标准解读
《GB/T 26432-2010 新鲜蔬菜贮藏与运输准则》是针对新鲜蔬菜从采收到最终消费过程中如何进行合理、有效的贮藏与运输而设立的一套国家标准。该标准适用于所有类型的新鲜蔬菜，旨在通过规范操作流程来延长蔬菜的保鲜期，减少损耗，并确保食品安全。
在贮藏方面，标准详细规定了不同种类蔬菜适宜的温度范围、相对湿度条件以及通风要求。例如，对于叶菜类而言，通常推荐在0℃至5℃之间的低温环境下保存，并保持90%以上的高湿环境；而对于根茎类蔬菜，则可能需要稍微干燥一些的存储条件。此外，还强调了使用清洁卫生的包装材料的重要性，以避免污染和交叉感染。
关于运输环节，《GB/T 26432-2010》提出了几点关键要求：首先，在装载前应对车辆进行全面清洗消毒；其次，根据蔬菜特性选择合适的运输工具及方式，如冷藏车适用于长途运输易腐烂品种；再者，整个运输过程中需密切监控车厢内的温湿度变化，确保其处于最佳状态；最后，装卸过程应轻拿轻放，尽量缩短暴露于外界不良环境的时间。
标准中也提到了质量控制措施，包括但不限于定期检查蔬菜品质、记录相关数据等，以此作为后续改进管理措施的依据。同时，鼓励采用现代化信息技术手段（如条形码、RFID标签）追踪产品流向，提高供应链透明度。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2011-01-14 颁布
- 2011-06-01 实施
文档简介
ICS6502001
B08..
中华人民共和国国家标准
GB/T26432—2010
新鲜蔬菜贮藏与运输准则
Guidelinesforstorageandtransportationtechniqueofvegetables
2011-01-14发布2011-06-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T26432—2010
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口
。
本标准起草单位中国蔬菜流通协会中国人民大学环境学院国家蔬菜工程技术研究中心
:、、。
本标准主要起草人宫占平李江华李武吴柳云陈夏
:、、、、。
Ⅰ
GB/T26432—2010
新鲜蔬菜贮藏与运输准则
1范围
本标准规定了新鲜蔬菜贮藏与运输前的准备贮藏与运输的方式和条件贮藏与运输的管理等
、、
准则
。
本标准适用于新鲜蔬菜的贮藏与运输包括加工配送用的新鲜蔬菜
,。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
食品中污染物限量
GB2762
食品中农药最大残留限量
GB2763
新鲜蔬菜包装通用技术条件
SB/T10158
水果和蔬菜气调贮藏原则与技术
SB/T10447
热带水果和蔬菜包装与运输操作规程
SB/T10448
3贮藏与运输前的准备
31质量要求
.
应符合相应蔬菜品种的质量标准污染物限量和农药最大残留限量应符合和
。GB2762GB2763
的有关规定
。
32前处理
.
应根据需要对新鲜蔬菜进行挑选清洗整修和分级等前处理剔除有机械伤枯萎老化病虫害和
、、,、、、
畸形的蔬菜前处理过程应在阴凉通风处应轻拿轻放减少损伤
。,,。
33包装
.
新鲜蔬菜应进行包装包装材料容器方法和包装标识参照和的相关规
,、、SB/T10158SB/T10448
定和要求
。
34预冷
.
应根据蔬菜的品种特性选择适宜的预冷方式并尽快进行预冷预冷方法参照的相关
。SB/T10448
规定和要求预冷后的蔬菜应尽快进行贮藏或运输
。。
若采用冷库预冷应控制入库量保证预冷效果
,,。
35贮藏库和运输工具
.
贮藏库或运输工具应符合相关设计规范技术标准和卫生要求如清洗消毒通风等
、(、、)。
贮藏库或运输工具不应接触有毒
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