中国休闲食品市场现状及细分领域发展趋势分析

中国休闲食品市场现状及细分领域发展趋势分析

一、中国休闲食品市场概况

2010年以前，我国休闲食品线下渠道是消费的主体，由于互联网以及网络销售的崛起，近些年线上平台如雨春笋般崭露头角。如今休闲食品定位更加多元化，以代餐为导向的休闲食品正在崛起。特性为补充体力，富含营养价值的新产品层出不穷。

从我国休闲食品概况了解到，我国经济水平不断提高，休闲食品市场需求呈持续增长的势头，食品品种正在逐渐的多样化。回顾休闲食品业的发展史，我国的休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品业起步最早，也是发展最为成熟的品类，到现阶段，大多已经形成了强势的领导品牌。

（1）中国休闲食品市场规模突破5000亿

随着经济的发展，人们生活水平的提高，对于生活质量的要求也越来越高，休闲食品的种类也随之出现了良莠不齐的情况，纵观全局，不难看出，如今的休闲食品种类中，以谷物膨化类和糖果类发展最快，人们无论是日常休闲，还是外出旅游，总离不开这两类休闲食品。

数据显示，2011年中国休闲食品市场规模已达3205亿元，并呈现出逐年增长态势。2014年中国休闲食品市场规模突破4000亿元。截止至2017年中国休闲食品市场规模增长至4849亿元。2018年中国休闲食品市场规模将突破5000亿元，达到5104亿元左右。

（2）居民生活水平的提升刺激休闲食品消费规模

近年来，我国居民收入水平不断提高，休闲娱乐支出占比逐步提升，当人们开始追求饮食的质量而非单纯的饱腹时，这就给休闲食品的消费带来新的增长点。美味的零食能减轻人的心理压力，带来舒适的心情，食品板块受经济周期的影响较低，经济危机最严重的几年，零食需求反而有增无减。近年来，我国休闲食品行业的销量不断增长，2017年为1693万吨，2018年达到1749万吨，同比增长3.3%。

目前，我国休闲食品销量虽然巨大，但人均消费远低于主流发达国家。数据显示，当前我国休闲食品人均消费量为2.15KG，韩国、日本分别为2.49KG与5.63KG，英国、美国则分别为9.53KG与13.03KG。由于我国人口基数大，随着人们购买力和消费力的不断提升，我国休闲食品企业在未来有很大的成长潜力。

二、中国休闲食品行业发展特点

1、网络营销逐步占据主导地位

休闲食品的销售通路和其他快速消费品通路并没有太大差别，除了常规的摊位散货之外，直营实体专卖店也是休闲食品的主要消费管道。谈起消费管道自然离不开近年来异常火暴的电子商务，网购一度成为了主流的购物方式。这主要是因为年轻消费者的购买习惯正在改变，在快节奏的生活方式下，他们习惯了简单快捷的网络购物。这也是为什么这几年，国内的休闲食品购物平台逐渐增多的原因，有淘宝网、一号店、我买网等众多休闲食品电商平台。而80、90后人群对于网络购物则是更加的偏爱，大部分消费都是通过网络来实现。

2、品类细化和口味化趋势日趋明显

在我国，由于人们生活水平不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。

尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品行业开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。不断扩大的市场份额已经表明，休闲食品已经形成了一个完整的产业，正在吸引着越来越多的食品生产企业。肉禽鱼类产品随着经济的不断发展和人们消费者水平日益提高，肉禽鱼类休闲小食品，因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素，因此越来越受到人们的喜爱，加上其便于携带性和能够佐餐，使得肉禽鱼类小食品已经成为了旅途中必备的休闲美食。

三、中国休闲食品细分领域

（1）健康消费在休闲食品领域快速蔓延

目前，市场上主要绿色休闲食品有甘薯制品、板栗制品、枣制品、山楂制品、豆制品等。随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品尤其是绿色休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。

根据《2020-2026年中国休闲食品市场现状调研及发展趋向分析报告》数据显示：近年来我国绿色休闲食品市场迅速发展，2011年市场规模为165.5亿元，2018年达到649.3亿元，在中国食品市场的地位日益重要。

（2）女性消费者占据休闲食品半壁江山

消费场景的增多和消费需求的旺盛促进了休闲食品业务领域的拓展，人们日益精细化的消费需求又使得休闲食品市场进一步细分。

近年来随着我国居民收入水平不断提高，消费能力不断提升，消费结构也在发生重大变化，休闲食品的消费力跟整个居民收入是强相关的。

休闲食品并非刚需，因此在消费升级下有非常大的弹性，随着居民的收入和消费意识的增强，休闲食品作为一个大的品类是有爆发可能性的。近年来，休闲食品的消费主力已经由原来的青少年儿童发展成以年轻人为主，其中少年儿童及青年人中的女性消费者更是上升为当前休闲零食的主流消费者。有调查显示，我国线上休闲食品的消费者主要集中在18-38年龄段，网购消费者中，女性人数占比为56.36%，同时女性拥有62.29%的购买力。

（3）膨化食品具备成熟的规模化生产经营

目前国内已经走向规模化生产的膨化食品企业都拥有先进的生产技术装备和成熟的加工工艺，作业环境完全符合食品生产工艺要求，生产上有严格的质量标准。部分企业从田间地头抓起，从种子的供应到种植指导再到产品的收购、运输等环节上，都建立起一整套质量控制标准，从而确保产品质量。

膨化技术的出现为谷物类、淀粉类等粗粮在食品工业中的应用打开销路，弥补了国内农产品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工业规模化的发展也带动了调味料和包装等产业技术的创新。

膨化食品是比较常见的休闲食品类别，其味鲜美松脆，原料适用于各种口味的变化特点，食品工业已成为一个重要的组成部分，而巨大的市场潜力，市场需求也带动了膨化食品机械设备食品的开发。在各种休闲食品中，一半以上的家庭曾经购买膨化食品。随着中国经济的持续发展、人们生活水平的显著提高和生活方式的多样转变，膨化休闲食品已不仅是人们闲暇、休息时所吃的食品，作为能缓解人们自身情绪、保持心情愉悦的食品，而逐渐成为人们日常的必需消费品。

四、中国休闲食品行业潜力

休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，由于以上特性，行业受经济冲击较小，未来随着消费者的消费水平和购买力的不断提升，其市场规模仍会保持增长，发展空间巨大。

进入21世纪，休闲食品行业发展迅速，我国经济水平的提高以及旅游行业的兴盛，致使我国休闲食品市场需求量持续增长，食品品种逐渐多样化，细分化。近观这几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿