中药的采收、加工与贮藏 课件

第五章中药的采收、加工与贮藏第一节中药的采收第二节中药的加工第三节中药的贮藏2021/5/71第一节中药的采收一、采收与药材质量的关系中药的质量取决于有效物质的含量，与产地、生长年限、采收季节、采收时间、加工方法等密切相关。“春采茵陈夏采蒿，知母黄芩全年刨，九月中旬采菊花，十月上山摘连翘”

是古人采收与质量相关的认识。2021/5/72冬麻、质重，春麻、中空；草麻黄8～9月,生物碱含量最高；甘草中甘草甜素含量生长初期65%

开花前期10%

盛花期4.5%

开花末期3.5%。是现代人对采收与质量关系的认识。2021/5/73二、各类药材一般采收原则3-1根和根茎类：秋冬季地上部分将枯萎或春初发芽前或刚露苗时采。倒苗较早的夏末采收（半夏、太子参）。茎木类:茎藤多秋冬采―首乌藤、忍冬藤；木类全年采―苏木,降香,沉香(心材)皮类:春末夏初,皮部和木部易分开;少数秋冬,肉桂花类：花蕾期―金银花、槐花；初花期―洋金花；盛花期―菊花、西红花2021/5/74二、各类药材传统的采收原则3-2果实种子类：成熟时—五味子；幼果期―枳实；未成熟―枳壳；成熟经霜―山茱萸。种子―果实成熟时采收。全草：茎叶茂盛时采收或开花期采收—薄荷；幼苗期―绵茵陈.2021/5/75二、各类药材传统的采收原则3-3藻菌地衣、树脂及其他类：根据不同特性确定采收期。动物药类根据物种、生活习性或活动规律选择适宜方法。如诱捕、网捕、活体收集等。矿物药类无季节限制，全年采挖，多与矿藏采掘相结合。2021/5/76三、中药材现代的采收原则确定适宜采收期的三要素：

有效成分的含量药材的产量毒性成分的含量2021/5/77三、中药材现代的采收原则有效成分含量为高峰期，药用部分产量最高期，为适宜的采收期。（理想采收期）有效成分含量有显著高峰期，药用部分产量变化不显著，毒性成分含量最低。有效成分含量高峰期为适宜的采收期。有效成分含量高峰期与药用部分产量不一致时，以有效成分总含量最高、毒性成分总含量最低时，为适宜采收期。

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第二节中药的加工加工的意义：促使干燥,保证质量,符合规格等级，便于包装贮运加工的要求：形体完整、色泽好、香气浓、安全水分、有效物质保留多

2021/5/79一、药材产地加工通则2-11根及根茎类

除去地上茎叶、泥土和毛须，干燥；先刮皮或撞皮，桔梗、黄芩；质坚硬或粗者趁鲜切片，葛根；富含黏液质或淀粉者烫或蒸，天麻2皮类切段干燥。加工成卷筒状，如厚朴；刮去栓皮干燥，黄柏。2021/5/7109、人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。2023/2/32023/2/3Friday,February3,202310、低头要有勇气，抬头要有低气。2023/2/32023/2/32023/2/32/3/20235:07:40PM11、人总是珍惜为得到。2023/2/32023/2/32023/2/3Feb-2303-Feb-2312、人乱于心，不宽余请。2023/2/32023/2/32023/2/3Friday,February3,202313、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/32/3/202314、抱最大的希望，作最大的努力。03二月20232023/2/32023/2/32023/2/315、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。二月232023/2/32023/2/32023/2/32/3/202316、业余生活要有意义，不要越轨。2023/2/32023/2/303February202317、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/32021/5/711一、药材产地加工通则2-23叶及全草通风处阴干；或捆扎后干燥（油、色）。4花类晒干、烘干或阴干（时间、温度，完整与色泽）5果实类直接干燥，如乌梅；切后干燥，如枳实；沸水微烫后干燥，木瓜。6种子类果实干燥后取出或直接取种子干燥；直接储存干燥果实，用时取出，砂仁。2021/5/712二、中药材产地加工常用的方法2-1拣、洗拣去非药用部位,洗泥沙,种子去果壳。芳香药材不用水洗。刮皮、揉搓刮去外皮或打光，山药。揉搓，党参切片大根、茎藤、果实，趁鲜切片。大黄,鸡血藤。含挥发性或易氧化成分的不宜切片,

如当归,川芎蒸、煮、烫含浆汁、淀粉的蒸、煮、烫后干燥。2021/5/713熏硫：为使色泽洁白,防止霉烂，常于干燥后熏硫。山药,白芷。传统方法，国家标准已除去。发汗将药材用微火烘至半干或微蒸煮后，堆置发热，使其内部水分外溢，变软、变色、增加香味或减少刺激性，至干燥。如厚朴、玄参等。二、中药材产地加工常用的方法2-22021/5/714二、中药材产地加工常用的方法2-3干燥干燥是除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏加工方法。晒干直接晒干，适于多数药材。不适于含挥发油、易变色、易爆裂药材，宜用阴干法。

烘干以50℃～60℃为宜,多汁果实类70℃～90℃

阴干置于通风、干燥、避阳光直射处干燥。

远红外加热干燥和微波干燥具有干燥迅速、不损药材、杀灭虫卵的特点。

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第三节中药的贮藏

中药的质量与贮藏保管关系密切。若保管不当，可能发生虫蛀、生霉、变色、泛油等变质现象，导致有效成分损失或破坏，疗效降低，还可能对人体会造成危害，造成经济损失和物质浪费。2021/5/716一、贮藏中常见的变质现象及其防治3-1

1、虫蛀:害虫侵入药材内部形成蛀洞或蛀粉的现象。易虫蛀药材：含脂肪油、淀粉、蛋白质、糖。不易虫蛀药材：含辛辣成分、极苦、质地坚硬。常见害虫：大谷盗、药材甲虫、米象、黑皮蠹虫、螨等200余种。适宜温度16～35℃。螨种类多，为害最大。染螨药物可短期内发霉变质,内服引起消化、泌尿或呼吸系统疾病。适宜温度25℃,相对湿度80%以上；口服药必须检查活螨及虫卵。防治：冷藏、高温（曝晒、烘烤、热蒸）、远红外、化学杀虫或气调养护

2021/5/717一、贮藏中常见的变质现象及其防治3-22、生霉：指霉菌在药材表面或内部滋生的现象。生霉后菌丝分泌酵素，溶蚀药材的组织，促使腐败变质，致使有效成分发生变化而失去药效。黄曲霉菌产毒菌株的代谢产物黄曲霉毒素（尤其是B1B2C1C2），对肝脏有强烈毒害。防治：水分控制（安全水分）温度控制（低温）氧气控制（密封）2021/5/718一、贮藏中常见的变质现象及其防治3-33、走油又称“泛油”，某些药材的油质泛出药材表面，或药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质的变化。防治低温、低湿和密封。4、变色药材储存不当，色泽发生变化的现象。药材具有固定的色泽，色泽是药材品质的标志之一原因：成分氧化、加工温度高、久贮。防治：干燥、冷藏、避光。5、其他：自燃、挥发、自然分解、风化等。要采用不同防治养护措施；对有效成分不稳定的中药不能久贮。2021/5/719二、中药的贮藏保管与变质防治3-11、引起中药变质的外界因素温度：高温药材中的淀粉、糖分、蛋白质易分解、走油变质；树脂类易粘连；挥发油易散失，失香湿度：吸潮水分增加，药材易生霉、虫蛀；含盐分、糖分多的易潮解流水阳光：日晒

含色素药材变色、失香。空气：干燥易风化、酥脆、碎裂、干枯。空气不流通，热量不散出，自燃。2021/5/720二、中药的贮藏保管与变质防治3-22、仓库管理严格制度责任到人：检查温湿度、空气流通特殊药材分类贮存：毒剧药材：信石、水银、轻粉、生马钱子、生乌头等。分类贮藏，专人管理贵重药材：麝香、牛黄、西红花、冬虫夏草等。分别存放，采用密封法、冷藏法、吸潮法易虫蛀药材：保证库前、在库、药材洁净，杜绝污染在库经常检查2021/5/721二、中药的贮藏保管与变质防治3-33、虫害防治方法经验法：对抗驱虫牡丹皮-泽泻、酒蒸汽、生石灰温度法：低温（零下4℃）、高温（48-520℃）化学法：药材杀虫剂-氯化苦、磷化铝气调养护法：调节库内气体成分，造成缺氧除氧剂密封法：除氧核辐射灭菌法：杀菌2021/5/722思考题1、采收与药材质量的关系如何？2、试述各类药材传统的采收原则。3、中药材的现代采收原则有哪些？4、试述药材产地加工通则。5、中药材产地加工有哪些方法？3、中药贮藏中常发生哪些变质现象，如何防治？2021/5/7239、人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。03-2月-2303-2月-23Friday,February3,202310、低头要有勇气，抬头要有低气。***2/3/20235:07:40PM11、人总是珍惜为得到。03-2月-23**Feb-2303-Feb-2312、人乱于心，不宽余请。***Friday,February3,202313、生