烹调食品安全之生物性危害-病毒专项测试题附答案_第1页
烹调食品安全之生物性危害-病毒专项测试题附答案_第2页
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文档简介

烹调食品安全之生物性危害--病毒专项测试题附答案1.以下对病毒的描述不正确的是？()A、个体微小、结构简单B、不耐冷耐热(正确答案)C、对抗生素不敏感D、细胞内寄生2.以下不属于污染食物的病毒的是？()A、肝炎病毒B、疯牛病病毒(正确答案)C、禽流感病毒(正确答案)D、轮状病毒3.以下对病毒感染特点描述正确的是？()A、病毒要大量才能造成感染B、在水和食物中不能繁殖(正确答案)C、食源性病毒在环境中不稳定D、病毒在酸性条件下容易被破坏4.污染食物的病毒在其污染的食物上可以存留相当长的时间，以食物为传播途径和经粪-口途径传播的致病性病毒。对(正确答案)错5.人兽共患病病毒在脊椎动物与人类之间自然传播，对公共卫生有严重威胁。对(正确答案)错6.以下属于人兽共患病病毒的是？()A、星状病毒B、肝炎病毒C、疯牛病病毒(正确答案)D、轮状病毒7.肝炎病毒是导致食物传播性疾病的主要病毒，甲型肝炎病毒的主要来源是生长在污染水域中的贝类。对(正确答案)错8.肝炎病毒属于人兽共患病病毒。对错(正确答案)9.肝炎病毒中主要经消化道传播的有？()A、甲型肝炎病毒(正确答案)B、乙型肝炎病毒C、戊型肝炎病毒(正确答案)D、丁型肝炎病毒10.以下对轮状病毒描述正确的是？()A、轮状病毒是病毒性肝炎的主要病原B、轮状病毒是成年人死亡的主要原因之一C、轮状病毒有明显的季节性(正确答案)D、轮状病毒G对人体有很强的致病作用11.以下属于轮状病毒的特点的是？()A、有明显的季节性(正确答案)B、发病率和病死率高(正确答案)C、病毒性肠胃炎的主要病原(正确答案)D、导致婴幼儿死亡的主要原因之一(正确答案)12.轮状病毒有明显的季节性，是导致婴幼儿死亡的主要原因之一。对(正确答案)错13.轮状病毒通过粪便排到外界环境，经消化道途径传染给其他人群。对(正确答案)错14.婴幼儿感染轮状病毒后会出现腹泻、脱水等症状。对(正确答案)错15.朊病毒是一种由什么物质构成的感染因子？()A、脂肪B、碳水化合物C、核酸D、蛋白质(正确答案)16.疯牛病病毒的主要传染途径是？()A、消化道传播B、受孕母牛通过胎盘传染给牛犊(正确答案)C、食用染病动物肉加工成的饲料(正确答案)D、通过人与人接触传播17.朊病毒是有核酸构成的可自我复制并具有感染性的因子。对错(正确答案)18.疯牛病可以通过人与人接触来进行传播。对错(正确答案)19.禽流感一般发生在春夏季，一般不会在人与人之间传染。对错(正确答案)20.如何预防禽流感病毒？()A、勤洗手，远离家禽的分泌物(正确答案

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