标准解读

《GB/T 22569-2008 生猪人道屠宰技术规范》是一项国家标准，旨在通过规定生猪屠宰过程中的具体要求来确保这一过程符合人道原则。该标准适用于所有从事生猪屠宰及相关活动的企业和个人，其内容覆盖了从生猪进入屠宰场到最终产品处理的全过程。

在准备阶段，标准强调了对动物运输车辆和设施的要求，包括保证运输工具清洁、通风良好，并且能够防止动物受伤。同时，还要求屠宰场地设计合理，确保生猪可以平静地被引导至指定区域而不会受到惊吓或伤害。

对于卸载与等待区，该文件规定应设置足够大的空间供生猪休息及适应新环境，避免过度拥挤导致的压力反应。此外，还需提供清洁饮用水以及适宜温度下的遮阳避雨措施。

在驱赶过程中，《GB/T 22569-2008》提倡使用非暴力手段如声音引导等方式代替鞭打等可能引起痛苦的行为。同时指出工作人员需要接受专业培训，掌握正确操作方法以减少对动物造成不必要的刺激或伤害。

关于击晕环节，本标准明确指出了电击、二氧化碳麻醉等多种可选方式及其适用条件，要求无论采用哪种方法都必须确保生猪迅速失去意识且在此期间无感知能力，从而实现无痛死亡。此外，还特别强调了设备维护的重要性，定期检查相关设施以保证其正常运行状态。

最后，在放血步骤中，标准详细描述了如何快速准确地切断主要血管以完成彻底放血，并给出了推荐的最佳实践指南。整个过程中需要注意观察每头猪的状态变化，一旦发现异常情况应及时采取相应措施加以解决。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-12-15 颁布
  • 2009-02-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犅４５

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２２５６９—２００８

生猪人道屠宰技术规范

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２００８１２１５发布２００９０２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

生猪人道屠宰技术规范

ＧＢ／Ｔ２２５６９—２００８

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数７千字

２００９年１月第一版２００９年１月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３５６４１

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２２５６９—２００８

前言

本标准的附录Ａ为资料性附录。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准由商务部畜禽屠宰管理办公室、北京安华动物产品安全研究所、江苏雨润食品产业集团有限

公司、双汇集团负责起草。

本标准主要起草人：房爱卿、徐息和、邢文凯、贾自力、冯梁、张萍萍、闵成军、王永林。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２５６９—２００８

生猪人道屠宰技术规范

１范围

本标准规定了实施生猪人道屠宰的管理和技术要求。

本标准适用于生猪屠宰企业。

２术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

２．１

人道屠宰犺狌犿犪狀犲狊犾犪狌犵犺狋犲狉

减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。

２．２

致昏狊狋狌狀狀犻狀犵

通过机械、电击、气体等方式使动物失去知觉，但保持心跳和呼吸。

２．３

赶猪板犱狉犻狏犻狀犵犫狅犪狉犱

用于驱赶生猪的工具，一般用橡胶或塑料制作。

３管理

３．１屠宰企业应建立人道屠宰管理体系，对设备设施、操作方法和人员要求作出规定，以保证实现相应

的技术要求。该体系应采用体系文件形式予以明确，并记录其实施过程。

３．２体系文件应包括标准操作程序、设备操作方法、维护清理方式、紧急情况应急预案和不同员工的

职责。

３．３体系文件应明确影响肉品质量的人道屠宰要求如何反馈到养殖、运输环节。

３．４应制定处理突发事件的应急预案，应包括对生猪逃跑、设备事故、停电、火灾和气体泄露等紧急情

况发生时的应对方案。方案中应明确紧急情况发生时的负责人。

３．５参与宰前处置和宰杀生猪的员工应掌握该体系文件中相应的要求。

４人员

４．１屠宰企业应有专人对卸车、待宰、驱赶、致昏和刺杀过程中的操作进行监督。在处置和宰杀生猪过

程中，监督员应全程跟踪屠宰过程，及时纠正不当行为。重大问题应及时报告管理层。

４．２卸车、待宰、驱赶、致昏和刺杀等环节应至少有一名接受过人道屠宰知识培训的技术人员，负责操

作或指导其他人员操作。从事专门设备操作

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