标准解读

《GB/T 19537-2004 蔬菜加工企业 HACCP体系审核指南》作为中国国家标准，旨在为蔬菜加工企业提供实施和审核 Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) 体系的具体指导。此标准详细阐述了HACCP原则在蔬菜加工环节的应用要求，包括危害分析、关键控制点的确定、监控措施、纠偏行动、验证程序及记录保持等方面。然而，您提供的比较对象不完整，我无法直接对比该标准与某一特定标准或前一版标准的具体变更内容。

若要分析与另一标准或其前版相比的变更，通常涉及对两个版本（或两个不同标准）的详细条款进行逐条比对，包括但不限于以下方面：

  1. 范围和适用性：新版标准是否扩大或缩小了适用企业的类型或规模，或是对蔬菜加工的具体环节有了更细致的界定。
  2. 术语和定义：随着行业知识的发展，新标准可能引入了新的术语或对原有术语进行了修订，以更准确地反映当前的实践和理解。
  3. HACCP原则的应用：是否对危害分析的方法、关键控制点的识别标准、监控频率、纠偏措施的制定等方面提出了更具体或更新的要求。
  4. 管理体系要求：在体系建立、文件记录、内部审核、管理评审等方面是否有新的规定或更加严格的执行要求。
  5. 验证与认证：关于HACCP体系审核的流程、审核员资格、审核频率及报告格式等方面，新标准是否有了新的指示或调整。
  6. 合规性和国际接轨：新版标准是否更紧密地与国际食品安全标准（如ISO 22000、 Codex Alimentarius指南等）相协调，以促进国际贸易。

没有具体的比较对象，以上只能作为一般性的指导思路。如果您能提供另一个标准或明确指出是与该标准的前一版本进行对比，我可以提供更加针对性的分析说明。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2004-06-22 颁布
  • 2004-12-01 实施
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文档简介

ICS65.020.01B0O中华人民共和国国家标准GB/Tr19537—2004蔬菜加工企业HACCP体系审核指南GuideforauditiononHACCPsystemforvegetableprocessing2004-06-22发布2004-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T19537一2004前本标准符合国际食品法典委员会(CAC）食品卫生通则》中关于HACCP的相关原理、文件格式和体系运行等规定。本标准的附录A为规范性附录·附录B为资料性附录本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准起草单位：中华人民共和国山东出入境检验检疫局、烟台出人境检验检疫局本标准主要起草人：朱春泗、宫君秋。

GB/T19537-2004蔬菜加工企业HACCP体系审核指南范围本标准规定了蔬菜加工企业HACCP体系审核指南的定义与术语、审核内容、审核程序、结果判定及跟踪审核。本标准适用于速冻蔬菜(frozenvegetable)、热风干燥蔬菜（airdryvegetable）、低温真空冷冻干燥蔬菜（frozendryvegetable)出口加工企业的HACCP体系的审核。内贸企业可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB14881—1994食品企业通用卫生规范国家质检总局《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》国家质检总局《出口脱水果蔬生产企业注册卫生规范》术语、定义和缩略语下列术语、定义和缩略语适用于本标准国际食品法典委员会（CAC)CodexAlimentariusCommissior隶属于联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的一个国际性组织32良好操作规范（GMP）goodmanufacturingpractice国家或政府颁布的对食品生产企业包括工厂选址环境、厂房设计规划、内部卫生设施、设备卫生条件件、卫生质量控制等强制性的卫生法规。33CCP关键控制点(CriticalControlPoint)的缩写3.4HACCP危害分析关键控制点（HazardAnalysisCriticalControlPoint)的缩写。3.5SSOP卫生标准操作规程（SanitaryStandardOperationPractice)的缩写。审核内容4.1文件审核4.1.1HACCP计划书4.1.1.1被审核方提供的HA

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