创新创业思维训练讨论3

创业计划书

——鲜芋仙目录式样设计流程战略画布式样设计战略流程画布（九个模块）画布

（9个模块）9个构造块

重要伙伴关键业务价值主张客户关系客户细分核心资源渠道通路收入来源成本结构9个构造块——客户细分客户细分构造块用来描绘一个企业想要接触和服务的不同人群或组织

我们正在为谁创造价值？ 谁是我们最重要的客户？客户细分群体类型

少年儿童

（18岁以下）

青年人（18-30岁）

中年人（31-55岁）

老年人(55岁以上)

鲜芋仙

12.6

52.9

31.6

2.91、鲜芋仙消费者的年龄结构（%）2、鲜芋仙消费者的收入结构（%）

低收入

（

1000元）

中等收入（1000-3000元）

高收入

(3000以上)

鲜芋仙52.931.62.99个构造块——价值主张价值主张构造块用来描绘为特定客户细分创造价值的系列产品和服务describinghowawealthmanagementbankacquiresitsclients2、我们正在帮助我们的客户解决哪一类难题？解决饭后甜品、通过健康营养的食材满足顾客吃甜食的欲望、逛街饿了补充能量、渴了可以解渴。1、我们该向客户传递什么样的价值?顾客通过吃鲜芋仙的甜品既感到快乐、满足又能吃出营养健康。3、我们正在满足哪些客户需求？满足逛街的女士学生族、爱好甜品族、白领族你针对哪些客户细分提供什么样的价值主张？4、我们正在提供给客户细分群体哪些系列的产品和服务?【手工芋圆】招牌纯手工芋圆，搭以多种养生配料，如精心熬煮的红豆、滑嫩香Q的粉粿，创造最完美的口感【滑嫩仙草】来自严选产地的仙草，滑顺爽口，以及丰富配料，加上独家仙草冰沙在口中化开，滋味无穷【传统豆花】以古法精心特制的豆花，软嫩香滑，散发浓香古早味，加上弹牙的芋圆，创造出双重美妙组合【古味茶饮】多样以正宗方式煮泡的茶饮，如甜而不腻的冬瓜茶，以及添加独家首创小芋圆，提供绝妙的爽口好滋味【招牌点心】台式甜点，高级的黑糖Q麻薯，与香甜QQ的原味Q麻薯，洒上特制的椰子丝口感嚼劲十足，兼顾营养与健康9个构造块——渠道通路渠道通路构造块用来描绘公司是如何沟通、接触其客户细分而传递其价值主张通过哪些渠道可以接触我们的客户细分群体？1、通过在街头、公司、小区分发传单、外卖单2、通过网络团购3、通过街头试吃活动4、电视广告5、街头广告哪些渠道最有效？哪些渠道成本效益最好？电视广告、街头试吃的渠道最有效街头试吃的效益最好如何把我们的渠道与客户的例行程序进行整合？在周末的商场入口、街头、公交车站点旁设立试吃点9个构造块——客户关系客户关系构造块用来描绘公司与特定客户细分群体建立的关系类型你如何建立客户关系？客户希望我们与之建立和保持何种关系？哪些关系我们已经建立了？这些关系成本如何？如何把它们与商业模式的其余部分进行整合？

我们每个客户细分群体希望我们与建立和保持何种关系？ 保持一种供求关系、朋友关系

哪些关系我们已经建立了？

供求关系

这些关系成本如何？

供求关系的成本较低，朋友关系需要的是服务员的热情、亲和力、对顾客的关注度，这可以在招聘的时候注意挑选9个构造块——收入来源收入来源构造块用来描绘公司从每个客户群体中获取的现金收入（包括一次性收入和经常性收入）你如何用商业模式赚钱？1、什么样的价值能让客户愿意付费？他们现在付费买什么？鲜芋仙的产品价格适中，原材料质量好，鲜芋仙的仙草口感爽滑、芋圆口感Q弹，豆花香滑、古茶爽口、招牌点心嚼劲十足，让顾客有满足的感觉。 买招牌芋圆、招牌仙草的顾客居多2、他们是如何支付费用的？他们更愿意如何支付费用？他们通常使用现金来支付。但他们更愿意充值一张会员卡或代金卡日后刷卡支付同时积分换取小礼品

3、每个收入来源占总收入的比例是多少？芋圆系列产品占了40%、仙草系列25%、古茶系列15%、豆花系列10%、点心系列10%9个构造块——核心资源核心资源构造块用来描绘让商业模式有效运转所必需的最重要因素我们的价值主张需要什么样的核心资源?我们的渠道通路需要什么样的核心资源?我们的客户关系呢?收入来源呢?核心资源2、品牌资源（甜三角定位）3、人才资源1、产品资源

拥有业内最齐全的产品线结构，十几大系列四百多款，可满足不同层次消费者的审美及消费需求。坚持高标准的食材，产品品质卓尔不凡。

坚持采摘纯天然水果，小产区原野原味，至美至鲜的甜品，源于天然雨水和阳光，让您尽情品尝大自然的味道。

果实的原味在恰到好吃的阳光催化下，最张扬的味道得以保留，同时锁住果汁原味，驱除露水对糖分的稀释和潮气的影响，味道更为浓郁，口感富有活力。

保持对新水果的苛刻态度，满足最挑剔的味蕾意念1

传说中的仙芋传奇对岸传奇，大陆兑现

仙芋，烧仙草和芋圆古朴归真，摒弃现代繁琐的添加，回归纯天然的“甜感”秘密，从台湾岛优雅而来，将芋头蒸熟、成泥、拌匀、搓揉、切制，再融入各种粗粮，天然的颜色配置斑斓的香甜美食，夏天可冰吃，冬天善热食。抓住台湾火爆了几十年的甜品生意，告别“隔岸观火”，以传奇的意念，告别“隔岸望甜”。意念2

骨子里的甜美甜品专家，完美主义！

甜品，香甜的程度，侵到骨子里，形成一种独特的味觉审美。关于甜品，在仙芋传奇看来是分门别类的，不同的甜交融出不同的美味，香甜、甘甜、纯甜、微甜、回甜……各种各样的甜，取自各种各样的天然食材，或提取，或榨取，或混搭。通过特殊工艺，将甜植入到天然食材的内部，并使其呈现多种层次：先香、再甘、后甜、再回味，仙芋传奇专业甜品，让烦躁的尘世立刻穿越甜蜜美好的新世界，舌尖被拜倒在仙芋传奇裙下。只有在仙芋传奇，才体会到什幺叫：骨子里的甜美，这是一种完美主义，一种由里而发的肺腑之味，一份美好的、喜悦的、惬意的甜生活。意念3

心灵处的面语麦香，甜伴侣！

西点，以麦为主的五谷经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，仙芋传奇经过自行研发，推出多个系列的特色西点，如：芋见麦香、芋香迪派、传奇椰蓉、菠萝小密、玉女柔松、德式全麦、丹麦风情、巧哈斯、抹茶相思、仙竹叶卷等等。仙芋传奇让面包与甜品交流对话，让麦香与芋香巧妙融合，天衣无缝的搭配，成就香、劲、醇、韧、甜、爽的多重味觉享受。面、芋对话，成行业佳话！

凭借良好的企业文化、完善的薪资、培训体系吸引各类人才加盟，形成集生产、技术、研发、销售、管理等各领域人才、具有超强战斗力的精英团队。9个构造块——关键业务关键业务构造块用来描绘确保其商业模式可行，企业必须做的最重要事情1、提供多种类优质美味甜品2、提供休闲娱乐场所3、让顾客享受优质服务9个构造块——重要伙伴重要伙伴构造块用来描绘让商业模式有效运作所需的供应商与合作伙伴的网络鲜芋仙，是一家台湾的连锁甜品专卖店,分店在台湾大部分的城市都有设立。现已进军大陆地区，北京、上海、浙江、广州等大部分省市都有其加盟商设立连锁店。9个构造块——成本结构成本结构构造块用来描绘运营一个商业模式所引发的所有成本一是菜单出品的设计。菜单和出品的设计一定要合理搭配，这样才能避免“边角料”的浪费。比如我们见到有的甜品店再菜单的设计中有用到奇异果的捞嘢类产品，但是有没有看见有奇异果汁或奇异果冰等这类产品，在做捞嘢类的产品时，奇异果是切片的，而且切片要大片一些，那么剩下的一些小片的怎么办呢？如果不做这样合理的搭配，就会造成很大的浪费，奇异果的价格也是比较贵的，如果设计合理，剩下的“边角料”就可以再次利用，拿来加工果汁或者果冰。二是操作流程、方法设计。多设计一些草莓汁类产品，增加客人的点单机会。三是精细全面的管理。把余材搭配其它材料形成新的品种等。类似的的地方还有很多，在这一环节一定要把握好，有许多浪费的原材料就是不经意就忽略了，或者在后期的经营中一定要经常的观察、思考，不能一味的埋怨内厨操作人员不细心。其实我们在设计菜单和出品的就要思考好。好的菜单会说话，会自动引导客人消费，还能为你节省大量的成本。设计鲜芋鲜创意构思客户洞察竞争对手产品分析市场分析市场定位目标消费群选择SWOT分析创业故事可视性思考创意构思坚持纯手工，采用上等天然食材，独特手法让你尝到松软的芋头、弹Q的芋圆、滑嫩的仙草和绵密的豆花；融合时尚的店铺设计，广受消费者喜爱。风靡了海內外各大城市，成功打造真价值的极致美味。鮮芋仙运用了「两个老大」的在地故事和道地产品，结合休闲集团的连锁Know-how，打造了「鮮芋仙」在甜品市场中平价奢华的形象。强调【新鲜】、【现做】、【现煮】、【现卖】，提供最优质的甜品与养生盛品。店内装潢风格延续着古早味，不管是桌椅还是摆设，都弥漫着浓浓的古早台湾味，让大人们怀念起小时候的童年回忆,也让小孩们感受到属于台湾传统特有的甜品.鮮芋仙更在产品上求创新，推出可用吸管吸的小芋圆，利用机器将芋圆切割成7.5mm大小，方便用吸管吸食。这个创意将芋圆粉圆化，也让芋圆有更多不同的品尝方式，小芋圆话题新鲜有趣，又再次扣紧爱尝鲜的年轻客群。客户洞察以平价的芋头甜点在市场上消费者接受度颇高,而且来消费的族群老老少少皆有,也有成功吸引年轻的消费族群。净七成民众都喜欢芋圆此项产品,芋圆产品是店内的招牌并且还是热门商品之一,表示着所谓的主打商品与招牌是民众选择产品的因素之一。而在等级方面分成二到五颗星等级,普遍民众都选择三至四颗星等级,显示出鲜芋仙的品质是有绝对的保证与肯定的.而且服务生的态度也亲切,充满亲和力使顾客在店消费时也能感受到服务生细微的温馨。鲜芋仙以平易近人且朴实的价格，深受普罗大众喜爱，让顾客以20元左右的价格享受到美味的甜品，不管是小孩、年轻人，甚至是老年人都赞不绝口。市场分析随着人们生活水平的提高，越来越多的人们开始了一些更丰富的生活，无论是在食品方面还是在各个生活领域，甜品几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。所以甜品市场目前来看肯定是很可观的。甜品的市场前景:社会经济高速的发展,生活节奏加快,生活方式的改变,家庭饮食的社会化已经日见成为一种发展趋势,人们对绿色健康餐饮的需求将会更大。产品分析因为鲜芋仙经营的是加盟连锁店，这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店，“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色的甜点，令这个街头相遇更具情调，释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。竞争对手好运来糖纸满记七彩蛋糕莎莉文芋贵人麦德福鲜芋仙

市场定位与目标消费群选择

消费群：上班族、学生、女性消费族简约浪漫美味时尚SWOT分析清淡、甜美、健康

知名度低、成本高、风险难掌握市场潜力大、消费人群多制约与束缚性SWOT1）关于产品策略：甜品产品策略得当与否是决定甜品市场营销成败的重大因素。制定甜品产品策略应特别注意以下一些问题：

a甜品选址：开发地点宜选在繁华区、交通便利区、商业中心区、人流量集中区，这样才能获得较大利润；环境安静、服务设施齐全等方面的条件。

b甜品产品设计：产品设计要尽力满足消费者需要。可视性思考

(2)价格策略甜品价格策略定价政策正确与否直接影响企业的销量与利润，也是甜品营销组合最为敏感的因素。甜品价格的构成因素是确定价格的依据。(3)促销策略:甜品市场竞争的日趋激烈．越来越多的企业讲究促销策略也关系到营销的成败，彻底改变了传统先建后售的零星营销方式，可采取各种促销策略。(4)分销策略：甜品分销策略，利用人员宣传，通过在街头、公司、小区分发传单、外卖单;网络团购;街头试吃活动;电视广告街头广告创业故事:鲜芋仙诞生“选对了产品，做起来会很轻松。”鲜芋仙故事的开头就是一款好产品。也就在三人“分家”之后，傅信钦的哥哥姐姐傅阿幸、傅信隆希望在60岁之后，“摆个摊子，做甜品”。在傅信钦的记忆里，两人以前在下午三点就开始帮助忙于农事的邻居煮芋圆点心，左邻右舍都很喜欢。傅信钦觉得这是个机会。他让自己的大哥和大姐负责产品，自己负责铺设店铺和营销工作。

2007年1月，台湾的第一家鲜芋仙在板桥裕民街出现，以“小时候的甜点回忆”和明亮的装潢为卖点大获成功，被称为“复古的时尚。”“我抓住了消费者要的感觉。”傅信钦说。等到同行发现这是个好机会，纷纷推出如仙Q、极品仙草铺、仙芋奇圆等类似产品时，傅信钦决定提高产品的门槛。

创业故事:鲜芋仙诞生

其一，建立中央工厂。他花费4.2亿台币买地，2亿台币打造中央工厂，建立ISO20002国际食品安全卫生管理系统，ISO9001品管系统，HACCP危害分析重要管制系统，这些食品标准需要的大笔投资让其他进入者望而却步。整个生产流程已经做到流程化。半夜，各地采摘来的芋头被运输到工厂前的空地上，进行分类、清洗、削皮、蒸煮。通过自动包装机和检测器之后放入冷藏库，运送到各地门店。傅信钦在工厂请了总师傅，进行芋圆总体品质的掌控。芋头一年的产期，各地的特性不同，口感也就不同，总师傅的任务就是和研发团队配合从源头调整出统一的好口感。其二，傅信钦又“拿出”休闲小站学习到的方法论来提高产品品质。傅信钦很重视这种学习