【公开课课件】北师大版初中生物学八下《生物技术》课件

第25章生物技术

生物技术：利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。家里的水果放的时间长了有什么味道？烂掉的苹果吃起来有什么味道？酒味这就是发酵的结果！我国是卓立于世界的文明古国，是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。你知道酒是如何酿制的吗？一、发酵技术面包酸奶酱油以动植物产品为原料，通过微生物的发酵作用，可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。什么是发酵技术酒类醋发酵技术可以生产出多种食品和饮料我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制酱和制醋。酸奶酱油泡菜豆腐乳酵母菌醋酸菌乳酸菌谷氨酸棒状杆菌发酵中常用的微生物微生物在发酵食品中的应用酿酒面包馒头酵母菌果酒醋醋酸菌酸奶泡菜乳酸菌（厌氧）

它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶1.了解目的要求、材料器具2.理清方法步骤3.材料器具带密封盖的瓶子、酸奶一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个探究活动:品尝一杯自制的酸奶制作酸奶的方法步骤：1.将容器清洗干净，并煮沸消毒。2.将牛奶加入适量白砂糖，煮开。3.冷却到35℃-38℃，倒入玻璃杯或瓶中。4.加入酸奶，搅拌均匀，盖严瓶盖。5.20℃-30℃度温度条件下培养1-2天。知识加油站高温灭菌防止杂菌污染防止温度过高杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的活性1、清洗并煮沸容器的目的是______________。2、将牛奶煮开的目的是___________。3、为什么要将煮开的牛奶冷却到35℃-38℃？乳酸发酵的过程中，乳酸菌利用牛奶的营养物质产生出乳酸等物质，牛奶和酸奶中的物质不同，口味就不同。3、为什么酸奶的口味与牛奶不同？知识加油站1.目的要求、材料器具2.方法步骤。酿一瓶醇香浓郁的米酒1.酒药对酿制米酒起什么作用？2.为什么要将酒药和米饭混合均匀？酒药中含有酵母菌、毛霉、曲霉等多种微生物，可以米饭为原料进行酒精发酵。使酒药中的微生物更充分的利用米饭，加快发酵速度。3.如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？米酒的甜度会减小，酒味变浓。因为更多的葡萄糖经过酵母菌作用转化为酒精。在无氧的条件下，利用微生物（甲烷细菌）将有机物制成沼气的过程，叫沼气发酵，沼气的主要成分是甲烷。

沼气的生产也是发酵过程发酵产生的甲烷可作燃料或用于照明、发电等

工业发酵产品主要有抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等发酵工厂

工业化的发酵技术构成了生物技术产业抗生素：利用微生物发酵技术生产青霉素、链霉素等氨基酸：利用微生物生产氨基酸应用于食品、饲料、医药、化学和农业等。甜味剂：新型甜味剂——阿斯巴甜，应用于生产饮料、糖果等不断发展的发酵技术，在生物能源的开发和环境保护等领域也得到了应用。开发生物能源处理污水一、发酵技术沼气发酵酵母菌酿酒、蒸馒头等乳酸菌制作酸奶、泡菜醋酸菌制醋发酵食品利用微生物将有机物制成沼气工业化的发酵技术抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂转基因玉米转基因大豆二、现代生物技术克隆牛克隆羊翻开报纸、打开电视、上网检索时常常会看到关于“转基因食品”、“人类基因组计划”、“克隆羊”、“克隆牛等现代生物技术的报道。什么是转基因技术和克隆技术？转基因产物有什么特点？转基因技术分析科学家利用细菌合成人胰岛素的研究过程转基因技术：首先是按照人们的愿望设计出生物蓝图，然后把所需要的基因从从一种生物的细胞中提取出来，再导入另一种生物的细胞中，从而有目的地改造生物的遗传特性，创造出符合人类需要的新品种。视频欣赏：转基因生物转基因药物转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”。转基因技术与制药转基因技术与遗传病诊治苯丙酮尿症转基因技术还可以用于遗传病诊断与治疗。如果基因诊断发现了某人有基因缺陷或破损问题，可以通过转换病人细胞中损坏了的基因或引入正常的基因，使其遗传病得到根治。血友病为遗传缺陷取出病人細胞腺病毒adenovirus插入修正基因感染病人細胞注射修正細胞修正基因修正基因转入病人細胞中转基因技术与遗传病诊治整株比较（右为转基因棉花）局部比较（右为转基因棉花）转基因技术与农业超级石油细菌分解污染陆地、海洋的石油转基因技术与环境保护你见过这些会发光的生物吗？斑马鱼是一种常见的观赏鱼，它身上的条纹通常是黑白相间的。荧光斑马鱼被分别转入了水母绿色荧光蛋白或珊瑚虫红色荧光蛋白的基因，在紫外线照射下，能够发出绿光或红光。从水母中分离出荧光基因会发光的老鼠克隆羊多莉克隆技术可以复制出遗传上相同的个体母羊B取乳腺细胞取卵细胞去核取核细胞融合、重组卵细胞进行体外培养形成胚胎母羊A多莉母羊C胚胎植入代理母亲母羊C体内进行体外培养形成胚胎1.多莉的诞生与三只母羊有关，它的性状与哪一只母羊最相似？多莉的性状与母羊B最相似2.为什么说“多莉”是一只克隆羊呢？重组卵的细胞核来自于母羊B的乳腺细胞，它们的核基因完全相同，所以多莉细胞核中的遗传物质和母羊B是相同的，其性状和母羊B极其相似，因此它是母羊B的克隆。世界首例克隆猴近年来，现代生物技术发展迅猛，广泛应用于农业、食品、医药卫生、化工、环保、资源、能源和海洋开发等各个领域，给人们的生活带来了很多便利，已经显现出巨大的社会效益和经济效益，正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。1.转基因食品的安全性尚有争议但是，任何新科技的诞生都具有两面性。转基因荧光鼠克隆猪2.需要关注基因歧视和克隆技术带来的伦理问题。1.转基因技术2.克隆技术转基因技术操作的基本过程转基因技术与制药转基因技术与遗传病诊治转基因技术与农业转基因技术与环境保护克隆技术的基本过程克隆“多莉”羊成功的奥秘克隆技术的应用现代生物技术1.制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）A.隔绝空气，防止其他菌进入B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增加B随堂练习2.酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（）A.酵母菌—酿造酒

B.乳酸菌—酿造醋C.酵母菌—做馒头

D.乳酸菌—酸奶B随堂练习3.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A.酒精生产B.抗生素生产C.塑料生产D.酱制品生产C随堂练习4.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为（）A.克隆技术B.嫁接技术C.转基因技术D.组织培养C随堂练习5.在克隆羊的过程中，白细毛的母羊A提供了细胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞，白粗毛的母羊C进行代孕，那么