白族茶文化-三道茶

白族茶文化——三道茶探究白族的茶文化—三道茶班级：五零一组长：王雪童组员：徐珂、郑佳指导老师：杨君一、背景介绍二、研究目标一、二、三、了解白族三道茶文化。知道三道茶分为哪三部。了解白族人是怎么对待客人的。研究过程一、群定课题二、分工三、搜集资料四、讨论整理五、撰写研究报告四、研究成果展示

白族三道茶白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿

白族简介

汉称“滇僰”、“昆明蛮”，唐代称“白蛮”，或“洱河蛮”，“下方夷”，元代称“白人”或“僰人”、“民家”等，纳西族称之为“那马”。傈僳族称之为“勒墨”。其他民族对白族的称谓初步统计达六十多种。白族在历史上曾广泛分布于云南全省，四川南部和贵州西部．现大部份居住在大理白族自治州境内。丽江、兰坪、保山、南华、元江、昆明、安宁等地以及湖南的桑植、贵州的毕节、四川的西昌、凉山等地都有分布。白族自称“僰子”、“僰儿子”、“白尼”、“白伙”，意为僰人或白人。

三道茶概述

三道茶，是白族待客的一种风尚，大凡宾客上门，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水。待水沸开，将一只小砂罐，置于火之上烘烤。待罐烤热后，即摄取一撮茶叶放入罐内。等罐中茶叶“啪啪”作响，色泽由绿转黄，发出焦香时，往罐中注入已经烧沸的开水。少顷，主人就将罐中翻腾的茶水倾注到小茶杯中。但杯中茶汤容量不多，白族认为，“酒满敬人，茶满欺人”，所以，茶汤仅半杯而已，一口即干。由于此茶是经烘烤、煮沸而成的浓汁，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝进去滋味苦涩。冲好头道茶后，主人举茶敬献给客人，客人双手接茶后，通常一饮而尽。茶虽香，却也够苦，谓之“苦茶”。它寓意做人的道理：“要立业，就要先吃苦。”白族三道茶的意义——一道茶第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶"啪啪"作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。

白族三道茶的意义——二道茶、三道茶

第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。第三道茶，称之“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。白族三道茶的传说

“三道茶”的形成出于一个寓有哲理的传说。一位老木匠教徒弟多年，临出师前让徒弟去苍山伐树锯板。徒弟干了一天活口渴难熬，随手抓了把鲜树叶放入口中咀嚼，苦涩地皱眉砸舌。师傅说：“要学好手艺，不先吃苦头是不行的！”等把木板锯好，师傅给徒弟一块红糖，郑重地说：“这叫先苦后甜！待徒弟出师临别时，师傅递上一碗茶，放上蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下。徒弟品味道：“有苦、有甜、还有麻辣，真叫人回味。”老木匠高兴地说：“对了，一苦二甜三回味，学手艺和做人的道理都在这里。”我想说

通过学习，我还知道了三道茶与歌舞的联系。“三道茶”的泡制和饮用过程充满了喜迎嘉宾的兴致和亲热的感情，寄寓了丰富的人生哲理，主宾相敬，细细品味，令人心旷神怡。“三道茶”通常只有在节日或特定的场合用于招待贵客，现今却被赋予了浓郁的民族风情，已发展到茶文化层次，开发为集白族音乐、歌舞与品茗为一体的白族茶道，它以独特的魅力成为白族人民迎接海内外宾客的传统礼俗，深受海内外宾客喜爱。白族是一个能歌善舞的民族，更是一个热情好客的民族，“三道茶”反映了白族人民的乐天自信