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文档简介
欢迎进入学习课堂美食变变变名厨美食作品：食材处理的小窍门：
蔬果类：建议用清水清洗。由于现在蔬果大多使用农药，所以在清洗前先浸泡5-10min，然后进行清洗，洗完后再冲洗一遍。如果习惯使用蔬果清洁剂，请清洗完后一定保证冲洗干净。圆白菜和莴苣类蔬菜最外层要清除，叶菜类食物建议烹饪前放在开水中汆一下，土豆等根茎类蔬菜要去皮，可以不用去皮的如黄瓜，番茄等。食材处理的小窍门：切洋葱不流泪方法：1、放盆水，丢洋葱进去，在水里切就不流泪了；2、切洋葱时把刀用水弄湿，经常把刀用水洗一下再切；3、把鼻孔塞住，或者用夹子夹住，改为用嘴呼吸，能好很多；4、戴上泳镜，就不流泪了，不过要小心，别切到手指；5、把洋葱从中间切开，放到水里冲洗一下再切。食材处理的小窍门：【肉类应该怎么切】1、牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片就很嫩。2、猪肉：要顺着肉的纹理切。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎；3、鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。食材处理的小窍门：
大蒜，烹饪中必不可少的一个重要原料，也是我们身体健康的一个重要“营养提供者”。如何剥蒜更省事？1、可以戴着胶皮手套，把大蒜放在手里，不停的用力搓的方法。2、把大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便。熟鸡蛋的美食造型：用什么---怎么处理---做什么部分？（与小组同学交流）12354？厨具？食材作业：准备：1、熟鸡蛋或鹌鹑蛋，装饰辅料；
2、塑料刀、勺，食品手套，纸盘，垃圾口袋。设计：自己喜欢的美食造型。
寄语：
热爱美食，
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