生物选修1知识点

生物选修1知识点生物选修1知识点15/15生物选修1知识点高中生物选修一知识点专题一传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作一,果酒的制作原理1,酵母菌属于真核生物，新陈代谢类型异养兼性厌氧型。酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要),分裂生殖,孢子生殖。2,在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O3,在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋6CO24．酵母菌发酵的最佳环境在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，有利于酵母菌生长,繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性（5,传统发酵技术所运用的酵母菌的来源：附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，可以直接在果汁中加入人工培育的酵母菌。6,在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.7,简易制作法（果酒试验流程示意图）选择葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒留意：（1）,冲洗葡萄时应先冲洗，后除去枝梗，以避开除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。（2）防止发酵液被污染的措施：①榨汁机,要清洗干净，并晾干；②发酵装置要清洗干净，并用70%酒精消毒，或用洗洁精洗涤；③装入葡萄汁后，封闭冲气口，每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。二,果醋的制作原理1,醋酸菌属于原核生物,代谢类型是异养需氧型,繁殖方式为二分裂2,若氧气,糖源足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）3,若缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式：2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）4,果醋试验流程示意图。选择葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→果醋（1）,最佳培育温度：30—350C（2）,培育时间：7—8d三,试验步骤留意事项1.制作果醋时，也可以在果酒中加入醋酸菌。2.葡萄汁装入发酵瓶中要留1∕3的空间，目的是:让酵母菌进行有氧呼吸，有利于酵母菌生长,繁殖，耗尽氧气后进行酒精发酵，每隔一段时间拧松瓶盖一下，防止发酵过程中产生CO2，造成发酵液的溢出。3,酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾及酒精反应呈现灰绿色。四,留意事项1,充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；2,排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；3,出料口是用来取样的。4,排气口要通过一个长而弯曲的胶管及瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。5,运用该装置制酒时，应当关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。6,制葡萄酒时，为什么要将温度限制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度限制在30～3520℃左右最适合酵母菌的繁殖。醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃。课题2腐乳的制作试验原理1．参及豆腐发酵的微生物有青霉,酵母,曲霉,毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。2．毛霉属于真核生物，代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。3.原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。4,试验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制二,试验步骤（留意事项）1.豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。2.粽叶的作用：供应菌种和保温作用。气候干燥时，将平盘用保鲜膜包袱，但不要封严，以免湿度太高，不利于毛霉的生长。3.温度保持在15～18

℃。留意：1,毛霉的来源：（1）.来自空气中的毛霉孢子，（2）.直接接种优良毛霉菌种2,加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。3,食盐的作用：（1）.抑制微生物的生长，避开腐败变质。（2）.析出水分，使豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂留意限制盐的用量：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。4,配制卤汤：卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般限制在12%左右。5,酒的作用：（1）.防止杂菌污染以防腐（2）.及有机酸结合形成酯，给予腐乳风味留意：酒精含量过高，腐乳成熟期延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，导致豆腐腐败变质。6,香辛料的作用：（1）.调味作用（2）.杀菌防腐作用（3）.参及并促进发酵过程7,防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。②豆腐装瓶加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。8,豆腐生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。9,腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的匍匐菌丝，对人体无害。它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。课题三制作泡菜1,制作泡菜所用微生物是：乳酸菌，其代谢类型是：异养厌氧型。在无氧条件下，将糖分解为乳酸。分裂方式是：二分裂。反应式为：C6H12O62C3H6O3+能量常见的乳酸菌有：乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于：生产酸奶。3,亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。4,膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，亚硝酸盐被汲取后随尿液排出体外，但在相宜pH,温度和肯定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。亚硝酸盐含量发酵时间（d）5,亚硝酸盐含量发酵时间（d）6,制作泡菜时，清水及盐的质量比为4:1。6,泡菜中亚硝酸盐含量的测定（1）方法：比色法（2）原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐及对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，及N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，及已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。7,泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度,腌制时间,食盐用量。专题二微生物的培育及应用课题一微生物的试验室培育一,培育基：1,概念：人们依据微生物对养分物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的养分基质。2,培育基的类型：分类标准培育基种类特点用途依据物理性质分液体培育基不加凝固剂用于：工业生产半固体培育基加凝固剂如：琼脂用于：视察微生物的运动及菌种保藏等。固体培育基用于：微生物的分别和鉴定，按化学成分分合成培育基用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确用于:微生物的分别鉴定自然培育基用化学成分不明的自然物质配制而成用于:工业生产。按培育基的用途分选择培育基指在培育基中加入某种化学物质，以抑制不须要的微生物生长，促进所须要的微生物的生长。例如，培育基中不加入有机物可以选择培育自养微生物；培育基中不加入氮元素，可以选择培育能固氮的微生物；加入高浓度的食盐可选择培育金黄色葡萄球菌等。鉴定培育基依据微生物的特点，在培育基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。用伊红—美篮培育基鉴定水中是否含有大肠杆菌，如有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽。二,培育基的化学成分包括：水,无机盐,碳源,氮源等。1,碳源：能为微生物的代谢供应碳元素的物质。如CO2,NaHCO3等无机碳源；糖类,石油,花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。2,氮源：能为微生物的代谢供应氮元素的物质。如N2,NH3,NO3-,NH4+（无机氮源）蛋白质,氨基酸,尿素,牛肉膏,蛋白胨（有机氮源）等。只有固氮微生物才能利用N2。3,培育基还要满意微生物生长对PH,特殊养分物质以及氧气的要求。例如：培育乳酸杆菌时须要在培育基中添加维生素；培育霉菌时须将培育基的pH调至酸性；培育细菌是须要将pH调至中性或微碱性，培育厌氧型微生物是则须要供应无氧的条件三,无菌技术：获得纯净培育物的关键是防止外来杂菌的入侵，要留意以下几个方面：①对试验操作的空间,操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。②将用于微生物培育的器皿,接种用具和培育基等器具进行灭菌。③为避开四周环境中微生物的污染，试验操作应在酒精灯火焰旁边进行。④试验操作时应避开已经灭菌处理的材料用具及四周的物品相接触。1,无菌技术的目的：防止试验室的培育物被其他外来微生物污染,有效避开操作者自身被微生物感染。2,消毒及灭菌的区分（1）消毒指运用较为温柔的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法,巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精,氯气,石炭酸等）消毒,紫外线消毒。（2）灭菌则是指运用剧烈的理化因素杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭菌,干热灭菌,高压蒸汽灭菌。灭菌方法：①接种环,接种针,试管口等运用灼烧灭菌法；②玻璃器皿,金属用具等运用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；③培育基,无菌水等运用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。④表面灭菌和空气灭菌等运用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯。四,制作牛肉膏蛋白胨固体培育基方法步骤：计算,称量,溶化,灭菌,倒平板。五,倒平板操作的探讨1.培育基灭菌后，须要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。你用什么方法来估计培育基的温度？提示：可以用手触摸盛有培育基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。2.接种须要使锥形瓶的瓶口通过火焰，目的：防止瓶口的微生物污染培育基。3.倒平板的目的：使培育基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上的冷凝水落入培育基，造成污染。4.在倒平板的过程中，不当心将培育基溅在皿盖及皿底之间的部位，这个平板不能用来培育微生物，缘由：空气中的微生物可能在皿盖及皿底之间的培育基上滋生，污染培育基。六,纯化大肠杆菌（1）微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。（2）平板划线法是通过接种环在琼脂固体培育基表面连续划线的操作。在数次划线后培育，可以分别到单细胞菌落。（3）稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培育基的表面，进行培育。分为系列稀释操作和涂布平板操作两步。（4）用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培育基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。七,平板划线操作1.操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环，在划线操作结束时，仍旧须要灼烧接种环的目的是：答：操作的第一步灼烧接种环是为了避开接种环上可能存在的微生物污染培育物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死接种环上残留的菌种。划线结束后灼烧接种环，杀死接种环上残留的菌种，避开细菌污染环境和感染操作者。2.在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线。答：以免接种环温度太高，杀死菌种。3.在作第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线。答：线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步削减，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。八,涂布平板操作涂布平板的全部操作都应在火焰旁边进行。同时操作的各个细微环节保证“无菌”。例如，酒精灯及培育皿的距离要合适,吸管头不要接触任何其他物体,吸管要在酒精灯火焰四周。九,菌种的保存（1）对于频繁运用的菌种，采纳临时保藏的方法。①临时保藏方法将菌种接种到试管的固体斜面培育基上，在合适的温度下培育。当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培育基上转移到簇新的培育基上。②缺点：这种方法保存的时间不长，菌种简单被污染或产生变异。（2）对于须要长期保存的菌种，采纳甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，装入1mL甘油后灭菌。将1mL培育的菌液转移到甘油瓶中，及甘油充分混匀后，放在－20℃的冷冻箱中保存。课题二土壤中分解尿素的细菌的分别及计数尿素：尿素不能直接被农作物汲取。只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶一,筛选菌株（1）试验室中微生物的筛选应用的原理人为供应有利于目的菌株生长的条件（包括养分,温度,pH等），同时抑制或阻挡其他微生物生长。（2）选择性培育基：在选择性培育基配方中，把尿素作为培育基中唯一的氮源，原则上只有能够利用尿素的微生物才能生长。二,统计菌落数目的方法（1）常用方法：稀释涂布平板法和显微镜直接计数。（2）稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理当样品的稀释度足够高时，培育基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。为了保证结果精确，一般设置3～5个平板，选择菌落数在30～300的平板进行计数，并取平均值。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。采纳此方法的留意事项：①一般选取菌落数在30--300之间的平板进行计数②本法仅限于形成菌落的微生物三,设置比照设置比照的主要目的是解除试验组中非测试因素对试验结果的影响，提高试验结果的可信度。四,试验设计流程：土壤取样→样品的稀释→取样涂布→微生物的培育及视察→细菌计数（1）土壤取样：从富含有机物,潮湿,pH≈7的土壤中取样。铲去表层土，距地表3～8cm的土壤层取样。（2）样品的稀释：样品的稀释程度将直接影响平板上生长的菌落数目。测定土壤中细菌的数量，一般选用104105106测定放线菌的数量，一般选用103104105测定真菌的数量，一般选用102103104（3）微生物的培育及视察不同种类的微生物，须要不同的培育温度和培育时间细菌30-37℃1-2天放线菌25-28℃5-7天霉菌25-28℃3-4天每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止因培育时间不足而导致遗漏菌落的数目。在肯定的培育条件下，同种微生物表现出稳定的菌落特征。（4）从平板上的菌落数推想出每克样品中的菌落数统计某一稀释度下平板上的菌落数，最好能统计3个平板，计算出平板菌落数的平均值每克样品中的菌落数=（C/V）×M其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（ml），M代表稀释倍数（5）在以尿素为唯一的氮源的培育基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，说明该细菌为分解尿素的细菌。课题三分解纤维素的微生物的分别一,纤维素及纤维素酶纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶,CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长供应养分。二,纤维素分解菌的筛选1,（1）筛选方法：刚果红染色法。能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。（2）刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理刚果红及纤维素形成红色复合物，不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。在含有纤维素的培育基中加入刚果红时，刚果红能及培育基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红－纤维素复合物就无法形成，培育基中会出现以纤维素分解菌为中心的透亮圈。可以通过是否产生透亮圈来筛选纤维素分解菌。2,分别分解纤维素的微生物的试验流程土壤取样→选择培育→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培育基上→选择产生透亮圈的菌落留意:刚果红染色法的种类种类缺点优点先培育微生物，再加入刚果红操作繁琐，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用。在倒平板时就加入刚果红1.由于纤维素和琼脂,土豆汁都含有淀粉类物质，使能够产生淀粉酶的微生物出现假阳性反应。2.有些微生物具有降解色素的实力，在长时间培育过程中会降解刚果红形成明显的透亮圈，及纤维素分解菌不易区分。操作简便，不存在菌落混杂问题，3,课题延长（1）检验纤维素酶对纤维素的分解方法：常用滤纸崩溃法。（2）对分解纤维素的微生物进行初步筛选，只是分别纯化的第一步，为确定得到的是纤维素分解菌，还须要进行发酵产纤维素酶的试验，纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵两种。纤维素酶的测定方法：是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定。（3）在富含纤维素的环境中，纤维素分解菌的含量相对高，因此从这种土样中纤维素分解菌的几率高。（3）选择培育能够“浓缩”所需的微生物的缘由：在选择培育的条件下，可以使能够适应这种养分条件的微生物得到快速繁殖，而不适应这种养分条件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“浓缩”的作用。专题三植物的组织培育技术课题一菊花的组织培育一,植物组织培育1,植物组织培育的原理：细胞的全能性:2,过程：脱分化再分化外植体→愈伤组织→幼苗→移植①脱分化：是由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，②再分化：愈伤组织接着进行培育，又可以重新分化成根或芽等器官的过程。③愈伤组织的特点：细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形态态的薄壁细胞。二,影响植物组织培育的因素1,材料：不同的植物组织，培育的难易程度差别很大。植物的种类,材料的年龄和保存时间的长短等都会影响试验结果。菊花组织培育一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。（易进行无性繁殖的植物简单进行组织培育。）选取生长旺盛嫩枝进行组培的是嫩枝生理状态好，简单诱导脱分化和再分化。2,养分：常用的培育基是MS培育基。无机养分：大量元素是N,P,S,K,Ca,Mg，微量元素是Fe,Mn,B,Zn,Cu,Mo,I,Co，有机养分：甘氨酸,烟酸,肌醇,维生素,蔗糖等。3,植物激素：植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂,脱分化和再分化的关键性激素。在培育基中须要添加生长素和细胞分裂素等植物激素，其浓度,运用的先后依次,用量的比例等都影响结果。运用依次试验结果先生长素，后细胞分裂素有利于分裂但不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时运用分化频率提高生长素／细胞分裂素比值及结果比值高时促进根分化，抑制芽形成比值低时促进芽分化，抑制根形成比值适中促进愈伤组织生长4,环境条件：PH,温度,光等环境条件。进行菊花的组织培育，一般将pH限制在5.8左右，温度限制在18-22℃，并且每日用日光灯照耀12h.三,操作流程配制MS固体培育基→外植体的消毒→接种→培育→移栽→栽培1,配制MS固体培育基：(1)配制培育基：应加入的物质有琼脂,蔗糖,大量元素,微量元素,有机物和植物激素的母液。配制培育基母液时，大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍，激素类,维生素类按1mg∕mL配制成母液。(2)在菊花组织培育中，可以不添加植物激素.缘由:是菊花茎段组织培育比较简单。(3)及肉汤培育基相比，MS培育基有哪些特点？肉汤培育基(即微生物培育基)以有机养分为主，MS培育基则需供应大量无机养分。2,外植体的消毒：主要消毒剂：70%的酒精,0.1%的氯化汞外植体:先用流水冲洗→加少许洗衣粉，用软刷轻轻刷洗→流水冲洗→70%的酒精消毒6--7s，→无菌水清洗→0.1%的氯化汞溶液中消毒1--2min。→无菌水漂洗。3,接种操作的关键：无菌操作。4,无菌技术包括：培育基灭菌和植物材料（外植体）灭菌。5,在移栽生根的菊花试管苗之前，先打开培育瓶的封口膜几日，然后用流水清洗根部的培育基，将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍宝岩等环境下生活一段时间，幼苗长状后再移栽到土壤中。专题二月季的花药培育一,花药组织培育1,花粉发育过程：花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的，因此，花粉是单倍体的生殖细胞。2,被子植物花粉的发育要经验：小孢子四分体时期,单核期和双核期等阶段。减数分裂3,1花粉母细胞→4个小孢子有丝分裂1个花粉管细胞核有丝分裂1个养分细胞每1个小孢子→1个生殖细胞核→1个精子留意：①成熟的花粉粒有两类：二核花粉粒：花粉粒中含1个花粉管细胞核和1个生殖细胞核，（在花粉管中形成的）三核花粉粒：花粉粒中含1个花粉管细胞核和2个精子二,产生花粉植株的两种途径：通过花药培育产生花粉植株（即单倍体植株）一般有两种途径。1,是花粉通过胚状体阶段发育为植物，2,是花粉在诱导培育基上先形成愈伤组织，再诱导分化成植株。脱分化再分化诱导其过程：(1)花药中的花粉→胚状体→丛芽→生根→移栽脱分化再分化诱导(2)花药中的花粉→胚状体→丛芽→生根→移栽留意：这两种途径之间并没有肯定的界限，主要取决于培育基中激素的种类及其浓度配比。三,影响花药培育的因素1,主要的影响因素：材料的选择及培育基的组成（1）,材料的选择①不同植物诱导胜利率不同。②同一植物的不同生理状况（花粉早期是的花药比后期的简单产生花粉植株）③合适的花粉发育期花粉：选择初花期的花粉；花药：选择单核期花药培育胜利率高，花蕾：选择完全未开放的花蕾培育胜利率高）④植株生长条件,材料低温预处理,接种密度等。2,材料的选取：（1）选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于相宜的发育期。（2）最常用的方法是：醋酸洋红法。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采纳焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色留意事项：1,剥离花药时，要尽量不损伤花药（否则接种后简单从受伤部位产生愈伤组织），同时彻底去除花丝，因为及花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成。2,培育温度限制在25℃左右,不须要光照.幼小植株形成后才须要光照。3,植物组织培育技术及花药培育技术的相同之处是：培育基配制方法,无菌技术及接种操作等基本相同。两者的不同之处在于：花药培育的选材先需摸索时期相宜的花蕾；花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要及时更换培育基；花药培育对培育基配方的要求更为严格。4,在花药培育中，特殊是通过愈伤组织形成的花粉植株，常发生染色体组的数目倍增，须要对培育出来的植株作进一步鉴定和筛选。专题六,植物体中有效成分的提取课题1,植物芳香油的提取一,植物芳香油的来源：1．自然香料的主要来源：动物和植物，还有真菌。2．植物芳香油的特点：挥发性强，易溶于有机溶剂，化学成分：以萜类化合物及其衍生物为主。二,植物芳香油的提取方法：1,植物芳香油的提取方法：蒸馏,压榨,萃取等，详细采纳哪种提取方法要依据植物原料的特点来确定。2,植物芳香油提取三种方法的比较提取方法水蒸气蒸馏法萃取法压榨法试验原理

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发后得到芳香油

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油方法步骤

①水蒸汽蒸馏②分别油层③除水过滤

①粉碎,干燥②萃取,过滤③浓缩

①石灰水浸泡,漂洗②压榨过滤静置③再次过滤适用范围

提取玫瑰油,薄荷油等挥发性强的芳香油

原料颗粒尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

适用于柑橘,柠檬等易焦糊原料的提取优点

简单易行，便于分别

出油率高，易于分别

生产成本低，能保持原料原来的结构和功能，常温下不发生化学反应，质量提高不足

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解等问题

运用有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

分别较为困难，出油率相对较低三,玫瑰精油的提取：1,提取方法：水蒸气蒸馏法2,试验提取装置：（1）安装蒸馏装置：依据从左向右,自下到上的次序安装水蒸气蒸馏装置。（2）蒸馏时间不能过短，温度不能过高。（3）温度计的水银球应位于蒸馏烧瓶的支管处。（4）应采集盛花期的玫瑰花3,试验流程：加NaCl加无水Na2SO4鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物-→油水分别→除水→玫瑰油留意：氯化钠和无水硫酸钠的作用：氯化钠：促使油水混合物（乳浊液中油和水)分别。无水硫酸钠：汲取油层中的水分。四,橘皮精油的提取：1,提取方法：压榨法2,原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油3,试验流程：石灰水浸泡→漂洗--→压榨--→过滤（用布袋过滤）→静置→再次过滤（用滤纸过滤）--→橘皮油留意：簇新的橘皮中含有大量的果蜡,果胶和水分，直接压榨，出油率较低。为了提高出油率，须要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。石灰水的作用：防止压榨时滑脱，提高出油率。降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。3,为了使橘皮油易于水分别，还要加入相当于橘皮质量的0.25％小苏打和5％硫酸钠，并调整PH至7—8.0.25％小苏打和5％硫酸钠的作用：促进油和水的分别4,压榨液的处理：压榨液中含有橘皮精油和大量的水分及残杂，先用布袋过滤除去固体物和残杂，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分别出来，然后静置5-7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，滤液及吸出的上层橘油合并，成为橘皮精油。（静置处理目的：除去果蜡和水分。）5,压榨是一个机械加压过程，要求既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。课题2,胡萝卜素的提取一,胡萝卜素基础知识1,种类：依据双键数目胡萝卜素可分为α,β,γ三类。β-胡萝卜素是其中最主要成分。2,性质:胡萝卜素是橘黄色的晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。3,用途：(1)医药用途：治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤,抗苍老等作用(2)作添加剂（食品,饮料,饲料）：食用色素4,工业上提取自然β-胡萝卜素的方法：（1）是从植物中提取，（例：胡萝卜中含量最丰富）（2）是从大面积养殖的岩藻中获得，（例：螺旋藻含量最丰富）（3）是利用微生物的发酵产生。（例：三孢布拉霉菌）二,试验设计1,提取胡萝卜素的方法：萃取法2,萃取剂的选择（1）乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能及水混溶影响萃取的效果。应选择运用水不溶性有机溶剂。（2）石油醚,醋酸乙酯,乙醚,苯和四氯化碳为水不溶性有机溶剂，哪种最相宜用来提取胡萝卜素？石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最相宜用作萃取剂。3,提取胡萝卜素的试验流程胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素留意事项：（1）烘干胡萝卜时，要限制好温度和时间，温度过高,时间过长，胡萝卜素会分解。（2）冷凝管的作用：防止加热时有机溶剂的挥发（3）用水浴加热的目的：避开明火加热引起燃烧,爆炸4.影响萃取的因素（1）主要因素：萃取剂性质和运用量。（2）次要因素：原料颗粒大小,紧密程度,含水量,温度,时间。留意事项：1,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,须要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。所以萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。粉碎的目的：使原料颗粒变小，增大及萃取剂的接触面积，提高萃取效率。2,萃取液的浓缩可直接运用蒸馏装置。在萃取之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。三,胡萝卜素的纸层析鉴定：留意事项：1.滤纸条预先干燥处理；可用吹风机将溶剂吹干，留意保持滤纸干燥。2.点样时快速细致,样点圆点尽量细小；3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；4.石油醚易挥发，留意层析容器要密封。专题四酶的探讨及应用课题1果胶酶在果汁生产中的应用1,果胶是植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一，它由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水。2,破坏植物细胞壁的方法：用果胶酶处理。3,果胶对果汁制作的影响：⑴影响果汁的出汁率。⑵使果汁浑浊。4,果胶酶：果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶,果胶分解酶,果胶酯酶等。5,果胶酶在果汁制作中的作用：①分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。果胶酶果胶→半乳糖醛酸6,酶催化实力凹凸的衡量标准在肯定的条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶反应速度:用单位时间内,单位体积中反应物的削减量或产物的增加量来表示。7,影响酶活性的因素：①温度果胶酶的最适温度为45～500C②pH：课题2探讨加酶洗衣粉的洗剂效果一,概念：加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有四类：蛋白酶,脂肪酶,淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛,效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。二,试验原理碱性蛋白酶能将血渍,奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。脂肪酶,淀粉酶和纤维素酶能分别将大分子的脂肪,淀粉和纤维素水解为小分子物质。三,试验步骤（略）四,留意事项1．变量的分析和限制影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素:水温,水量,水质,洗衣粉的用量，衣物的质料,大小及浸泡时间和洗涤的时间等。2．洗涤方式和材料的选择。在洗涤方式中有机洗和手洗两种方式。3．水量,水质和洗衣粉用量的问题。水的用量和布料的大小是成正比的。做试验用的布料不易过大，水量不易过多。课题3酵母细胞的固定化一,试验原理1．高果糖浆的生产：将葡萄糖异构酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着很多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，及固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续运用半年，降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。2．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在肯定空间内的技术，包括包埋法,化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采纳化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采纳包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被吸附或结合，而个小的酶简单从包埋材料中漏出。3,固定化酶优点：使酶既能及反应物接触，又能及产物分别，还可以被反复利用。4,固定化细胞优点：成本更低，操作更简单，可以催化一系列的化学反应。二,试验步骤1。细胞的活化【注】活化：让处于休眠状态的微生物重新复原正常的生活状态2。配制物质的量浓度为0.05mo1/L的CaCl2溶液3。配制海藻酸钠溶液留意：加热时要用小火，或者间断加热，反复几次，直到海藻酸钠溶化为止。假如加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。4。海藻酸钠溶液及酵母细胞混合【注】(1)冷却后再混合，留意混合匀称，不要进入气泡(2)冷却至室温的目的：防止杀死酵母菌5。固定化酵母细胞【注】CaCl2溶液的作用：使胶体聚沉6运用固定化酵母细胞发酵三,留意事项1．刚形成的凝胶珠应在CaCL2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+及Na+充分交换，形成的凝胶珠稳定。2,检验凝胶珠是否形成的方法：用镊子夹起一个凝胶珠放在试验桌上用手挤压，假如不简单裂开，没有液体流出就表明胜利地制成了凝胶珠，可以用手将凝胶珠在试验桌上用力摔打，假如凝胶珠很简单弹起，表明制备的凝胶珠是胜利的。3．凝胶珠的颜色和形态假如制作的凝胶珠颜色过浅,呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；假如形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，须要再作尝试。专题五,DNA和蛋白质技术课题1DNA的粗提取及鉴定一,试验原理1,DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，其中物质的量浓度为0.14mol∕L时最低。2,DNA不溶于酒精溶液，细胞中的某些物质则可溶于酒精,将DNA及蛋白质进一步分别3,DNA遇二苯胺（沸水浴）会被染成蓝色，可以用来鉴定DNA分子。留意：DNA对酶,高温柔洗涤剂的耐受性大多数蛋白质不能忍受60—80oC的高温，而DNA在80oC以上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。二,试验设计试验材料的选取凡是含有DNA的生物材料都可以考虑，但是运用DNA含量相对较高的生物组织，胜利的可能性更大。裂开细胞，获得含DNA的滤液（1）试验材料是动物细胞：裂开比较简单，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入肯定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。加入蒸馏水的目的:使血细胞吸水胀破（2）试验材料是植物细胞：先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入肯定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。留意：加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么？洗涤剂：能溶解细胞膜，有利于DNA的释放；食盐的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。①假如研磨不充分，会对试验结果产生怎样的影响研磨不充分细胞核内的DNA释放不完全，提取的DNA量变少，影响试验结果，导致看不到丝状沉淀物,用二苯胺鉴定不显示蓝色等。②此步骤获得的滤液中可能含有哪些细胞成分？可能含有核蛋白,多糖和RNA等杂质。去除滤液中的杂质方案1,是利用DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；通过限制NaCl溶液的浓度去除杂质。方案2,是利用蛋白酶分解蛋白质，不分解DNA；方案3,是利用蛋白质和DNA的变性温度不同。留意：①为什么反复地溶解及析出DNA，能够去除杂质？用高盐浓度的溶液溶解DNA，能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使DNA析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解及析出DNA，就能够除去及DNA溶解度不同的多种杂质。②方案二及方案三的原理有什么不同？方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白，从而使提取的DNA及蛋白质分开；方案三利用的是DNA和蛋白质对高温耐受性的不同，从而使蛋白质变性，及DNA分别。四,试验步骤：1．制备鸡血细胞液：在鸡血中加入质量浓度为0．1g/mL的柠檬酸钠溶液，离心处理；2．提取鸡血细胞的细胞核物质：向鸡血细胞液中加入蒸馏水，搅拌,过滤；思索题5：加入蒸馏水的目的是什么？为什么能达到此目的？加速了鸡血细胞的裂开(细胞膜和核膜的裂开)，从而释放出DNA；蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体，水分可以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂。3．溶解细胞核内的DNA：加入2mol/L的氯化钠溶液，搅拌，使DNA呈溶解状态；4．析出含DNA的黏稠物：加入蒸馏水，用玻璃棒搅拌；思索题6：此时加入蒸馏水的目的是什么？使氯化钠溶液浓度接近0．14mol/L，使DNA最大限度地析出。5．滤取含DNA的黏稠物：过滤；思索题7：这次过滤及上次过滤的目的一样吗？为什么？不一样；这次过滤是为了去除不溶于氯化钠溶液的杂质，而上次过滤是为了去除裂开的细胞膜等物质。6．将DNA的黏稠物再溶解：加入2mol/L的氯化钠溶液，搅拌，使DNA呈溶解状态；7．过滤含有DNA的氯化钠溶液：过滤；思索题8：这一步骤的目的是什么？除去含有DNA滤液中的杂质；思索题9：为什么反复地溶解及析出DNA，能够去除杂质？用高盐浓度的溶液溶解DNA，能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使DNA析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解及析出DNA，就能够除去及DNA溶解度不同的多种杂质。8．提取含杂质较少的DNA：加入冷却的95%的酒精，搅拌；思索题10：这一步骤的目的是什么？去除溶于酒精的杂质；思索题11：为什么加入的酒精须要冷却的？可抑制核酸水解酶的活性，防止降解DNA；降低分子的运动，易于形成沉淀析出；低温有利于增加DNA分子柔韧性，削减断裂。9．DNA的鉴定：取两支试管，各加入0．015mol/L的氯化钠溶液5mL，一支加入提取的DNA，两支各加入4mL的二苯胺试剂。混合匀称后置于沸水中加热。思索题12：为什么要设置比照组？试验中能视察到什么现象？确定二苯胺不及氯化钠发生颜色反应；试验组试管中可看到溶液变蓝色。课题2,多聚酶链式反应（PCR技术）扩增DNA片段一,PCR技术1,概念是一种体外快速扩增DNA片段的技术，能以极少量的DNA为模板，在几小时内复制出上百万份的DNA拷贝。2,应用应用于遗传疾病的诊断,刑侦破案,古生物学,基因克隆和DNA序列测定。3,体内DNA复制及PCR的技术区分：体内复制PCR技术解旋在解旋酶作用下，细胞供应ATP，部分解开加热到94oC,双链全部解开，不需解旋酶引物一小段RNADNA或RNA（一般用DNA）DNA聚合酶细胞自身的DNA聚合酶（不耐高温）TaqDNA聚合酶复制特点半保留复制，边解旋边复制，多起点复制。半保留复制，完全解旋后复制，从模板链的一端开始复制。复制的方向子链的5’端向3’端延长子链的5’端向3’端延长留意：PCR的技术引物有2种。PCR一般经验三十多次循环，4,PCR的反应步骤：变性,复性和延长①变性：当温度上升到900C以上时，双链DNA解聚为单链。②复性：当温度下降到500C左右，两种引物通过碱基互补配对及两条单链DNA结合③延长：当温度上升到720C左右，在DNA聚合酶的作用下，合成新的DNA链。二,PCR试验操作1,打算:依据PCR反应体系的配方将所需用的试剂摆放在试验桌上。2,移液:用微量移液器依据PCR反应体系配方往微量离心管里面加入各种试剂。3,混合:盖严微量离心管口的盖子，用手指轻轻弹击管壁。留意：A,离心管口的盖子肯定盖严，防止试验中脱落或液体外溢。B,手指轻轻弹击微量离心管的管壁，目的是使反应液混合匀称。4,离心:目的：使反应液体集中在离心管底部，提高反应效果。5,反应:课题3血红蛋白的提取和分别一,试验原理蛋白质的物化理性质：形态,大小,电荷性质和多少,溶解度,吸附性质,亲和力等千差万别，由此提取和分别各种蛋白质。1．凝胶色谱法（安排色谱法）：（1）原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流淌快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流淌慢。（2