2023年食品企业成本会计核算与控制分析

食品企业成本会计核算与控制分析摘要:随着我国社会经济的快速进展，国民生活质量有了很大的提升，因此对生活服务质量也有了更高的要求，包括医疗、食品平安等方面，因此各企业应当准时提升自身服务质量，从而关心企业在激烈的市场竞争中健康稳定进展，为实现长期战略目标奠定良好的经济基础。对于食品企业而言，其经济效益以及核心竞争力，与企业自身的成本会计核算工作质量有着直接的关系。

关键词:食品企业;成本核算;应对策略

企业要在新时期不断提升自身管理水平，进而提高食品相关的服务质量。然而部分食品在进行成本会计核算与掌握工作方面遇到了一些问题，比如成本核算与管理方式不合理、成本核算和掌握处于分别状态等状况，因此有必要对其进行分析探讨。

一、成本会计核算的基本工作

(一)完善原始记录会计人员在进行成本会计核算工作时需要凭借原始凭证数据信息与实际成本核算结果进行对比和分析，进而确认实际成本的掌握状况，并针对详细存在问题提出改进方案。

(二)实施有效的定额管理企业的成本核算额度以及制度流程的确认与企业长期进展战略、当前技术进展状况以及生产力等因素紧密相关。因此，企业需要依据自身运营管理状况的不断变化，对自身成本核算额度以及制度流程不断进行调整和完善，以确保企业经济效益的最大化。

二、当前食品企业成本核算与管控目前存在的问题

(一)成本核算与管控方式不合理对于食品加工企业而言，成本核算与管控方式的选择打算了企业食品成本核算工作的详细实效，不合理的成本会计核算方法必定会对核算结果产生负面影响，进而导致成本管控工作失去应有的作用。在当前阶段，部分食品加工企业出于惯性思维的影响，仍旧选择不合理的成本核算方法开展核算工作。比如，毛利率掌握法，其缺陷详细表现这种核算掌握方法，无法直观呈现食品企业当前的成本管理状况。如果某类食品产品在当前季度达到了很好的销量，其销售额在总营业额所占比重较高，因此其毛利率必定远高于其他类别的产品，由此导致企业管理人员在数据结果的影响下渐渐忽视毛利率较低的产品类型。事实上，毛利率并不能充分反映该产品类型的盈利力量以及原材料的利用率，因此毛利率掌握法简单误导企业对成本核算结果的推断［1］。

(二)成本核算和掌握处于分别状态食品企业属于传统企业，进展时期普遍较长，因此其管理结构和制度也深受传统管理组织结构的影响。在传统企业的管理结构当中，企业内部各部门缺乏紧密联系，彼此处于独立状态，各部门通常专注于自身的工作职责，依据自身工作需求而设立成本掌握目标，因此企业缺乏合理完善的统一核算标准依据［2］。由于各部门之间缺乏高效沟通沟通，因此企业财务部门无法准时了解各部门的财务数据性，进而无法针对其运营管理状况制定科学合理的决策规划，即使制定了决策依据也难以有效执行，使得成本核算和成本掌握工作处于分别状态。由此可见，部分事业企业管理人员对于成本会计核算工作缺乏深化认知和理解，进而忽视成本核算和掌握的管理工作。

(三)财务人员专业素养有待提高随着国家经济水平的不断提高，使得现代食品市场对食品企业的要求不断提升，为财务人员的数据核算以及分析工作带来了更大的难度。首先是财务人员专业财务管理学问的不足，随着外部环境的不断变化，新的政府会计制度和税务法规已经颁布实施，因此对企业的财务会计管理工作有了新的要求。原先的财务管理方法和制度体系明显已经不能满意食品企业当前的财务管理工作需求，急需要对财务人员的财务管理学问以及企业相关制度建设进行改进和完善。其次是信息系统的应用力量，当前我国各行各业基本已经进入信息技术时代，将信息技术融入企业的管理系统已经成为目前企业转型进展的必定趋势。虽然部分食品加工企业已经完成信息化初步建设工作，但是财务人员并未准时提升自身信息系统的应用力量，使得信息技术的优势难以发挥出来，进而影响了成本核算工作的开展。

(四)部门之间沟通效率较低随着食品加工企业规模的不断扩大，使得企业所接触的业务数量和业务种类急剧扩增，详细体现在食品精确化和多样化需求明确增多，然而部分食品加工企业未能准时对自身成本核算体系进行改进和完善，使得企业成本核算与管控尚未达到精细化和专业化管理。比如，在产品研发阶段，设计部门过于看重产品的功能和外观表现，而没有对产品可能产生的成本进行充分考量，使得产品成本管控方面力度不足;销售部门则关注企业的销售量，在定价方面不考虑企业的产品成本等。这些现象表明企业部门之间并未建立高效的沟通沟通机制，各部门都以自身利益为重，而缺乏部门之间的有效协作，进而对成本核算和管控工作带来负面影响。

三、完善当前食品企业成本核算与管控的详细措施

(一)改进成本核算与管理的方式企业的成本核算和管控工作的实际工作效率和质量与成本核算管控的方法选用亲密相关。对于食品加工企业而言，毛利率成本核算管控方法已经不再适用于当前的企业管理需求，因此有必要选择科学合理的成本核算掌握方法来开展相关工作。在当前阶段，标准成本法与食品企业的成本会计核算需求契合程度较高。标准成本法是指实际产品的产量乘以单位成品的标准成本消耗获得产品标准生产成本，并将标准成本的执行、掌握以及差异分析等工作环节有机整合起来，促进成本核算和掌握目标的实现。与此同时，某企业还要结合实际成本法，对标准成本法的核算结果进一步确认和修订，使成本核算结果具备客观性和精确     性。

(二)加强成本核算与管控的结合成本核算工作是成本有效管控的重要基础，企业只有在对成本数据信息进行充分分析之后，通过科学的分析结果才能精确     找出当前成本管理工作中存在的问题，进而提出相应的应对策略。成本核算与管控工作高效开展的前提是企业内部对相关工作的重视，因此企业管理人员要在日常工作中着重强调成本核算与管控工作对于食品企业长远进展的重要性，使企业工作人员对成本管控工作重视起来。另外，企业管理人员要渐渐改进自身管理组织结构，尽快提升企业内部部门之间的信息沟通效率，从而加强各部门之间的联系，使得财务人员能够准时了解各部门的财务数据信息，进而为决策方案规划的制定供应牢靠的依据，从而加强成本核算与管控的结合。

(三)提升财务人员专业素养成本会计核算的详细工作由财务人员来执行完成，因此财务人员的专业素养和业务力量直接影响到成本会计核算的工作质量和工作效率，因此企业管理人员要重视财务人员专业素养的提升。首先，企业要加强财务人员财务管理专业学问的完善，在日常工作中督促相关工作人员学习最新财务管理学问内容，在对其深化理解的基础上形成自身学问体系，并将其应用到企业的制度建设和完善工作当中。其次，企业管理人员还要强化财务人员信息系统的应用力量。成本核算与管控工作结合的关键在于企业财务人员要能够实时了解其他部门的工作进展以及财务会计数据信息内容，因此提升信息系统的应用水平就成为改善这一问题的核心途径。企业管理人员要针对企业财务人员信息系统当前的应用力量而制定科学合理的培训学习方案，并邀请专业人士来企业现场为财务人员讲解并演示信息系统的操作方法。与此同时，为了确保学习效果，企业管理人员还可将学习成果和绩效考核挂钩，并定期进行业务技能考核活动，促进财务人员专业素养和业务力量快速提高。

(四)规范会计人力资源管理在现代企业的管理工作中，企业人力资源的开发和管理占据着非常重要的地位，对人力资源高效利用能够有效降低企业成本消耗，进而促进企业成本管控工作有序开展。在人员支配方面，企业管理人员要充分发挥内部掌握的巨大优越性，在对人员力量素养有所了解的前提下，为其支配合理的岗位，使其得以充分发挥出来，避开人力资源的铺张。要确保全部工作人员各司其职，对于不合理的岗位设置要准时进行调整和优化，杜绝权责模糊、权责交叉等状况消失，保证全部管理工作高效有序进行［3］。另外，为了保障内部掌握的高效执行，企业管理人员还要依据成本核算掌握工作的需求，对内部掌握制度体系进行适当的调整和改进，使其更加契合于当前的管理工作需求，从而促进企业内部人力资源的高效利用。

(五)强化对成本管控的财务监督除了人力资源的有效利用之外，强化对企业成本管控的财务监督力度，也是有效促进成本会计核算工作的重要措施之一。有效的财务监督是食品企业高质量完成成本会计核算与掌握工作目标的重要保障，因此企业管理人员要对这项工作赐予高度重视。首先，企业管理人员要依据企业当前的成本核算管理状况，并参考国家出台的相关规范制度，建立科学合理的财务监督制度。其次，为了确保财务监督制度的有效执行，企业管理人员可以设立专业财务监督小组，全程监控财务监督制度的执行工作。财务监督小组不仅要对详细收支状况进行监督和记录，还要对原材料的选购、存储以及产品的加工生产等环节进行严格质量