关于夏季食物的安全

关注并保障夏季食物安全。关于夏季食物安全引言数据显示：每年夏季都会有人因为食物中毒而死亡。那么为什么会发生食物中毒，食物中毒有哪些表现呢？如何有针对性的进行预防呢？预防有法，夏季也可以吃的很放心，一起来了解吧！目录食物中毒的表现夏季如何吃的放心？预防食物中毒八大关安利产品助健康食物中毒表现食物中毒原因食物中毒类型细菌性食物中毒食物中毒的表现食物中毒会引起人的肠胃不适，引发恶心、呕吐、腹泻等，并伴随头晕、发热；严重会造成痉挛、脱水，甚至休克。也有的食物中毒表现为运动神经麻痹。食物中毒表现食物中毒的表现根据2011年全国食物中毒事件情况的通报，食物中毒事件报告起数、中毒人数、死亡人数以第三季度（7-9月）最高，分别占全年总数的38.62%、38.73%和44.53%。为什么夏季食物中毒事件高发呢？专家指出：由于第三季度气温较高，气候潮湿，食物易腐败变质，一旦储存或加工不当，极易发生微生物性食物中毒。另外，第三季度也正值各种有毒植物及毒蘑菇的采食期，若缺乏相应毒物的鉴别能力，容易发生误食中毒。食物中毒原因食物中毒的表现食物中毒的原因可以分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物及毒蘑菇食物中毒，还有一些食物中毒事件没有确定中毒原因。2011年，微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数均居首位，主要是由于食品储存、加工环节操作不当导致食品变质或受污染。食物中毒类型食物中毒的表现化学性食物中毒、有毒动植物及毒蘑菇食物中毒是造成食物中毒事件人员死亡的主要原因，引起中毒的物质主要为剧毒鼠药、有机磷农药、亚硝酸盐和毒蘑菇。食物中毒类型食物中毒的表现通过上面的数据，我们知道微生物性食物中毒最为普遍，微生物又包括细菌、真菌、病毒等很多种类，以细菌性食物中毒最为常见（据中国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右）。什么是细菌性食物中毒呢？细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒食物中毒的表现动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。食物被细菌污染主要有以下几个原因：禽畜在宰杀前就是病禽、病畜刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染卫生状况差，蚊蝇滋生食品从业人员带菌污染食物细菌性食物中毒食物中毒的表现贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间也容易引发细菌性食物中毒。因为细菌性食物中毒需要一定的条件：细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，而贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间为食物中毒创造了这一条件。此外，食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。也就是说，食物中毒发生的最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。细菌性食物中毒夏季如何吃的放心？要达到吃得放心的目的，必须在八个环节上严格把关，这八大关分别是：食品采购关食品保管关个人卫生关烹调制作关餐具消毒关进食用餐关食前留验关食后观察关预防食物中毒八大关夏季如何吃的放心？购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。食品采购关夏季如何吃的放心？在食品的保管上，我们要注意：暂时不吃的肉菜，生熟分开放入冰箱米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染要妥善保管有毒有害物品，如消毒剂、灭鼠药等要远离食品存放处，防止误食误用不食超过保质期的食品食品保管关夏季如何吃的放心？炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、肺结核等)及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服、戴口罩；认真做到饭前便后洗手。个人卫生关夏季如何吃的放心？做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。

买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。烹调制作关夏季如何吃的放心？锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用，碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器要定期清洗消毒。集体进餐要实行分菜制或用公筷。餐具消毒关夏季如何吃的放心？进食用餐关用餐者需养成饭前便后洗手的好习惯。进餐时若发现有腐败、变质、发霉、馊味、夹生，或有被蚊蝇爬过的食品，均不可食用。夏季如何吃的放心？凡集体用餐前均要将食品保留一小份样品，以备事后化验之用。食前留验关食后观察关凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。

此时应保护好现场，急呼120，同时向上级报告，组织检查救治。夏季如何吃的放心？

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