中国互联网餐饮外卖市场发展分析报告

2021中国互联网餐饮外卖生活社区细分市场专题研究报告2021/8/12大数据大价值4研究范畴定义说明 定义 校园外卖市场：指以发生在校园区域内的外卖点餐，其中主要满足学生以及少量教师人群的就餐需求。 白领商务区外卖市场：指以发生在商务办公区域内的外卖点餐，其中主要满足白领人群的就餐需求。 生活社区外卖市场：指以发生在生活社区内的外卖点餐，其中主要满足家庭用餐为目的的外卖点餐需求。 研究范畴 本报告主要研究中国互联网餐饮外卖市场之生活社区外卖细分市场现状。报告研究对象是通过呼叫平 台、PC端或移动端互联网向生活社区内的用户提供外卖订购效劳的外卖厂商。2021/8/12大数据大价值5调研数据说明 ?2021年中国互联网餐饮外卖生活社区外卖用户调研?是针对中国生活社区家庭外卖订购用户进行的关于根本信息及使用行为的线上调研工程。工程执行时间：2021年6月25日至2021年7月3日工程执行方式：线上调研工程访问对象：近一年内通过互联网渠道订购外卖的用户有效样本数：500份2021/8/12大数据大价值6目录

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4生活社区外卖市场开展背景 生活社区外卖市场开展现状 生活社区外卖市场典型厂商分析 生活社区外卖市场开展趋势分析2021/8/12大数据大价值7生活社区外卖进一步满足了餐厅和用户双向需求餐厅商户消费用户传单、优惠券等宣传方式，效果难以追踪，用户转化率低；传单发布的菜品、促销信息无法及时更新；信息化水平低，下单、抄单易出错；难以获得用户数据反响，分析消费者习惯。通过传单点外卖，仅可选择传单上的商家，可选择店家单一；无法查看菜品精确信息、送餐进度难以获知；无法了解其他顾客评价，缺少选择判断信息；商家联系方式易丧失，现金交易繁琐。传统餐饮外卖市场痛点多样的商家宣传方式，更广的用户覆盖，减少宣传本钱；实时更新菜品信息、商户信息和促销信息；信息化管理效劳，电子出单、结算；大数据的用户分析，明确用户属性，精准推荐。更多的商家信息，扩大了消费者的选择空间；在线预览菜品情况，订餐配送情况可以实时更新；通过用户点评系统，为消费者提供点餐参考；支持在线付款，简化消费流程。

多样的商家宣传方式中凸显品牌价值商户；生活社区外卖提供精致菜品，增加利润空间；信息化管理效劳，多种点餐方式，电子出单、结算；基于大数据的用户分析，更精准细分外卖市场。更多品牌商家信息，满足消费者多场景优质就餐需求；在线预览菜品，订餐配送满足快捷就餐需求；通过点评系统，为消费者提供更多点餐参考；在线付款，简化消费流程。互联网提供解决方案

生活社区外卖满足细分市场需求2021/8/12大数据大价值8生活社区外卖效劳品质的需求提升并细化生活社区外卖市场力求品牌优质化

外卖用户需求提升并细化生活社区外卖多为满足家庭人员的就餐需要，此类消费者对效劳体验更为看重生活社区外卖消费用户往往需要更优质的就餐需要，对配送质量要求较高相比校园外卖市场，生活社区外卖用户对价格敏感度较低，更注重品质生活社区外卖市场中的商户多为中高端餐厅，对服务流程管理比较严格，菜品质量比较高生活社区外卖更突出中高端商户的品牌价值。并将其作为品牌价值延伸生活社区外卖以家庭成员用餐为前提，往往提供精致的菜品效劳2021/8/12大数据大价值9互联网餐饮外卖各细分市场用户比照分析学生用户易被红包补贴等促销优惠吸引，渗透难度低；白领用户对送餐时间敏感，渗透难易度中等；而家庭用户具有更高的消费力，对价格敏感度较低，并且由于家庭用餐比前两者更有优质就餐的需求，看重效劳品质与效劳体验，渗透难度较大。Analysys易观智库分析认为，家庭外卖用户虽难以渗透，但由于用户有着忠诚度高，消费能力高等特质，生活社区外卖市场具有较大的开展潜力。来源：易观智库20212021/8/12大数据大价值10从厂商客单价的分布上来看，专注于生活社区和中高端品牌连锁餐厅外卖市场的到家美食会客单价达100元，此外，生活社区外卖市场有着完善的盈利方式。Analysys易观智库分析认为，生活社区外卖市场盈利空间具有更大的开展潜力。2022304010002040100

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60120美团外卖饿了么口碑外卖百度外卖到家美食会互联网餐饮外卖市场厂商客单价情况 2021年中国互联网餐饮外卖主流厂商客单价分布客单价〔元人民币〕©

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易观智库来源：易观智库20212021/8/12大数据大价值11目录

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4 生活社区外卖市场开展背景生活社区外卖市场开展现状 生活社区外卖市场典型厂商分析 生活社区外卖市场开展趋势分析应用成熟期逐渐普及开始出现的，厂商开始不同的开展模式积极进行形成，厂商之间形成差异G入门槛提高，竞争加尝试通过网络渠道销售外卖，进扩张，餐饮外卖互联网化化竞争，盈利模式清晰。剧。么、到家美食会等不同模

涌入，百度、阿里、美团式的互联网外卖平台相继

纷纷发力互联网餐饮外卖市场，资本投资活动频繁。1999年Sherpa's在上海成立，开始尝IV2021-2021年，易淘食和I

零号线上线。2021/8/12大数据大价值12市场认可度中国互联网餐饮外卖AMC模型

中国互联网餐饮外卖市场AMC模型

VIII时间F©

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易观智库 这一领域。饮外卖市场开始快速扩2021年-2021年，饿了2021年，互联网巨头纷纷张。VI V E 探索期市场启动期高速开展期 〔1999-2021〕〔2021-2021〕〔2021-〕 互联网餐饮外卖是随着互联网的互联网餐饮外卖平台采用互联网餐饮外卖根本格局市场开展趋于成熟，准H 行网络外卖点餐的尝试。加速，资本开始密切关注用户习惯形成，互联网餐VII 成立。 BIIC试通过互联网的方IIID式预订外卖。A2021/8/12大数据大价值13互联网餐饮外卖活泼用户集中分布在一二线城市从餐饮外卖活泼用户的城市分布上看，北京、上海、广州、深圳以及其他省会城市占比加总达61.6，超过餐饮外卖活泼用户总体占比一半以上。可见，餐饮外卖市场活泼用户主要分布于一二线城市。Analysys易观智库分析认为，由于用户和餐厅商户的限制，餐饮外卖市场集中分布在一二线城市。外卖厂商平台从一二线城市开始着力布局城市覆盖，更能高效切入市场，引入知名品牌商家，吸引优质客户以及更多订单量。北上广深

27.4%其他省会城市

34.2%

乡镇农村

8.1%

县或县级市

9.3%地级市

20.0%2021年互联网餐饮外卖活泼用户城市占比情况北上广深

27.4%其他省会城市

34.2%地级市

20.0%县或县级市

9.3%乡镇农村

8.0%海外及其他

1.1%©

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易观智库2021/8/12大数据大价值15外卖准时送达程度和商户品牌是影响用户选择外卖平台主要因素50元以内

27.8%51-100元

32.8%101-200元29.6%50元以内

27.8%51-100元

32.8%101-200元

29.6%201元及以上

9.8%©

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易观智库2021年中国生活社区外卖用户订餐价格分布22.9%

54.1%51.7%85.2%

21.4%9.8%

20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%特色效劳 其他 0.0%红包补贴商户品牌

价格准时送达度©

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易观智库2021年中国生活社区外卖用户对外卖平台 选择因素2021/8/12大数据大价值162021年第2季度中国互联网餐饮外卖生活社区市场从整体竞争格局来看，到家美食会的订单份额占比达17.29%，百度外卖占比达11.11%。Analysys易观智库分析认为，目前仅有到家美食会等厂商将生活社区市场作为自己重点专注的市场。 到家美食会 17.29% 百度外卖11.11% 口碑外卖〔淘点 点〕10.23%饿了么7.76%到家美食会17.29%百度外卖11.11%口碑外卖〔淘点点〕10.23%饿了么7.76%美团外卖5.11%其他48.50%©

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易观智库2021年第2季度生活社区外卖细分市场订单份额 2021年第2季度中国互联网餐饮外卖生活社区细分市场 订单份额2021/8/12大数据大价值17生活社区&白领商务餐饮外卖市场主流厂商概况来源：易观智库20212021/8/12大数据大价值18生活社区外卖市场物流方式比照优劣势分析 商户自配商户配送模式轻，便 于市场扩张，同时降 低了配送本钱；商户多点分布，配送 能力强；商户自配订单更便于 商家管理。外卖订单由商户自 配，用户体验相对较 差；商户自己配送订单， 用餐顶峰期间，配送 时间不能得到保障。 代理配送代理配送订单，相 比于自营配送，人 员负担较轻，节约 费用及人力本钱；相比于商户自配而 言，代理配送更加 专业。外卖订单代理配送 人员负担较重，配 送本钱较高；代理配送订单，管 理难度较大，可控 性不强。理。 自营配送自建物流网络，更容易把握配送时间，用户体验较好；自营物流体系，不外抽餐厅人员，配送时间能得到保障；自营配送便于管自建物流网络，初期运营本钱较高，投入较高，扩张难度大；自营物流体系，对系统管理要求较高。优势劣势2021/8/12大数据大价值19目录

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4生活社区外卖市场开展背景生活社区外卖市场开展现状生活社区外卖市场典型厂商分析生活社区外卖市场开展趋势分析2021/8/12大数据大价值20到家美食会模式解析 到家美食会主要为中高端餐饮品牌和知名连锁品牌提供外送效劳和订餐平台。到家美食会通过自建 物流团队，到餐厅上门取餐并且派送至用户手中，为不提供外卖效劳的餐厅提供配送效劳。到家美2021年4月上线，专注于知名特色餐厅的外卖效劳用户

中高端餐厅品牌连锁快餐到家美食会

线上平台

自营物流

线下商户加盟

到家美食会，

通过到家获取

订单，进行配

餐，而物流配

送由到家美食

会负责。用户通过网络 在线下单，并 且能够对到家 美食会进行评 价，投诉 相关问题。 食会还与京东达成战略合作，为京东拍到家提供效劳。到家美食会在开展模式上较重，扩张节奏慢，目前覆盖北京、上海等十个城市，用户规模超100万 人，日订单量数万单，配送团队3500多人。到家美食会目前的收入构成主要是订单佣金、物流费。 到家美食会通过地推拓展商家，将线下中高端餐厅搬到线 上，并与品牌、连锁快餐合作。到家美食会也竭力保障用 户体验，订单的接单率为100%。2021/8/12大数据大价值21到家美食会 市场时机菜品以及效劳 质量高餐厅信息化

水平高客单价高物流效劳 体验优市场竞争小到家美食会：切入生活社区餐饮外卖市场 自建物流，保证体验。 生活社区外卖市场处于市场挖掘初期。 到家美食会有着成熟的IT信息系统架构，提升信息化水平。 生活社区外卖市场的客单价达100元以上，从盈利空间上看其更具有想象空间。 到家美食会目标市场定位为中高端家庭及白领用户，旨在为用户提供高品质的菜品以及高品质的效劳。2021/8/12大数据大价值22到家美食会：全闭环差异化效劳优势明显 下沉品牌餐饮、连锁品牌精细化运营、提升用户体验 从每一个环节着手打造细节体验， 如与合作商家推出个性化快餐盒， 在配送过程中兼顾不同菜品的温度 要求，对配送设备进行差异化搭配。效率 盈利模式清晰、合理把控扩张节奏 到家美食会更注重品质，有着清晰的 盈利模式，不盲目扩张。意在为了能 够真正把市场做透，保证效劳质量， 打造自己的平台品牌。

服

务

差异化竞争优势

物

流

到家美食会率先切入中高端餐饮

外卖市场，并不断下沉品牌餐

饮、连锁品牌，扩大平台的经营

内容，满足各阶段用户的需求，

同时也保证了菜品质量。

品

牌自建物流，网格化配送保证速度

到家自建物流，有完善的餐饮物流送餐

体系。配送采用矩阵式模型，将城市进

行网格化布局，保证区域内任一点到餐

速度最长不超过半小时，极大保证了菜

品品质和送餐的速度即时性。2021/8/12大数据大价值23百度外卖模式解析 百度外卖是百度旗下的外卖效劳平台，主打中高端白领商务市场。百度外卖平台是第三方外卖效劳 平台，在模式上与饿了么、美团外卖根本一致，通过搭建平台吸引商家和用户。百度外卖在市场定2021年5月正式上线，是百度旗下的外卖效劳平台用户餐饮商家品牌餐饮百度外卖

线上平台

百度骑士

百度外卖平台

对接线下商户

和品牌餐饮，

线下商家自己

配送或选择百

度配送。

用户可以查看

送餐进度，对

商家进行点评

和打分。 位上偏向于单价更高的白领商务市场。百度外卖虽然进入外卖市场较晚，但扩张迅速，目前已经覆盖了全国90个大中城市。此外，百度外 卖推出了自己的物流团队“百度骑士〞，以保证送餐速度。 百度外卖线上平台审核线下商户资质，提供线上展示平台；为 用户提供快捷的点餐平台和支付方式。百度骑士承担合作商户 的外卖物流配送，负责线下的取餐、配送环节，保证体验。2021/8/12大数据大价值24百度外卖：基于流量入口及其技术支持百度在搜索领域占据绝对的领先优势，百度外卖依托百度搜索，形成了其优势。百度外卖还得到了百度旗下其它业务如百度地图、百度糯米的支持，具备了流量来源。百度外卖的合作商户囊括了吉野家、庆丰包子、丽华快餐等知名餐饮品牌，形成了自己的商家群，品质平安具有保证。百度外卖对线上加盟商户要求必须具有完备的证照。 百度骑士自建物流团队“百度骑士〞，保证外卖配送速度，提升平台竞争力。 平台开展 百度大数据通过大数据分析用户属性，精确定位目标消费群体，提升效劳体验。 流量入口 技术运营 百度在技术运营上有深厚的积累， 协助商户打造效劳体验。对接商家口碑外卖〔淘点点〕模式解析 2021年12月，淘宝推出“淘点点〞，希望重新定义“吃〞。淘点点定位“移动餐饮效劳平台〞， 希望将餐饮行业做成“淘宝+天猫〞的模式。2021年1月，阿里完成淘点点与高德地图的对接，该淘点点〔现口碑外卖〕是淘宝2021年推出的移动餐饮服务平台用户

口碑外卖

线上平台

物流大数据

大价值 口碑外卖餐饮 效劳平台对接 线下优质商家 和餐饮品牌， 并与高德地图 打通数据资源。2021/8/12 合作进一步打通阿里与高德间的数据资源。2021年6月，阿里集团和蚂蚁金服联合宣布合资成立本地生活效劳平台公司“口碑〞。淘点点将注 入新的口碑平台。2021年7月底，淘点点正式更名为“口碑外卖〞。 口碑外卖为用户提供快捷的点餐平台和基于支付宝的支付方 式。口碑外卖是阿里O2O重要战略布局。口碑外卖提供外卖和 点菜两大功能，通过外卖送上门和到店消费来实现。优质商家品牌餐饮高德地图口碑外卖除了外 卖送上门效劳外， 用户可以查看餐 厅的电子菜单， 点好菜后保存订 单，到店后用手 机扫描餐厅的二 维码直接下单。 252021/8/12大数据大价值26口碑外卖：阿里大数据依托，支付宝是核心支撑 口碑外卖着力培育市场，养成用户习惯。通过 把握住用户，从而吸引更多商户。阿里带给口 碑外卖商户丰富的资源。比方，淘宝可以以优 惠直接从原产地给商家供给原材料等。 市场竞争拓展 培育市场、把握商家 以及用户支付宝为外卖快速结账提供一个有效快速以及便捷的支付应用场景。口碑外卖针对餐饮外卖市场下功夫再慢慢延伸至更多的生活效劳内容，逐步打通线下支付会有着比其它平台更好的前景。对餐饮商家而言，无法掌握消费者信息，更无从谈起做客户管理和客户营销。口碑外卖基于阿里的大数据支持，同时打通数据对接，优化订单，精准营销。 市场竞争局限 人力本钱、价格优势 以及物流的突破 口碑外卖的物流配送是其短板，怎么 打破现阶段物流的限制十分关键。此 外，口碑外卖进军市场，如何获取价 格优势并从根本上节约人力本钱也是 一大挑战。

基于阿里数据

阿里大数据资源对接口

碑外卖，作为数据依托

口碑外卖

市场竞争

支付宝核心支撑用户基数、小额快捷支付都是支付宝钱包天然优势2021/8/12大数据大价值27目录

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4 生活社区外卖市场开展背景 生活社区外卖市场开展现状 生活社区外卖市场典型厂商分析生活社区外卖市场开展趋势分析2021/8/12大数据大价值28生活社区外卖市场重效劳品质，物流自配送的全闭环效劳能满足用户需求 Analysys易观智库分析认为，生活社区市场的用户对配送及时性、效劳态度和菜品品质都有更为严苛的要求，所以不 仅需要外卖厂商在供给端能提供可靠高端的品牌商户以供选择，还需要外卖厂商能有完善的物流配送体系作支撑。到家美 食会等专注于家庭外卖市场的厂商从一开始就选择了全部以自营物流的方式进行配送覆盖，通过订单系统和网格化的物流 布局提升配送效率，同时在供给商选择上以中高端的品牌商户为主要合作对象，保障菜品的高品质。 外卖 平台 非自 配送 物流 弊端出的移动餐饮效劳平台。2021/8/12大数据大价值29Analysys易观智库分析认为，外卖厂商不断扩大效劳商家和品类，并提供满足用户不同层次需求的增值化效劳，建立扩展战略是互联网餐饮平台开展趋势。通过增值化服务，不仅满足了用户的多元化需求，还进一步提升了平台盈利空间，更有助于厂商的可持续开展。如到家美食会专注于餐饮品类扩张以及为核心用户提供多样性的增值效劳，满足用户需求。扩大效劳商家和品类，为用户提供增值效劳 厂商扩大效劳和品类比照