学校食堂食品安全自查自纠表

学校食堂食品安全自查自纠表学校名称食堂地址食堂类型：高职高专 □中学 □小学 □幼儿园食堂责人：联系电话：专（兼）职食品安全管理人员检查 检查内容项目是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员

自查整改情况结果组织是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从制度业人员的责任建设是否定期检查食品安全并有记录管人落实各项管理制度有无餐饮服务许可证许可证 实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范经营问题食堂环境是否定期清洁和保持良好食堂是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生环境条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康管理健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位，是否落实晨检制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账落实库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要索证求索票是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食制度品添加剂及食品相关产品食用油脂、乳制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施清洗消毒池是否与其他水池混用消毒消毒人员是否掌握基本消毒知识贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁食品加工制作管理四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况

食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求签字：自查时间：年月日食堂负责人（签字学校校长（签字）:PAGEPAGE30学校食堂和食品安全法规要求介绍一、有关学校食堂卫生安全管理法律法规简介学校是社会的重要组成部分，是人群最为集中的地方。学校食堂的经营管理活动是否合法、守法，食堂工作人员是否尽职尽责，严格按规章办会的稳定。那么，学校食堂的经营管理活动应遵循哪些法律法规呢？可以）为饮食行业的监督、考核和评估提供了科学依据。制定的《突发公共卫生事件应急条例》及《四川省<突发公共卫生事理学校食品安全责任事故提供了法律依据。所有这些法律、条例和规章都是我们必须无条件遵循的,从事学校食堂经营管理活动人员也必须以此为准则，自觉规范我们的经营管理活动。二、法律法规对学校食堂经营管理活动的基本要求有关学校食堂卫生安全管理的法律法规较多，为便于大家更好地了解工作实际,对这些法律法规进行了梳理,将法律法规对学校食堂经营管理活动的基本要求进行了如下归纳：(一）对食堂的管理与监督的基本要求1人员。２、建立健全食品卫生的管理制度及岗位责任制度。具体地讲是要有面点制作管理、餐（用）具清洗消毒、食品留样制度等等。相关的卫生管理条款应在用餐场所公示（张贴上墙，接受用餐者的监督。3、学校应建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取以下措施：⑴立即停协助卫生机构治病救人；⑶保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食门的要求如实提供有关材料和样品;⑸落实卫生行政部门要求采取的其他4、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度,发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育主管部门和卫生行政部门.5堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。食堂实行承包经营时,必须把食品卫生安全工作作为承包合同的重要指标。6、学校要建立食品卫生责任追究制。(二)对食堂加工操作间的基本要求81.5米以上的瓷砖或其他排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠,污水排放和符合卫生要求的存放废（三）对食堂从业人员的基本要求肝炎等消化道疾病(包括病原携带者）,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作;食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于不得留长指甲、涂指甲油、戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。（四）对食品采购、贮存、加工、销售环节的基本要求1或者检验不合格的肉类及其制品；⑶超过保值期或不符合食品标签规定的2、贮存：⑴原辅料进库前必须严格检验,发现不合格或无检验合格证括品名、供货单位、数量、进货日期、感观检查情况、索证情况等。⑶食保持清洁,设有防鼠、防蝇措施并避免阳光直晒食品,容器要加盖防尘.⑺严禁非食堂工作人员随意进出食品贮藏间。３、加工：⑴用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抺70度。加工后的熟制品应该与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防道要用专用的工具，食物品尝后必须废弃,不准用炒菜勺或用手抓取品尝食物。⑺应特别注意危险食品的加工，如:四季豆、皮蛋、豆浆制品等。4260102传递食品,不得用手直接抓取食物。专用工具应当定位放置，货、款分开,（五）对消毒环节的基本要求（六）对就餐场所的基本要求餐厅店堂应保持整洁，在餐具摆台后或有人就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁.当发现或被就餐者告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质人员应该立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理,确保供餐的安全卫生。供就餐者自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求.供餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。（七)对饮用水的基本要求总的来说是要坚持充足、方便、符合标准的原则，有条件使用自来水的应使用自来水.（三、责任追究综合学校食物中毒事故行政责任追究内容和办法，可以概括区分为事前追究和事后追究两部份，这里的“事”是指发生的食品卫生安全事故.（一）事前责任追究内容和办法:）准入制度或准入制度未落实的；⑶未建立学校食品卫生安全管理制度或管取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按事前责任追究办法:事前追究内容包含了法律法规对学校食堂在管理、采购、贮存、制作、销售等各个环节的基本要求。教育主管部门和卫生行政部门在例行的检查、督查工作中,发现学校存在上述问题，教育主管部门将给予学校限期整改、警告、通报批评、年度考核扣分的处罚，情节严重的给予学校主要领导、主管领导和相关责任人政纪处分。卫生行政部门将给予责令整改、警告、罚款的处罚，拒不改正或者有其他严重情节的，吊销卫生许可证。（二)事后责任追究内容和办法:事后责任追究事内容：⑴瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的；⑵未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。1、造成食物中毒或者疾患人数1０人以下的，有违法所得的，处以违法所得一至五倍的罚款;没有违法所得的，处以一千至三万元的罚款；23所得二至五倍的罚款；没有违法所得的处以五千至四万元的罚款；3、造成中毒或者疾患人数在３1人至100人，有违法所得的,处以违法所得三至五倍的罚款;没有违法所得的，处以一万元至五万元的罚款；4、造成食物中毒疾患人数101人以上或者人员死亡，有违法所得的,处以违法所得四至五倍的罚款;没有违法所得处以三万元至五万元的罚款。承包经营者和集体用餐配送单位不履行或不正确履行食品卫生职责，造成学校发生食物中毒事故的，依法追究法律责任。卫生部、教育部印发的《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》中明确规定：学校发生食物中毒事故需要追究学校行政责任的,应当按以下原则，分别追究学校主要领导、主管领导和直接责任人的行政责任。发生一般学校食物中毒事故，中毒人数少于29生一般学校食物中毒事故,中毒人数在30人及以上的，追究直接管理责任人的责任，但直接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校主管领导，而学校主管领导未采取措施的，由学校主管领导承担责任.发生较大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。发生重大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人、学校主管领导和学校主要领导的责任。事前责任追究和事后责任追究是相辅相成的,互为因果.事前事是基础，做好了事前事，就可以避免事后食品安全事故的发生，是确保无事后守纪、各项工作是否扎实有效的根本标准。事故时，必须坚持事故原因分析不清不放过；事故责任者和群众没有受到教育不放过;相关责任人没有受到严肃处理不放过;没有采取切实可行的防二〇〇六年十月二十五日盐源县卫城镇小学学校食堂卫生食品安全自查报告为加强学校管理，提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时，了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下：一、学校领导重视食堂卫生工作每学年初,,明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工要性,保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、确保了饮食从业人员持证上岗三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人生管理制度及责任追究制度,责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩分明.四、调整厨房内部布置一是蒸饭间,二是蔬菜加工间，三是打饭间.五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。（２)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。（3）“”关。做到身体不适的职工不能进入食上岗,工作人员进入食堂必须做到“三白”.（４)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。六、实行量化分级管理制度范化管理学校食堂。七、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监着手解决:(1）、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行规范操作。（２)、加大管理力度,食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程.加大奖惩力度.（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。（４）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传，监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。八、存在问题（1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。(2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。学校食堂食品安全自查报告学校食品安全自查报告【一】我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围.现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下:一、加强组织领导，重视食品安全。1安全责任制.严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体守，杜绝食物中毒的事故发生。法律法规和相关的文件精神,从而增强了从业人员对食品安全的忧患意识,认真履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性和必保证广大师生的身心健康.二、落实到位，全面检查食品卫生安全工作1康检查,并办理了健康证，所有从业人员均持证上岗。2、领导小组对我校食堂进行认真排查.严禁“三无”产品进校园,对照《食品卫生法》的要求，对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。严格按照规范的操作流程,在规定的区域内操作,打饭打菜时必须戴口罩,手套和帽子避免用手直接期,变质，变霉食品.3生责任追究制,严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。4场，检查食品卫生，了解工作人员的健康状况,发现问题及时处理,不留隐患,并继续实行４8三、存在问题及时整改。健全问题，要求第二天全部整改完成。学校的食品卫生工作是常规工作.虽然我们做了大量的防控工作,取得了一定的实效，但还必须警钟长鸣，紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作,为构建和谐平安校园而不懈努力！学校食品安全自查报告【二】教师工作，现将自检自查工作情况报告如下：常识我校从事食堂工作人员上岗前必须到县疾病预防控制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时佩戴或随身携带健康证。从业人员每年定期体检,合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者,视为无证.及时调离岗位.责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本管理人责任。组建了学校食品安全管理组织机构明确采购员职责、卫生安全管理制度,做到了学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品味、形等感官性状。建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进行后无异常。库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人,定物,定时间,定质量，划片分工，包干负责）制度。主管领导定期检查（每周三下午）。食堂负责人自查（每天上午)主管学校卫生领导成员抽查（不定期)。按标准严要求,不留死角.查出问题,立即解决，并追究责任人责任。把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生：（１）、把好采购、加工关：采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。（2）、把好“消毒"关。所有的餐具、用具都高温、药物消毒。（3)、把好“个人卫生"关。做到身体不适的职工不能进入食堂。(４)、杜绝非工作人员进入厨房关,确保证食品安全。进行操作。食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，避免污染和食源性疾病的发生.学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品,黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食堂各类事故的总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食堂各类事故的发生,我们一定在本学期食堂管理服务工作中再接再励,把食堂各项工作做得更好。学校食品安全自查报告范文一:为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂报告如下:一、学校领导重视食堂卫生工作二、确保了饮食从业人员持证上岗。三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩分明.三是打饭间。五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生：（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。（２)、把好“消毒"关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。（3）进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。（4）、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。自查报告范文六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。七、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐几个方面着手解决：（1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全（2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。（3)染和食源性疾病的发生。自查报告范文（4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品,不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。八、存在问题(１)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。(2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。调查报告范文得更好.范文二：近几年,为认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,杜绝学校学生食物中毒和生命安全，学校在日常工作中,始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点,长抓不懈，警钟长鸣，每年均按照上时有检查有记载,从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下:一、基本情况13４5100100％.二、工作措施会的高度重视和大力支持下,在相关部门的大力配合和学校的共同努力下,学校食品卫生安全工作进展顺利，学校食品安全事故得到有效遏制.截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生.我们的作法主要有：１、学校食品卫生安全工作管理组织健全.学校成立了校长具体抓,相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生安全责任书，做好食堂“三化"工作。2识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识。３、进一步规范学校商店经营行为。对学校校门口无卫食品,养成良好的食品卫生习惯。三、今后食品卫生工作的重点切实加强学校食品卫生安全工作,杜绝学校食品卫生安全事件的发生,保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算:的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一"意识，服务师生,保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园.构建和谐校园做出更大贡献.学校食堂食品安全责任制,有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据《中华人民结合学校实际，制定本办法。第二条学校校长为学校食堂食品安全管理工作第一责任人.校.主管校领导对食品药品监管部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品安全管理工作。学校设立专、兼职食品安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品安全事故的场确保学生用餐安全。第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育,教育学生不买,学生食品安全意识和自我保护能力。第六条 学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业:校内饮食从业人员必须经过培训,体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品安全法律知识的培训。第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救,防止事态扩大,并及时向食品药品监管部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定,不履行或者.第九条对下列人员有下列情形之一的,追究其相关责任：（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1。食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；员；3。未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落实；4。食堂未取得餐饮服务许可证而从事经营活动.（二)有下列情形之一者,追究食堂负责人及监督员的责任：1。未按照学校食品安全管理制度对食堂食品安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；２．对食堂食品安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；有失职行为的；4。未及时传达上级食品药品监管主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的.(三)有下列情形之一者,追究食堂负责人的责任:;在食堂食品安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不