标准解读
《GB/T 24700-2010 大蒜 冷藏》是一项国家标准，主要规定了大蒜冷藏过程中的技术要求、操作方法及质量控制措施。根据该标准，大蒜在冷藏前应经过挑选，去除病虫害、机械损伤或腐烂的部分，并按大小进行分级。大蒜的冷藏温度一般控制在-1°C到0°C之间，相对湿度保持在65%～75%，以确保大蒜的新鲜度和品质。
此外，标准还强调了冷藏过程中对环境条件（如温湿度）的监测与控制的重要性，要求定期检查并记录相关数据，确保储存环境稳定。对于包装材料的选择也有明确规定，需使用无毒、无异味且具有良好透气性的材料，以避免大蒜受潮发霉或者因呼吸作用而产生过多热量。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2010-06-30 颁布
- 2011-01-01 实施
文档简介
ICS67040
X08.
中华人民共和国国家标准
GB/T24700—2010/ISO66631995
:
大蒜冷藏
Garlic—Coldstorage
(ISO6663:1995,IDT)
2010-06-30发布2011-01-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T24700—2010/ISO66631995
:
前言
本标准等同采用大蒜冷藏英文版其技术内容和文本结构与
ISO6663:1995《》()。ISO6663:1995
一致
。
为便于使用本标准作了如下编辑性修改
,:
删去了的前言和引言
———ISO6663:1995;
用本标准代替本国际标准
———“”“”;
对标点符号进行了删改
———。
本标准由中国商业联合会提出并归口
。
本标准起草单位中国商业联合会商业标准中心中国蔬菜流通协会中国人民大学环境学院
:、、。
本标准主要起草人宫占平李江华陈松刘振宇曹建云
:、、、、。
Ⅰ
GB/T24700—2010/ISO66631995
:
大蒜冷藏
1范围
本标准规定了大蒜Alliumsativum主要品种的冷藏技术条件以保证大蒜能在新鲜的
(Linnaeus),
状态下消费
。
本标准适用于大蒜的冷藏
。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有
。,
的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究
(),,
是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准
。,。
水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量
GB/T9829(GB/T9829—2008,ISO2169:1981,
MOD)
3采收与冷藏前处理
31采收
.
冷藏用大蒜宜在叶尖或叶片开始变黄蒜头的颈部组织开始变软蒜头的大小不再增加时采收大
、、。
蒜宜完好并达到生理休眠期其外皮宜干燥并呈现出该品种所特有的色泽
,,,。
采收宜在干燥的天气下短时间进行
。
32质量要求
.
冷藏用大蒜应选择适合长期贮藏的品种应具备以下商品质量特性
,:
洁净干燥完整
———、、;
紧实成熟无发芽
———、、;
外皮干燥完好
———、;
田间和贮藏期间未受虫害侵染
———;
无日晒伤或冷害
———;
无异味
———。
33预处理
.
采收后的大蒜应使其干燥干燥工序应从田间开始并可在室内继续进行在温度
。,。20℃~30℃
时保持或在下保持相对湿度为
8d~10d,35℃~40℃0.5d~1d,60%~75%。
经溴化甲烷消毒处理的蒜头只允许作种子使用
。
为延长大蒜的贮藏期在采收前使用马来酰肼或其他发芽抑止剂可有效控制大蒜的发芽和失重
,,。
34规格尺寸
.
大蒜的规格尺寸应根据蒜头的直径计算特级大蒜最小直径为一级和二级的最小直径为
。45mm,
同一包装中蒜头直径的差值不应超过
30mm。2.5mm。
35包装
.
冷藏用大蒜宜采用纸箱箱式托盘金属网筐或将麻袋放在托盘上的形式进行包装
、、。
包装材料宜洁净其材质不会对产品造成外部或内部的损伤也不会阻碍产品周围的空气流通
,,
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