后的剩余残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。

粗灰分含量=灰分重（g）×100%

饲料样品重（g）无机物

常量Ca、P、Mg、K、必需矿物质元素Na、Cl、S

微量Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、 Se、Mo、F、Cr、Ni、Sn V、Si可能必需矿物质元素→As、Ba、Br、Cd、Sr 非必需矿物质→Ag、Al、Bi、Ge、Hg、Pb、Sb、Ti 有毒元素→As、Cd、F、Hg、Pb、Si等植物性饲料及其化学成分（%）种类水分蛋白质脂肪碳水化合物灰分钙磷植株(新鲜)玉米苜蓿猫尾草植物产品(风干)苜蓿叶苜蓿茎玉米籽实玉米秸大豆籽实猫尾干草66.42.60.928.71.40.090.0874.15.71.116.82.40.440.0772.43.51.220.72.20.160.1010.622.52.455.68.90.22.2410.99.71.174.63.70.82.1714.68.93.971.31.30.02.2715.65.71.171.46.20.500.089.137.917.430.74.90.240.5811.46.32.375.64.50.360.15动物体内的化学成分(%）动物种类水分蛋白质脂肪灰分无脂样本无脂干物质水分蛋白质灰分蛋白质灰分犊牛（初生）幼牛(肥)阉牛(瘦)阉牛(肥)绵羊(肥)绵羊(瘦)猪(体重8kg)猪(体重30kg)猪(体重100kg)母鸡兔子马人小鼠大鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7不同收获期的苜蓿养分含量（%）

营养成分收割期有机物粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物粗灰分孕蕾前期花蕾期开花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9

水分动物体粗灰分（矿物质）粗蛋白质体蛋白干物质氨化物游离氨基酸激素有机物粗脂肪中性脂肪游离脂肪酸、磷脂脂溶性维生素、固醇碳水化合物：葡萄糖、糖原、 低级羧酸类活性物质：维生素和酶动物体中养分的组成植物性饲料和动物体成分比较（%）

类别营养成分植物性饲料动物体玉米豆饼南瓜干草肥猪马初生犊牛中肥绵羊水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06.044.013.039.0__13.061.918.214.1__14.773.018.04.0__14.054.019.022.0__14.0

分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的70%左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的1%以下；植物性饲料中，含水量在5%-95%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的1/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。

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