农业基础化学绪论

农业基础化学

潘琇无机化学、分析化学、有机化学的有机整合化学基本知识、基本原理和基本技能食品类、种植类专业的一门职业基础课程

专业教学进程安排：第一学期（60学时）

课程介绍专业核心课程专业选修课程专业基础课程公共基础课程岗位职业能力课程《无土栽培》《土壤肥料》《农业基础化学》相关课程《植物与植物生理》化学与农业生产1.农作物所需营养元素的来源：一部分空气水土壤C、OH、ON、P、K、Ca、Mg、S等自然界另一部分化学肥料氮肥磷肥钾肥复合肥微肥肥料农家肥缺氮缺氮的棉花缺钾缺磷“一株香”、“锅刷”田间水稻缺磷对症下药选肥料

氮肥（含有营养元素N的化学肥料）磷肥（含有营养元素P的化学肥料）钾肥（含有营养元素K的化学肥料）复合肥(含有N、P、K中两种或两种以上营养元素的化学肥料)化肥的种类

几种常用肥料种类化学式氮肥磷肥钾肥复合肥

CO(NH2)2

NH4NO3(NH4)2SO4

NH4ClNH4HCO3过磷酸钙Ca（H2PO4)2氯化钾KCl 硫酸钾K2SO4磷酸二氢铵NH4H2PO4

硝酸钾KNO3缺氮CO（NH2）2NH4NO3尿素CO(NH2)2

硝酸铵NH4NO3C:12O：16N:14H:1碳酸氢铵NH4HCO3

硫酸铵(NH4)2SO4

氯化铵NH4Cl氨水NH3·H2O46.7%35%含氮量最高的氮肥是

。（被称为高效氮肥）。尿素17.7%21.2%26.2%15%～17%精打细算

张老汉有一块用熟石灰改良过的玉米田，因玉米叶面发黄，他施加足量的氮肥NH4NO3，但效果不明显。铵态氮肥不宜和碱性物质混合施用，铵盐跟碱起反应，生成氨气，使肥料失效。科学施肥效果好波尔多液的配制CuSO4·xCu（OH）2·yCa（OH）2·zH2O配制波尔多液的原料硫酸铜、生石灰、水配好的波尔多液不能盛在铁桶内

无机化学是研究所有元素的单质和化合物（无机）的组成、结构、性质和反应的学科，是分析化学的基础。有机化学是研究有机物的组成、结构、性质及其变化规律的科学。分析化学是研究物质组成、含量与结构的测定原理、测定方法和操作技术的学科。例:Ag+,Cl-无机化学、有机化学和分析化学C3N6H6三聚氰胺分子式C3N6H6系统命名法：2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，一般作为化工原料，俗称蛋白精。三聚氰胺是有机化合物，具有一定的物理与化学性质。由三种不同的元素组成的（C、N、H）三聚氰胺与三鹿奶粉为什么会采用三聚氰胺作为假蛋白？蛋白质中氮的含量较稳定，平均为16%，通常只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量（N%×6.25）。合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5有机化学三聚氰胺为何会引起结石？

1、三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石；

2、三聚氰胺在胃的强酸性环境中会有部分水解，发生取代反应，生成三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相当于含有了三聚氰酸。

C3N3(NH2)3→C3N3(OH)3

网状结构的结石采用“凯氏定氮法”来测定奶粉中氮的含量再换算成蛋白质含量。

对策：先用三氯乙酸处理样品处理液。三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，测定沉淀的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量。——双缩脲比色法

课程安排

（总课时60=理论课时42+实验课时16＋复习2）

讲授内容

实验第一章无机化学基本知识1实验基本操作（称量，溶液配制稀释）2酸度计的使用与营养液的配制第二章定量分析化学基础3差减称量法与滴定练习第三章滴定分析法概述4铵盐中氮含量的测定第四章酸碱滴定法5高锰酸钾标准溶液的标定6土壤氯离子的测定第五章氧化还原滴定法7水中钙、镁离子含量及水总硬度测定8磷的定量测定第六章沉淀滴定法第七章配位滴定法第八章吸光光度法序号评价项目评价方式分值1理论知识理论考试502专业技能实验操作、实验报告303职业素养实事求是精神和严谨细致态度520独立思考解决问题能力5纪律性和团队精神5创新能力与拓展5总分