河南省教师原创届新课标高考化学总复习课件+第节生活中的常见有机物

抓住2个基础知识点掌握2个核心考点高效训练6道题误区警示课时限时检测第二节生活中的常见有机物[考纲定位]

1.了解乙醇的组成和主要性质及重要应用。2.了解乙酸的组成和主要性质及重要应用。3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。知识点一乙醇、乙酸的组成、性质与应用(一)相关概念1．烃的衍生物烃分子中的氢原子被其他______或________所取代而生成的一系列化合物。2．官能团决定有机化合物______的原子或原子团。常见的官能团有—X、______、__________、—NO2等。抓住2个基础知识点原子原子团—OH—COOH特性

(二)乙醇和乙酸1．组成和结构名称分子式结构式结构简式官能团乙醇___________乙酸______C2H6OC2H4O2CH3CH2OHCH3COOH—OH—COOH2．物理性质名称俗名色味状态溶解性沸点乙醇______无色有特殊香味液体____________易挥发乙酸醋酸(冰醋酸)无色有强烈______气味液体____________易挥发酒精与水互溶易溶于水刺激性2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑催化剂乙酸强

【巩固练习】1．下列说法是否正确(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气(

)(2)乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等(

)(3)可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸(

)(4)可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇和乙酸(

)(5)可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸(

)(6)可以用溴水鉴别乙醇与乙酸(

)【答案】

(1)√

(2)×

(3)√

(4)√

(5)√

(6)×知识点二基本营养物质1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成元素组成代表物水溶性糖类单糖___________葡萄糖、果糖易溶双糖蔗糖、麦芽糖易溶多糖淀粉、纤维素油脂油____________植物油不溶脂动物脂肪不溶蛋白质____________、S、P等酶、肌肉、毛发等C、H、OC、H、OC、H、O、N2．糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化蔗糖产物为________与______淀粉遇碘单质(I2)变__色最终产物为________油脂酸性条件下：产物为___________、甘油；碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、______________蛋白质①遇浓硝酸变____色②灼烧有__________的气味酶作催化剂，生成氨基酸葡萄糖果糖蓝葡萄糖高级脂肪酸高级脂肪酸盐黄烧焦羽毛【小提醒】(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(4)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。

3．糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需______的重要来源；_______是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；_______可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，______放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人类必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一种特殊的_______，是生物体内重要的_______。能量葡萄糖纤维素油脂蛋白质催化剂【巩固练习】3．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)糖类物质均有甜味(

)(2)葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体(

)(3)淀粉和纤维素分子式都是(C6H10O5)n，互为同分异构体(

)(4)糖类、油脂、蛋白质完全燃烧产物都是CO2和H2O(

)(5)油脂、淀粉、蛋白质都是天然高分子化合物(

)(6)油脂可分为油和脂肪，属于酯类，不能使溴水褪色(

)【答案】

(1)×

(2)√

(3)×

(4)×

(5)×

(6)×

考点一

[067]乙醇、乙酸的化学性质掌握2个核心考点考题引领下列说法是否正确？(用“√”或“×”)1.(2013·海南高考)用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯(

)2.(2013·福建高考)乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别(

)3.(2012·山东高考)乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同(

)4.(2011·江苏高考)醋酸溶液与水垢中的CaCO3反应离子方程式为：CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋H2O＋CO2↑(

)【答案】

1.√

2.√3.×乙醇和乙酸的官能团分别为羟基和羧基4.×醋酸为弱酸，应写成化学式CH3COOH一、几种常见物质中羟基活动性比较关键提醒(1)羟基受所连基团的影响，活泼性有所不同，各类羟基氢原子活泼性顺序如下：,羧基＞水羟基＞醇羟基(2)利用羟基的活泼性不同，可判断分子结构中羟基类型。

(2013·山东高考)莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示，下列关于莽草酸的说法正确的是(

)——————[1个示范例]——————A．分子式为C7H6O5B．分子中含有2种官能团C．可发生加成和取代反应D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋【解析】

分析莽草酸的分子结构，确定含有官能团的种类，从而确定其化学性质。A项，根据莽草酸的分子结构及C、H、O原子的成键特点可知，其分子式为C7H10O5。B项，分子中含有羧基、羟基和碳碳双键三种官能团。C项，分子中含有碳碳双键，可发生加成反应；含有羟基和羧基，可发生酯化反应(即取代反应)。D项，在水溶液中，羧基可电离出H＋，但羟基不能发生电离。【答案】

C考向预测1乙醇的性质1．(2014·山东潍坊一模)下列说法中，不正确的是(

)A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C．禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物————————[2个预测练]————————【解析】

乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；工业酒精中含有对人体有害的甲醇，因此禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。【答案】

D考向预测2乙酸的性质2．下列关于有机物及有机反应的叙述正确的是(

)A．乙酸和乙酸乙酯都不能发生取代反应B．可用乙酸除去热水壶内壁的水垢C．氨基酸、油脂、蛋白质、纤维素都属于天然高分子化合物D．乙醇与乙酸发生酯化反应时，乙酸脱去羟基中的氢原子【解析】

乙醇和乙酸发生酯化反应以及乙酸乙酯的水解反应都是取代反应，A错；氨基酸、油脂不属于高分子化合物，C错；乙醇与乙酸发生酯化反应时，乙醇脱去羟基中的氢原子，乙酸脱去羧基中的羟基，D错。【答案】

B考点二

[068]基本营养物质考题引领下列说法是否正确？(用“√”或“×”)1.(2013·广东高考)糖类化合物都具有相同的官能团(

)2.(2013·四川高考)葡萄糖可用于补钙药物的合成(

)3.(2013·广东高考)酯类物质是形成水果香味的主要成分(

)4.(2012·福建高考)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物(

)5.(2012·浙江高考)蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质(

)【答案】

1.×糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮、官能团不一定相同2.√

3.√4.×氨基酸不属于高分子化合物5.×油脂水解生成的高级脂肪酸属于电解质一、糖类和蛋白质的特征反应1．葡萄糖的特征反应：①碱性加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀；②碱性，加热条件下，从银氨溶液中析出银(也叫银镜反应)。2．淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘单质变蓝。3．蛋白质的特征反应：①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。

(2012·高考题组合)下列叙述正确的是(

)A．(山东高考)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B．(山东高考)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体C．(广东高考)淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物D．(浙江高考)蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质————————[1个示范例]————————【解析】

油脂能使KMnO4酸性溶液褪色，A项错误；油脂不是高分子化合物，C项错误；油脂水解产物高级脂肪酸是电解质，D项错误。【答案】

B————————[2个预测练]————————【答案】

C考向预测2基本营养物质的综合考查4．下列关于有机化合物的认识正确的是(

)A．天然油脂是高分子化合物，同时也是混合物B．淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体C．氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性D．糖类、油脂、蛋白质均能水解【解析】

油脂不是高分子化合物，故A错；淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但其中的n值不同，不是同分异构体，故B错；糖类中的单糖不能水解，故D错；氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性，故C正确。【答案】

C误区警示生活中常见有机物认识误区1．碘在乙醇中的溶解度比在水中的大，但不能用乙醇萃取碘水中的碘，因乙醇与水可以任意比例混溶。2．乙醇与乙酸都能与Na反应放出H2，均含有—OH，但不能说二者官能团相同，乙醇、乙酸的官能团分别是羟基和羧基。3．乙烯能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，但二者反应类型不同。乙烯与溴水反应为加成反应，乙烯与酸性KMnO4溶液反应为氧化反应。4．乙酸是有机物，也属于电解质，为弱电解质，书写离子方程式应写成化学式。5．油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯，但不属于高分子化合物。6．淀粉和纤维素分子式都是(C6H10O5)n，但二者n值不同，不是同分异构体关系。

考题传真选项分析(2014·太原市高三教学质量检测)下列说法正确的是(

)A.“酒越陈越香”与酯化反应有关B.乙醇和油脂都能与氢氧化钠溶液反应C.淀粉、纤维素化学式均为(C6H10O5)n，互为同分异构体D.乙烯和苯均能与溴水发生加成反应错项原因B乙醇中羟基不具有酸性，不能与NaOH反应C淀粉、纤维素结构聚合度不同，不能称为同分异构体D苯使溴水层褪色是萃取，而不是加成反应正确答案A乙醇在菌类作用下生成乙酸，进而生成乙酸乙酯，具有了香味高效训练6

道题【解析】

该有机物含有三种官能团：羟基、碳碳双键、羧基，故该有机物能发生酯化反应、加成反应和氧化反应，不能发生水解反应。【答案】

A2.(必修2P83T5)下列说法正确的是(

)A.葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯【解析】

A项葡萄糖、果糖是单糖，不能发生水解反应；B项蛋白质除含C、H、O元素外，还含有N、S等元素；C项油脂不属于高分子化合物。【答案】

D3.现有：淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(

),试剂：①新制Cu(OH)2

②碘水③浓硝酸,现象：a.变蓝色

b.红色沉淀c.变黄色A.②—a、①—c、③—b

B.③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—b

D.②—c、③—a、①—b【解析】

淀粉溶液遇碘水变蓝色；蛋清遇浓硝酸变黄色；葡萄糖在加热条件下与Cu(OH)2反应生成Cu2O红色沉淀。【答案】

C4.(2014·福建省名校高三年级模拟考试)下列有关有机物的说法中正确的是(

)A.淀粉和纤维素互为同分异构体B.蛋白质和淀粉水解的最终产物都是氨基酸C.油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应D.蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物【解析】

淀粉和纤维素的化学式为(C6H10O5)n，为高分子化合物，其中n值不同，因此不