标准解读

《GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒》是一项国家标准，专门针对国窖1573白酒这一地理标志产品的生产与质量要求进行了规定。该标准涵盖了从原料选择到成品出厂的全过程管理要求。

根据标准内容，首先明确了适用范围为以高粱为主要原料，并使用小麦制曲，在特定区域内按照传统工艺酿造而成的浓香型白酒。这里的“特定区域”指的是四川省泸州市江阳区境内的泸州老窖酒厂内拥有四百余年历史的老窖池群及周边一定范围内能够保证产品质量特色的地区。

对于原辅料的要求十分严格，不仅需要选用优质糯红高粱作为主要原料，还特别强调了水源的重要性，必须采用符合国家饮用水标准且具有特殊矿物质成分的地下水或泉水。

在生产工艺方面，详细描述了包括发酵、蒸馏等关键步骤的操作规范和技术参数，确保每一批次的产品都能保持一致性和高品质。此外，还对陈酿时间做出了明确规定，要求至少经过三年以上的陶坛储存才能进行勾兑调和。

感官指标上，《GB/T 22041-2008》列出了色泽、香气、口味等方面的评价标准，通过专业品鉴人员依据这些标准对样品进行打分评定，以此来保证最终上市销售的商品达到预期的质量水平。

最后，在理化指标部分，则是通过科学检测手段对酒精度数、总酸含量等多个物理化学性质进行了量化限制，进一步确保了产品安全可靠。同时，也设置了微生物限量值以保障食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-06-25 颁布
  • 2008-10-01 实施
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GB/T 22041-2008地理标志产品国窖1573白酒_第1页
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文档简介

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犡６１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２２０４１—２００８

地理标志产品国窖１５７３白酒

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２００８０６２５发布２００８１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２２０４１—２００８

前言

本标准根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的２００５第７８号令《地理标志产品保

护规定》及ＧＢ１７９２４《原产地域产品通用要求》的要求并参照ＧＢ／Ｔ１０７８１．１《浓香型白酒》而制定。

本标准的附录Ａ为规范性附录。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。

本标准起草单位：中国泸州老窖股份有限公司。

本标准主要起草人：张良、沈才洪、张宿义、沈怡方、高月明、高景炎、杨明、赖登?、易彬、卢中明。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２０４１—２００８

地理标志产品国窖１５７３白酒

１范围

本标准规定了国窖１５７３白酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及

标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的国窖

１５７３白酒。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１３５１小麦

ＧＢ２７５７蒸馏酒及配制酒卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．４８蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ８２３１高粱

ＧＢ１０３４４预包装饮料酒标签通则

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

ＧＢ／Ｔ１５１０９白酒工业术语

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

３术语和定义

ＧＢ／Ｔ１５１０９确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

３．１

泸型酒犾狌狊狋狔犾犲犾犻狇狌狅狉

以高粱或高粱配比其他粮食为酿造原料，以优质小麦或小麦、大麦、豌豆等混合配料制作中温大曲，

采用续糟配料、泥窖固态发酵、混蒸混烧、经陈酿、勾调而成蒸馏酒。酿酒行业亦称浓香型白酒。

３．２

国窖窖池群狀犪狋犻狅狀犪犾犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀犮犲犾犾犪狉狊

自公元１５７３年以来，采用泸州五渡溪优质黄泥筑建，用于泸型酒酿造、连续使用至今的老窖池，窖

泥色泽乌黑，香

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