GB/T 17321-2012感官分析方法二-三点检验

ICS67240

B04.

中华人民共和国国家标准

GB/T17321—2012

代替

GB/T17321—1998

感官分析方法二-三点检验

Sensoryanalysismethod—Duo-triotest

(ISO10399:2004,Sensoryanalysis—Methodology—Duo-triotest,MOD)

2012-06-29发布2012-11-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T17321—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

原理………………………

42

检验条件和要求…………………………

52

评价员……………………

63

程序………………………

73

结果分析与表述…………………………

84

检验报告…………………

94

精密度和偏差……………

105

附录规范性附录二三点检验所需正确答案数和评价员数查询表………………

A()-6

附录资料性附录示例………………

B()10

参考文献……………………

15

GB/T17321—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替感官分析方法二三点检验与相比其主要技术

GB/T17321—1998《-》,GB/T17321,

变化如下

:

增加了用于优选培训和检验评价员的内容见第章

———、(1);

引用标准改为规范性引用文件见第章

———“”“”(2);

增加了术语和定义原理评价员见第章第章和第章

———“”、“”、“”(3、46);

删除了方法提要设备和抽样见年版的第章第章和第章

———“”、“”“”(19984、56);

一般检验条件和要求将具体条件逐项列出见第章而不是引用其他标准见年版

———“”(5),(1998

的第章

7);

删除了有关评价员要求而是作为单独条详述见第章

———,(6);

检验步骤和结果表示见年版的第章和第章更改为程序结果分析和表述

———“”“”(199889)“”、“”

和见第章和第章

“(78);

增加了精密度和偏差见第章

———“”(10);

附录附录内删除答案格式增加了统计学表格和示例

———A、B“”,。

本标准修改采用感官分析方法论二三点检验英文版与

ISO10399:2004《-》()。ISO10399:

相比本标准做了具有技术性差异的调整具体调整如下

2004,,:

关于规范性引用文件

a)“”:

用代替了

———GB/T10221ISO5492:1992;

用代替了

———GB/T13868ISO8589:1988;

增加了和

———GB/T10220、GB/T12311、GB/T14195GB/T16291.2。

删除了国际标准前言增加了我国标准前言

b),。

原文注的内容编排为标准正文

c)7.3“”,。

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口

。

本标准起草单位中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部食品质量监督检验测试

:、

中心济南

()。

本标准主要起草人任凤山张丙春吕潇钱永忠王敏朱志华毛雪飞王磊赵平娟吴伟

:、、、、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T17321—1998。

Ⅰ

GB/T17321—2012

感官分析方法二-三点检验

1范围

本标准规定了确定两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序本标准方法为

。

强迫选择程序

。

本标准适用于单一或几种感官特性存在的差别本标准也适用于差别特性未知时即它既不确定

。(

样品间的差别程度也不确定差别范围也没有任何特性差别迹象本标准仅适用于产品相当相似时

,)。。

本标准适用于下述情况

:

确定

a)

有感觉差别二三点检验检验差别

———(-);

无感觉差别二三点检验检验相似例如当配料工艺包装处理或贮藏有一项改变时

———(-),、、、。

用于优选培训和检验评价员

b)、

本标准方法的两种形式

:

恒定参比技术用于评价员对一个产品熟悉时如样品来自固定生产线

———,();

平衡参比技术用于评价员对一个产品不比另一个产品更熟悉时

———,。

本标准统计有效性低于三点检验见但评价员较易实施

(GB/T12311),。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

感官分析方法总论

GB/T10220(GB/T10220—2012,ISO6658:2005,IDT)

感官分析术语

GB/T10221(GB/T10221—2012,ISO5492:2008,MOD)

感官分析方法三点检验

GB/T12311(GB/T12311—2012,ISO4120:2004,MOD)

感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB/T13868