标准解读

《GB/T 15206-1994 食品中胆固醇的测定方法》是中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，旨在规定食品中胆固醇含量的测定方法，以确保检测结果的准确性和可比性。该标准适用于各类食品中胆固醇含量的分析检测，为食品安全监管、产品质量控制及公众健康提供了技术依据。以下是该标准的主要内容概述：

标准范围

明确了本标准适用的食品范畴，包括但不限于肉类、蛋类、乳制品及其他含有胆固醇的食品。

术语定义

对“胆固醇”进行了明确界定，指的是一种在生物体内广泛存在的固醇，尤其强调其在食品分析中的特指意义。

原理

介绍了采用气相色谱法（GC）进行胆固醇测定的基本原理，即通过样品的提取、净化、衍生化处理后，利用气相色谱仪分离并测定胆固醇含量。此方法基于不同化合物在固定相和流动相中分配系数的差异，实现胆固醇与其他物质的分离和定量分析。

试剂与材料

详细列出了实验所需的各种化学试剂、溶剂、标准溶液及其配制方法，确保实验的重复性和准确性。

仪器设备

规定了进行胆固醇测定所必需的仪器设备，如气相色谱仪、高效液相色谱仪（备选方法）、旋蒸仪、振荡器等，并对仪器的主要性能参数提出了要求。

试验步骤

  1. 样品准备：详细说明了如何取样、均质、提取胆固醇。
  2. 净化：通过柱层析或其它适宜方法去除干扰物质。
  3. 衍生化：将胆固醇转化为易于气相色谱分析的形式，如通过乙酰化反应。
  4. 测定：将衍生化后的样品注入气相色谱仪，根据保留时间和峰面积计算胆固醇含量。
  5. 空白试验与平行试验：为了消除系统误差，需进行空白试验及至少两次的平行测定。

结果计算与表示

提供了计算公式，指导如何根据标准曲线或外标法计算样品中胆固醇的实际含量，并规定了结果的表示方式。

精密度与准确度

阐述了重复性限和再现性限的要求，以及回收率试验的方法，确保测试结果的可靠性和准确性。

试验报告

要求报告应包含样品信息、实验条件、测定结果及必要的实验细节，以便于结果的复核和追踪。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 1994-08-10 颁布
  • 1994-08-10 实施
©正版授权
GB/T 15206-1994食品中胆固醇的测定方法_第1页
GB/T 15206-1994食品中胆固醇的测定方法_第2页
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UDg613.2：577.115：543.062C53中华人民共和国国家标准GB/T15206-94食品中胆固醇的测定方法Methodfordeterminationofcholesterolinfoods1994-08-10发布1994-08-10实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准GB/T15206-94食品中胆固醇的测定方法Methodfordeterminationofcholesterolinfoods主题内客与适用范围本标准规定了用分光光度计测定各类动物性食品中胆固醇的方法、本标准适用于各类动物性食品中胆固醇的测定。原理当固醇类化合物与酸作用时，可脱水并发生聚合反应，产生颜色物质。因此可先对食品样品进行提取和皂化，用硫酸铁铵试剂作为显色剂,测定食品中胆固醇的含量、试剂全部试剂除注明外均为分析纯，实验用水为蒸馆水。3.11石油醚。3.22无水乙醇。3.3浓硫酸。3.44冰乙酸：优级纯。3.55磷酸、3.6胆固酵标准物质。3.7胆固醇标准液。3.7.1胆固醇标准储备液(1mg/mL)：精确称取胆固酵100mg，溶于冰乙酸中，并定容至100mL。此液至少在2个月内保持稳定。3.7.2胆固醇标准常备液(100g/mL)：吸取胆固醇标准储备液10mL,用冰乙酸定容至100ml。此被用时临时配制。3.8铁机显色剂3.8.1铁矶储备液：溶解4.463g硫酸铁铵LFeNH,SO,·H.OJ于100mL85%磷酸中,见于干燥器内，此液在室温中稳定。3.8.2铁矾显色波：吸取铁矾储备液10mL,用浓硫酸定容至100mL。财于干燥器内，以防吸水。3.950%氢氧化钾溶液;称取50g氢氧化钾，用蒸水溶解，并稀释至100mL。3.105%氯化钠溶液：称取5g叙化钠,用蒸留水溶解,并稀释至100mL。3.11钢瓶氮气:纯度99.99%。4仪器和设备4.1实验室常用设备。4.27

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