集团公司员工食堂管理制度

集团公司员工食堂管理制度第一条岗位要求1、总裁办行政后勤部负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；2、食堂管理员：(1)负责食堂的日常管理；(2)负责对每日菜品质量监督；(3)负责食堂饭票管理；(4)负责每日菜品的验收；(5)负责对各类物资费用的记账及财务核算；(6)负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁，费用的控制及节省；3、厨师主管：(1)负责菜品的切洗、饭菜的具体操作及餐具的清洗、消毒；(2)负责向采购部主管提出各类食品、调料及其它物品的采购计划；⑶负责对采购入库的物品进行验收；⑷负责每日食堂工作的综合安排；⑸负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;4、商务部采购员根据厨师和食堂管理员的建议，计划并负责食堂所需各类食品、菜品、调料及其他物品的采购。第二条用餐标准及管理程序1、伙食标准：早餐：2元/份，馒头、花卷、稀饭或面条、米粉；中餐：5元/份，米饭、两荤两素一汤；晚餐：5元/份，米饭、两荤两素一汤；2、就餐时间：早餐:07：00-一07：50；中餐：车间人员：11：40--12：00；管理人员：12：00—12：30；晚餐:（夏季）:18：00-一18：30；（冬季）：17：：30—18：00；3、餐票购买与发放员工用餐先到总裁办行政部购买餐票：早餐面值2元,中餐面值5元（非工作日），晚餐而值5元，分别以不同外观专用票以示区分；4、集团公司为员工免费提供中餐（仅限于工作日），由部门主管或其指定人员于每月10日、20日、300（遇星期日顺延）在食堂管理员处领取中餐餐票；5、如员工在工作时间处于未工作状况（如请假或换休等），则由部门主管或其指定人员统一将当次餐票退还总裁办。星期日或节假日加班，由部门主管按实际加班人数到总裁办行政部领取加班日的中餐票交给食堂管理员，早、晚餐仍由个人承担；6、员工用餐管理（1）凭票用餐，严禁使用现金，售饭人员禁收现金；（2）集团公司来访客人用餐由经办人或部门主管负责与总裁办行政部联系和安排；（3）员工家属来集团公司用餐经本人申请，人力资源部备案后可提供2次免费中餐，其它用餐均需购买餐票（含中餐）。7、用餐要求（1）领膳排队，不得插队，不得敲盆喧哗，严禁进入厨房；（2）主菜品由食堂人员派送，米代、汤、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取。剩饭不得超过50克;（3）不得在食堂大声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;（4）饭后主动把自己餐桌上吃剩的各类残渣剩饭清理到自己的餐盘，倒在剩餐桶内，餐具码放整齐，不得随意抛扔；（5）员工在就餐区就餐，不得将餐具及假、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；（6）非就餐时间，非食堂人员严禁在食堂逗留（值班司机、保洁员除外)。就餐时间内未经允许，非食堂人员不能随意进入厨房；(7)凡违反上述用餐要求者，一经发现罚款50元/次。8、食堂采购和收支结算(1)采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；(2)采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；(3)每次采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证账物相符；(4)食堂管理员要将每次采购的物品登记在采购收支表上并做好统计；(5)各类物资验收合格入库后，凭票据经食堂管理员核实签字后，方可按费用报销流程到财务部报销；(6)每月1-5日，食堂管理员将上月出售的饭票进行统计；(7)每月10日前，食堂管理员根据各类收入、支出凭证等，编制食堂账务表报部门主管审核。9、食堂的卫生管理：(1)食堂人员必须持卫生防疫部门的《健康证》上岗。工作期间须保持个人的卫生及菜肴的制作卫生，确保员工的健康安全；(2)用餐后，将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内，用洁净的抹布擦洗桌面，保证桌面无水迹、油污，并将餐桌、椅凳摆放整齐；(3)食堂的墙、天花板应经常清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网。用干净的拖布清洁工作间地面，保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。食堂的消毒柜、灶台等需每天清洁，以保证卫生安全；(4)将清洁干净的餐具放入消毒柜内消毒；(5)厨房内严禁吸烟。未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。10、奖罚制度(1)保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将承担法律责任；(2)对就餐人员一视同仁，严格按照“凭票用餐”的原则，绝不允许利用职权擅自为他人提供免费用餐，违者罚款10-50元/次；(3)为员工提供良好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元/次罚款；(4)未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元/次，严重者辞退；(5)工作中不相互配合，并在同伴中散布谣言经查属实者，罚款50700元/次，严重者辞退；(6)工作不主动，不服从工作安排，违者罚款50-100元/次，严重者予以辞退；(7)工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元；(8)坚守原则，维护集团公司利益，表现突出者，奖励50-100元。第三条电视室管理1、不准在观看电视的区域乱扔杂物、不得随地乱扔烟头、烟盒等垃圾，不准随地吐痰；2、文明看电视，不争抢、不嬉闹；3、使用电视时，注意控制音量，以免妨碍